UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE

INGENIERA QUMICA

CTEDRA: PROCESOS DE TRANSFERENCIA DE MASA

EN EQUILIBRIO I

TEMA:

OPERACIONES DE SEPARACIN
MECNICA Y OPERACIONES DE
SEPARACIN EN EQUILIBRIO EN
CASOS COTIDIANOS

Presentado a: Ms. MELGAR MERINO, Arturo Misael

Presentado por: SOLIS HUAROC, Yampier Anthony

Cdigo: 2013101309H

Seccin: A

Semestre: VII
HYO. - PER

2017

Abril del 1017

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Facultad De Ingeniera Qumica

OPERACIONES DE SEPARACIONES MECNICAS: Es una tcnica de

clasificacin que aprovecha las propiedades fsicas sin que ocurra un cambio
de fase.

OPERACIONES DE SEPARACIONES EN EQUILIBRIO: Es un mtodo de

extraccin o separacin de los componentes de una mezcla, para lo cual se
genera una nueva fase a donde se transfiere el componente de inters o
donde se transfiere el componente de que no es de inters.

CASO N1: INFUSIONES

Las infusiones contienen una materia anhidra, como por ejemplo

manzanilla, cedrn, ans, entre otros, los cuales contienen principios activos
y aceites esenciales concentradas; el sistema que vamos a analizar es una
taza con agua caliente al cual se le aade un sobre de infusin.

ANALISIS: En este sistema ocurre una OPERACIN DE SEPARACIN EN

EQUILIBRIO, donde se requiere extraer los aceites esenciales del slido,
para lo cual agregamos el agente msico de separacin que es el agua
caliente, la fuerza impulsora es la diferencia de concentracin en el slido y
en el lquido, pasando de mayor a menor concentracin, hasta alcanzar el
equilibrio.

CASO N2: BALN DE GAS

Para utilizar el propano contenido en un baln de gas (que en realidad

contiene propano licuado con una adicin de azufre), se presiona el pistn
de la parte superior, la fuerza impulsora es la diferencia de presin que
existe entre el entorno y nuestro sistema que es el baln de gas.

Pa

Pa>Pb

Pb
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ANALISIS: Al presionar el pistn la presin del

sistema es menor a la del entorno, por lo cual las presiones tratan de
igualarse, para que ocurra el cambio de fase el propano toma energa del
entorno, siendo una OPERACIN DE SEPARACIN EN EQUILIBRIO.

CASO N3: MEZCLA DE AGUA Y ACEITE

Es un caso comn, que sucede en acciones cotidianas como la cocina donde

se mezcla agua y aceite, colocamos en un vaso agua y aceite cada
componente en el mismo volumen, agitamos y vemos lo que sucede.

da

Agitamos
db

ANALISIS: Si tratamos de realizar esta accin simplemente es imposible, el

agua y el aceite son lquidos inmiscibles, por lo cual siempre ser una
mezcla heterognea, la fuerza impulsora que acta es la diferencia de
densidades, siendo una OPERACIN DE SEPARACIN MECNICA.

CASO N4: LAVAR LA ROPA

Para lavar la ropa generalmente usamos un tipo de detergente, en este

sistema tendremos una ropa con manchas de barro, al cual se le aade
agua y detergente el cual ser nuestro agente msico de extraccin.

ANALISIS: El detergente posee cadenas hidrofilias, que permiten su dilucin

en agua e hidrofbicas, las cuales extraen la suciedad y la encapsulan
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formando una emulsin, es una OPERACIN DE

SEPARACIN EN EQUILIBRIO.

CASO N5: REMOJAR LEGUMBRES

Para cocinar legumbres generalmente se hace remojar 24 horas para

facilitar la coccin, veamos este caso.

Medio acuoso

ANALISIS: lo que ocurre en este caso es la osmosis, el agua se introduce a la

legumbre segn sea la variacin del tiempo, adems el volumen de la
legumbre se incrementa, es una OPERACIN DE SEPARACIN
MECNICA.

CASO N6: CONSUMIR GASEOSA

El consumo de gaseosa es muy comn en esto tiempos, hay mucha

controversia sobre los daos que puede generar en el organismo, a
continuacin, tenemos uno de los efectos de la cola negra.

Ca +2

ANALISIS: La cola negra contiene cido fosfrico, y los dientes poseen sarro
compuesto de bacterias y carbonato de calcio, cuando tomamos gaseosa
reacciona el cido con el carbonato de calcio, formando dixido de carbono,
pero tambin desprende calcio de los dientes, en otras palabras,
descalcifica, los dientes, es una OPERACIN DE SEPARACIN EN
EQUILIBRIO.

CASO N7: USAR PERFUME

ANALISIS: El uso de perfume es un fenmeno de volatilizacin, los perfumes

se componen generalmente de etanol, al rociar el perfume, las molculas
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tienden a cambiar de fase a estado gaseoso,

siendo una OPERACIN DE SEPARACIN EN EQUILIBRIO.

Vaporizacin

CASO N8: MOLER AJOS

Para la cocina una de las acciones ms comunes es preparar aderezo para lo

cual se necesita pelar y moler ajos.

ANALISIS: Moler los ajos es necesario para liberar los principios activos de
este, es una OPERACIN DE SEPARACIN MECNICA.

CASO N9: OLLA A PRESIN

Un caso cotidiano es el uso de olla a presin.

Pa Pb

ANALISIS: En la olla a presin se cierra el sistema y se aade calor, dentro

se encuentra agua, para que ocurra el cambio de fase se necesita elevar
ms la temperatura ya que el punto de ebullicin del agua depende de la
presin, dentro de la olla la presin es mayor, Pa>Pb por lo que es una
OPERACIN DE SEPARACIN EN EQUILIBRIO.

CASO N10: USO DE UN COLADOR

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En algunos casos cuando se preparan ciertos

lquidos en el hogar, como infusiones de hierba, el lquido contiene solidos
suspendidos.

ANALISIS:Un colador se utiliza para separar la parte solida de la parte

lquida, es una OPERACIN DE SEPARACIN MECNICA.