CIENCIAS DE LA SALUD
Especialidad de Enfermera
Tcnica
TEMA: ALIMENTACION, CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
PRINCIPALES NUTRIENTES, MACRO NUTRIENTES Y
MICRO NUTRIENTES
TURNO: NOCHE
CICLO III
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
Pucallpa Per
2017
DEDICATORIA
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD Dirigimos esta investigacin a nuestras familia,
por ser los seres ms importantes en vida, y ante
ello debemos nuestro forjar y desarrollo
profesional como Enfermera Tcnica.
PRESENTACIN
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
NDICE
Portada 01
Dedicatoria 02
Presentacin 03
ndice 04
Introduccin 05
Desarrollo del Tema 06-17
Alimentacin, clasificacin de los
alimentos principales nutrientes,
macro nutrientes y micro nutrientes
Conclusiones 19
Bibliografa 20
Anexos 21-22
-
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
INTRODUCCIN
LOS ALIMENTOS
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Pensando
I.S.T.P. enDEtodo
CIENCIAS lo que
LA SALUD hacemos durante el da (caminar, correr, saltar,
pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oir, ver...) mientras la
sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantsimas;
comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando
dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
Reponer las prdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formacin de nuevos tejidos,
favoreciendo el crecimiento.
Transformar la energa contenida en los alimentos en calor, movimiento y
trabajo.
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o Alimentos
I.S.T.P. azucarados
CIENCIAS DE (azcares, miel)
LA SALUD
o Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias, margarina)
o Bebidas (bebidas alcohlicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales,
bebidas fermentadas, vinos y productos afines, licores)
o Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, caf y sucedneos, t,
yerba mate)
o Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos
comestibles, levaduras, fermentos y derivados, sal y sales compuestas,
salsas, aderezos o alios, vinagres)
Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar
presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del
individuo.
Pirmide de alimentacin:
Para estar sanas, las personas necesitan consumir distintos alimentos y
lquidos. La pirmide de alimentos bsicos describe la calidad y cantidad de los
alimentos diarios que necesitamos para obtener los nutrientes necesarios.
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
Tipos de alimentos
Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o
legumbres, tubrculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos;
leche y derivados, grasas y aceites, y azcares, confituras y almbares.
El grupo de panes y cereales incluye el trigo, arroz, maz y mijo. Son ricos en
almidones y constituyen una fuente fcil y directa de suministro de caloras.
Aunque la protena no abunda en los cereales integrales, la gran cantidad que
se consume aporta cantidades significativas, las cuales, sin embargo, deben
complementarse con otros alimentos ricos en protenas para obtener todos los
aminocidos esenciales. La harina de trigo blanco y el arroz refinado son bajos
en nutrientes, pero, como todos los cereales enteros que contienen el germen y
la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo: las
vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales cinc, cobre,
manganeso y molibdeno.
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas
que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C de los ctricos y
la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En
las verduras estn presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio,
manganeso, fsforo y potasio. La celulosa de las verduras, casi imposible de
digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la comida por el
tracto digestivo. Muchas de las vitaminas ms frgiles hidrosolubles se
encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el
exceso de coccin.
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nios,
I.S.T.P. su excesivo
CIENCIAS consumo
DE LA SALUD por parte de los adultos puede producir cidos
grasos insaturados que se acumulan en el sistema circulatorio.
Indicaciones dietticas
En general, los cientficos recomiendan lo siguiente: comer alimentos variados;
mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y
colesterol; comer alimentos con suficiente almidn y fibra; evitar el exceso de
azcar y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.
Nutrientes esenciales
Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: protenas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total
aproximado de entre 45 y 50 sustancias que los cientficos consideran
esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del agua y el
oxgeno, incluyen tambin unos ocho aminocidos constituyentes de las
protenas, cuatro vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles, unos diez
minerales y tres electrlitos. Aunque los hidratos de carbono son una fuente de
energa, no se consideran esenciales, ya que para este fin se pueden
transformar protenas.
Calora
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Es la
I.S.T.P. cantidad
CIENCIAS DE de calor necesaria
LA SALUD para elevar la temperatura de 1 gramo de
agua de 14,5 a 15,5 C. A veces se especifica otro intervalo de temperaturas.
La definicin ms habitual en termoqumica es que 1 calora es igual a 4,1840
julios (J).
En ingeniera se emplea una calora algo diferente, la calora internacional, que
equivale a 1/860 vatios/hora (4,1868 J). Una calora grande o kilocalora (Cal),
muchas veces denominada tambin calora, es igual a 1.000 caloras-gramo, y
se emplea en diettica para indicar el valor energtico de los alimentos.
