II TINJAUAN UMUM

Bab ini menguraikan mengenai : (1) Sejarah Singkat Perusahaan, (2)

Sejarah Perkembangan Perusahaan, (3) Lokasi Pabrik, (4) Tata Letak Pabrik, (5)

Tata Letak Alat, (5) Struktur Organisasi, (6) Ketenagakerjaan, (7) Pemasaran

Produk, (8) Rencana Pengembangan Perusahaan.

2.1. Sejarah Singkat Perusahaan

PT. Garudafood Group berawal dari PT. Tudung, didirikan di Pati, Jawa

Tengah pada tahun 1958 dan bergerak di bisnis tepung tapioka. Pada tahun 1979

PT. Tudung berubah nama menjadi PT. Tudung Putra Jaya (TPJ). Pendiri

perusahaan adalah mendiang Darmo Putra, mantan pejuang yang memilih

menekuni dunia usaha setelah bangsa Indonesia merdeka. PT. Garudafood adalah

perusahaan makanan dan minuman di bawah kelompok usaha Tudung (Tudung

Group). Selain Garudafood, Tudung Group juga menaungi SNS Group (PT. Sinar

Niaga Sejahtera) bergerak di bisnis distribusi logistik, PT. Bumi Mekar Tani

(BMT) fokus di bidang plantationas, PT. Nirmala Tirta Agung (NTA) bisnis air

minum dalam kemasan kaleng bermerek Prestine, dan Global Solution Institute

(GSI) bergerak di bidang pelayanan jasa pelatihan, seminar, event organizer, dan

konsultasi manajemen.

Pada awal tahun 1978 PT. Garudafood mulai menjual hasil produksi

kacangnya dengan merek Kacang Garing Garuda yang dikenal sebagai Kacang

Garuda. PT. Garudafood ini pertama kali didirikan di kota cimahi dengan masih

menyewa pabrik milik orang lain. Selama 5 tahun pabrik di cimahi masih

memproduksi kacang garing dan berpindah dari pabrik Cimahi ke Rancaekek

4
 5

pada bulan September tahun 2007 sampai dengan bulan Februari tahun 2008 dan

memperluas produksi biskuit dan gery pasta. Kacang Garuda memperoleh

berbagai penghargaan sebagi berikut: Indonesian Customer Satisfaction Awards

(ICSA) kategori kacang bemerek delapan kali berturut- turut (2000- 2007),

Superbrands (2003), Top Brands For Kids (2004), Indonesian Best Brand Award

(IBBA, 2004- 2007), dan Top Brand (2007). (Sari, 2013).

2..2. Sejarah Perkembangan Perusahaan

PT. Garudafood merupakan perusahaan yang berawal dari PT Tudung

yang didirikan tahun 1958 di Pati oleh Almarhum Bapak Darmo Putro dan Ibu

Poesponingrum. Pada saat itu perusahaan ini bergerak di bidang bisnis tepung

tapioka. Pada tahun 1979, perusahaan memproduksi kacang panggang tanpa

merek dan mulai menggunakan merek Garuda pada tahun 1987. Pada tahun

1994 perusahaan berinisiatif mengembangkan jaringan distribusi sendiri.

