TUGAS EVALUASI NILAI GIZI

DOSEN IR SUMARTINI,MP
DIKUMPULKAN PADA HARI SABTU TANGGAL 6 JANUARI 2017 PADA SAAT
KULIAH

1 Jelaskan perbedaan antara evaporated skim milk dan sweetened milk ditinjau
dari kandungan zat gizinya.
2 Buat diagram alirnya dari soal no 1 ,kemudian evaluasi nilai gizi nya dari setiap
tahapan proses tersebut
3 Uraikan bagaimana saudara memperoleh air susu sapi segar yang termasuk kelas
II,apakah ada perbedaan yang signifikan jika ditinjau dari kandungan zat gizinya
dengan air susu sapi kelas I
4 Dari tiap tahap proses dalam pembuatan mentega dan keju kemungkinan terjadi
perubahan zat gizi yang dikandungnya dibandingkan dengan bahan bakunya (air susu
sapi).Jelaskan
5 Apa yang dimaksud dengan proses komersial pada susu,jelaskan.
6 a. Menurut saudara mana yang mudah dicerna susu pasteurisasi atau
youghurt,jelaskan?
b. Dalam proses pembuatan youghurt perubahan-perubahan nutrisi terdapat pada
tahapan yang mana,jelaskan dengan menggunakan diagram alir
7 Jelaskan Perbedaan Susu Cair Pasteurisasi, Susu Steril UHT dan Susu Steril
Biasa,jika ditinjau dari segi nilai gizinya
8 Jelaskan mengapa susu dikatakan :Susu merupakan bahan pangan yang memiliki nilai
gizi tinggi