1

AGRADECIMIENTO

Agradezco a DIOS todo Poderoso por permitirme realizar mis estudios

universitarios, y lograr mis metas una vez ms, gracias mi SEOR te

agradezco infinitamente por haber estado con migo a cada momento.

Cuando ms te he necesitado has estado guindome y dndome las

fuerzas para seguir adelante, y por haber caminado con migo todos los das

de mi vida, gracias Padre en el nombre de Jess.

A mis padres por todo el apoyo que me han dado, por sus consejos por sus

palabras de nimo, por la ayuda econmica por sus oraciones y por estar

con migo siempre. Gracias pap y mam, los amo con toda mi alma.

A mis hermanos y hermanas porque se preocuparon por m y me dieron la

facilidad que yo pudiera estudiar, y as, yo cumpliera un sueo mas en mi

vida, gracias hermanitos queridos de mi alma siempre se los agradecer.

A m cuado y cuada a mis sobrinos y sobrinas a mis amigos y amigas

gracias porque de una u otra forma me apoyaron gracias por todo.

A la universidad UTH por abrirme las puertas y darme la oportunidad de

realizar mis estudios y obtener mi ttulo de licenciatura en gerencia de

negocios y a los catedrticos por haber compartido con migo toda su

sabidura principios y valores, a los cuales les estoy plenamente muy

agradecida.
 2

DEDICATORIA

Dedicada especialmente a Dios todo poderoso

A mis padres Rolando Chvez y Mara Chvez

A mis hermanos y hermanas, y en general a toda mi familia y amigos.

 3

INDICE
AUTORIDADES ACADEMICAS..................................................................III

AGRADECIMIENTO...................................................................................VI

DEDICATORIA...........................................................................................VII

INTRODUCCION.........................................................................................1

CAPTULO I: GENERALIDADES................................................................3

1.1 Objetivos................................................................................................3

1.1.1 Objetivo General.................................................................................3

1.1.2 Objetivos Especficos..........................................................................3

1.2 Metodologa...........................................................................................4

1.2.1 Fuentes primarias:..............................................................................5

1.2.2 Fuentes secundarias:..........................................................................5

1.3 Consultas Profesionales........................................................................6

1.4 Experiencia Profesional:........................................................................6

1.5 Limitaciones Y Alcances........................................................................6

1.5.1 Limitaciones........................................................................................6

1.5.2 Alcances..............................................................................................7

1.6 Justificacin del Plan Estratgico..........................................................8

CAPTULO II: LA EMPRESA.......................................................................9

2.1 Antecedentes de la Industria..................................................................9

2.1.1 Resea Histrica de la Empresa:.....................................................10

2.2 Tipo de Empresa:.................................................................................11

2.2.1 Misin................................................................................................11
 4

2.2.2 Visin.................................................................................................11

2.2.3 Principios Y Valores:.........................................................................12

2.2.4 Poltica de calidad.............................................................................13

2.2.5 Segmento de mercado......................................................................13

2.2.6 Organigrama.....................................................................................14

CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA.........................15

3.1 Localizacin........................................................................................15

3.2 Tamao de la Empresa........................................................................16

3.3 Departamentalizacin..........................................................................16

3.4 Publicidad.............................................................................................17

3.4.1 Brochure informativo.........................................................................18

3.4.2 Tarjetas de presentacin...................................................................18

3.5 Productos y Servicios...........................................................................19

3.6 Tipo de Distribucin..............................................................................21

3.6.1 Casa matriz......................................................................................21

3.6.2. Sucursales.......................................................................................21

CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO.....................22

4.1. Anlisis del macro y micro entorno.....................................................22

4.1.1 Variables Macro................................................................................22

4.1.2 Variables Micro..................................................................................25

4.1.1 Anlisis Externo.................................................................................26

4.1.2 Anlisis interno..................................................................................29

4.2 Anlisis FODA......................................................................................30

 5

4.3 Matriz de evaluacin del factor externo (EFE).....................................33

4.4 Matriz De Perfil Competitivo (MPC)....................................................37

4.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)....................................40

4.6. Matriz FODA.................................................................................43

4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De...........................51

La Accin (PEEA).......................................................................................51

4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)...............................................................55

4.9 Matriz de la Estrategia Principal.........................................................57

4.9 Matriz de la Estrategia Principal..........................................................59

4.10 Propuesta...........................................................................................60

4.10.1 Propuesta de Mejora:......................................................................64

4.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC).................65

4.11 Plan de Accin....................................................................................76

4.12 Anlisis Costo Beneficio.....................................................................78

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................81

5.1 Conclusiones........................................................................................81

5.2 Recomendaciones..............................................................................82

BIBLIOGRAFA..........................................................................................83

APENDICES...............................................................................................90
 6

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustracin 1 Logo de la empresa...............................................................18

Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin........................................................19

INDICE DE ANEXO
Anexos 1: Men.........................................................................................90

Anexo 2 Platillos.........................................................................................91

Anexo 3 Cmara de vigilancia...................................................................93

Anexo 4 Sistema Contable Computarizado...............................................94

Anexo 5: Cotizaciones...............................................................................96

Anexo 6 Cotizaciones...............................................................................98
 1

INTRODUCCION

El presente plan estratgico que se elabor para la empresa de alimentos

preparados Food & Cake, pastelera y repostera, se hizo con el objetivo de

darle una mejor imagen a la empresa, donde se le definieron objetivos,

estrategias, y se le determinaron sus factores externos e internos,

analizando y evaluando un mejor funcionamiento de dicha empresa, donde

se detallaron los aspectos generales de Food & Cake.

En este plan se dio a conocer la empresa, sus servicios y los productos

que ofrece. Realizndose un diagnstico de la situacin actual en la que se

encuentra.

El desarrollo de la investigacin cuenta con los siguientes captulos:

Captulo I: En este captulo estn las Generalidades como ser:

Objetivos, metodologa, fuentes primarias, fuentes secundarias, la

experiencia profesional junto con sus limitaciones y alcances del proyecto.

Captulo II: Describe en si todo lo que es la empresa.

La resea histrica de la misma, y por lo tanto se da a conocer a que tipo o

rubro pertenece, si tiene misin visin, al igual sus principios y valores, juntos
 2

con su poltica de calidad, tambin al segmento al cual est dirigido y si tiene

su estructura organizacional.

Captulo III: Demuestra su situacin actual y da a conocer su localizacin,

el tamao, sus departamentos su forma de publicidad, si lo hace por medio

de brochure o por tarjetas de presentacin, ms los productos que ofrece y

los servicios que brinda, al igual da a conocer sus canales de distribucin

que mantiene, mas su casa matriz y sucursales como empresa.

Captulo IV: En este captulo se desarrolla lo que es el Plan Estratgico,

analizando lo que es sus variables internas y externas, siendo estas las que

afectan la industria. Se analiza su FODA, como ser: fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas, y se elaboran sus respectivas

matrices. A las cuales se les hace mencin. Matriz de evaluacin del factor

externo (EFE), Matriz del perfil competitivo (MPC), Matriz de evaluacin del

factor interno (EFI), Matriz de fortalezas oportunidades debilidades

amenazas (FODA), Matriz de la posicin estratgica y evaluacin de la

accin (PEEA), Matriz interna y externa (IE), Matriz de la gran estrategia

principal, Matriz de planeacin estratgica cuantitativa (MPEC). Y este

captulo se concluye con un plan de accin y un costo beneficio del negocio.

Captulo V: Se detalla con conclusiones y recomendaciones, incluyndosele,

bibliografa apndices y anexos.

 3

CAPTULO I: GENERALIDADES

1.1 OBJETIVOS

1.1.1 Objetivo General

Elaborar un plan estratgico a Food & Cake que sirva como una gua para

Incrementar el nivel de aceptacin a travs de la mejora de la imagen de la

empresa, permitiendo a la administracin y empleados a identificar sus

fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas; alcanzando as como

resultado elevar la rentabilidad de la empresa.

1.1.2 Objetivos Especficos

1. Hacer una evaluacin de los factores externos con la matriz de evaluacin de

factores externos (EFE) donde permita resumir y evaluar la informacin

econmica social cultural demogrfica ambiental tecnolgica y competitiva.

2. Identificar los principales competidores as como sus fortalezas y debilidades

mediante la matriz de perfil competitivo (MPC).

3. Resumir una auditora interna de administracin estratgica y as formular y

evaluar sus fortalezas y sus debilidades con la matriz de evaluacin de

factores internos (EFI).

4. Evaluar y proponer las 3 mejores estrategia a implementar para mejorar el

negocio.
 4

1.2 METODOLOGA

Un estudio cuantitativo permite conocer las opiniones, actitudes o

comportamientos que se desean investigar expresados en forma de

porcentajes que son aplicables al conjunto de la poblacin estudiada.

(Clauconsultors, 2012).

La investigacin se hizo a travs de un estudio cualitativo en el cual se har

un planteamiento y con el observar la situacin en la que se encuentra el

negocio, y un estudio descriptivo en el cual mencionar las caractersticas con

las que cuenta el negocio, y as realizar un plan estratgico para Food &

Cake.

