Nutrio Humana: Digesto, Nutrio

e Metabolismo

Thiago Onofre Freire

Digesto e Absoro dos
Macronutrientes
 Cavidade Oral
Saliva

Bicarbonato (HCO3-)

Anticorpos proticos

Enzimas digestivas

Emulsificao do Bolo Alimentar

 Cavidade Oral
Mastigao
Aumenta a rea superficial dos alimentos.
Ativa sensaes organolpticas.
Sabor azedo ou Alimentos
cido Preferidos
Saliva
Estmulos
Superfcies
gustativos
Lisas
e tteis

Superfcies Saliva
speros
 Regulao da Secreo Gstrica
Fase Ceflica

Viso

Olfato 20% da Secreo

gstrica e pancretica
 Digesto Carboidratos

Amilase Salivar ou Ptialina (5%) Lipase lingual

 Esfago
Deglutio / Fase Oral Voluntria.
O bolo alimentar, estimulado por ondas peristlticas, leva
no mximo 8 segundos para percorrer o esfago (20cm)
e chegar no estmago. Essas ondas tambm so
responsveis por relaxar o estmago e duodeno,
facilitando a entrada do alimento.

Deglutio / Fase Farngea e Esofgia / Involuntria.

Mesmo aps a paralisia do reflexo da deglutio no tronco
enceflico, o alimento introduzido por sonda, no
esfago, ainda passa rapidamente para o estmago.
 Movimentos no TGI
Norepinefrina (Inibe) Acetilcolina (Excita)
Esfago

Esfncter Esofgico Inferior (EEI) ou

Esfncter Gastroesofgico
 Estmago

Alimentao
HCL

Gastrina Crescimento da
mucosa gstrica
Clulas G do
Antro Atividade da
Bomba-Pilrica

Ativa movimentos
no intestino
 Funes do Estmago
Armazenamento

Mistura e formao do Quimo

Vazo controlada do Quimo

compatvel com a digesto e
absoro dos alimentos no intestino

Contrao por fome

Gastrina Histamina HCL

Formao do cido clordrico

Inibida pelo
omeprazol

1
 Estmago

Glndulas secretoras de muco

Clulas mucosas superficiais

Muco
Alcalino
 Atividade Digestora do Estmago

HCL Pepsinognio

Pepsina (pH 2-3) / Colgeno

Polipeptdios
 Atividade Digestora do Estmago
Fase Lipdica

Lipase Gstrica

Triglicerideos

2-monoacilglicerol cidos graxos

Fator Intrnseco do Estmago

FI B12

leo Terminal
Esvaziamento Gstrico
Distenso atravs do reflexo vago-vagal
(0,8 a 1,5 L). Inibio da fome

Quanto maior o volume maior ser a taxa

de esvaziamento.

Controle do Esfncter Pilrico

pH duodenal inferior a 3,5 4,0; produto
da digesto de protenas; lquidos de baixa
osmolaridade reduzem o esvaziamento gstrico.

Velocidade de esvaziamento aumenta quando

O quimo se torna liquido.

Ao Hormonal
Regulao da Secreo Gstrica
Fase Intestinal

Inibio do esvaziamento
gstrico

Alimento no duodeno
estimular o reflexo
enterogstrico
reverso
 Secretina
Chega a duplicar
Inibe movimentos a secreo de
no estmago bile.

Secreo
Pancretica de
HCO3 Secretina

Clulas S
Passagem de HCL Duodeno
do estomago P/
duodeno (pH <4,5 / 5,0)
 Colecistoquinina (CCK)
Alimentao
(Gorduras)
Contrao da Inibe contrao
vescula Biliar no estmago

70 a 80% da
Secreo biliar (CCK)

Clulas i
Duodeno
Ativa movimentos Jejuno
no intestino
 Peptdeo inibidor gstrico (GIP)

Retarda a contrao
no estmago quando
o intestino est cheio

Estmulo para a (GIP)

liberao de
Insulina
Intestino delgado
Ativa movimentos
no intestino
 Hormnios / Jejum

Aumenta a motilidade
gastrointestinal

Motilina

Ativa movimentos Duodeno

no intestino Superior
Jejum
 Circulao Sangunea
Colescistoquinina, secretina, peptdeo vasoativo
intestinal e gastrina so vasodilatadores no sistema
digestrio.
O processo de digesto consome oxignio nos tecidos
do SD, induzindo a liberao de adenosina
(vasodilatador), o que induz ao aumento do fluxo
sanguneo em 50 a 100%. Alm da adenosina, calidina e
bradiquinina tambm so liberadas, pela parede
intestinal com propriedade vasodilatadora.
O fluxo sanguneo nas vilosidades e regies adjacentes
aumenta 8 vezes.
Retorna no perodo de duas a trs horas.
Intestino Delgado
Secreo Pancretica
Pncreas:
Suco pancretico:

Bicarbonato [HCO3-] 5x > plasma.