Kemudian pada tahun 1995 perusahaan mulai merambah bisnis coated peanut

dengan produk kacang atom dan kacang telur. Kemudian pada tahun 1997

perusahaan memasuki bisnis baru yaitu biskuit dengan merek Gery. Pada tahun

1998 saat terjadi puncak krisis finansial Asia, perusahaan mulai mengembangkan

bisnis jelly drink dan sukses dengan produk Okky Jelly Drink yang mulai

dipasarkan pada tahun 2002. Tahun 2004 perusahaan mulai memasuki bisnis

basic food (Enerfil) dengan produknya yaitu (Ting Ting). Pada tahun 2005

kemudian mengembangkan pasar teh dengan produk Mountea dan pasar snack

(non-peanut) dengan produk Leo. Kemudian memasuki tahun 2006, berbagai

lini perusahaan digabungkan dengan Tudung sebagai holding company dan

 6

mengenalkan logo baru PT. Garudafood yang kemudian memasuki bisnis air

minum dalam kemasan (Mayo) pada tahun 2007. Di tahun 2008 PT, GarudaFood

meluncurkan produk coklat (Chocolatos) dan wafer cream (Wafelatos). Tahun

2009 Garudafood memasuki bisnis susu (Clevo) dan tahun 2010 meluncurkan

produk biskuit donut (Gery ODonut) dan minuman sari buah (Space). Hingga

saat ini perusahaan masih terus mengembangkan berbagai produk makanan dan

minuman untuk dipasarkan yang saat ini tidak lepas dari peran dewan direksi dan

komisaris. Perkembangan PT. Garudafood seperti Chocolatos dark yang mulai

diproduksi pada tahun 2016. Dewan direksi Garudafood dipimpin oleh empat

orang yaitu Hartono Atmadja sebagai Vice President Operations, Sudhamek AWS

sebagai President Direktur, Hardianto Atmadja sebagai Vice President

Commercials dan David Elsaputra sebagai Vice President Services. Dewan

komisaris PT. Garudafood dipimpin oleh dua orang yaitu Eka Soedjipto sebagai

Komisaris dan Dorodjatun Kuntjoro Jakti sebagai Presiden Komisaris.

PT. Garudafood memiliki misi menjadi perusahaan pembawa perubahan

yang menciptakan nilai bagi masyarakat berdasarkan prinsip saling menumbuh

kembangkan melalui pribadi-pribadi yang unggul, saleh dan kompeten dengan

visi menjadi perusahaan makanan dan minuman dua terbaik di Indonesia pada

tahun 2015. PT. Garudafood memiliki lima filosofi yang dijunjung tinggi yaitu

nilai-nilai kemanusiaan, etika bisnis, persatuan melalui keharmonisan, cepat dan

unggul dalam inovasi dan bekerja secara cerdas dalam budaya pembelajaran.

Nilai-nilai perusahaan tersebut adalah pegangan untuk menjalankan dan

 7

mengembangkan PT. Garudafood ke depannya. (PT. Garudafood Putra Putri

Jaya,2016).

PT.Garudafood Putra Putri Jaya memiliki tujuan untuk menghasilkan

produk makanan dan minuman yang berkualitas yang aman dikonsumsi serta

sesuai standar keamanan pangan. Visi dan misi garudafood dapat menjaga agar

produk halal dan aman dikonsumsi serta berkualitas melalui sistem mutu produk

dan keamanan pangan. Kemudian garudafood dapat meningkatkan efektifitas

penerapan sistem keamanan pangan yaitu HACCP,ISO 9001, ISO 22000 dan ISO

14001 dan dapat menerapkan tanggung jawab karyawan agar sesuai kebijakan

yang konsisten (PT.Garudafood Putra Putri Jaya, 2016).

PT.Garudafood Putra Putri Jaya memiliki komitmen dalam menjadikan

perusahaan makanan dan minuman terbaik di Indonesia. Tujuan utama dari

PT.Garudafood Putra Putri Jaya dapat menjadikan perusahaan yang dapat

membawa perubahan dalam meningkatkan nilai tambah bagi masyarakat. Filosofi

perusahaan PT.Garudafood Putra Putri Jaya dengan menghasilkan produk

makanan dan minuman yang aman dikonsumsi, cepat dan memiliki keunggulan

dalam inovasi meningkatkan kesadaran seluruh karyawan agar konsisten

menerapkan kebijakan yang ditetapkan oleh perusahaan.

