INSPEKSI SARANA SANITASI TEMPAT PENGOLAHAN

MAKANAN (TPM)
No. Dokumen : Ditetapkan / Disahkan oleh :
Kepala UPTD Puskesmas
Surade
No Revisi : 00
SPO Tanggalterbit : 01 September
2015
Halaman : 1/1 Tresna Setia P, M.MKes
NIP. 19600826 198803 1 003

1. Pengertian Kegiatan pemeriksaan sanitasi sarana tempat pengolahan makanan yang ada di
masyarakat
2. Tujuan 1. Sebagai acuan pemeriksaan sanitasi di tempat pengolahan makanan
2. Agar tercipta d tempat pengolahan makan yang memenuhi syarat kesehetan
lingkungan
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Nomor : B / / V / SK / 2017 tentang pengelolaan dan
pelaksanaan program dipuskesmas
4. Referensi Permenkes no 1096 tahun 2011 tentang higieni sanitasi jasaboga
Kepmenkes No 715 tahun 2003 tentang Jasa Boga
5. Langkah- 1. Menyiapkan formulir inspeksi sanitasi sesuai jenis sarana tempat pengolahan
Langkah makanan yang akan diperiksa
2. Mengisi data keterangan umum pada formulir inspeksi sanitasi pengolahan
makanan (nama pemilik sarana, alamat sarana, jumlah karyawan, jumlah
penjamah makanan, tanggal kunjungan)
3. Memeriksa kontruksi sarana pengolahan makanan yang memenuhi persayaratan
kesehatan sesuai dengan jenis sarana tempat pengolahan makanan (rumah makan,
jasa boga, depot air minum, pengrajin makanan/PIRT, dll)
4. Mencatat hasil pemeriksaan dalam form checklist Inspeksi Sanitasi Sarana
Tempat Pengolahan Makanan
5. Memberikan penilaian terhadap item-item yang diperiksa
6. Menghitung nilai yang diperoleh dan membandingkan dengan batas nilai yang
dipersyaratkan
7. Menyampaikan hasil dan memberikan saran-saran perbaikan sarana dan
ligkungan disekitar tempat pengolahan makanan
8. Mengarsipkan data-data hasil pemeriksaan
6. Unit Terkait Petugas Sanitasi