Por lo tanto esta informacin se define como conjunto de procesos

sistemticos y empricos que se aplican al estudio de un fenmeno.

Este anlisis segn el negocio les permitir obtener otro tipo de informacin

secundario y para ello utilizar las matrices, con sus respectivos factores

internos y externos de Food & Cake, establecido en barrio el centro de

Choloma, Cortes.

1.2.1 Fuentes primarias:

 5

La primera y principal fuente utilizada en este plan, es la encuesta directa,

tambin se levant informacin de campo mediante observacin para

conocer el comportamiento de los clientes actuales y analizar la posibilidad

de adquirir clientes potenciales.

La entrevista fue con los administradores, el Licenciado Eli Alberto Mendoza

y las seora Ingris, Yesenia Portillo, del restaurante Food & Cake.

1.2.2 Fuentes secundarias:

Se hizo uso de fuentes secundarias obtenidas de redes sociales, pagina

web, instituciones gubernamentales, reportaje de peridicos, entre otros.

Captndose informacin sobre el mercado, competencia.

1.3 CONSULTAS PROFESIONALES

El Licenciado Eli Alberto Mendoza y la seora Ingris Yesenia Portillo ambos

administradores del restaurante Food & Cake, colaboraron brindando

informacin, y as poder llevar a cabo el plan estratgico, adems se toma

en cuenta la participacin de sus empleados que conocen bastante bien del

negocio y aportaron para que se realizara este plan estratgico.

 6

1.4 EXPERIENCIA PROFESIONAL:

Como experiencia personal puedo contar que trabaje 8 aos en una clnica

mdica como asistente ejecutiva del Dr. Oscar Luis Chavarra, donde se me

dio la oportunidad de obtener conocimientos en el rea de medicina y ms el

puesto al cual se me fue impuesto, ms mi experiencia obtenida de prctica

profesional, en la empresa Industrias Molineras IMSA, en la cual realic las

descripciones de puesto de la empresa, en el departamento de recursos

humanos.

1.5 LIMITACIONES Y ALCANCES

1.5.1 Limitaciones

Entre algunos obstculos que se encontraron:

1. A falta de registros estadsticos del comportamiento del mercado, del negocio

no existe informacin que respalde los datos estadsticos del presente plan

estratgico, por lo que no es posible la medicin.

2. La falta de cultura de planeacin estratgica, es un obstculo latente de que

el presente plan estratgico no sea considere para lograr los objetivos de la

empresa.
 7

1.5.2 Alcances

1. Este plan estratgico que se llevara a cabo es solamente para

el negocio Food & Cake situado en el municipio de Choloma,

Departamento de cortes.

2. Esta investigacin se llev a cabo durante una hora de

entrevista al Licenciado Eli Alberto Mendoza y esposa, ambos

administradores del negocio.

3. Mediante la investigacin realizada y la informacin recopilada

por medio de datos proporcionados se logr percibir las fortalezas y

debilidades que tienen los servicios y productos que ofrece Food &

Cake, as como las grandes oportunidades que de aprovecharlas

tendran grandes beneficios econmicos y de mejor posicionamiento

en el mercado alimenticio.
4. El plan estratgico que se est llevando a cabo a travs de un

mtodo cualitativo, descriptivo. Es para reconocer mejor dnde est y

hacia dnde quieren llegar como empresa. Y con ello lograr un

liderazgo al negocio, y as suplir las exigencias de la poblacin que les

visita.

1.6 JUSTIFICACIN DEL PLAN ESTRATGICO

 8

Este negocio no cuenta con un registro formal del comportamiento del

negocio y no puede establecer claramente la situacin, sin antes desarrollar

un anlisis a dicha empresa, y as poder conocer todos sus factores

internos y externos.

El desarrollo del siguiente plan estratgico que se llevara a cabo, es para

definir estrategias, conocer todas sus virtudes y defectos, saber cules son

los factores internos y externos que pueden influir en el desarrollo del

negocio.

De esta forma les ayudar e indicara qu camino seguir en la toma de

decisiones dentro y fuera del negocio.

Con este plan se pretende que el restaurante mejore su participacin en el

mercado, e incremente las ventas y obtenga ms rentabilidad. Y se decidi

hacer un estudio, porque no se est dando el xito esperado y quieren saber

dnde es que est fallando, y as mejorar y poder lograr el propsito antes

mencionado.

CAPTULO II: LA EMPRESA

2.1 ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA

En Choloma solo exista el restaurante orientado a la venta de comida

casera preparada llamado La Pea de Horeb y Pollo Al carbn y ellos solos

 9

no alcanzaban cubrir toda la zona Cholomea, la mayora de la poblacin

tena que emigrar a San Pedro sula, en busca de sus alimentos y

comodidad.

A raz de esa debilidad por parte de LA PEA y POLLOS AL CARBN y

tomndola como oportunidad vinieron las comidas rpidas como ser Wendy,

Burger King Pizza, Pollo Catracho, El Pollazo, Pollolandia, Deli comidas, para

cubrir toda la zona, al igual Food &cake miro que exista la necesidad de

cubrir a un ms la poblacin Cholomea con precios ms bajos y variedad en

alimentos calidad de servicio y ms cercana del lugar.

En la actualidad existe una serie de necesidades que tienen las

personas y pblico en general, entre ellas es la de obtener un servicio en el

mercado alimenticio, o venta de comidas rpidas, en la mayora de los casos

se presenta cierta dificultad, al no tener un lugar cercano, cntrico, cmodo y

agradable, para disfrutar y consumir los alimentos diarios que cada persona

se merece.

Es de aqu que surge la idea de prestar un servicio alimenticio con personal

capacitado y de confianza, donde satisfaga los deseos y necesidades del

pblico en general

Este negocio est presentando su servicio de manera favorable a

todas las personas que les quieran visitar, el servicio esta de lunes a sbado
 10

de 6 AM a 6 PM y los domingo de 7 AM a 12 Meridiano en donde se espera

que todas las personas se motiven y les visiten.

2.1.1 Resea Histrica de la Empresa:

FOOD & CAKE inicia como un negocio familiar fundado en barrio el Centro

de Choloma cortes, sus fundadores Alexis Garca y su esposa Isabel

Alexandra. Abriendo sus puertas al pblico en general en el mes de marzo de

2007.

El restaurante Food & Cake es un puesto de comida, pastelera, repostera

postres y ms de buena calidad y un buen sabor exquisito, donde se

satisfacen las necesidades y deseos de nuestros clientes y amigos que nos

visitan. Food & Cake comenz con el nombre de Copy & cake, y

administrado por Isabel Alexandra e hijo contando con un personal bien

capacitado al puesto que se les indicare. Pero por motivos personales fue

vendido al seor Ely Alberto Mendoza y a la seora Ingris Yesenia Portillo, el

21 enero 1913.

Pero este negocio necesita a un una mejora continua en ventas para poder

obtener y lograr los objetivos anteriores, y satisfacer las necesidades y

deseos de todos los clientes y amigos que visitan el negocio.

 11

Hasta la fecha Food & Cake ha sabido responder a las necesidades y

deseos de los clientes ofrecindoles sus productos y brindando un buen

servicio en general.

Y ahora con el nombre FOOD & CAKE se pretende llegar ms a ya siempre

con la idea innovadora de crecer y extenderse abriendo nuevos locales.

2.2 TIPO DE EMPRESA:

Negocio orientado a la preparacin y comercializacin de alimentos

preparados, cuyo propietario est constituido como: COMERCIANTE

INDIVIDUAL.

2.2.1 Misin

Actualmente no cuenta con misin (ver captulo 4 del ttulo de propuesta que

est en la propuesta del plan estratgico).

2.2.2 Visin

Actualmente no cuenta con visin.- (Ver captulo 4 del ttulo de propuesta

que est en la propuesta del plan estratgico).

2.2.3 Principios Y Valores:

 12

Actualmente no se manejan de manera formal, pero sus propietarios y

empleados, siempre se han comportado de la siguiente manera.

Honestidad: La honestidad es uno de los valores y componentes ms

importantes del negocio, con l se desea hacer las cosas bien y as producir

confianza y credibilidad.

Calidad: Los productos y servicio que se brindan son de buena calidad, y

con ese fin superar las expectativas de los clientes y amigos.

Transparencia: Es una cualidad desarrollada en Food & Cake con el

propsito de expresar sus pensamientos, ideas y objetivos en forma clara y

con ello tener una sola visin.

Excelente servicio personalizado: Comprometidos a tratar a los clientes y

personas que visitan el negocio de manera cordial y justa, atender sus

requerimientos, ser rpidos, eficientes y precisos respecto al servicio de

atencin que ellos esperan.

Respeto a nuestros clientes: Es un valor de suma importancia en Food &

Cake porque se valora el respeto en todas sus formas ya que es la esencia

de las relaciones humana de la vida en comunidad y de trabajo en equipo.

 13

Integridad: Actitud que significa hacer lo correcto en el trabajo que se

desempea mostrando integridad en la forma que tratan a los clientes

personas y amigos que les visitan, y en la forma que toman decisiones.

