UMMMMMMM CARNITA !
RECETAS:
TIRITAS CARNE CON VEGETALES
PAVO EN SALSA DE PIA
Grilled Steak with Coffee Rub de
NICK STELLINO
INGREDIENTES:
1 taza cebolla , cortada en tiritas
1 taza pimentn morrn rojo , cortado en
tiritas
1 cdas de adobo Maggi
2 cdas salsa inglesa o salsa soya
2 cucharadas aceite de maz
2 tazas carne de res picada en tiras finas
1 taza de zanahoria, cortada en tiritas
1/2 taza Pasta de Tomate
650 gs de pechuga de pavo desguesada
2 cucharadas de adobo Maggi
250 gs de mermelada de pia
1/4 taza de salsa soya
4 Filetes de res
COFFE RUB;
1 cda de caf expreso
1 cda de cebolla en polvo
1 cda de paprica
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta
1 cdita de chile en polvo
1
 UMMMMMMM CARNITA !
1 cda de azucar morena
RECETAS: INGREDIENTES:
Para hacer esta versin que rinde para 6 personas,
necesitaremos:

1 kilo de carne molida (1/2kg de carne de cerdo y

1/2KG cerne de Res)
250 grs de jamn

150 grs de queso mozarela

1 zanahoria grande cortado en palitos
1 pimenton cortado en palitos
ENRROLLADO DE CARNE
1 lata de 400 grs de tomate pelados

2 hojas de laurel
1 cucharada de albahaca seca

2 cucharadas de sal

1 cucharadita de mostaza

2
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RECETAS: INGREDIENTES:

4 medallones de lomo de 200 gr c/u

80 gr de manteca

4 cucharadas de aceite de maz

1 copa de vino blanco

1 taza de crema de leche

150 gr de queso roquefort rallado o
desmenuzado
MEDALLONES DE LOMITO AL
ROQUEFORT sal y pimienta

4 Milanesas de Res

3 Huevos
1 taza de Pan rallado
1 lata de tomates pelados
1 cdita de Mostaza
1 Ajo triturado

una ramita Perejil picadito

MILANESAS AL PARMESANO

3
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MILANESAS AL PARMESANO Sal, pimienta

RECETAS: INGREDIENTES:

MILANESAS AL PARMESANO Queso Parmesano rayado

(CONTINUACION)

(RECETA PARA 4 PERSONAS)

3 Kg. De Costillas de Res
Salsa:
1 taza de aceite
4 Cdas. De mantequilla
4 Cdas. De salsa de tomate
3 Cdas. De salsa tipo Maggi
1 Taza de agua
COSTILLAS A LA PARRILLA 1 cdita. De sal de ajo
RECETA NENENA 1/4 cdita de pimienta
1 cdita. Colmada de sal
una pizca de comino

4
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COSTILLITAS AL BBQ
RECETA DE SIMON

RECETAS: INGREDIENTES:
Ingredientes para 6 personas

1 kilo de carne de res para

bistec cortada en pedazos

1 cucharada deAdobo MAGGI

3 tazas de cebolla picadita

2 cucharadas de ajo triturado

1 tazas de pimentn picadito

Guiso de carne y aceitunas
Receta Nestle
de taza de salsa inglesa
1 cucharada de organo seco
1 cdita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo molido
3 hojas de laurel
cdita de pimienta negra
molida
1 taza de agua
taza de aceitunas rellenas

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RECETAS: INGREDIENTES:
6 PERSONAS, TIEMPO DE
PREPARACIN: 70 MINUTOS

INGREDIENTES :
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
1/2 kg
de carne de ternera o cordero picadita
1 Kg de
Berenjenas
1/2 L de Aceite de Oliva Extra
Virgen

6
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MOUSAKA GRIEGA

2 tomates grandes

1 cucharadita de canela molida

MOUSAKA GRIEGA
Un poco de menta fresca
(CONTINUACION)

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Sal y pimienta (al gusto)

1 pellizco de perejil picado

1 chorrito de vino blanco

1/2 Litro de Bechamel
3 Cucharadas de queso rallado

1 trozo de queso feta para adornar

RECETAS: INGREDIENTES:

2 tazas de salsa de barbacoa

1/4 taza de azcar morena
4 cucharadas . de vinagre de sidra
3 cucharaditas de organo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharada. de pimienta de cayena
1 cucharada. de polvo de chile
3 libras de beb costillas de cerdo
Sal pimienta

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Costillas de cerdo al BBQ

INGREDIENTES

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Carne de cerdo asada

lentamente glaseado con
1 taza ms 2 cucharadas . salsa de soja,
miel dividida de taza de azcar granulada 3
cucharadas . Ajo picado de taza de cebolln
picado 2-3 libras sin hueso, paleta de cerdo
con piel 1 manojo de esprragos, reducido a
la mitad 6 papas Yukon , en cubitos 2
cucharadas. aceite de oliva Sal kosher
pimienta recin molida negro 1 taza de azcar
marrn oscuro lleno taza de miel

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PREPARACION:
Calienta el sarten y aade el aceite y saltea los

vegetales por 10 minutos.

se sasona la carne con el adobo y agregar al sarten y saltear unos 5
minutos
agregar la salsa soya o salsa inglesa a su gusto
Sal y pimienta al gusto

Agregar la pasta de tomate ( este ingrediente lo

puedes quitar si quieres acompaar con arroz y lo

Agregas si lo acompaas con espaquetis.)