Saat ini, PT. Garudafood Putra Putri Jaya sudah memiliki 12 Owned

Production Plants, 16 Beverage Contract Manufacturers, dan 16 Beverage

Contract Manufacturers. Salah satunya yaitu berada di Kawasan Industri

Rancaekek, Komplek Dwipapuri. Tudung Group sebagai holding company dan

 8

meluncurkan logo baru Garudafood Group pada tahun 2015. (PT. Garudafood

Putra Putri Jaya, 2016).

Gambar 1. Logo Garudafood

(PT. Garudafood Putra Putri Jaya)

2.3. Lokasi Pabrik

PT. Garudafood Putra Putri Jaya kawasan Rancaekek yang berlokasi di

Jl. Raya Rancaekek Km 24,5 Kawasan Industri Rancaekek, Komplek Dwipapuri

Kav. C-2 kabupaten Sumedang, provinsi Jawa Barat, Indonesia. Kawasan di

sekitar pabrik GarudaFood yang strategis dekat di tepi jalan raya dan sangat

mudah dengan transportasi untuk produk, bahan baku dan transportasi karyawan.

Penyiapan bahan baku dan pemasaran produk yang akan di pasarkan dengan

lokasi yang strategis. Fasilitas penunjang seperti air, listrik dan tenaga kerja

dengan kawasan tempat tinggal perumahan penduduk sekitar pabrik GarudaFood.

Untuk lebih jelasnya mengenai lokasi pabrik dapat dilihat pada Gambar 2

2.4 Tata Letak Pabrik

PT.Garudafood Putra Putri Jaya memiliki luas bangunan yaitu 2 hektar yang

terletak pada areal seluas 4,5 hektar dengan batas-batas sebagai berikut:

1. Bagian barat berbatasan dengan pemukiman penduduk.

2. Bagian selatan berbatasan dengan pemukiman penduduk.
 9

3. Bagian timur berbatasan dengan pabrik.

4. Bagian utara berbatasan PT.Ewindo.
Fasilitas yang terdapat di PT.Garudafood Putra Putri Jaya yang terdiri dari

pos satpam, jembatan timbang, lapangan parkir, gudang bahan baku dan bahan

penunjang, gudang produk jadi, kantor, koperasi, mushola, laboratorium QA/QC

,laboratorium sensori, klinik, perawatan mesin (bengkel). Adapun latar belakang

dari pemilihan lokasi tersebut adalah : (1) terletak di daerah kawasan industri; (2)

memiliki letak yang strategis, karena dekat dengan jalan raya utama dan gerbang

tol Purbaleunyi, sehingga mempermudah dalam pengadaan bahan baku dan

pemasaran hasil produksi; (3) tersedianya fasilitas penunjang, seperti air, listrik

dan telepon; dan (4) tersedianya tenaga kerja, karena dekat dengan pemukiman

rumah penduduk.

Tata letak pabrik di PT.Garudafood Putra Putri Jaya ini dapat dilihat pada

Gambar 3.

2.5 Tata Letak Alat

Tata letak alat disusun berdasarkan urutan proses yang berfungsi untuk

memudahkan penanganan bahan baku, proses dan menjadi produk akhir.

Perpindahan bahan dari satu alat ke alat yang lainnya dapat berjalan secara

maksimal. Tata letak alat sebagai Penggambaran keseluruhan bentuk dan

penempatan fasilitas yang diperlukan selama proses produksi.

Struktur organisasi yang digunakan oleh PT. Garudafood Putra Putri Jaya

adalah struktur organisasi garis, dimana terdapat garis-garis kekuasaan,

wewenang, dan tanggung jawab yang bercabang dari pemimpin teratas hingga

posisi terendah. Setiap bagian utama langsung dipimpin oleh seorang pimpinan
 10

dan pemberian tanggung jawab bergerak vertikal ke bawah dengan jelas. Struktur

organisasi di PT Garudafood Putra Putri Jaya disusun berdasarkan pertimbangan

akan fungsi-fungsi yang dibutuhkan sesuai dengan perkembangan perusahaan.