Amilase pancretica (CHO)
Tripsinognio, quimiotripsinognio,
procarboxipeptidase (PROT)
Colesterol esterase, lipase
pancretica (LIP).

Membrana intestinal:
Enteroquinase
Dissacaridases.
Secreo Biliar

Excreo de 600 a
1000ml /dia de bilirrubina
(produto final da destruio
da hemoglobina e colesterol)
para auxiliar na digesto das
gorduras.

Esfincter de
Oddi
Intestino Delgado
 Intestino Delgado
48 a 72h

Vilosidade

Cripta Arterola
Vnula
Vaso Linftico
Intestino Delgado
 Digesto Carboidratos
No intestino delgado / pH neutro:

Lactase
Sacarase
Maltase
-dextrinase
Hidrolise
 Biodisponibilidade de CHO

Ligaes

15-20% Amilose 1-4

Cadeia Linear

80-85% Amilopectina 1-6

Cadeia Ramificada
ndice Glicmico

Hipoglicemia Rebote
 Fibras Alimentares

Ligaes tamanho dos

resduos alimentares
(40-100% o peso e
Retm volume das fezes)
H2O

Fixa ou dilui Encurta o tempo

Raspagem de trnsito para os
das clulas substncias
qumicas resduos
da Parede alimentares (e
Intestinal prejudiciais ou
inibe sua possivelmente
atividade materiais
carcinognicos)
 Tiposdefibras

Insolveis em gua lignina, celulose e hemicelulose

Solveis em gua pectinas, gomas, frutanos (inulina e
frutoligossacardeos), frao da hemicelulose e
glicanos.
A formao de gis pelas fibras solveis retardam o
esvaziamento gastrico.
As fibras insolveis aceleram o transito intestinal.
As fibras no jejuno retardam a absoro de Nutrientes,
no clon captam gua, fixam ctions alm de serem
alimento para as bactrias intestinais.
 Propionato

Beta-Hidroxi-Beta-Metil-Glutaril COA

HMG-COA redutase

Colesterol

J.Nutrition 130: 1937-1945,2000

 Implicaes para a Sade

Alta quantidade de fibras na dieta est associada:

Perda da absoro de alguns minerais.

Menor ocorrncia de obesidade, diabetes,

hipertenso, doenas intestinais e doenas
cardacas.
 Transporte de Glicose

Na+ Na+
Na+ Na+
Na+ Na+

Na+
Na+ Na+ Na+
Na+ Na+

Na+ Membrana
Na+ Na+
Basolateral

Na+ Na+
Na+
 Transporte de Glicose

Glicose
Na+

80% de glicose
20% de frutose e galactose
A frutose transportada atravs de um transporte de difuso
facilitada, no dependente de glicose, e a uma velocidade 50%
menor que a da glicose.
Digesto de Protenas
Duodeno e jejuno
tripsinognio,
quimiotripsinognio,
procarboxipeptidase

Enteroquinase

Tripsina,

quimiotripsina
carboxipeptidase
Aminocidos
Dipeptdeos
Tripeptdeos
TransportedeAminocidos

Aminocidos
Na+
 AbsorodeProtenas

AA AA
AA AA
AA
AA

AA AA AA
AA AA Di e Tripepdases
AA
Membrana
Basolateral

AA AA
AA
 DigestodeGorduras
O

Lpase pancretica CH O O C
2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH3

Lpase sublingual CH O C CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

O
O

CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH3

cidos graxos CH O
O
C CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH3
O
CH O C CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

2-monoglicerdeo CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

O
DigestodeGorduras
O

CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH3
O
CH O C CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

CH2 O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3

Bile
Sais biliares
Lecitinas

Na presena de micelas e
sais biliares 97% da
gordura absorvida.
Na ausncia
apenas 40 a 50%
 Digesto de Gorduras
Bile
Sais biliares
lecitinas