1 coloca el pavo en un bol y sasonalo con el adobo,

la mermelada y la salsa soya, mezcla y reserva en la
nevera de un dia para otro.
2. En un molde refractario colocar el pavo con la mezcla y lleva al
horno tapado con papel de
aluminio por 35 minutos a 350F (180C)
Acompaa con papas al vapor y ensalada

Mezclar los ingredientes para el caf Rub. Frote cada uno

de los filetes por ambos lados con el problema. Deje
reposar en el refrigerador durante por lo menos 30
minutos y hasta 4 horas.
Aceite de la rejilla de la parrilla, a continuacin, la
parrilla los filetes, cubiertos. Cocine durante 9 minutos
en total a fuego medio por medio crudo. Dejar reposar la
carne por 5 mtos. en una tabla de cortar y luego cortar
Servir con patatas asadas y tomates verdes fritos. (Ver
recetas relacionadas)

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 minutos y hasta 4 horas.
Aceite de la rejilla de la parrilla, a continuacin, la
parrilla los filetes, cubiertos. Cocine durante 9 minutos
en total a fuego medio por medio crudo. Dejar reposar la
carne por 5 mtos. en una tabla de cortar y luego cortar
UMMMMMMM CARNITA !
Servir con patatas asadas y tomates verdes fritos. (Ver
recetas relacionadas)
PREPARACION:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados.

Empezamos con la preparacin de la carne, en un bol grande

colocamos la carne picada y agregamos: el huevo, la mostaza, 1 y
media cucharaditas de sal, salsa de soja y pimienta negra. Amasamos
todos los ingredientes bien para que se incorporen de forma homognea
a la carne.
Se extende la carne en una superficie plana y all extendemos el jamn,
el queso en capas, luego intercalamos con trozos de zanahoria y
pimenton, para que haga el efecto de color.

Seguidamente, hacemos la salsa, colocando el tomate licuado en una

cacerola con la media cucharadita de sal restante, una pizca de azcar,
el organo, dejndolos calentar, en cuanto hierva lo apagamos.
Colocamos luego en una fuente de hornear y se procede a sellar la
carne antes de meter al horno, luego baamos con la salsa y llevamos al
horno.

Llevamos al horno a 250 por una hora, vigilandolo cada 20 minutos y

dndole la vuelta para que se dore por todos los lados.

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PREPARACION:
En una sartn o cacerola poner el aceite y la mitad de la
manteca. Agregar los medallones previamente
salpimentados y cocinar por ambos lados a fuego
moderado. Bajar el fuego al mnimo, agregar el resto de
la manteca y dejar disolver. Agregar el vino y la crema
revolviendo suavemente con una esptula. Al final
agregar el roquefort. Cocinar 5 minutos, salpimentar si
hace falta y servir bien caliente. Se acompaa con papas
al vapor y vegetales salteados

1. Hacer una salsa, sofreir la cebolla agregar los tomate

licuados y reservar.

2. Tomar las milanesas. Para los que le gustan bien

finitas golpearlas con el martillo de carne. Batir los 3
huevos en un recipiente, agregarle la sal, el ajo picado y
perejil picado (opcional). Agregarle una cucharita de
mostaza y batir todo. Agregarle la carne y dejarlo
reposar para que tome el gusto la carne unos minutos.

4. Tomar el pan rallado y ponerlo en un recipiente chato,

ir sacando de a una las milanesas y con la mano
apretarla cada una en el pan rayado de un lado y del
otro.

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PREPARACION:

5. En una sartn poner abundante aceite cuando est

bien caliente, con fuego moderado frer las milanesas.
6. Una vez las milanesas fritas, ponerlas en un recipiente
para horno, untar con la salsa de tomate y cubrir de
queso Parmesano.
Se mete en el horno unos minutos hasta gratinar el
queso

lleve todos los ingredientes al fuego y deje hervir hasta

que espese. En un recipiente hondo ponga las costillas
con la salsa y dejela de 7 a 8 horas ; escurra las costillas
y pongalas a la parrilla , con una brocha va pintando las
costillas con la salsa mientras se cocinan.