Tata letak alat di PT. Garudafood Putra Putri Jaya ini dapat dilihat pada

Gambar 4.

2.6. Struktur Organisasi

PT Garudafood Putra Putri Jaya mempunyai 2 struktur organisasi yang

terpisah tetapi saling berhubungan yaitu struktur organisasi di Head Office yang

merupakan pusat pengendalian semua aktivitas operasional perusahaan dan

struktrur organisasi di Unit Bisnis (Branch Unit) yang merupakan lokasi

pelaksanaan kegiatan operasional produksi yang tersebar hampir di seluruh

Indonesia. Unit Bisnis (Branch Unit) merupakan ujung tombak perusahaan dalam

menjalankan usahanya, karena proses kegiatan produksi dilakukan di Unit Bisnis.

Struktur organisasi di PT Garudafood Putra Putri Jaya terdiri dari Business

Unit Level, Department Level, Section Level, Group Team Level, Team Unit Level

dan Unit Level. Business Unit Level dipimpin oleh seorang BU Head dan

membawahi 8 departemen yang berbeda. Tiap departemen dipimpin oleh seorang

kepala departemen yang membawahi bagian-bagian yang memiliki fungsi masing-

masing. Kepala departemen membawahi kepala bagian dari departemen masing-

masing. Kepala bagian yaitu seorang supervisor yang kemudian membawahi 3

orang kepala shift (Team Leader). Berikut ini adalah 8 departemen yang terdapat

di di PT Garudafood Putra Putri Jaya.

 11

1. BU Head (Business Unit) yang bertugas untuk memimpin dan mengarahkan

seluruh kegiatan departemen yang mengontrol jalannya setiap departemen

dalam menghasilkan sistem kerja yang efektif yang dapat menghasilkan

produk yang bernilai tinggi.

2. Departemen Teknik (Engineering Departement), departemen ini bertanggung

jawab terhadap pengaturan, pengawasan, dan perbaikan mesin serta peralatan

yang digunakan di PT. Garudafood Putra Putri Jaya.

3. Departemen PPIC (Production Planning and Inventory Control Departement),

departemen ini bertanggung jawab dalam perencanaan produksi produk dalam

perusahaan.
4. Departement EprD dan Formula (Existing Product Development and

Formulation), departemen ini merupakan departemen yang berfungsi untuk

menentukan formula produk yang sesuai dan mengembangkan produk inovasi

baru atau mengembangkan produk yang sudah ada.

5. Departemen HCS (Human Capital Sevice Departement), departemen ini

bertanggung jawab atas pelayanan dan sumber daya manusia di perusahaan.

6. Departemen FA-TI (Finance accoumting-IT Departement), departemen ini

terbagi menjadi 3 divisi, yaitu Finance, Accounting, dan IT.

7. Departemen Produksi Biskuit dan Konfek (Biscuit and Confect Departement),

departemen ini bertanggung jawab atas produksi dari tahap mixing sampai

packaging, yaitu serah terima bahan baku dari gudang bahan baku hingga

pemasaran barang jadi.

8. Departement PDCA (Plain Do Check Action Departement), PDCA ini

dipimpin oleh seorang fasilitator. Departemen PDCA ini merupakan bagian

yang berfungsi untuk memfasilitasi departemen lain dalam hal supporting,

document, dan management improvement.

 12

9. Departement QAQC (Quality Assurance and Quality Control), departemen

QAQC bertanggung jawab dalam menjamin keamanan dan ketahanan produk

yang produksi. Departemen ini dibagi mennjadi 3 divisi, yaitu QA,QC dan

laboratorium.

Struktur Organisasi di PT. Garudafood Putra Putri Jaya ini dapat dilihat

pada Gambar 5.

2.7 Ketenagakerjaan

Sumber daya manusia merupakan salah satu faktor penting dalam

pelaksanaan kegiatan operasional perusahaan. Tenaga kerja yang dimiliki PT

Garudafood Putra Putri Jaya terdiri dari karyawan staff dan karyawan produksi.