Agitao e criao de
diversas micelas
menores
Absoro das Gordura
 Ac. Biliares
QM QM QM
Protenas Transferidora
De Esteres de colesterol
(CETEP)

Triacilglicerol + Apo CII

HDL CII
TAG QM Colesterol

CII VLDL TAG

VLDL
LPL IDL+Apo E
CII Apo E LPL
Ac. Biliares
QMR HDL
LDL

HDL Colesterol

Lecitina Colesterol Acil Transferase (LCAT)

Nutrientes na Corrente Sangunea
 Fgado

Maior orgo do corpo (2% do peso corpreo)

Clulas de Kupffer macrfagos resistentes capazes de
fagocitar bactrias
A cada minuto cerca de 1350ml de sangue flui para o fgado
atravs da veia porta. 27% de dbito cardaco em repouso.
Reservatrio de sangue (450 ml / 10% do volume
sanguneo).
Ascite
Altssima capacidade de regenerao (70%)
 Funes do Fgado
Carboidratos:
Formao e armazenamento de glicognio.
Converso de galactose e frutose em glicose.
Gliconeognese.
Manuteno da glicemia.

Gorduras:
Sntese de colesterol, fosfolipdios, lipoprotenas, sintese
denovo de lipdios, formao de corpus cetnicos, sntese
de sais biliares.

Protenas:
Sntese e degradao de protenas plasmticas
(albumina,protombina), transaminao de aminocidos,
formao de uria.
 FunesdoFgado
Vitaminas:
Armazenamento (A / 10 meses; B12 / pelo menos 1 ano;
D / 3 a 4 meses).

Minerais:
Ferro + Apoferritina = Ferritina

Desintoxicao:
Drogas
lcool
Medicamentos
Hormnios
 Funes do Fgado
Desintoxicao:
Bilirrubina: produto final da degradao da hemoglobina.
120
dias
HG Biliverdina

HG Ictercia - [ bilirrubina]
Bilirubina Livre
Destruio de hemcia
HG Obstruo dos ductos
biliares ou leso dos
Hepatcitos (CA ou clculo)
HG
 Bile
Formao da bile:
Sais biliares, colesterol, eletrlitos,

Funo:
Detergente ou emulsificante.
Absoro das gorduras.
Sem a presena dos sais biliares,
at 40% da gordura perdida.

Circulao ntero-heptica.
94% dos sais biliares reabsorvido no intestino.
Passam cerca de 17 vezes pelo circuito antes de serem
eliminados pelas fezes.
 Intestino Grosso
Clulas mucosas, sem vilos.

Muco proteo contra a acidez provinda da fermentao

Hiper secreo de muco em caso de irritao na mucosa.

Intestino Grosso

Absoro de gua, eletrlitos. Poro

proximal do clon.

Armazenamento de material fecal. Poro

distal do clon.
Intestino Grosso

Esfncter ileocecal ajuda na conteno

do alimento no intestino delgado, assim
como, evita o refluxo das fezes para o
Intestino delgado.

Reflexo gastroileal.

A vazo do ceco de 1500 a 2000

ml/dia.
Intestino Grosso

Distenso e irritao no ceco aumentam

a presso do esfncter.

O quimo leva de 8 a 15 horas da vlvula

ileocecal ao reto, atravs de movimentos
chamados Movimentos de Massa.
Reflexos no Sistema Digestrio

Reflexo Gastroclico

Reflexo Duodenoclico

Transmitidos pelo sistema nervoso

autnomo ou irritao no colo.
Exarcebao Peristltica

Infeco ou irritao da mucosa

Intestinal.
 Defecao

O reto constantemente fica vazio devido ao esfncter

funcional localizado a aproximadamente 20cm do nus.
Os movimentos em massa que foram a abertura
deste esfncter.
O nus, atravs de seu esfncter anal fica
subconscientemente constrito, a menos que sinais
conscientes inibam a constrio. Seu controle
parcialmente controlado.
Ocorre mediante uma srie de reflexos (gastroclico /
duodenoclico), que quando constantemente inibidos,
podem levar a constipao.
Bioqumica e Metabolismo da
Nutrio
Vias Metablicas
Nutrientes na Corrente Sangunea
 Carboidratos
Consegue captar 50% da
glicose absorvida sem a
necessidade de Insulina

