ALBNDIGAS DE CHOCO

Uleila del Campo (Almera)

Producto estrella: Aceite de oliva

Da reemisin: 13 julio de 2012

INGREDIENTES

- Aceite de oliva

- 3/4 Kg. de choco picado

- Kg. de gambas peladas

- 2 cebollas pequeas

- 2 pimientos verdes

- 4 dientes de ajo

- 5 cucharadas de tomate frito

- 2 huevos

- 1 vaso de vino blanco

- litro de caldo de pescado

- Pan rallado y harina

- Laurel, perejil y azafrn en hebras

PROCESO COCINA

Picar 1 cebolla y sofrerla, en aceite de oliva, con dos dientes de ajo laminados y una hoja de laurel.

Aadir los pimientos verdes picados, el azafrn en hebras, rehogar y agregar el tomate frito.

Verter vaso de vino blanco y litro de caldo de pescado. Dejar hervir a fuego suave.

Mezclar 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y el otro vaso de vino blanco. Triturar y disponer esta masa en un bol.

Picar las gambas y aadirlas al bol junto con el choco y 2 huevos. Salpimentar y mezclar bien y terminar de ajustar la masa de las
albndigas con el pan rallado.

Dejar reposar la masa un par de horas.

Triturar la salsa de las albndigas y mantener a fuego suave.

Hacer bolitas con la masa reservada, pasarlas por harina y frerlas en aceite de oliva. Cuando estn doradas las incorporamos a la
salsa y dejamos que se cocinen unos minutos.

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