Ele acorda, diariamente, s 2 horas da manh.

At s 4, quando o sol ainda nem d pistas

de que vai aparecer, exercita sua mente mais precisamente o lado direito do crebro,
aquele que comanda as emoes e a capacidade de observar o ambiente escrevendo
poemas, pensamentos e desenhando. Depois, se pe a tocar piano, sobretudo as
composies de Vivaldi, at que o dia amanhea. S a que Ernest Gtsch pega uma ou
duas ferramentas e vai trabalhar. Na roa, em Pira do Norte, interior da Bahia.

A sua lavoura tem 10 hectares, fica no meio de uma floresta de 350 hectares, e dela, Gtsch
retira cerca de 4 mil quilos de cacau de primeira qualidade por safra. Um produto to bom
que 100% comprado pela indstria italiana de chocolates Amedei, que produz o melhor
chocolate do mundo, segundo a Academy of Chocolate of London, e paga quatro vezes mais
pelas amndoas. S que tambm tem aqui todos os tipos de frutas, vegetais folhosos,
castanhas, caf, milho, frutas exticas, diz Gtsch.

Ernest Gtsch um cientista gentico suo que fala a quem se aproxima que, apesar da
formao acadmica e os ttulos cientficos, gosta mesmo de ser chamado de agricultor, e
que escolheu viver no Brasil com uma misso bastante rdua: recuperar as terras
degradadas e com baixa produtividade e transform-las em florestas que produzem
alimentos. possvel recuperar qualquer rea neste pas, pois aqui temos as condies
ideais para recuperar a produtividade e principalmente, produzir todos os tipos de
alimentos dentro da floresta, diz

O agricultor, de 67 anos, o precursor da tcnica atualmente chamada de agricultura

sintrpica. O nome ficou conhecido pelo grande pblico recentemente porque faz parte da
trama da novela Velho Chico, da Rede Globo. a mesma coisa que sistemas agroflorestais,
mas a denominao sintropia faz muito mais sentido para mim, explica. Segundo ele,
sintropia o oposto da entropia, que a medida do grau de desorganizao de um sistema.
Ento, a agricultura sintrpica um sistema em que voc trabalha para organizar o
ambiente, de acordo com a dinmica natural dele.

De acordo com a tcnica desenvolvida e aprimorada por ele, possvel produzir alimentos
no meio da floresta, sem o uso de qualquer tipo de insumo, utilizando tcnicas de manejo
simples. Se voc cria um ambiente equilibrado, possvel ter terra frtil, produo de
alimentos, controle de pragas e gua, muita gua, revela. Essa experincia ele mesmo
testemunhou em sua fazenda. Era uma propriedade de pastos degradados e encostas de
morro improdutivas, lembra. Hoje, temos 350 hectares de florestas manejadas, 14
nascentes recuperadas e uma lavoura com custo zero.
Para chegar a esses resultados todos catalogados e traduzidos em dados cinetficos -
Gtsch passou boa parte da vida plantando rvores e manejando-as. Chegou Bahia e, com
um amigo, comprou a fazenda Fugidos da Terra Seca. Tinha um pasto cheio de cupim e
uma goiabeira, recorda. O trabalho comeou com a capina seguido do plantio de rvores de
madeira de lei e nativas, rvores frutferas e de mandioca. Tudo planejado: rvores de
grande porte, de mdio porte e culturas baixas.

O agricultor, de 67 anos, o precursor da tcnica atualmente chamada de agricultura

sintrpica (Foto: Fernando Martinho)

Em trs ou quatro anos, quando ele rebatizou a fazenda de Olhos Dgua, comeou a
perceber profundas mudanas: as rvores de grande porte cresciam, as frutferas estavam
se desenvolvendo, enquanto embaixo delas, a mandioca e as hortas produziam aos montes.
A eu plantei os cacaueiros, hoje so 67 diferentes variedades e, devido ao equilbrio do
ambiente, so frutos da melhor qualidade.

Os cacaueiros de Gtsch convivem harmoniosamente com pragas e plantas daninhas,

inclusive a temida Vassoura de Bruxa, praga que devastou a atividade no final da dcada de
1980 e incio dos anos 1990. manejo integrado de pragas, todo agricultor deveria usar
esta tcnica para economizar no agrotxico, alerta.
Para adubar a terra, ele utiliza os recursos que a prpria natureza oferece. Voc precisa
podar as rvores para elas crescerem e a poda delas que vai alimentar o solo, com matria
orgnica, ensina. Com o tempo e toda planta tem o seu tempo til de vida essa rvore
vai cair e, ento, o agricultor tem o ativo florestal para comercializar, diz.

Ernst comeou cedo a entender sobre a terra e a natureza. Com dois anos de idade, ganhou
dos pais um quadrado de terra. A gente comea cedo a entender como produzir
alimentos para dar valor a isso. vida, afirma ele, que tem quatro filhos e tambm seguiu
essa tradio com eles. Hoje, uma das filhas mora na fazenda ao lado da dele e ela quem
comercializa os produtos. Observar a natureza uma grandeza, entend-la, uma ddiva.
Se todos ns tentssemos entender como a natureza funciona e comearmos a trabalhar de
acordo com o ritmo da natureza, teramos um mundo bem diferente, bem melhor

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