Epitlio Intestinal

Carboidratos
Glicemia X Insulinemia
 Controle da Situao Metablica

Hiperglicemia
Hiperinsulinemia
Momento Anablico

Glicose
 INSULINA
Mecanismos de Ao nos Msculos e Tecido adiposo
Insulina Glicose

Sub S S
Membrana
SS SS

Lys Lys ATP

Sub P P GLUT-4
P P
P P
ATP

Transduo
da Cascata de ADP
Sinalizao

Hexoquinase
ou Glicognio
Glicoquinase
Citossol
ATP
D-Glicose Gliclise Piruvato
Hexocinase 2ATP Piruvato
ADP
2ADP
cinase
Glicose-6-fosfato
fosfoenolpiruvato
Fosfoglicose
isomerase H2O Enolase
Frutose-6-fosfato
Fosfofrutocinase 2-Fosfoglicerato
ATP
ADP (PFK)

-D-Frutose-1,6-bisfosfato Fosfoglicerato
2ATP cinase
Aldolase 2ADP

Gliceraldedo-3-fosfato
2NADH
+ 2NAD++ 2Pi
Di-hidroxi Gliceraldedo-3-fosfato 1,3-Bisfosfo-
acetona fosfato glicerato
Gliceraldedo 3-
Triose fosfato
fosfato
isomerase
desidrogenase
 D-Glicose

Insulina
ATP
Hexocinase
ADP

Glicose-6-fosfato

Fosfoglicose
isomerase
Via das pentoses fosfato Sntese de glicognio
Frutose-6-fosfato
D-ribose-5 fosfato ATP
+ Fosfofrutocinase
NADPH ADP (PFK)

-D-Frutose-1,6-bisfosfato
 Sntese de Glicognio

O aumento de glicose no fgado estimula a hexocinase

que inibida pelo seu produto glicose-6-fosfato .

O alto acmulo de glicose no fgado estimula a

glicocinase (isoenzima da hexocinase porm com
afinidade 50 vezes menor) para que em condies de
alta [glicose] haja disponibilidade suficiente de glicose-6-
fosfato pra sntese do glicognio.
 DestinosdoPiruvato
Citossol O2 Mitocndria

Piruvato Piruvato

OH- OH-
Antiporte

Piruvato Piruvato desidrogenase (Mitocndria)

AcetilCoA

NAD+ NADH2 CO2

CiclodeKrebs
 Pontos de Controle da Velocidade do
Ciclo de KREBS
Isocitrato desidrogenase.
Ativada por ADP, NAD+, Mg++
Inibida por NADH, ATP.

cetoglutarato desidrogenase.
Inibida pelo produto (succinil coa, NADH), ATP

A velocidade do ciclo de krebs inibida quando h alta

[energia].
 Biossntese de cidos Graxos

Ocorre no citossol.

Acido graxo sintase o sistema enzimtico que

catalisa a sntese de cidos graxos saturados a partir
de molculas de acetil CoA, malonil CoA e NADPH.

A cadeia nova de cido graxo cresce utilizando

unidades de 2 carbonos (malonil coa) derivadas das
molculas de acetil coa. Nessa reao ocorre
liberao de co2.

O agente redutor na sntese de cidos graxos o

NADPH.
 Biossntese de cidos Graxos

Malonil-S-ACP
 Insulina

Beta-Hidroxi-Beta-Metil-Glutaril COA

HMG-COA redutase

Colesterol

J.Nutrition 130: 1937-1945,2000

 Estoques de Energia
Gorduras Carboidratos

80g

Corrente Sangunea

10g

350g
Gorduras
10% x 70kg = 7000g x 9 = Carboidratos
63,000 kcal 440 x 4 kcal = 1760 kcal
Alanina Arginina
Cistena Histidina
Glicina Glutamina
Serina Prolina
B6
Treonina NH3
NH3
Isoleucina
Piruvato
-cetoglutarato Metionina
Isoleucina Valina
Leucina
Acetil CoA SuccinilCoA NH3
Triptofano
Citrato
KREBS
AcetoacetilCoA B6
Oxalacetato Fumarato
NH3
NH3 NH3
Fenilalanina
Tirosina Acido aspartico Tirosina
Leucina Asparagina Fenilalanina
Lisina
Triptofano
 Variao glicmica

