Anda di halaman 1dari 5

TUGAS KELOMPOK BIOKIMIA II

KELOMPOK 5

Citra Resdia (10505082)


Christine Elishian (10505088)
Lulu Setiyabudi (10505090)
Astuti Trijayanti (10505094)
Humaila Rizqi (10505096)
Werdi Isna (10505098)
Pertanyaan
Beri contoh asam-asam lemak genap, ganjil, jenuh, tak jenuh,
serta asal / sumber dari asam-asam lemak itu diperoleh !

1. ASAM LEMAK GENAP


Asam Stearat (Octadecanoic Acid) CH3(CH2)16COOH

Hampir semua asam lemak di alam memiliki jumlah atom


karbon yang genap. Asam-asam lemak dengan 16 dan 18 karbon
adalah yang paling dominan. Contohnya adalah asam stearat.
Asam stearat mempunyai bentuk molekul linear, melebar, dan
tidak bersifat kaku. Ikatan rangkapnya bebas berputar. Ekor
asam stearat dapat berada dalam berbagai konformasi yang
berbeda sehingga bersifat fleksibel dan dapat bergerak. Asam
stearat merupakan asam lemak jenuh dengan 18 atom karbon
yang terdapat dalam lemak dan minyak, terutama minyak hewan
yang hidup di darat dan lemak dari tanaman tropis.

2. ASAM LEMAK GANJIL


Asam 13-methyltetradecanoic, Asam (+)-12methyltetradecanoic,
Asam 15 methylhexadecanoic, dan Asam (+ )-14-
methylhexadecanoic

Pada tahun 1956 diisolasi asam-asam lemak iso- dan (+)-


anteiso yang memiliki atom karbon sebanyak 15 dan 17 dari
minyak hati ikan paus (oleh M. Morice dan F. B Shorland). Asam
lemak ini adalah 13-metiltetradekanoat, (+)-
12methyltetradekanoat, 15 metilheksadekanoat and (+ )-14-
metilheksadekanoat.
Struktur umum senyawa-senyawa asam lemak iso- dan
-anteiso adalah sebagai berikut
Isolasi dari minyak hati ikan paus menghasilkan 0-28% n-
pentadekanoat dan 0-17 % asam n-heptadekanoat, serta 0-1-0-2%
asam iso- dan anteiso-C,5 dan -C17. Hal ini mengindikasikan adanya
beberapa jenis asam lemak ganjil dalam minyak tersebut.

3. ASAM LEMAK JENUH


Asam Palmitat (Hexadecanoic Acid) C16H32O2

Asam palmitat adalah salah satu dari banyaknya asam lemak


jenuh yang ditemukan dalam hewan dan tumbuh-tumbuhan. Seperti
namanya, asam palmitat adalah komponen utama dari minyak yang
berasal dari pohon palm. Asam palmitat adalah asam lemak
pertama yang diproduksi melalui lipogenesis (sintesis asam lemak).
Palmitat adalah senyawa antioksidan dan vitamin A yang
ditambahkan pada susu rendah lemak untuk mengganti vitamin
yang hilang selama pemindahan lemak susu. Konsumsi asam
palmitat tidak akan menyebabkan hypercholesterolaemic apabila
konsumsinya tidak lebih dari 4.5% dari energi, namun jika
konsumsinya mengandung asam lemak trans maka efeknya akan
kurang baik bagi kesehatan (karena meningkatnya kolesterol LDL
dan menurunnya kolesterol HDL)
4. ASAM LEMAK TAK JENUH
Asam linoleat (cis, cis-9,12-Octadecadienoic Acid.) C18H32O2
Merupakan asam lemak tak jenuh omega 6. Asam linoleat ini
merupakan asam karboksilat dengan 18 atom karbon dan 2 ikatan
rangkap cis (poly-unsaturated fatty acid) . Asam linoleat digunakan
untuk biosintesis prostaglandins. Asam lemak ini ditemukan dalam
sel membran lipid, banyak terdapat dalam minyak tumbuh
tumbuhan seperti minyak bunga matahari . Asam linoleat termasuk
asam lemak esensial yang disebut asam lemak omega 6
Asam linoleat adalah asam lemak utama yang ditemukan
dalam minyak tumbuh-tumbuhan dan minyak jagung. Selain itu,
asam linoleat juga terdapat dalam minyak kacang-kacangan, susu
sapi (sapi yang menkonsumsi hanya rumput), kacang kedelai,
minyak kelapa, kuning telur, minyak zaitun, spirulina, minyak bunga
matahari, minyak biji anggur, minyak kacang macadamia, minyak
wijen, dan masih banyak lagi. Asam linoleat banyak digunakan
dalam industri margarin, shortening (untuk roti), minyak sayur dan
salad, sabun, pengemulsi, dan lain-lain.