2.2.4 Poltica de calidad

Profesionalismo en el servicio:

Brindar a los clientes un servicio de calidad a travs de un equipo de trabajo

capacitado y comprometido con satisfacer los deseos y necesidades de los

clientes amigos y personas que les visitan.

2.2.5 Segmento de mercado

El mercado est estratificado en personas de clase media alta, y clase baja

y dirigida a todas las personas mayores y menores de edad relacionada de

manera directa, tomando en cuenta el tipo de producto demandado segn

sea el poder adquisitivo de los clientes.

2.2.6 Organigrama
 14

Esta empresa no cuenta con un organigrama estructurado, por lo tanto se le

propone este:

Gerente
General

Sub-gerente

Chef Repostero Conserje

Ayudante (2)
 15

Diseo: Vertical por puesto de trabajo.

CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

3.1 LOCALIZACIN

Direccin: Barrio en centro de Choloma Cortes, Frente al parque, contigo al

banco Davivienda, Esquina opuesta a la Farmacia Va ver.

Food &

Cake

Mapa 1 Localizacin del Restaurante

 16

3.2 TAMAO DE LA EMPRESA

Food & cake es un negocio pequeo en un edificio de dos plantas cuenta

con 7 empleados, dedicada a la venta de comida tpica con sus respectivos

postres y ms.

Segn CEPAL, ha descrito una clasificacin en cuanto al nmero de

empleados donde las pequeas empresas son aquellas que tienen de 1 a

100 personas y las medianas empresas de 101 a 499 personas. Libro

evaluacin de proyectos. (Medina & Paz, 2012), en base a esta clasificacin

Food & Cake se considera una empresa pequea.

3.3 DEPARTAMENTALIZACIN

rea de Administracin:

Gerente administrativo: Responsable de la planificacin, direccin,

organizacin y control, de todas las actividades relacionadas con la entrega

de productos a los clientes. A si como custodiar los inventarios de productos

fsicos asignados
 17

Subgerente administrativo: Apoya al gerente administrativo y coordina las

ventas en funciones que permitan el crecimiento de la organizacin y todo lo

relacionado en el negocio.

Conserje: Persona que est en cargado de hacer los mandados, cuidar y

vigilar el establecimiento.

rea de cocina

Departamento donde se cocinan los alimentos, y se elaboran los postres y

todo lo que es repostera.

Chef: Es un jefe de cocina en el cual est encargado de hacer y dirigir las

recetas y los platos del da. (Gastronoma.laverdad.es, 2012)

Ayudante: Apoya a su jefe inmediato en el trabajo a realizar de acuerdo al

rea del que se desempea.

rea de horno

Repostero: Hace todo lo que es pasteles repostera, y al igual hacer la

limpieza de los materiales que utiliza para la elaboracin del producto, y del

lugar.
 18

3.4 PUBLICIDAD

La publicidad que utiliza es bien poca, solo utiliza banner, y rtulos, en lo

que es en la parte del edifico, ms en las puertas de vidrio.

Este es el logo del negocio

Ilustracin 1 Logo de la empresa

3.4.1 Brochure informativo

El brochure es muy importante ya que contiene mucha informacin sobre el

negocio, y de esta forma se da a conocer a las personas que lo adquieran,

con ello informa que clase de producto o servicio presta, o a que se dedica

dicho negocio. Pero la empresa no hace publicidad a travs de medios

tradicionales como este.

3.4.2 Tarjetas de presentacin

En ella se muestra una informacin especial donde se detallas los datos de

la persona o del negocio. Estas se distribuyen para darse a conocer de una

 19

forma especial y obtener algn beneficio a cambio. Por la naturaleza de la

empresa, no se considera un medio publicitario la emisin de tarjetas de

presentacin.

Sin embargo se presenta una propuesta.

Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin:

3.5 PRODUCTOS Y SERVICIOS

Food & Cake ofrece variedad en alimentos tpicos, especial y al gusto de las

personas, con ello est satisfaciendo las necesidades del pblico y siendo

beneficiados como negocio.

 20

Los alimentos se hacen a diario y justo a tiempo, de los cuales las personas

estn muy contentas de este servicio que ofrece Food & Cake y para Food

& Cake es un gusto y un placer servir.

En Honduras as como en muchos pases tiene caractersticas y actividades

sociales similares, la cual la clase alta es considerada como las personas

importantes en el pas como figuras polticas, militares, personas

hacendadas, el rea de exportacin de ganado vacuno, y personas que

poseen de otros privilegios. Y aunque estn en el grupo A Y B representan

la parte ms dbil de la poblacin, ya que representan aproximadamente

solo el 28% de la poblacin hondurea.

Actualmente los ms de 350,000 habitantes hacen que Choloma sea la

tercera ciudad ms grande del pas a lo largo de ms de 20 aos la

poblacin creci ms del 400%.

El mercado objetivo es 5000 personas que visitaran este negocio pero Food

& Cake solo toma un 3% diario ya que la capacidad no es suficientemente

grande por motivos de instalaciones o sucursales del negocio de este

mercado.

Cantidad de clientes un 3 % que equivale a 150 personas diarios.

Horario: de 7 a diez de la maana hora del desayuno y de 12 a 2 de la

tarde.

Horas del almuerzo.

 21

Productos que ofrece: En el desayuno tortilla con quesillo, baleadas,

burritas, desayunos completos tajadas de pltano maduro huevos fritos,

lcteos y ms.

En el almuerzo, ofrece carnes a la plancha, bistec, pollo frito, pollo al horno,

chuleta frita a la plancha, costilla de cerdo, pescado frito, ensaladas, sopas y

ms.

Entregas a domicilio: para personal que est en horas de oficina y no

puede ir en busca de su alimento.

3.6 TIPO DE DISTRIBUCIN

Proveedor: Empresa
Consumidor: Cliente final
food & cake

Se utiliza este canal ya que el trato se hace directamente con los clientes, y

amigos y pblico en general, al momento que ellos visitan este negocio y

adquieren los alimentos que ofrece, a precios accesibles, ms con el servicio

que se les brinda.

3.6.1 Casa matriz

Por los momentos solo es un negocio, se espera que con el tiempo crezca.

3.6.2. Sucursales
 22

Hasta la fecha no hay sucursales, se est planeando para los prximos aos.

CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO

4.1. ANLISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO

4.1.1 Variables Macro

Inflacin a Nivel de Pas

En nuestro pas est con la sptima inflacin ms alta en Amrica latina, lo

cual se agravara si el gobierno avala gravar unos 200 productos de la

canasta bsica con el 12% del impuesto sobreventas (ISV). (La Prensa,

2013)

En noviembre del 2012, el ndice de precios al consumidor (IPC) registr una

variacin mensual de 0.2%. (Banco Central de Honduras, 2013)

La actividad econmica hondurea agosto 2012 mostro un desempeo

favorable. (Banco Central de Honduras, 2012)

Salario mnimo:
 23

En enero 28 de diciembre de 2012, el salario mnimo en honduras tendr un

aumento del 6,4% y en el 2012 el incremento fue de 5,6%.

Anuncio este viernes el ministro de trabajo Felicito vila.

Automticamente a partir del 1 de enero en referencia el ndice anual de la

inflacin del pas, aadi el funcionario. El aumento salarial que do

establecido a travs de un acuerdo salarial logrado a principios del 2012

Tras intensas negociaciones entre el gobierno, empresarios y obreros

organizados. (La Prensa, 2013)

Desempleo:

El desempleo en honduras es de 45% de una poblacin econmicamente

activa de 2.5 millones de personas, esto es, existe en nuestro pas un milln

y medio de personas que no tienen empleo. (La prensa, 2013)

Precio de la canasta bsica:

El 63% de canasta bsica de honduras aumento precio en marzo Reynaldo

Yanes: a pesar que la inflacin se mantiene en niveles aceptables los

consumidores ya temen los efectos de un nuevo impuesto.

San Pedro sula, mientras que los precios de los alimentos se mantienen

estables en el mercado- segn el Banco Central de Honduras (BCH) las

variaciones interanuales y acumulada de la inflacin se situaron en 5.6% y

 24

2.1% a marzo, la precepcin de los hondureos es que hay que prepararse

para lo que viene. (La Prensa, 2013)

PIB:

El economista Martin Barahona declara que honduras en el 2013 puede

cerrar con un 7 y 8 % de dficit en el producto interno bruto, ya que el Banco

Central de Honduras revela que el 2012 cerr con un dficit de 6.2% que

representa 21,300 millones de lempiras, en relacin al PIB. (La Tribuna,

2013).

Las fuerzas econmicas:

Actualmente en la crisis que se vive, las exigencias de los consumidores han

aumentado debido a que sus ingresos han disminuido, esto lleva hacer ms

competitivos ya sea en precio, calidad y servicio.

El desempeo ha producido cambios en los patrones de compra del

consumidor, los niveles de endeudamiento de los consumidores y del

gobierno se han disparado a expensas de la inseguridad en que se vive.

Fuerzas polticas
 25

En la sociedad en que se vive se trata de mantener un orden, con ello se

pretende transformar o fundamentar una organizacin y as alcanzar un

xito.