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Diariamente
I.S.T.P. se LAnecesitan
CIENCIAS DE SALUD unos 50 nutrientes en cantidades determinadas,
encargados de suministrar los materiales necesarios para la construccin,
mantenimiento, reparacin, mantenimiento y regulacin del organismo.
MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES.
o MACRONUTRIENTES:
Los macronutrientes son nutrientes que aportan caloras (energa). Los
nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y
otras funciones. Ya que macro significa grande, los macronutrientes son
nutrientes que se necesitan en grandes cantidades.
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Los alimentos
I.S.T.P. que
CIENCIAS DE contienen
LA SALUD Macronutrientes son:
MICRONUTRIENTES:
El trmino "micronutrientes" se refiere a las vitaminas y minerales cuyo
requerimiento diario es relativamente pequeo pero indispensable para los
diferentes procesos bioqumicos y metablicos del organismo y en consecuencia
para el buen funcionamiento del cuerpo humano.
Las vitaminas y minerales de alguna forma se puede decir que son nutrientes que
el cuerpo requiere para funcionar adecuadamente, cuando falta o hay un exceso
de estos, nuestro organismo no puede funcionar adecuadamente y surgen
problemas.
Los alimentos que contienen Micronutrientes son:
cido flico (una vitamina del grupo B), vitaminas B12 y B6.
Niacina, vitamina C, hierro o cinc.
Frutas.
Hortalizas.
fibra
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
MACRONUTRIENTES
Protena
Los aminocidos son pequeas molculas que al unirse forman cadenas y estas a
su vez forman unas ms complejas a las que se les denomina protenas.
No todas las protenas son creadas igual, unas son mejores que otras, su calidad
se basa en su balance de aminocidos y en su nivel de asimilacin, de preferencia
tus fuentes de protena deberan ser bajas en grasa.
Requerimientos de protena
Como regla general todo atleta que entrena con pesas debe consumir por lo menos
2 gramos de protena por kg. de peso, as aseguras que tus msculos reciban los
nutrientes necesarios para desarrollarse y crecer.
Si pesas 75 kg. debes comer 150g. de protena por da y dividirlos en 5 o 6
comidas.
Carbohidratos
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Los carbohidratos
I.S.T.P. CIENCIAS DEestn formados por molculas de azcares que al unirse forman
LA SALUD
El ndice glicmico
El ndice glicmico es el que va a determinar la rapidez con la que se secreta
insulina, que entre tantos procesos que lleva cabo en el organismo, regula la
velocidad con que se absorben los carbohidratos y otros nutrientes a nivel celular.
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Lo s, creers que te dir que debes evitar comerlas puesto que te aportan 9
caloras por gramo y son el nutriente ms denso en caloras, pero esa no es la
historia, las grasas son un nutriente necesario e indispensable, el problema radica
en consumir las grasas no ideales.
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
Tengo que advertirte que tal vez esto que te dir no lo hayas ledo en otro lugar as
que preprate para cambiar tu opinin acerca de las grasas, algunos nutrilogos
prescriben dietas a personas con problemas de peso, por lo general estas dietas
son muy bajas en grasa y en caloras, lo que no saben es que al privar a tu cuerpo
de las grasas, ste responde en una manera rebelde y es an ms difcil perder
grasa.
Grasas Saturadas:
Como las que abundan en los productos animales y lcteos no descremados
deberas de evitarlas, ya que en exceso son muy propensas ha almacenarse en tu
cuerpo y pueden causarte problemas de salud al paso del tiempo.
Grasas no saturadas
Abundantes en los aceites vegetales no hidrogenados, como el de linaza, oliva,
cacahuate, la grasa de los aguacates, etc. son excelentes, incluir estas en tu
alimentacin va asegurar que tu organismo reciba los cidos grasos esenciales,
17
una manera
I.S.T.P. fcilDEyLArpida
CIENCIAS SALUDde incluirlas en tu alimentacin es agregar una o dos
CONCLUSIONES
18
I.S.T.P.
Las CIENCIAS
vitaminas son
DE LA compuestos orgnicos que el cuerpo utiliza en el
SALUD
BIBLIOGRAFA
Fuente
http://www.monografias.com/trabajos13/trvitam/trvitam.shtml#CONCL
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
Fuente
https://es.slideshare.net/derc1985/micronutrientes-y-macronutrientes
Fuente
http://www.infonutricion.com/clasificacion-de-los-nutrientes.html
Fuente
https://infojudicial.wordpress.com/2014/03/20/fallo-delito-de-lesiones-
leves-dolosas-amenazas-agravante-por-el-vinculo-concubinato/
Fuente
http://www.monografias.com/trabajos91/delitos-personas/delitos-
personas2.shtml#ixzz47XkF4bKl
ANEXOS
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