Anablico

99

70

Catablico

Glicose
 Momento Catablico
Glicogenlise

Glucagon
 Adrenalina
LHS
Glicerol

cidos Graxos

Acidos Graxos + Albumina

 UtilizaodeAGL
Acil-Coa AGL

CoA

Carnitina
Glicose / aa Acil carnitina
CPT
Acil carnitina

Carnitina

CoA
Acil-Coa
OAA Acetil-Coa
Acetil-Coa
CK - OX
Citrato
HAD
 DestinosdoPiruvato
Citossol O2 Mitocndria

Piruvato Piruvato

OH- OH-

Oxalacetato Antiporte

Piruvato Piruvato Carboxilase (Mitocndria)

Oxalacetato
CO2 + ATP ADP
 Glicose Gordura
Acetil-CoA
Gliconeognese Piruvato Acetil-CoA
Acetil-CoA
Acetil-CoA
Oxalacetato Acetil-CoA
NAD + NH3
NH3 Hidroxibutirato
NADH2
NH3 Protenas
Malato Citrato
NH3 NAD +
NH3
NH3 NADH2
Fumarato
NH3 -Cetoglutarato
FAD + NAD +
FADH2 Succinato NADH2
 DestinosdoPiruvato
Citossol O2 Mitocndria

Piruvato Piruvato

OH- OH-
Antiporte

Piruvato Alanina Amino Transferase (ALT)

Alanina
Glutamato cetoglutarato
Transporte de amnia do msculo para o fgado
 Liplise

Ciclo da Uria
e gliconeognese
AA1
Glicose
Ac. Graxos

AA2
CiclodaUreia
 Ciclo da Uria
GASTO FINAL
3ATPs
ALT (15% de gasto)

AST

AST

+
Aspartato+NH4++HCO3-+3ATP+H2OUria+Fumarato+2ADP+2Pi+AMP+Ppi+4H
Catabolismo de Aminocidos
 D-Glicose Piruvato
ATP 2ATP
Hexocinase Piruvato
ADP
2ADP
cinase
Glicose-6-fosfato
fosfoenolpiruvato
Fosfoglicose
isomerase H2O Enolase
Frutose-6-fosfato
2-Fosfoglicerato
ATP
Fosfofrutocinase
ADP (PFK)

-D-Frutose-1,6-bisfosfato Fosfoglicerato
2ATP cinase
Aldolase 2ADP

Gliceraldedo-3-fosfato
2NADH
+ 2NAD++ 2Pi
Di-hidroxi Gliceraldedo-3-fosfato 1,3-Bisfosfo-
acetona fosfato glicerato
Gliceraldedo 3-
Triose fosfato
fosfato
isomerase
desidrogenase
 D-Glicose 2 Piruvatos
ATP
Glicose 6 Piruvato
ADP
fosfatase carboxilase
Glicose-6-fosfato
fosfoenolpiruvato
Fosfoglicose
isomerase H2O Enolase
Frutose-6-fosfato
2-Fosfoglicerato
ATP
Frutose 1,6 bifosfatase
ADP

-D-Frutose-1,6-bisfosfato Fosfoglicerato
cinase
Aldolase

Gliceraldedo-3-fosfato

+
Di-hidroxi Gliceraldedo-3-fosfato 1,3-Bisfosfo-
acetona fosfato glicerato
Gliceraldedo 3-
Triose fosfato
fosfato
isomerase
desidrogenase
 Vias Metablicas
Produo de:

NADH2

FADH2
Fosforilao Oxidativa
 Fosforilao Oxidativa

CADEIA RESPIRATRIA:

O2 + 4 e- + 4 H+ 2H2O
O2 -
05 % H2O2 -

OH -

Complexo IV
RLs
 Isquemia / Reperfuso

ATP
ADP
AMP
Inosina
Xantina
Hipoxantina
O2-
Acido rico
OH-
Outros formadores de R L

RL
 Radicais Livres

tomos ou molculas que perdem um

ou mais eltrons do seu ultimo orbital!
 cidoGraxo

RL
 Tipos de cidos graxos

C-C-C-C-C-C-C-C-C-C saturado

C-C-C=C-C=C-C-C=C polinsaturado

C-C-C-C-C=C-C-C-C monoinsaturado
 Azeite de Oliva

A substituio de cidos graxos polinsaturados por

monoinsaturados, torna as lipoprotenas menos
sensveis a oxidao, reduzindo o aparecimento de
aterosclerose.

