calda de caramelo salgado

Acho que t faltando alguma coisa na sua geladeira e essa calda de caramelo salgado. E
quem que precisa de calda de caramelo em casa? Ora, todo mundo! Como que as
pessoas vo fazer para servir sorvete e fazer sundaes elegantes? Quem vai acompanhar o
bolo de banana quente? Quem que vai cobrir um pedao de brownie e curar a sua TPM? A
resposta : essa calda de caramelo dos deuses que vai morar na sua geladeira e que voc vai
querer comer de colher.

Fazer uma calda de caramelo mais fcil do que parece. Voc s precisa dedicar alguns
minutos da sua ateno para observar o acar na panela. Essa no a hora de fazer duas
atividades ao mesmo tempo. Seu nico trabalho observar, ento deixa o celular de lado e
foca na panela. O resto detalhe.

Eu fiz a minha verso da calda de caramelo com sal, porque eu ADORO caramelo salgado.
Se doces com toque de sal no fazem a sua alegria, omita o sal da receita e pronto: calda de
caramelo tradicional para voc.
INGREDIENTES

2 xcaras de acar refinado

1/2 xcara de ch de gua
170g de manteiga
1 xcara de ch de creme de leite fresco
1 colher de ch de flor de sal
MODO DE PREPARO

Detalhe muito importante: antes de comear, separe todos os ingredientes e coloque na

bancada ao lado do fogo. O acar e o creme de leite devem estar na medida correta e a
manteiga deve estar cortada em cubos. Voc tambm vai precisar de uma panela com fundo
grosso e uma esptula de silicone ou uma colher de pau. Pronto.

Na panela fora do fogo coloque o acar e 1/2 xcara de ch de gua. Misture para
incorporar o acar. Agora coloque a colher de lado. Ligue o fogo mdio e deixe a panela
l. Sem mexer! (Se voc mexer vai cristalizar a sua calda.)
Observe a calda de acar mudando de cor e ficando mais escura. Caso ela esteja ficando
mais escura em um ponto da panela que em outro voc pode pegar a panela pelo cabo e dar
uma giradinha para misturar. Ainda sem usar a colher.

Quando a sua calda estiver na cor mbar, coloque a manteiga e misture com a colher. Assim
que a manteiga estiver derretida retire a calda do fogo. Vai borbulhar bastante, normal.

Fora do fogo, adicione o creme de leite fresco e o sal (quem quiser fazer a calda tradicional
no coloca o sal).

Deixe esfriar por alguns minutos e depois transfira para um pote de vidro. Depois de
completamente frio, guarde na geladeira.