Fuerzas sociales

El incremento poblacional puede ser positivo o negativo la tasa de

incremento de natalidad es un factor que determina la magnitud de las

demandas que un pas debe satisfacer por la evolucin de las necesidades.

De sus habitantes en cuestin de infraestructura.

Fuerzas tecnolgicas:

Estas presentan importantes oportunidades y amenazas que se deben de

tomar en cuenta; estos avances tecnolgicos pueden afectar los productos y

servicios, mercados y proveedores, distribuidores, competidores y clientes.

4.1.2 Variables Micro

Los competidores:
 26

La competencia en el mercado alimenticio es bastante fuerte, ya que hay

muchas franquicias de comidas rpidas, y muchos mercados de comidas

bufet.

Clientes compradores:

Pero los compradores potenciales que tiene Food & Cake son muchos ya

que los productos que se les ofrece son de calidad, y el servicio que se

brinda es satisfactorio.

Publicidad.

Y como publicidad la que se tiene es bien poco pero se comenzara a hacer

ms publicidad por otros medios como ser tarjetas, y por medios televisivos.

Comercializacin:

Se harn pedidos, entregas a domicilio, el canal que se tiene es directamente

con los clientes y personas que les visitan.

Productos sustitutos:

Como productos sustitutos no se encuentran un producto que se pueda

sustituir por un desayuno o por un almuerzo.

Precio de mercado:

Estos precios son bajos y accesibles para los clientes y en general.

 27

4.1.1 Anlisis Externo

Como anlisis externo se mencionan las cinco fuerzas de Potter:

Del libro administracin estratgica dcimo primera edicin.

Autor: Potter Michael

1. Rivalidad entre empresas competidoras.

2. Ingreso potencial de nuevos competidores.
3. Desarrollo potencial de productos sustitutos
4. Capacidad de negociacin de los proveedores.
5. Capacidad de negociacin de los consumidores

1. Rivalidad entre empresas competidoras:

Esta fuerza competitiva es la ms poderosa de las cinco antes mencionadas

Las empresas con sus respectivas estrategias tendrn xito al mostrar sus

ventajas competitivas, que estn por encima de las estrategias de las

empresas rivales.

Y como estrategia seria precios bajos mejor calidad en el producto y en el

servicio, mejor comodidad y ms. Food & Cake actualmente tiene

competidores directos fuertes en Choloma como ser: Pea de Horeb, pollos

catrachos, el pollazo.

2. Ingreso potencial de nuevos competidores.

 28

Como empresa siempre hay que estar a la expectativa y muy pendiente, ya

que la competencia cada da est creciendo ms y ms. Por lo tanto hay que

estar muy actualizado en tecnologa y conocimiento, de lo que est pasando

al rededor, y no dejar que estos logren rpidamente sus objetivos. Como

ser: (Pollos al carbn que es uno de los anteriores y no ha logrado crecer

mucho, Deli Comida es nuevo en la zona de Choloma).

3. Desarrollo potencial de productos sustitutos

Tener como estrategias y muy innovadora la creacin o la idea de nuevos

productos y as sustituir de nuevos productos con un mejor servicio y ser

mejor que a aquellas empresas que quieran sobrepasarse.

Food & cake tiene sus competidores indirectos que son:

Burger King, wendys, pizza hutt

Pollos al carbn Deli comidas, entre otros..

4. Capacidad de negociacin de los proveedores.

Saber conducir por un buen camino la empresa y saber tratar con los

proveedores y as obtener la materia prima sustituta que faciliten los

proveedores o productores y agricultores ayudando con precios razonables y

entregando justo a tiempo.

Sus proveedores son: lactosa, la sula, quiqui tos, molineros sula sarita y

avcola.
 29

5. Capacidad de negociacin de los consumidores.

Mostrarse a los clientes y que estos vean la diferencia ofrecindoles

Lo que prcticamente, solicitan, y si es posible tener todo lo que puedan

desear en productos o servicios y tener a su alcance todas las formas como

retener en el negocio a los clientes, concientizados que han llegado al mejor

lugar. Y con ello poder disminuir la intensidad que tiene preparada la

empresa rival.

4.1.2 Anlisis interno

Dentro del analizis interno se puede revisar los ingresos y resumir con las

buenas estrategias, y adems evaluar qu tipo de fortalezas estn dentro de

la empresa y que debilidades se encuentran establecidas y trabajar con cada

una de ellas y as fortalecer la empresa de cualquier dao o desequilibrio que

pueda contraer por parte de las dems empresas.

Variables dentro del anlisis:

Ingresos:

Que tanto por ciento est obteniendo de ganancia, diario semanal, quincenal,

mensual o al ao, la empresa

 30

Estrategias:

Con que estrategias puede dirigirse al momento de defender o cubrir el

negocio.

Fortalezas:

La fortaleza de contar con un servicio personalizado y a la altura del pblico

en general.

Debilidad:

Conocerse como empresa que tipo de debilidad tiene, que les hace ser

menos que las otras.

4.2 ANLISIS FODA

FORTALEZAS:

1. Personal capacitado y de experiencia en cocina

2. Productos de calidad bastante aceptados por el consumidor
3. Excelente servicio al cliente
4. La ubicacin del lugar es un lugar estratgico en el centro de la ciudad
5. Precios competitivos
6. Innovacin constante en los platillos ofrecidos
7. Preferencia de nuestros clientes.
8. Capacidades tecnolgicas en la preparacin de los alimentos
9. Variedad en la lnea de productos

10. Solidez financiera

 31

OPORTUNIDADES:

1. Mejorar las instalaciones de la empresa

2. Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad

3. Diversificacin relacionada de los productos para satisfacer las

necesidades de los clientes

4. Buscar alianzas estratgicas con empresas cercanas

5. Crecimiento demogrfico de municipio de Choloma

6. Aumento en las remesas familiares

7 Crecimiento constante de la poblacin

8. Atencin de mercado desatendido

9. Capacitar a un ms al personal mediante las afiliaciones con diversas

instituciones de formacin profesional

10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito para

expansin del negocio

DEBILIDADES:

1. No hay plan estratgico que ayude al crecimiento de la empresa

2. Limitada capacidad de planta de produccin de alimentos
3. No cuentan con estructura organizacional definida
4. No hacen publicidad en medios televisivos, peridicos, radio, internet
5. No han elaborado un manual de polticas para una mejor gua para los

empleados
6. Falta de tecnologa operacional en las parte administrativa
7. No hay un control del manejo de inventarios
8. No hay incentivos para el personal
9. El parqueo para clientes es limitado
 32

10. Deficiente sistema de facturacin

AMENAZAS:

1. Inseguridad en el pas
2. Cambios en las leyes polticas
3. Incremento en los precios de la canasta bsica
4. Surgimiento de nuevos competidores
5. Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras lo minimiza

nuestros clientes potenciales

6. Cambiar de ubicacin debido a la necesidad de inmuebles (Que el

propietario del inmueble termine el contrato)

7. Que los empleados revelen informacin confidencial de los clientes.
8. El alza a los combustibles que afectan los precios de todo
9. Incrementos de los precios de la energa elctrica
10. Cambio de necesidad del cliente.

4.3 Matriz de Evaluacin del Factor Externo (EFE)

Pasos para la elaboracin de la matriz efe:

1. Se elabora una lista de factores externos claves, incluyendo las

oportunidades y las amenazas.

2. Se asigna una ponderacin a cada factor que oscile entre 0.0 (no importante)

y 1.0 (muy importante) la ponderacin indica la importancia relativa de ese

 33

factor para tener xito en la industria de la empresa. La suma de todas las

ponderaciones asignadas a los factores deben de ser igual a 1.0

3. Asigne a cada factor externo clave una clasificacin entre 1 y 4 que indique

que tan eficazmente responden las estrategias actuales de la empresa a ese

factor

Dnde:

4 = la respuesta es superior

3 = la repuesta es mayor al promedio

2 = la respuesta es el promedio

1= la respuesta es deficiente.

Las clasificaciones se basan en la efectividad de las estrategias de la

empresa por lo tanto la clasificacin se basa en la empresa mientras que las

ponderaciones del paso 2 se basan en la Industria.

4. Multiplique la ponderacin de cada factor por su clasificacin para

determinar una puntuacin ponderada.

5. Sume las puntuaciones ponderada para cada variable con el fin de obtener

la puntuacin ponderada total para la organizacin.