Saat ini karyawan PT Garudafood Putra Putri Jaya berjumlah sekitar 546 orang.

Terdapat 2 kategori karyawan yaitu karyawan tetap sebanyak 255 orang,

karyawan kontrak 232 orang dan karyawan staff 59 orang. Karyawan tetap

merupakan tenaga kerja yang bekerja secara tetap tanpa jangka waktu kontrak.

Sedangkan karyawan kontrak merupakan tenaga kerja yang bekerja dalam jangka

waktu.
PT Garudafood Putra Putri Jaya beroperasi dari hari Senin sampai Sabtu

selama 24 jam. Pembagian jam kerja selama 6 hari kerja untuk karyawan PT

GarudaFood Putra Putri Jaya dibagi menjadi dua bagian yaitu karyawan shift dan

karyawan non shift :

Tabel 2 Waktu Kerja PT Garudafood Putra Putri Jaya Rancaekek

Jenis Karyawan Hari Jam Kerja Istirahat

Shift 1 Senin Jumat 06.00 14.00 10.00 11.00
Sabtu 06.00 11.00 08.00 08.30
Shift 2 Senin Jumat 14.00 22.00 18.00 19.00
Sabtu 11.00 16.30 14.00 14.30
Shift 3 Senin Jumat 22.00 06.00 01.00 02.00
 13

Sabtu 16.30 22.00 20.00 20.30

Non Shift Senin Jumat 08.00 16.00 12.00 13.00
Sabtu 07.30 12.30
Sumber : (PT. Garudafood Putra Putri Jaya, 2016)
2.7.2 Sistem Gaji Karyawan

Sistem penggajian yang berlaku untuk karyawan bagian produksi adalah

berdasarkan Upah Minimum Regional (UMR) yang berlaku. Gaji pokok yang

diberikan ditetapkan atas dasar nilai jabatan, golongan jabatan, pendidikan,

keahlian, prestasi dan pengalaman kerja. Selain gaji pokok, semua karyawan PT

Garudafood Putra Putri Jaya mendapatkan beberapa tunjangan. Tunjangan yang

diperoleh antara lain: tunjangan kesehatan, tunjangan premi hadir, dan tunjangan

hari raya. Sistem penggajian di PT Garudafood Putra Putri Jaya dilakukan setiap

bulan. Pembayaran gaji karyawan minimal UMR setiap tanggal 25.

2.7.3 Jaminan Sosial dan Kesejahteraan Karyawan

PT Garudafood Putra Putri Jaya, Rancaekek sangat memperhatikan

kesejahteraan karyawannya dengan memberikan sarana dan prasarana yang

lengkap, karena hal tersebut dapat memengaruhi motivasi kerja karyawan.

Jaminan sosial dan kesejahteraan karyawan yang diberikan oleh perusahaan

meliputi : (1) Jaminan Sosial Tenaga Kerja, (2) Tunjangan hari raya, (3) Fasilitas

makanan, (4) Koperasi, (5) Fasilitas ibadah, (6) Jaminan Kesehatan (BPJS).

Perusahaan juga mengikutsertakan seluruh karyawan tanpa kecuali dalam

program Jamsostek yang meliputi : jaminan kematian, jaminan kecelakaan kerja,

dan jaminan hari tua.

2.7.4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Karyawan

 14

Setiap pekerja wajib menjaga keselamatan dirinya, keselamatan pekerja

lain, wajib memakai peralatan keselamatan kerja yang telah disediakan oleh

perusahaan, serta wajib memenuhi ketentuan-ketentuan mengenai keselamatan

kerja dan perlindungan yang berlaku.

2.7.5 Cuti

Karyawan dapat mengambil cuti tahunan selama 12 hari dengan syarat

karyawan tersebut sudah bekerja selama 1 tahun, cuti untuk melahirkan selama 3

bulan, istri melahirkan selama 2 hari, khitanan selama 2 hari, dan cuti khusus

selama 2 hari yaitu apabila ada keluarga atau orang terdekat yang meninggal.