Curr Pharm Des;7(10):933-50,2001

 Peroxidao Lipdica

Radicais peroxil (ROO)

RL
Alcoxil (RO)
 Mutao

RL
 Fora da Clula

RL

LDL

LDL-oxidada
 Crebro

60% Gordura

RL 60% DHA

Alzheimer
 Metabolismo dos Eicosnoides

Omega 3 Omega 6

RL

DHA / EPA cido Aracdnico

Lipooxigenase Ciclooxigenase
 Processo Inflamatrio

Estresse oxidativo
Hipertenso
Resistina
Resistncia Insulina Risco cardiovascular
TNF-
Hipercogulabilidade
PAI-1 Aterognese Acidentes
tromboembolticos
IL-6
Mais
inflamao

Arq Bras Endocrinol Metab. 2009;53(5):582-94.

 Resistncia a Insulina

Estimula a liplise
Inibe a
utilizao de
A.G pelo
msculo

Resistncia Perifrica
Insulina
J Clin Gastroenterol 2006;40:S44S50
 Defesa Enzimtica
CADEIA RESPIRATRIA:

O2 + 4 e- + 4 H+ 2H2O
SOD O2.- +O2.- + 2 H+ H2O2 + O2
O2 -
05% Catalase
H2O2 - H2O + O2

Glutationa Peroxidase H2O2 + 2 GSH GSSG + 2 H2O

Complexo IV
OH -
 Enzimas

SOD
/ Cu / Zn / Mn

Catalase
/ Fe /

Glutationa Peroxidase
/ Se / S / B6
 Defesa no enzimtica
H+
ROOH
Radicais peroxil (ROO)

Dl-alpha-tocoferol
Ascorbato

Alcoxil (RO)
H+
alpha-tocoferil

H+ ROH
E o gasto energtico?????
 Necessidade Energtica

15c
1 ml H2O 1 Caloria
14c

15c
1000 ml H2O 1000 Calorias
=
14c
1kcal
 Bomba Calorimtrica
Volume e Temperatura de H2O conhecido
15c
1 ml H2O 1 Caloria
14c

15c
1kcal
1000 ml H2O 14c
 Bomba Calorimtrica

O2
O2
O2 O2
O2
O2
O2
O2
 Bomba Calorimtrica
CO2
O2 CO2 CO2
O2 CO2
O2 O2
CO2 CO2
O2
O2
O2 CO2 CO2
O2
CO2

Eficincia (27%)
Formao de 1 Litro de oxignio 5 kcal
calor (73%)
 Quociente Respiratrio

Glicose + Oxignio = gua + Gs carbnico + Energia

C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + CALOR

QR = 6CO2/6O2

QR = 1
 Quociente Respiratrio

Gordura + Oxignio = gua + Gs carbnico + Energia

C16H32O2 + 23O2 = 16CO2 + 16H2O + CALOR

QR = 16CO2/23O2

QR = 0,696
 QR
Imediatamente aps a refeio (devido a oxidao de
CHO) o QR sobe.

8 a 10 horas aps a refeio (devido a oxidao de

GOR) o QR cai.

Em DM, o QR fica prximo de 0,7.

Quociente Respiratrio
Calorimetria Indireta
Calorimetria Indireta
Calorimetria Indireta
Calorimetria Indireta
Calorimetria Indireta
 Balano Nitrogenado

Entrada

100g de protenas
Tem 16g de nitrognio

90%Uria, creatinina
cido rico / Urina

10% fezes
 DRI
EAR (Estimated Average Requirement) Necessidade
mdia estimada representa o valor de ingesto de
nutriente estimado para cobrir a necessidade de 50% de
indivduos saudveis de determinada faixa etria, estado
fisiolgico e sexo.
RDA (Recommended Dietary Allowances) cota diria
recomendada suficiente para cobrir as necessidades de
quase todos os indivduos saudveis em determinada
faixa etria, estado fisiolgico e sexo.
AI (Adequate Intake) meta de ingesto quando no h
RDA para o determinado nutriente.
UL (Upper Intake Levels) Nvel de Ingesto Mxima
Toleravel.
DRI
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