Astawan, 2009. Antioksidan Tingkatkan Pamor Bengkuang. Jakarta: PT.
Agromedia Pustaka. Azhar, M. 2009. Inulin Sebagai Prebiotik, Jurnal SAINSTEK 12(1):1-6. Biswas, A. K., V. Kumar, S. Bhosle, J. Sahoo, dan M. K. Chatli. 2011. Dietary Fibers as Functional Ingredients in Meat Products and Their Role in Human Health. International Journal of Livestock Production, 2(4):45-54. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta: Bhartara Karya Aksara. Esquivel, J. C., J. D. E. Perez, J. C. Montanez, A. V. C. Rodriguez, J. Renovato, C. N. Aguilar, R. R. Herrera dan L. Wicker. 2006. Extraction and Characterization of Pectin from Novel Sources. Washington: American Chemical Society. Essien, E. 2003. Sausage Manufacture. Boca Raton: CRC Press. Garcia, M. L., E. Caeceres, dan M. D. Selgas. 2006. Effect of Inulin on the Textural and Sensory Properties of Mortadella, a Spanish Cooked Meat Product, International Journal of Food Science & Technology. 41(10):1207-1215. Herbstreith, K dan G. Fox. 2005. Pectin. http://www.herbstreith- fox.de/pektin/forschung_und_entwicklung/forschung_entwicklung04 a.htm. (17 Maret 2017). Heyne, K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia. Jilid 2. Jakarta: Sarana Wana Jaya. Laksono, P. D. 2013. Karakteristik Bubuk Tandan Pisang dari Empat Varietas dan Potensi Pektinnya sebagai Prebiotik bagi Lactobacillus acidophillus, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian UNEJ, Jember. Lestarianto, A. P. 2010. Kajian Penyimpanan Rajangan Bengkuang dalam Kemasan Atmosfir Termodifikasi Aktif, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor. Liu, Y., J. Shi, dan T. A. G. Langrish. 2006. Water-based Extraction of Pectin from Flavedo and Albedo of Orange Peels. Chemical Engineering Journal 120: 203-209. Maaruf, Y. 2011. Penentuan Kadar RBB pada Dye-Inulin secara HPLC melalui Pembentukan Senyawa Dye-Inulin, Skripsi S-1, Fakultas MIPA Universitas Negeri Padang, Padang. Mattes, F. 2005. Cholesterol and the Power of Pectin. USA: Herbstreith & Fox Inc. Metrosiantar. 2015. Harga Bengkuang Rp5 Ribu Per Kg. http://www.metrosiantar.com/news/simalungun/2015/06/11/194168/ harga-bengkuang-rp5-ribu-per-kg/ (17 Maret 2017). Miremadi, F. dan N. P. Shah 2012. Applications of Inulin and Probiotics in Health and Nutrition, International Food Research Journal. 19(4):1337-1350. Muguerza, E., O. Gimeno, D. Ansorena, dan I. Astiasaran, 2004. New Formulation for Healthier Dry Fermented Sausages: A Review. Trends in Food Science & Technology. 15(9):452-457. Niness, K. R. 1999. Inulin and Oligofructosa: What Are They, Journal of Nutrition. 129:1492S-1406S. Nusifera, S. dan K. Agung. 2009. Respons Tanaman Bengkuang Budidaya (Pachyrrhizus erosus L. Urban) terhadap Pemangkasan Reproduktif untuk Karakter Hasil dan Kualitas Ubi, Jurnal Bionatura. 11(1):1- 11. Prasetyowati, K. P. Sari K, dan H. Pesantri. 2009. Ekstraksi Pektin dari Kulit Mangga, Jurnal Teknik Kimia. 16(4):42-49. Robenfroid, M. 1998. Dietary Fructan. Annual Review Nutrition 18:117-143 Robenfroid, M. 2001. Prebiotics: Preferential Substrates Spesific Germs, American Journal of Clinical Nutrition. 73(2):406S-409S. Roberfroid, M. 2007. Prebiotics: the Concept Revisited, Journal of Nutrition. 137(3):830S-837S. Rust, R. E. 1977. Sausage and Processed Meat Manufacturing. Iowa: AMI center for Continuing Education. Sharma, B.R., L. Naresh, N. C. Duldoya, S. U. Merchant, U. C. Merchant U. C. 2006. An Overview of Pectins, Times Food Processing Journal. 44-51. Tauber, F. 1977. Sausage. Connecticut: The AVI Publishing Co. van, Steenis C.G.G.J. 2005. Flora. Penerjemah : M Soeryowinoto, dkk Jakarta: PT. Pradnya Paramita. Winarno, F. G. 1990. Protein, Sumber dan Peranannya. Jakarta: Penerbit Gramedia Pustaka Utama. Zamora, G. M., J. A. G. Macias, E. S. Estrada, A. C. Martinez, L. A. Melendez, R. A. Vazquez, dan A. Q. Ramos. 2015. Fat Reduction in the Formulation of Frankfurter Sausages using Inulin and Pectin, Food Sci.Technol. 35(1):25-31. Zubaidah, E. dan W. Akhadiana. 2013. Comparative Study of Inulin Extract from Dahlia, Yam, and Gembili Tubers as Prebiotic, Journal Food and Nutrition Sciences. 4:8-12.
