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O relatório descreve uma visita técnica de alunos e professores da Faculdade Maurício de Nassau à fábrica do Grupo Petrópolis em Recife. A visita guiada explicou o processo de fabricação da cerveja, desde o armazenamento dos grãos até o envase e pasteurização. Os alunos puderam ver os silos de armazenamento, o processo de moagem e fermentação, e terminaram a visita degustando cervejas e recebendo lembranças.
O relatório descreve uma visita técnica de alunos e professores da Faculdade Maurício de Nassau à fábrica do Grupo Petrópolis em Recife. A visita guiada explicou o processo de fabricação da cerveja, desde o armazenamento dos grãos até o envase e pasteurização. Os alunos puderam ver os silos de armazenamento, o processo de moagem e fermentação, e terminaram a visita degustando cervejas e recebendo lembranças.
O relatório descreve uma visita técnica de alunos e professores da Faculdade Maurício de Nassau à fábrica do Grupo Petrópolis em Recife. A visita guiada explicou o processo de fabricação da cerveja, desde o armazenamento dos grãos até o envase e pasteurização. Os alunos puderam ver os silos de armazenamento, o processo de moagem e fermentação, e terminaram a visita degustando cervejas e recebendo lembranças.
No dia 23 de Novembro de 2016, junto ao professor e coordenador
das engenharias Paulo Aliberto Barros Pucu, e turmas do segundo, sexto e stimo perodo de engenharia mecnica, foi realizada uma visita ao Grupo Petrpolis (Itaipava), fbrica de cerveja localizada em Recife PE. O grupo Petrpolis o segundo no ranking das cervejarias do Brasil, ela no s dona da marca de cerveja Itaipava, mas sim de uma linha de marcas tais como; a cerveja Crystal, Lokal, Itaipava, energticos TNT, Black Princess, Petra, vodka Nordka, Magneto, isotnico Ironage, weltenburger e gua Petra. O grupo Petrova est presente em quase todo o pais com vrias unidades fabris e centros de distribuio. A visita comeou com o ponto de encontro as 5 horas da manh, na unidade Mauricio de Nassau da Estao velha Campina Grande PB, onde foram reunidos todos os alunos e professores destinados a visita. Logo aps a chegada do nibus e a agrupamento dos alunos, seguimos destino a cervejaria, onde ao meio do caminho teve uma breve parada para caf da manh e prosseguimento da viagem. Chegando l os alunos foram recebidos pela guia do tour Vivian, acompanhada por um ajudante jovem aprendiz, com problemas de audio, mas com grande habilidade em leitura labial. Vivian comeou explicando o que era o beer tour, noes bsicas de segurana e uma vistoria, onde ela verificou vestimenta dos alunos e objetos que oferecessem algum perigo aos mesmos, e seguindo levou os alunos por meio das caladas at os silos de armazenamento dos gros da cevada, onde explicou o volume que cada um suportava, e em seguida os alunos foram levados a um bar, l Vivian apresentou a Chuchu, responsvel pela limpeza do bar, caf e equipamentos usados pelos visitantes no tour. Com os alunos ainda no bar, Vivian passou um vdeo de conhecimento mostrando o que era o grupo Petrpolis, quais os seus produtos e suas aes, e aps o vdeo todos os alunos receberam receptores de udio com fones de ouvido para a questo da proteo auricular e melhor audio da girl tour Vivian, pois em certos pontos da fbrica aviam barulhos. Logo em seguida deu-se seguimento ao tour na sala ao lado do bar, l ela mostrou o processo de fabricao da cerveja. Os gros de cevada armazenados nos silos (primeira parada do tour) so submersos em gua para a germinao, pois na germinao do gro de cevada que ele est em seu estgio mais rico em amido, responsvel pelo aroma e sabor da cerveja. Assim que os primeiros brotinhos dos gros comeam a germinar, ou seja, quando comea a aparecer a primeiro raminho, o gro torrado e secado, esse processo conhecido como maltagem. Em seguida os gros passam por um processo de moagem na qual o malte modo e misturado em gua, no caso da cervejaria Petrpolis eles tem sua prpria gua, a mesma livre de impurezas e adequada para a fabricao da cerveja. Com o gro modo e misturado em gua, sendo essa gua aquecida em torno de 65C que depois filtrada chamada de mosto cervejeiro. O mosto cervejeiro passa por um processo de cozimento e quebra dos aucares, onde funcionrios da empresa, de 30 em 30 minutos retiram uma amostra do mosto e fazem uma reao qumica com o iodo, que reage perfeitamente com o acar, mudando a colorao, se a reao der positiva e mostra e mostrar que ainda acares no mosto, o mesmo seque em fervura por mais 30 minutos. Aps isso acrescentado no mosto, o lpulo, onde so s selecionadas as plantas fmeas, na qual so maiores e mais amargas, e as plantas machos so reutilizadas como adubo e combustvel, o mosto reaquecido e passa novamente por um processo de filtragem. Com seguimento pro processo de cozimento e filtragem do mosto, os alunos seguiram para outra etapa, onde o mosto segue por tubos, para trocadores de calor que o resfriam, nesse processo, ela nos disse que era acrescentado slica para a conservao da cerveja, pois ela no suporta o contato com o oxignio, e em seguida passa por outros testes e segue para os silos de fermentao e maturao, no qual Vivian nos mostrou por meio de uma janela da porta localizada no fim do corredor, no deixando os alunos sarem pois os mesmos no estavam com equipamentos de segurana pessoais adequados. Com isso os alunos seguiram o tour onde Vivian nos mostrou o processo de pasteurizao e a fabricao do chope. O chope tem validade de somente 15 dias segundo a tour, e para ele se tornar cerveja ele submetido a uma elevao da temperatura e resfriamento rpido, tornando assim a to conhecida cerveja, sendo cada tipo de cerveja determinada pelo tempo de fermentao e maturao de cada. Seguindo o tour os alunos e professores foram para o setor de lavagem das garrafas e enchimento e pasteurizao. Onde no momento estava sendo feito o setup, ou seja, regulagem das maquinas para determinada tamanho e tipo de garrafas, e depois o enchimento, vedao e embalagens das latinhas, dando fim ao tour. Os alunos voltaram para o bar e l puderam degustar de todos os produtos feitos pela empresa, prosseguindo com o encerramento do tour, onde todos os alunos ganharam um copo personalizado de lembrana da empresa. Os alunos se dirigiram ento para uma lojinha da empresa, onde os alunos compraram algumas coisas e seguiram viajem de volta a Campina, para a Faculdade. Faculdade Mauricio de Nassau-Unidade Palmeira-Campina Grande PB Curso: Engenharia Mecnica - 6Periodo Turno: Noturno Disciplina: Termodinmica avanada Aluno: Guilherme Bezerra Barboza Matricula: 04011369