Anda di halaman 1dari 1

Diagram Alir Proses Pembuatan Abon

IKAN/AYAM

Dicuci dan dibersihkan

Dikukus hingga empuk

Dipisahkan bagian daging dari bagian tulang dan bagian yang tidak
dipakai

Daging disuwir-suwir

Suwiran dimasak dengan santan kental dan bumbu-bumbu (sampai air


santan habis)

Goreng sampai warna coklat masak (dengan api sedang dan dibolak-
balik)

Dipres/ditiriskan sampai benar-benar kering

ABON

Pengemasan (siap dipasarkan)

Catatan :
1 kg daging
Bumbu :
1. 2 kelapa tua diambil santannya menjadi 900 kg air santan kental
2. Gula merah 50 gram
3. Ketumbar 7.5 gram (1/4 sdm) disangrai
4. Kemiri 7.5 gram
5. Bawang merah 1 ons
6. Bawang putih 50 gram
7. Garam halus secukupnya
8. Lengkuas 2 ruas jari
9. Daun salam 4 lembar