Anda di halaman 1dari 2

DEHYDRATION FOOD

Dehidrasi, atau pengeringan, merupakan pengawetan makanan dengan menghapus


kadar airnya. Hampir setiap makanan dengan air bisa mengalami dehidrasi. Hal ini tidak
hanya meningkatkan kehidupan rak makanan, itu juga dapat mencegah kerusakan dan
pertumbuhan mikroorganisme. Dehidrasi adalah alternatif murah untuk makanan
pengalengan dan merupakan cara yang tepat untuk mengawetkan makanan.

Makanan pengeringan menawarkan metode alternatif pengawetan makanan dari


pengalengan atau pembekuan makanan. Proses ini melibatkan ekstraksi uap air dari makanan
tertentu untuk mencegah pembentukan pertumbuhan bakteri dan organisme lain yang
menyebabkan busuk atau pembusukan. Pengeringan bekerja terbaik ketika terjadi di luar
ruangan dalam oven atau di dehidrator makanan. Sayuran, buah-buahan, rempah-rempah,
daging dan ikan dapat menahan proses makanan-pengeringan. Metode persiapan tertentu
berlaku sebelum pengeringan makanan.

Cara Mengeringkan Wortel


Wortel yang berlimpah sangat bagus untuk camilan, tetapi mungkin mulai tidak enak
atau kehilangan rasanya setelah beberapa bulan dalam penyimpanan dingin. Anda dapat
mengeringkannya untuk membuat keripik atau irisan untuk sup dan minuman. Wortel kering
bisa menjadi bahan tambahan yang bagus di dapur dan bisa disimpan hingga satu tahun.

Bagian 1. Menyiapkan Wortel


1. Beli wortel segar dari toko bahan makanan atau gali sendiri dari kebun. Wortel yang
dikeringkan dan diawetkan cocok untuk sup, semur, dan resep lainnya yang sebagian cair.
2. Gosok wortel dengan sikat kentang jika baru digali dari tanah.
3. Kupas wortel. Potong bagian atas wortel. Pertimbangkan untuk menyimpan kulit dan bagian
atasnya untuk membuat kaldu sayuran.
4. Hanya siapkan wortel sebanyak yang akan muat dalam nampan dehidrator Anda untuk
satu batch. Sebuah dehidrator kecil hanya mungkin muat untuk enam wortel, sementara
dehidrator besar dengan sembilan nampan mungkin dapat memuat 30 wortel besar atau
lebih.
5. Iris wortel menjadi bentuk bulat. Jika Anda ingin mengeringkannya untuk sup atau semur,
bentuk bulat yang ideal setebal satu setengah inci (0,6 cm). Jika Anda ingin membuat keripik
wortel untuk camilan, cobalah mengirisnya dengan tebal seperdelapan inci (0,15 cm) dengan
alat pengiris keripik.[1]

Anda juga dapat memarut wortel, jika Anda ingin menggunakan parutan wortel dalam resep.
Wortel parut dapat dibuat dengan cara yang sama, tetapi mungkin membutuhkan waktu
pengeringan yang lebih singkat.

Bagian 2. Memblansing Wortel dengan Cara Dikukus


1. Pilihlah untuk memblansing wortel dengan cara dikukus untuk mempetahankan kandungan
gizinya.
2. Panaskan panci dengan beberapa senti air di atas kompor.
3. Tambahkan saringan kukus saat air telah mendidih. Kemudian, tuangkan wortel ke dalam
keranjang.
4. Tutup dan kukus selama tiga sampai empat menit. Keluarkan saringan dan blansing
wortel batch berikutnya jika Anda mengisi banyak nampan dehidrator.

Bagian 3. Mengeringkan Wortel

1. Isi nampan dehidrator dengan wortel. Cobalah untuk meninggalkan sedikit ruang di antara
wortel, sehingga udara dapat mengalir. Ini akan mempercepat waktu pengeringan.
2. Masukkan nampan ke dehidrator. Aktifkan dehidrator untuk suhu 125 derajat Fahrenheit (52
Celsius).
3. Keringkan wortel selama 6 sampai 12 jam. Periksa setelah enam jam dan kemudian setiap
dua jam setelahnya. Wortel harus kering, kasar, dan rapuh setelah kering.

Keripik yang diiris tipis akan membutuhkan enam jam untuk kering.

4. Simpan wortel kering dalam stoples kaca tertutup dengan ruang kosong setinggi satu inci atau
kurang bagian atas stoples. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk mengawetkannya.
Tambahkan seperlunya ke resep masakan Anda.
o Wortel akan menyerap air kembali setelah ditempatkan dalam cairan selama
satu jam atau lebih.
Tips
Anda juga dapat menyemprot wortel mentah dengan air perasan lemon untuk
melapisinya dan menjaganya, bukannya memblansingnya. Meski begitu, memblansing
dengan cara dikukus kemungkinan dapat mempertahankan lebih banyak nutrisi dan rasa
wortel dibanding dengan metode air perasan lemon.