(David, conceptos de la administracion estrategica, 2008)

 34

MATRIZ DE EVALUACIN DEL FACTOR EXTERNO (EFE)

Ponderaci
Oportunidades Clasificacin Puntuacin
n
1.Mejorar las instalaciones de 0.10 4 0.40

la empresa
2.Aprovechar los medios 0.06 1 0.06

televisivos para hacer

publicidad
3.Diversificacion relacionada 0.06 4 0.24

los productos para satisfacer

las necesidades de los clientes

4.Buscar alianzas estratgicas 0.05 1 0.05

con empresas cercanas

5.Crecimiento demogrfico del 0.05 4 0.20

municipio de Choloma
6. Aumento de las remesas 0.05 2 0.10

familiares
7. Crecimiento constante de la 0.05 4 0.20

poblacin
8.Atencion del mercado 0.05 4 0.20

desatendido
9.Capacitar an ms al 0.03 1 0.03

personal mediante las

afiliaciones con diversas

instituciones de formacin
10.Sacar provecho del 0.05 4 0.20
 35

respaldo financiero acceder a

lneas de crdito para

expansin del negocio

AMENAZAS:
1.Inseguridad en el pas 0.10 1 0. 10
2.Cambios en las leyes 0.05 2 0.10

polticas
3.Incremento en los precios de 0.04 1 0.04

la canasta bsica
4. Surgimiento de nuevos 0.05 3 0.15

competidores
5.Cierre de operaciones de 0.06 3 0.18

empresas extranjeras en

honduras nos minimiza

nuestros clientes potenciales

6. Cambiar de ubicacin 0.04 2 0.08

debido a la necesidad de

inmuebles (Que el propietario

del inmueble termine el

contrato)
7. Que los empleados revelen 0.03 2 0.06

informacin confidencial de los

clientes.
8.El alza a los combustibles 0.03 3 0.09

que afecta a los precios de

 36

todo

9. Incrementos de los precios 0.02 4 0.08

de la energa elctrica
10.Cambio de necesidad del 0.03 3 0.09
1.00 2.65
cliente
Anlisis:

El resultado nos indica que esta empresa muestra que es muy eficiente y

eficaz, capaz de aprovechar sus oportunidades e incrementar sus utilidades.

Con una ponderacin total del 2.65 dentro del rango est en una puntuacin

promedio, dentro de las oportunidades que tiene es mejorar las instalaciones

de la empresa, diversificacin relacionada de los productos crecimiento

demogrfico del municipio de choloma entre otras.

Y mencionando las amenazas, se tiene lo que es la inseguridad que se vive

en el pas, el incremento a los precios de la canasta bsica.

4.4 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

Pasos para realizar la matriz (MPC)

La matriz del perfil competitivo nos indica los principales competidores de

una compaa as como sus fortalezas y debilidades con la posicin

estratgica de la empresa que se tome como muestra.

 37

Los factores que se toman en cuenta son internos y externos clasificndose

como:

Fortaleza principal= 4

Fortaleza menor = 3

Debilidad menor= 2,

Debilidad principal= 1
 38

Comparndose entre s las puntuaciones dadas con las de la competencia y hacer un anlisis de la

informacin recopilada, para sacar los puntos de mejora en comparacin con la competencia y tomar medidas

estratgicas.

(David, Conceptos de administracion estrategica, 2008)

 39

FOOD & CAKE PEA DE HOREB POLLO CATRACHO

factores de xito Ponderaci
Clasificacin Puntaje Clasificacin Puntaje Clasificacin Puntaje
n
1.Participacin en 0.08 3 0.24 4 0.32 2 0.16

el mercado
2.Precios de los 0.10 3 0.30 3 0.30 3 0.30

productos
3.Antiguedad 0.10 2 0.20 4 0.40 2 0.20
4.Calidad de 0.10 3 0.30 4 0.40 3 0.30

productos
5.Ubicacion 0.10 4 0.40 3 0.30 3 0.30
6.Infraestructura 0.09 3 0.27 4 0.36 3 0.27
7.Servicio al 0.08 3 0.24 4 0.32 3 024

cliente
8.Distribucion de 0.10 3 0.30 4 0.40 3 0.30

ventas
9.Variedad en la 0.10 4 0.40 4 0.40 2 0.20

lnea de

productos
10.Respaldo 0.15 4 0.60 4 0.60 2 0.30

financiero
1.00 3.25 3.80 2.57
40
 41

Anlisis:

Con los resultados obtenidos en la Matriz de perfil competitivo se observa

que la puntuacin de Food & Cake est arriba del promedio con un 3.25,

en comparacin con la competencia, se encuentra en un nivel bajo debido a

su antigedad, entre otros.

Food & Cake cuenta con puntos fuertes como ser lugar estratgico, precios

accesibles, variedad en la lnea de productos. Con estos factores se adquiere

la ventaja en el mercado con respecto a la competencia, la empresa que

Muestra un mejor posicionamiento en el mercado es la PEA DE HOREB,

por lo cual FOOD & CAKE tendr que mejorar varios aspectos importantes,

para poder seguir en el mercado, Y llegar a hacer una empresa lder.

4.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)

Esta es una herramienta para la formulacin de estrategia resumen y evala

las fortalezas y debilidades importantes en las reas funcionales de una

empresa y tambin constituye una base para identificar y evaluar las

relaciones entre ellas, se asigna el valor de representacin.

1= Debilidad importante

2= Debilidad menor
 42

3= Fortaleza menor

4= Fortaleza importante

La fortaleza debe recibir de 3-4 y las debilidades 1-2 (R., Conceptos de

administracion estrategica, 2008)

Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)

Factores internos clave ponderaci clasificaci puntuaci

n n n
FORTALEZAS
1 Personal capacitado y de 0.05 3 0.15

experiencia en cocina
2 Productos de calidad 0.07 4 0.28
3 Excelente atencin 0.06 3 0.18
4 Ubicacin en un lugar 0.08 4 0.32

estratgico en el centro de la

ciudad
5 Precios competitivos 0.05 3 0.15
6 Innovacin en la industria 0.04 3 0.12
7 Preferencia de clientes 0.03 3 0.09
8 Capacidades tecnolgicas en 0.04 3 0.12

la preparacin de los

alimentos.
9 Variedad en la linead de 0.08 4 0.32

productos
1 Solidez financiera 0.08 4 0.32

0
DEBILIDADES
 43

1 No hay plan estratgico que 0.05 1 0.05

ayude al crecimiento de la

empresa
2 Limitada capacidad de planta 0.05 1 0.05

en la produccin de los

alimentos
3 No cuenta con estructura 0.04 2 0.08

organizacional
4 No hace publicidad en medios 0.03 1 0.03

televisivos
5 No ha elaborado un manual 0.05 1 0.05

de polticas de mejor gua

para los empleados

6 Falta de tecnologa 0.05 2 0.10

operacional en la parte

administrativa
7 No hay un control de manejo 0.03 1 0.03

de inventarios
8 No hay incentivos para el 0.03 1 0.03

personal
9 El parqueo es limitado 0.04 1 0.04
1 Deficiente sistema de 0.05 1 0.05

0 facturacin
1.00 2.56

Anlisis:
 44

La matriz de perfil interno muestra una ponderacin total del 2.56 dentro del

rango, por lo que seala que esta arriba de 2.50 est en una puntuacin

promedio dentro de las fortalezas importantes ms considerables que tiene

esta empresa. Cuenta con variedad en la lnea de productos, con productos

de calidad, y con solidez financiera. En sus debilidades no cuenta con un

plan estratgico, no ha elaborado un manual de polticas, entre otros.

4.6. Matriz FODA

FORTALEZAS F DEBILIDADES D
Personal capacitado y de
1. No hay plan estratgico que

experiencia en cocina ayude al crecimiento de la

Productos de calidad bastante
empresa
aceptados por el consumidor 2. Limitada capacidad de planta
3. Excelente servicio al cliente 3. .No cuentan con estructura
4. La ubicacin del lugar es un
organizacional definida
lugar estratgico en el centro
4. No hacen publicidad en medios

de la ciudad televisivos.
5. Precios competitivos 5. No han elaborado un manual de
6. Innovacin constante en los
polticas para una mejor gua para
platillos ofrecidos
7. Preferencia de nuestros clientes. los empleados
8. Capacidad tecnolgica en la 6. Falta de tecnologa operacional

preparacin de los alimentos en la parte administrativa

9. Variedad en la lnea de 7. No hay un control del manejo de

productos inventarios
10. Solidez financiera 8. No hay incentivos para el
 45

personal
9. El parqueo para clientes es

limitado
10. Deficiente sistema de facturacin

Oportunidades O Estrategia FO Estrategias DO

1. Mejorar las instalaciones

1. Aprovechar el
1. Implementar un

de la empresa conocimiento y la sistema contable

2. Aprovechar los medios
experiencia del computarizado que
televisivos para hacer
personal y atraer facilite a la
publicidad
3. Diversificacin nuevos clientes administracin un

relacionada de los ampliando la mejor manejo en la

productos para capacidad de facturacin de los

satisfacer las produccin de la productos y as brindar

necesidades de los empresa (F1, O1) un mejor servicio al

2. Mantener satisfechos
clientes mercado que esta
4. Buscar alianzas a los clientes ,
desatendido y re
estratgicas con diversificando los
quiere de nuestros
empresas cercanas productos, en la
5. Crecimiento demogrfico servicios
variedad de platillos
de municipio de (D6, D10, O8)
(F9,O3)
Choloma 3. Darse a conocer 2. a Debido a la
6. Aumento en las remesas
travs de los medios la oportunidad de
familiares
7. Crecimiento constante excelencia de servicio crecimiento de la
 46

de la poblacin que se brinda y la poblacin es

8. Atencin de mercado
comodidad en los necesario mejorar el
desatendido
9. Capacitar a un ms al precios que se estacionamiento o

personal mediante las obtienen (F3,F5,O2) parqueo solo para

afiliaciones con diversas clientes(D9,O7)

