servir las ensaladas no es una excepcin: hoy veremos algunas formas

creativas, originales y especiales, de acompaar nuestros platillos fuertes, con

deliciosas ensaladas que, presentadas de este modo, sern an ms apreciadas.

En las mesas formales y las completas mesas familiares de antao, la ensalada

nunca acompaaba al plato principal en el mismo contenedor. En cambio, se
dispona un plato en forma de semi crculo (una "media luna") que se colocaba
junto al plato, siguiendo su forma. De este modo, la ensalada quedaba al alcance,
pero sin mezclarse con las carnes, las pastas o la comida principal, generalmente
caliente.

"Hoy podemos servir ensaladas como una entrada, e incluso como un plato
principal."

Hoy podemos servir ensaladas como una entrada, e incluso como un plato
principal, si preparamos una ensalada completa con vegetales, frutas, panificados,
semillas y hasta carnes o pastas, adems de quesos y fiambres. Tambin puedes
servirla en un plato auxiliar o en un plato de entrada, pero dndole un toque
especial, como siempre buscamos hacer.

Ensaladas en platos comestibles

Una de las ideas ms apreciadas es servir las ensaladas, tanto las fras como las
tibias, en platos comestibles. Puedes preparar estos platos con anticipacin, en
la cantidad y en el tamao deseados. Simplemente haz una masa de pan bsico
sin levadura, amasa, y forra con ella un contenedor del tamao y la forma
deseados. Luego hornea, y reserva para servir en ensaladeras comestibles.

"Una de las ideas ms apreciadas es servir las ensaladas, tanto las fras como las
tibias, en platos comestibles."

Tambin puedes servir las ensaladas sobre hojas verdes u hojas de coles, como
de repollo blanco y rojo, u otras, a tu gusto. Cmo? Prepara la ensalada en un
recipiente y, a la hora de comer, coloca una gran hoja verde, bien llamativa, al centro
del plato. Puedes conservar las hojas dentro de agua bien fra, para que se
mantengan en mejor estado y apariencia para la cena. Eso s: escrrela antes de
colocarla en el plato, para evitar que la hoja se deslice. Un gran truco es "pegar" la
hoja al centro del plato con un poco de mayonesa, de salsa, o de otro condimento en
pasta.

Ensaladas sobre frutas

Pero no slo puedes utilizar alimentos para servir ensaladas de modo original.
Otras ideas son, por ejemplo, dar un uso diferente a diversas piezas de vajilla, y
causar un gran impacto a la hora de servir tus ensaladas fas y tibias.

Puedes usar bellas tazas de t, o compoteras de postres. Tambin, si tienes copas de

gran tamao (las de margarita y las de Martini son ideales), puedes servir las
ensaladas de este modo, decorando toda la mesa con ello. No olvides decorar la copa
con una rodaja de limn, como si se tratara de un refrescante cctel apetitoso.

Ensaladas clsicas
Ensalada Waldorf

Es una de las ensaladas ms famosas del mundo, clsica y no falta en el men de ningn
restaurante del mundo. Fue creada en 1896, en el hotel Waldorf-Astoria de Nueva york por
Oscar Tschirsky, maitre del hotel en esos tiempos.

Ingredientes

3 manzanas
150 grs de apio
150 grs de nueces
1 cucharada de jugo de limn
(25 ml de salsa mayonesa
Hojas de ensalada (lechuga u otra verdura verde)

Preaparacin

Lavar y quitar el corazn a las manzanas, y cortarlas en tiras finas o en dados. Ponerlas
en un bol y rociarlas con el jugo de limn. Pelar el apio, cortarlo en tiras y agregarlo a las
manzanas junto con las nueces. Incorporar la mayonesa y mezclarlo todo bien. Lavar y
escurrir las hojas de ensalada, repartirlas en un plato y encima la mezcla de manzana,
apio, nueces y mayonesa.
Ensalada Suiza

Ingredientes

1 y 1/2 taza de championes frescos cortados en cuatro

1/2 taza de queso tipo suizo (Gruyre) cortado en dados
1 taza de jamn cortado en tiras delgadas
1/2 taza de puntas de esprragos cocidos
4 tomates, pelados y cortados en rodajas
1 pimiento verde en rodajas
Hojas de lechuga

Ingredientes del Aderezo

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vino tinto
Pimienta recin molida

Preparacin

En un tazn grande, mezclar los hongos con el queso y con el jamn. Tambin puedes utilizar
algn otro queso siempre y cuando sea suave.