Pemberhentian kerja dilakukan apabila karyawan melanggar peraturan

yang telah ditetapkan, atas permintaan individu (karyawan), berakhir masa

kontrak, dan meninggal dunia. Karyawan yang melanggar peraturan diberikan

surat peringatan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan surat pemberhentian kerja.

Apabila terjadi pemberhentian kerja, maka pihak perusahaan bertanggung jawab

memberikan pesangon.

2.8 Pemasaran Produk

Pemasaran produk sangatlah penting bagi perusahaan, karena nilai hasil

penjualan meningkat sehingga akan menambah keuntungan perusahaan sehingga

memungkinkan perusahaan untuk memperbesar dan berkembang. Berbagai cara

kegiatan promosi dilakukan seperti advertising dan sales promotion. Kegiatan

advertising (periklanan) dilakukan di televisi, radio, surat kabar, majalah dan

papan-papan reklame. Sedangkan kegiatan sales promotion meliputi pembagian

hadiah baik secara langsung atau tidak langsung melalui undian-undian berhadiah.
 15

Untuk pemasaran produk sendiri di PT Garudafood Putra Putri Jaya,

Rancaekek ini didistribusikan melalui Distribution Center (DC) yang

pendistribusiannya bisa saja sampai ke luar pulau Jawa dan tidak hanya di Jawa

Barat saja.

2.9 Rencana Pengembangan Perusahaan

Rencana pengembangan perusahaan yang digunakan melalui

PT.Garudafood Putra Putri Jaya Rancaekek dapat mengembangkan lebih luas

dengan memproduksi biskuit dan snack dengan berbagai jenis varian, menambah

kapasitas produksi dengan lebih meningkatkan mutu produk yang dapat

dihasilkan dengan sebaiknya. PT. Garudafood Putra Putri Jaya melakukan

pengembangan perusahaan dengan strategi kerjasama, untuk mewujudkan visi dan

tujuan Garudafood Group untuk menjadi perusahaan makanan dan minuman

Indonesia terdepan. Perusahaan Garudafood dapat membawa perubahan dengan

menciptakan nilai tambah bagi masyarakat.

PT. Garudafood Putra Putri Jaya berupaya serius memasuki market china

dengan mendirikan Garudafood Ltd in Xiamen perusahaan yang berfokus pada

pemasaran di China. Garudafood Group berusaha untuk fokus dalam

pengembangan bisnis kacang Garuda, Gery Biskuit, dan Okky Jelly Drink yang

bekerjasama dengan distributor negara ASEAN seperti Filipina, Vietnam dan

Thailand.

Pengembangan produk baru yang dilakukan oleh PT. Garudafood Putra

Putri Jaya ke depannya adalah meluncurkan produk Gery Pasta Choco Cream dan

Gery Pasta Rasa Kacang Mede, Chocolatos Dark. Produk Gery Pasta merupakan
 16

produk baru yang diproduksi oleh PT. Garudafood, saat ini sudah dirilis, dan

sudah dipasarkan di seluruh Indonesia dan Filipina.

 17

Ke Tol Purbaleunyi
N

SPBU Pasar W E
Rancaekek Al Masoem

Ke Bandung S

Ke Garut Jl. Raya Rancaekek

Pasar Cileunyi

House
House
POS PT
KAHATEX

House

House
JL. Raya Cileunyi

Ke Arah Jatinangor
Ewindo
PT

House

House
Terminal Cileunyi

House

House
PT Garudafood
Putra Putri Jaya

House House House

Ke Bandung

Ke Sumedang Dari kota

Bandung

Gambar 2. Peta Lokasi PT Garudafood Putra Putri Jaya Rancaekek

 18

Tata Letak Pabrik

 19

Tata Letak Alat

 20

Struktur Organisasi