3. Ayudar al personal y
instituciones de
que se sienta
formacin profesional
10. Sacar provecho del motivado,

respaldo financiero aprovechando que las

acceder a lneas de personas prefieren

crdito. nuestro negocio y

estas son

beneficiadas con sus

remesas.(D8,O6)
 47

Amenazas - A Estrategias FA Estrategias - DA

1. Inseguridad en el pas 1. Atraer a los clientes 1.

y Hacer mejoras dentro
2. Cambios en las leyes
retenerlos con la del negocio como ser
polticas
3. Incremento en los precios capacidad de mejor ubicacin

de la canasta bsica atencin, servicio, mayores

4. Surgimiento de nuevos
innovacin en instalaciones y que
competidores
5. Cierre de operaciones de platillos que los los clientes se

empresas extranjeras en competidores que sientan cmodos y

honduras lo minimiza surgieren no puedan satisfechos a sus

nuestros clientes atraerlos hacia nuevas necesidades.

potenciales ellos .(F3,F6, A4) (D2, A10)

6. Cambiar de ubicacin 2. Implementar medidas

debido a la necesidad de de seguridad en

2. Debido al cierre de
inmuebles (Que el nuestro negocio y a
operaciones de
propietario del inmueble su alrededor, as
varias maquilas en
termine el contrato) brindar confianza
7. Que los empleados revelen nuestro pas nos
para los clientes que
informacin confidencial de vemos en la
visiten el negocio ya
los clientes. obligacin de
8. El alza a los combustibles que se vive en un
enfocar nuestro
que afectan los precios de lugar lleno de
servicio en diferentes
todo violencia y a si
9. Incrementos de los precios industrias y as
darnos a conocer a
de la energa elctrica. ofrecer nuestros
aquellas personas
 48

Anlisis:

Y como anlisis de la matriz FODA tenemos las estrategias:

Fortalezas y oportunidades:

Estrategia FO

Estrategia 1:

1. Aprovechar el conocimiento y la experiencia del personal y atraer nuevos

clientes ampliando la capacidad de produccin de la empresa (F1, O1).

Estrategia 2:

Mantener satisfechos a los clientes, diversificando los productos, en la

variedad de platillos (F9, O3)

Estrategia 3:

Darse a conocer a travs de los medios de publicidad para dar a conocer los

productos y precios que se brindan (F3, F5, O2)

DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES:

Estrategias DO

Estrategias 1:
 49

Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor

manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al

mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios

(D6, D10, O8)

Estrategias 2.

Debido a la oportunidad de crecimiento de la poblacin es necesario mejorar

el estacionamiento solo para clientes (D9, O7)

Estrategias 3.

Ayudar al personal y que se sienta motivado, aprovechando que las personas

prefieren nuestro negocio y estas son beneficiadas con sus remesas. (D8,

O6).

FORTALEZAS Y AMENAZAS

Estrategias FA

Estrategia 1:

Atraer a los clientes y retenerlos con la capacidad de atencin, servicio,

innovacin en platillos que los competidores que surgieren no puedan

atraerlos hacia ellos. (F3, F6, A4)

 50

Estrategia 2:

Debido al cierre de operaciones de varias maquilas en nuestro pas nos

vemos en la obligacin de enfocar nuestro servicio en diferentes industrias y

as ofrecer nuestros productos de calidad (F2, A5)

Estrategia 3:

Hacer que los clientes nos prefieran al mantener los precios a comodidad de

cada cliente, y no dejar que la mala informacin influida nos haga perder un

cliente. (F7, A7)

DEBILIDADES Y AMENAZAS

Estrategias - DA

Estrategia 1:

Hacer mejoras dentro del negocio como ser mejor ubicacin mayores

instalaciones y que los clientes se sientan cmodos y satisfechos a sus

nuevas necesidades. (D2, A10)

Estrategia 2.

Utilizar medidas de seguridad en nuestro negocio y a su alrededor, as

brindar confianza para los clientes que visiten el negocio ya que se vive en

un lugar lleno de violencia y as darnos a conocer a aquellas personas que

no saben de nuestra existencia. (D4, A 1)

 51

4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De

La Accin (PEEA)

Los pasos requeridos para desarrollar una matriz SPACE son los siguientes:

1. Se asigna a cada una de las variables que compone las dimensiones FF Y

FI un valor numrico que oscile entre + 1 (el peor) y + 6 (el mejor). Asigne a

cada una de las variables que componen las dimensiones.

2. Para la estabilidad ambiental EA Y VC, asignar un valor numrico que baya

de -1 (el mejor) a 6 (el peor) a cada factor que corresponde.

3. Se hace una comparacin con los competidores. En los ejes FI Y EA se

compara con otras industrias.

4. Se calcula una puntuacin promedio para FF, VC, FI y EA sumando los

valores otorgados a las variables de cada dimensin y luego dividindolos

entre el nmero de variables incluidas en la dimensin respectiva.

(Concepto de administracin estratgica 2008)

Se sustituyen los valores en la siguiente formula

Eje de las X: VC + FI

Eje de las Y: FF + EA

POSICIN ESTRATGICA INTERNA

0 FORTALEZA FINANCIERA (FF) CALIFICACIN
1 Solidez financiera 5
2 Mrgenes de utilidad 4
 52

3 Volumen de ventas 3
TOTAL 12
VENTAJA COMPETITIVA (VC)
1 Calidad de producto -2
2 Excelente ubicacin -1
3 Variedad en la lnea de productos -4
TOTAL -7
POSICIN ESTRATGICA EXTERNA
ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA)
1 Inseguridad en el pas -1
2 El alza a los combustibles -4
3 Inflacin creciente en el pas -4
4 Surgimiento de nuevos competidores -3
TOTAL -12
FORTALEZA DE LA INDUSTRIA (FI)
1 Facilidad para entrar en el mercado 5
2 Conocimiento tecnolgicos 4
3 Estabilidad financiera 4
TOTAL 13

Conclusin:

El promedio: FF= 12/3 = 4

Promedio: VC = -7/3 = -2.33

Promedio: EA = -12/4 = -3

Promedio: FI = 13/3 = 4.33

Eje x = VC + (FI) = -2.33+ (4.33) =2

Eje Y =FF + (EA) = 4+ (-3) = 1

 53

FF

CONSERVADOR 4 AGRESIVO

VC 1 FI

5 --4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 X

-1

-2

-3

-4

-5

DEFENSIVO COMPETITIVO

EA

Anlisis:

Lo que se puede observar a travs de esta matriz que FOOD & CAKE, se

encuentra en una posicin agresiva con capacidad calidad y habilidades

competitivas que son exitosas para competir en el mercado. Con ello

 54

demuestra que ha sabido aprovechar sus fortalezas tanto financieras, (FF)

como fortalezas de la industria, (FI). Y teniendo en cuenta sus ventajas

competitivas, (VC) como ser: excelente ubicacin, producto de calidad y

variedad en la lnea de productos.

4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)

La matriz IE se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones totales EFI

en el eje XY y las puntuaciones ponderadas totales EFE en el eje Y.

(R., Conceptos de administracion estrategica , 2008).

Puntuacin ponderadas totales EFI

 55

Crecer y edificar
promedio
EFE 2.0 a 2.99
Fuerte Dbil
3. 1.0 a 1.99
0 a 4.
1.0

4.0 3.0 2.0

Alto

II III
I

3.0

2.65
IV V VI

2.56
Medio

2.0
VII VII IX

Bajo

1.0

EFE = 2.65 = EFI = 2.56

 56

Anlisis :

Food & cake se encuentra en el cuadrante V segn el resultado de la

matriz EFI con 2.56.

Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Food & Cake

se encuentra en el cuadrante de mantener y conservar por lo tanto Food &

Cake necesita implementar las estrategias donde le permitan desarrollarse

ms en el mercado.

Con las estrategias desarrollo de producto. y as mejore sus condiciones

internas dentro del negocio.

4.9 Matriz de la Estrategia Principal

Se ha convertido en una herramienta muy utilizada para formular

estrategias alternativas. Todas las organizaciones se pueden colocar en uno

de los cuatro cuadrantes de la matriz de la gran estrategia. Se basa en dos

dimensiones de evaluacin: la posicin competitiva y el crecimiento del

mercado. Las estrategias ms adecuadas que una organizacin debe tomar

en consideracin se enlistan en orden secuencial de atractivo en cada

cuadrante de la matriz. (FRED, Conceptos de administracion estrategica,

2008).

Integracin hacia adelante: obtencin de la propiedad o aumento de control

sobre distribuidores o vendedores.