En un bol pequeo se combinan los ingredientes del aderezo. Seguidamente, se coloca en los
platos las hojas de lechuga, los esprragos, los tomates y el pimiento verde. Encima de la
lechuga, en el centro del plato, se agrega como un montoncito, una porcin de la mezcla. Por
ltimo, se vierte el aderezo y se sirve inmediatamente.

Ensalada Nicoise

Esta ensalada es un plato tpico de Niza y es exquisita. con ingredientes variados y

abundantes, puedes sorprenderte a t misma en los das ms clidos con una deliciosa
preparacin como es esta ensalada.

Ingredientes
200 ml. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
l trozo de atn fresco de unos 400 grs. sin piel
300 grs. de papa blanca
240 grs. de chauchas o judas verdes
50 ml. de vinagre de vino blanco
l pimiento verde cortado en juliana
l pimiento rojo cortado en juliana
2 cebollas rojas cortadas en aros muy finos
l lechuga o escarola
4 tomates cortados en cuatro trozos
4 huevos cocidos, sin cscara y cortados en cuatro trozos
50 grs. de anchoas en lata escurridas
30 aceitunas negras

Instrucciones

Precalentar el horno a 150C. En una sartn pequea disponer el aceite, la hoja de laurel, el
tomillo y el atn. Calentar a fuego lento durante 5 minutos y hornear durante 30 minutos o
hasta que el atn empiece a endurecererse. Dejar enfriar el atn durante 20 minutos en el
aceite, retrelo y colquelo sobre una rejilla para que se escurra. Reservar el aceite.

Disponer las papas sin pelar en agua fra con sal. Llevar a ebullicin y cocer las papas de 30 a
35 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo, ste penetre con facilidad. Retirar del
agua y enfriar. Pelar y cortar en rodajas gruesas.

Cortar las chauchas o judas y cocer en agua con sal hasta que estn tiernas. Pasarlas por
agua fra y escurrir.

Para preparar la vinagreta: Batir el vinagre y un poco de sal y agregar paulatinamente el aceite
reservado.

Rociar las papas, las chauchas, los pimientos y la cebolla con un poco de vinagreta y sazonar
con sal y pimienta negra. Desmenuzar el atn en trozos pequeos y mezclar con parte de la
vinagreta. Colocar algunas hojas de lechuga en cada plato. Disponer las papas en el centro
y ,encima, las chauchas, los pimientos y la cebolla, y coronar con el atn. Colocar los trozos
de tomate y de huevo alternados alrededor del plato y decorar con los filetes de anchoa y las
aceitunas. Servir el resto de la vinagreta en otro recipiente o vertir sobre la ensalada en el
momento de servirla.

Nota: Tambin puedes usar un buen atn en conserva y casi no notars la diferencia.
Ensalada Csar

Ingredientes

Lechuga
1 Huevo
Mostaza
Salsa Inglesa o Worcester Sauce
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Jugo de limon y sal
Tocino o panceta (bacon)
Queso (Gouda, emmental, Edam)
Anchoas
Pan del dia anterior.

Preparacin

Poner la lechuga en la fuente de servir. En un plato colocar papel de cocina, sobre l, el tocino
y tapamos con mas papel. Introducimos en el microondas hasta que est crujiente (depende
de la potencia). Reservar. Freir el pan cortado en cuadraditos pequeos, escurrir. Tambien
puede hacerse en el horno, antes de cortarlo se puede untar de ajo y rociaro con aceite.
Salsa

Hervir el huevo 13 o 14 minutos. Pelar, picar y lo poner en un bol. Aadir una cucharada de
mostaza, una cucharadita de salsa Worcester, el diente de ajo picado, jugo de limn, 3 o 4
anchoas picadas finamente y aadir el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa
ligada. Si es necesario, aadir sal. Juntar la salsa a la lechuga, removiendo bien. Si se desea,
espolvorearcon queso rallado o aadir salsa de queso. Al servir, decorar con el tocino
crujiente, y el pan.

Nota: Otra variante sera con pollo (podemos eliminar la anchoa) y crujiente de jamn serrano.

Ensalada Caprese

Ingredientes

200 gr de tomate pelado

Albahaca
250 gr de mozzarella en rodajas
Sal
Pimienta negra de molinillo
Aceite de oliva

Preparacin

Cortar lo tomates en rodajas. Disponer la mozzarella, hojas de albahaca y rodajas de tomate

intercaladamente. Condimentar con sal, pimienta recin molida y aceite de oliva.

Nota: Si quieres que sea una verdadera ensalada Caprese, no le agregues nada ms.