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PREPARACION:
Preparacin en 30 Minutos

1. Coloca la carne en un bol, agrega elAdobo MAGGI,

la cebolla, el ajo, el pimentn, la salsa inglesa, el organo,

la mejorana, el tomillo, la hoja de laurel y la pimienta.

Deja macerar por 5 minutos.

2. En una sartn calienta un poco de aceite y cocina brevemente

la carne. Reserva la maceracin.

3. Incorporar el agua, la maceracin y las aceitunas. Cocina

por 5 minutos a fuego alto

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PREPARACION:
PREPARACIN DE LA MOUSAKA

Empezamos con las berenjenas, la parte ms

importante, que actan como la placa de pasta para
hacer lasaa. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm
de grosor (si las cortis demasiado finas al final se
acaban rompiendo, adems luego pierden grosor cuando
las fremos). Las ponemos en un recipiente alargado
(puede ser el que vamos a utilizar para luego hacer la
musaka) y le echamos sal en abundancia. Dejamos
reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su
agua y que no queden tan amargas.

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Pasamos las rodajas por agua fra y las escurrimos muy

bien ayudados por papel absorbente. En una sartn
echamos aceite de oliva virgen extra y cuando empiece
a calentarse aadimos las berenjenas. Fremos hasta que
queden doradas. Pasamos a un plato con papel
absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es
importante que cuando las friamos no haya demasiado
aceite en la sartn porque entonces quedaran muy
duras y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje
final.

Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos

en trozos grandes. Cortamos las 2 cebollas y los dientes
de ajo lo ms fino posible. Salpimentamos la carne.
Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.

En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y

introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy
bien y echamos la carne picada a la cazuela (tal como os
coment arriba sera mejor con cordero, pero yo no lo
encontr picado). Aadimos un poco de menta, perejil
picado y una cucharada de canela molida. Sofremos
durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
Aadimos el tomate y un chorrito de vino blanco,
dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una
salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.

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Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando

el horno a unos 180 C para que est caliente cuando
metamos la fuente refractaria.

Para montar la moussaka la cosa es muy sencilla,

engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite
sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de
berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne,
la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2
pisos. Finalmente rematamos con bechamel (bastante).
Y la ltima capa de queso rallado para gratinar.

Introducimos al horno 25 minutos a 180 y 5 minutos

con el gratinador puesto para que se dore. Adornamos
con un poco de organo y un trocito de queso feta. En
este caso yo lo he presentado en una fuente de barro (la
misma que utilizo para las vieiras) pero puede ir
directamente al plato.

PREPARACION:

Mezcle la salsa de barbacoa , el azcar morena , el

vinagre de sidra , organo , salsa inglesa , pimienta
de cayena y el chile en polvo en un tazn pequeo .

Sal y pimienta las costillas. Coloque las costillas en

olla de coccin lenta , y la cubierta en salsa . Cocine
bajo y lento durante ocho horas o alta durante
cuatro horas .

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Despus de las costillas se hacen, una cuchara la

salsa de barbacoa en la olla de coccin lenta sobre
las costillas antes de retirar . Cortar las costillas,
servir con salsa de barbacoa

En un tazn grande, combine una taza de la salsa

de soja con el azcar, el ajo y las cebolletas,
revolviendo hasta que se mezcle.

Puntuacin de la piel del cerdo por cortado de un

patrn de rayado a travs de la piel hacia abajo a la
carne. Esto ayudar a exceso de grasa rinda y deje
que ms de la marinada en remojo en.

Coloque la carne de cerdo en el adobo y revuelva

para cubrir uniformemente. Macerar durante una
hora.

En una bandeja de horno, colocar las mitades de

esprragos a las patatas en dados derecho y hacia
la izquierda. Mezcle las verduras con el aceite, la sal
y la pimienta. Coloque la carne de cerdo marinado
en el centro de la bandeja para hornear. Hornear a
una hora y media, dependiendo del peso de la carne
de cerdo.

Suba el fuego del horno a 500F.

En un tazn pequeo, combine el azcar morena,
miel y salsa de soja restante, revolviendo hasta que

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miel y salsa de soja restante, revolviendo hasta que
est suave.
Vierta la miel glaseado sobre la parte superior de la
carne de cerdo, prestando atencin a rellenar las
grietas y hendiduras en la parte superior. Hornear
durante 20 minutos hasta que el azcar es de color
marrn oscuro y caramelizado, y la parte superior
de la carne de cerdo es crujiente.

Retire las verduras y carne de cerdo de la bandeja,

asegurndose de guardar todos los jugos.

Cortar la carne de cerdo en rodajas de pulgada, y

la placa con las verduras asadas. Cuchara de los
jugos de la sartn reservados en la parte superior
de la carne de cerdo, y disfrutar!

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