 57

4.9 Matriz de la Estrategia Principal

Crecimiento rpido del mercado

CUADRANTE II CUADRANTE I

1.Desarrollo de mercado 1. Desarrollo del mercado

2.Penetracionde mercado 2. Penetracin de mercado

3.Desarrollo del producto 3. Desarrollo de producto

4.Integracion horizontal 4 Integracin directa

5.Desinversion 5.Integracin hacia atrs

6.Liquidacion
Posicin competitiva dbil Posicin competitiva fuerte

CUADRANTE III CUADRANTE IV

1.Reduccion 1.Diversificacion relacionada

2.Diversificacion 2.Diversificacion no relacionada

relacionada 3.Empresas conjuntas

3 Diversificacin no relacionada

4.Desinversion

5.Liquidacion
Crecimiento lento del mercado

Anlisis:
 58

Food & cake resulta en el cuadrante I contando con una posicin estratgica,

es as que logra mantenerse en el mercado.-

Con un crecimiento rpido a un que con una posicin competitiva bastante

fuerte en comparacin con sus competidores. Por lo tanto Food & Cake debe

de aplicar estrategias que le den una posicin mejor dentro del mercado por

lo que se le recomienda aplicar la estrategia de desarrollo de producto, mas

aumento en la publicidad del negocio.

4.10 Propuesta

Despus de haber realizado una investigacin, y analizado los factores

internos y externos de food & cake, se obtienen los resultados de las

matrices realizadas, con ello se determina que esta empresa debe incluir

estrategias como ser: Desarrollo de producto, Penetracin de mercado. Por

lo tanto estas estrategias van hacer evaluadas en la matriz (MPEC).

1. Desarrollo De Productos:

Propuesta 1:

Implementar campaas de publicidad:

Darse a conocer a travs de los medios de publicidad, para dar a conocer la

calidad de los productos, servicios y precios que se brindan.

 59

Ventajas: publicidad en TV por cable:

Ofrece una programacin especializada: que se dirige a cierto tipo de

espectadores.

Desventajas:

Alcance limitado cerca del 40% de las familias no tienen este tipo de

televisin, y es una principal debilidad.

Ventajas de publicidad en peridicos.

Medio masivo: se penetra en todos los segmentos de la sociedad casi

todos los consumidores leen el peridico.

Desventaja:

Falta de selectividad de los grupos socioeconmicos, la mayora de los

peridicos llegan a grupos generales y muy heterogneos de lectores, que

tal vez no correspondan a los objetivos del anunciante

Propuesta 2:

Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia:

Con el desarrollo de la tecnologa de hoy en da, un montn de cosas

buenas que se han desarrollado como los diferentes dispositivos utilizados

 60

para mejorar la seguridad en muchos establecimientos comerciales tales

como de vigilancia cmaras.

Con ello se brinda confianza en los clientes que visitan el negocio, a

modo que se sientan seguros y cmodos al momento de permanencia dentro

de la misma.

Ventajas con cmaras de vigilancia:

Ser uno mismo capaz de monitorear lo que est sucediendo en un lugar

determinado.
Acceder al video en vivo de la cmara de vigilancia con el internet.
Videos de vigilancia tambin pueden servir como evidencia para detener a

sospechosos de delitos diferentes, tales como robo o hurto.

Desventajas:
Ya que las cmaras de vigilancia solo sirven como vigas, en realidad no

se puede detener a una persona de inmediato a menos que este viendo

la trasmisin en vivo de la cmara de vigilancia.

Tambin hay cmaras de vigilancia que no tienen la funcin de pan por lo

que solo permanece inmvil.

Propuesta 3

Implementar un sistema contable computarizado:

Esta es una herramienta indispensable para la buena administracin, por

este medio, la gerencia puede identificar, corregir y prevenir tanto errores

como fraudes que pueden sufrir los negocios o empresas, y que estos

pueden impedir el buen funcionamiento y crecimiento de la misma.

 61

Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor

manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al

mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios.

Ventajas:

Rapidez y oportunidad
Volumen de produccin
Proteccin contra errores
Preparacin rpida de informes.

Desventajas:

Costo de mantenimiento es alto y complejo

El alto costo en el entrenamiento del personal
Los programas deben ser confiables.

4.10.1 Propuesta de Mejora:

Food & cake actualmente no cuenta con misin visin, y a continuacin se

le proponen.

4.10.1.1 Misin Y Visin Propuesta

MISIN:
 62

Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos disponibles para

satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los consumidores en

calidad precio y servicio, proporcionando una atencin personalizada,

basndonos a los continuos cambios tecnolgicos de los mercados y

creando oportunidades laborales interesantes para nuestros empleados.

VISIN:

Ser un restaurante referente en la mente del consumidor y convertirnos en

lderes dentro del mercado competitivo bajo un mismo estndar de imagen,

calidad y servicio con la ayuda de los colaboradores altamente calificados,

comprometidos con el desarrollo de las comunidades en las que trabajamos.

Propuesta: 1

Implementar campaas de publicidad:

Propuesta: 2

Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia:

Propuesta 3:

Implementar un sistema contable computarizado

 63

4.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC)

Para desarrollar la matriz MPEC se necesitan 6 pasos:

1. Enumerar oportunidades y amenazas externas tomadas directamente de la

matriz EFE, EFI, a ello se le debe de incluir un mnimo de 10 factores

internos y externos.
2. Asignar ponderaciones a cada factor clave interno y externo, las

ponderaciones se presentan en una columna justo a la derecha de los

factores crticos externos e internos del xito.

3. Identifique las estrategias alternativas que la organizacin debera

considerar poner en prctica.

4. Determine las oportunidades de agrado atractivo PA relativo de cada factor.
5. Calcule las puntuaciones totales del grado atractivo (PTA)
6. Calcule la suma total de la puntuacin del grado atractivo en cada columna

de la estrategia de la matriz (MPEC).

Especficamente las puntuaciones del grado de atractivo se deben de

asignar a cada estrategia para indicar el atractivo relativo de una estrategia

sobre otras, considerando el factor particular. La escala para las

puntuaciones del grado de atractivo es:

: 1= no atractiva,

2 = poca atractiva,

3 = razonablemente atractiva

4 = muy atractiva (Conceptos de administracin estratgica 2008)

 Implementar Tomar medidas Implementar un

campaas de de seguridad sistema contable

publicidad: con el uso de computarizado:

cmaras de

vigilancia:
Numero de factores claves Estrategia 1 Estrategia 2 Estrategia 3

Ponderacin PA PTA PA PTA PA PTA

OPORTUNIDADES
Mejorar las instalaciones de
0.10 2 0.20 3 0.30 3 0.30
la empresa
Aprovechar los medios

televisivos para hacer 0.06 4 0.24 3 0.18 3 0.18

publicidad
Diversificacin relacionada
0.06 2 0.12 2 0.12 2 0.12
de los productos
Buscar alianzas estratgicas
0.05 1 0.05 1 0.05 1 0 .05
Crecimiento demogrfico del
0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15
municipio de Choloma
Aumento de las remesas 0.05 2 0.10 3 0.15 3 0.15
Crecimiento constante de la
0.05 3 0.15 3 0.15 4 0.20
poblacin
Atencin de mercado
0.05 4 0.20 4 0.20 4 0.20
desatendido
Capacitar a un ms al

personal mediante las

afiliaciones con diversas 0.03 ------ ---- --- --- ----- ----

instituciones de formacin

profesional
Sacar provecho del respaldo

financiero acceder a lneas

0.05 4 0.20 3 0.15 4 0.20
de crdito para expansin del

negocio
AMENAZAS
1 Inseguridad en el pas
0.10 4 0.40 4 0.40 3 0.30
2 Cambios en las leyes
0.05 ---- --- --- ---- ----
polticas
3 Incremento de los precios de
0.04 2 0.08 2 0.08 2 0.08
la canasta bsica
4 Surgimiento de nuevos
0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15
competidores
5 Cierre de operaciones de

empresas extranjeras en 0.06 3 0.18 2 0.12 2 0.12

honduras
6 Cambiar de ubicacin debido

a la necesidad de inmuebles
0.04 3 0.12 2 0.08 3 0.12
(Que el propietario del

inmueble termine el contrato

7 Inflacin creciente en el pas 0.03 2 0.06 3 0.09 3 0.09
8 El alza de los combustibles 0.03 2 0.06 2 0.06 2 0.06

que afecta los precios de

 todos
9 Incremento de los precios de
0.02 3 0.06 3 0.06 3 0.06
energa elctrica
10 Cambio de necesidad del
0.03 3 0.09 3 0.09 3 0.09
cliente
1.00
FORTALEZAS
1. Personal capacitado y de
0.05 3 0.15 2 0.10 4 0.20
experiencia en cocina
2. Producto bastante aceptado
0.07 4 0.28 3 0.21 4 0.28
por el consumidor
3. Excelente servicio al cliente 0.06 4 0.24 4 0.24 4 0.24
4. La ubicacin es un lugar

estratgico en el centro de la 0.08 4 0.32 3 0.24 2 0.16

ciudad
5. Precios competitivos 0.05 3 0.15 4 0.20 3 0.15
6. Innovacin constante en los
0.04 4 0.16 3 0.12 4 0.16
platillos ofrecidos
7. Preferencia de nuestros 0.03 4 0.12 4 0.12 3 0.09
 clientes
8. Capacidades tecnolgicas en

la preparacin de los 0.04 4 0.16 4 0.16 3 0.12

alimentos
9. Variedad en la lnea de los
0.08 4 0.32 4 0.32 4 0.32
productos
10. solidez financiera 0.08 3 0.24 4 0.32 4 0.32
DEBELIDADES
1. No hay plan estratgico que

ayude al crecimiento de la 0.05 1 0.05 4 0.20 4 0.20

empresa
2. Limitada capacitada de
0.05 1 0.05 3 0.15 3 0.15
planta
3. No cuenta con estructura
0.04 1 0.04 3 0.12 3 0.12
organizacional definida
4. No hacen publicidad por

medios televisivos, peridico, 0.03 4 0.12 4 0.12 4 0.12

radio, internet.
5. No ha elaborado un manual

de polticas para una mejor 0.05 2 0.10 4 0.20 4 0.20

gua
6. Falta de tecnologa

operacional en la parte 0.05 2 0.10 3 0.15 4 0.20

administrativa
7. No hay un control en el
0.03 2 0.06 3 0.09 4 0.12
manejo de los inventarios
8. No hay incentivos para el
0.03 1 0.03 1 0.03 1 0.03
personal
9. El parqueo para clientes es
0.04 1 0.04 3 0.12 3 0.12
limitado
10. Deficiente sistema de
0.05 1 0.05 3 0.15 3 0.15
operacin
1.00 5.39 5.94 6.07
Anlisis

Despus de una investigacin nos damos cuenta que food & cake se

encuentra en una posicin agresiva, en este caso se analiz la MATRIZ DE

PLANEACIN ESTRATGICA CUANTITATIVA (MPEC).

Donde resalta que el crecimiento del mercado es rpido y presenta las

oportunidades necesarias para desarrollarse y poder aumentar su

participacin en la misma, su posicin competitiva es fuerte, lo que hace

optar por la implementacin de las estrategias. Propuestas que son: 1)

implementar campaas de publicidad, 2) tomar medidas de seguridad con

el uso de cmaras de vigilancia, 3) implementar un sistema contable

computarizado.

Las tres estrategias son muy importantes, cada una de ellas con diferentes

beneficios.

Dentro del anlisis de las tres, la que sale con mayor puntuacin de un 6.07

es la estrategia, implementar un sistema contable computarizado. Con

esta estrategia la empresa podr llevar un control, o registro sistemtico de

todas las operaciones que se realicen.

4.11 PLAN DE ACCIN

FODA OBJETIVO RESPONSA COSTO FECHA DE FECHA FINAL

PROPUESTA 1 BLES INICIO
Con ella se espera que de columna
Ambos
el negocio sea En la seccin
administrador
reconocido por todas clasificados 10/11/2013 10/12/2013
es
Implementar las personas y as LPS. 2,240
Campaas puedan venir a 30 das
Publicitarias degustar de los platillo
Diario tiempo
deliciosos que se
ofrecen
 FODA BENEFICIO BENEFIC
PROPUESTA 2 OBJETIVO RESPOSANBLE COSTO cualitativo IO
S cuantitativ
o
Tomar medidas de Brindar confianza, Ambos $ 415 = Aumento de 1
seguridad con el uso seguridad, administradores Lps 8,300.00 clientes y
de cmaras de proteccin a los mayores
vigilancia. clientes y amigos $120.00 = ventas
que visiten el Lps = 2,400.00
Instalacin de la negocio.
cmara

FODA OBJETIVOS RESPONSABLE COSTO BENEFICIOS BENEFICIO

PROPUESTA 3 S CUALITATIVO CUANTITATI
I VO
Implementar un Llevar un control, La gerencia $ 499.00 Acelerar el 1

sistema contable o registro que proceso

computarizado. sistemtico de las equivale a contable y

operaciones diarias Lps darse cuenta

 9,980.00 como est la

empresa

4.12 Anlisis Costo Beneficio

DESCRIPCIN CANTIDA COSTO COSTO BENEFICIO INGRESOS

D INDIVIDUAL TOTAL

Eliminar muchos
procesos manuales , en
Ayudar a
los cuales se pierde
maximizar la
Implementacin de demasiado tiempo
$ 499.00 Lps eficiencia y a
sistema contable 1 Mientras que el programa
9,980.00 minimizar errores
computarizado contable permiten
no intencionales o
obtener mltiples
fraudes,
informes, con mayor
rapidez.
 Que las personas
que van a utilizar Con las personas
el sistema capacitadas se obtendr
Capacitacin al Lps
2 semanas $ 125.00 obtengan el lo esperado del negocio y
uso del sistema 2,500.00
conocimiento se trabajara con eficacia.
necesario.
Inversin total $ 624.00 Lps 12,480
Beneficio:

Objetivo Estratgico:

Implementando la estrategia del sistema contable computarizado, se espera

mejorar el volumen de ventas en un 5.5%

Total de inversin: Lps 12,480.00

Proyeccin de ventas a aos

Ao 2010 Ao 2011 Ao 2012

150,000 .00 * 10%= 275,000.00 * 15% = 316,250 .00 y se espera que este

ao lo culmine con un 5.5% ms que sera en total a un 20.5% y las ventas

serian Lps 381,081.25 al final

La inversin 12,480.00 Lps para la estrategia de mayor puntuacin.

Y se espera que las ventas sean de Lps 381,081.75. Por lo tanto esta

empresa si es rentable y puede invertir en las tres estrategias propuestas.

Que en total la inversin seria 25,420.00 y las ventas 381,081.75 25420 =

Lps 355,661.25 de utilidad libre de la inversin propuesta.

 CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

1. Para concluir des pues de una evaluacin y anlisis tanto externa como

interna, la empresa food & cake, se distingue por ser una empresa

competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la vez debe de aprovechar

sus fortalezas como sus oportunidades, y evitar que las amenazas y sus

debilidades sigan creciendo y aumentando.

2. Segn el anlisis de las matrices food & cake se encuentra en el cuadrante

de mantener y conservar, por lo tanto esta empresa necesita implementar

mejoras como ser ms publicidad, mejorar la imagen de la misma.

3. Adems para que el negocio mejore a un ms debe de comenzar a llevar un

control de inventarios, gastos e ingresos. Implementado un sistema contable

computarizado. Tambin haciendo campaas de publicidad y al igual para

mejorar, la seguridad de sus clientes debe de implementar una medida de

seguridad que se hara atreves de cmaras de vigilancia.

Al finalizar este plan estratgico de Food & Cake, donde se le ha demostrado

qu camino seguir si lo ponen en prctica Food & Cake se convertir en un

 verdadero lder de la zona Cholomea y podr contar con todo un xito al

abrir una nueva sucursal.

5.2 Recomendaciones

1. Se les recomienda poner en prctica este plan estratgico, donde se indica lo

que le hace falta para que funcione a la perfeccin.

2. Que tomen en cuenta el plan de accin propuesto junto con sus estrategias

determinadas, este les ayudara a crecer ms y cumplir con sus aspiraciones.

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APENDICES

Anexos 1: Men

CARNES COMPLEMENTOS
 ARROZ FRITO
COSTILLA EN SALSA Anexo 2 Platillos
ARROZ BLANCO CON
BBQ
VEGETALES
POLLO HORNADO
VEGETALES
POLLO AL VAPOR
A LA PLANCHA
PAPA RELLENA
POLLO FRITO
FRIJOLES
MILANESAGUISADOS
DE POLLO
TOSTONES
CHULETA A DELA

PLATANO
PLANCHA
ENSALADA
CHULETA VERDE
HORNADA
TAJADAS
SUB WAY DEGUINEO
DE POLLO Y
PURE DE PAPA FRITO
ENSALADA
DE RES DE PAPA
TACOS MEXICANOS
ABICHUELAS CON

HUEVO
Anexo 3 Cmara de vigilancia
Anexo 4 Sistema Contable Computarizado
SISTEMA CONTABLE COMPUTARIZADO
Anexo 5: Cotizaciones
San Pedro Sula, Corts. 05 de julio de 2013

Srita. Mara Chvez.

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En ZoomArte estamos para servirle con email marketing, ms barato,

ms directo, ms efectivo.

Espero poder servirle muy pronto.

Atte.

Lic. Luis Angel Santamara

Gerente General
Anexo 6 Cotizaciones

San Pedro Sula, 28 de julio de 2013

Apreciables

Sres.

Es un placer saludarles y desearles xitos en sus funciones diarias.

Diario Tiempo se pone a su disposicin ofrecindole nuestros espacios

publicitarios para que se pueda anunciar en nuestro medio y pueda dar a

conocer sus servicios o productos.

A continuacin le detallo cotizacin de anuncios en nuestra seccin de

Clasificados, el cual esperamos sea de su completo agrado:

 implementar campaas de publicidad,

Precio ya incluye el 12% de I.S.V.

Si desea su anuncio con un color tiene un recargo de 50% y si es full color

Un 100%.
Pauta se cierra a las 11:00 a.m. y los sbados a las 10:00 a.m.

Para cualquier informacin adicional llamar al 2553-4000

En espera de su pronta y positiva respuesta

Atentamente.