Universidad Nacional Experimental del Tchira

Vice-Rectorado Acadmico
Decanato de Docencia
Departamento de Ingeniera Industrial
Gerencia
Prof (a). Neyda Cardozo

Dulcera La Consolacin

Integrantes:

Chacn, Anyela C.I. 22.677.509

Mndez, Daniela C.I. 23.825.340
Rojas, Luis C.I. 20.475.552
Snchez, Daniel C.I: 23.547.489
Silva, Mayren C.I: 24.744.228

Seccin: 2

San Cristbal, Marzo de 2017

 PERFIL DEMOGRFICO ACTUAL DE LOS TRABAJADORES

Total de trabajadores dentro de la organizacin: 30 personas.

Nivel de instruccin % Empleados

Ninguno 23,33
Primaria 0
Bachiller 73,33
TSU 0
Universitario 3,33

Antigedad % Empleados
Menos de 1 ao 16,67
Entre 1 y 5 aos 10
Entre 5 y 10 aos 6,67
Entre 10 y 15 aos 66,66
Ms de 15 aos 0

Edad % Empleados
Menos de 20 aos 3,33
Entre 21 y 30 aos 66,67
Entre 31 y 40 aos 26,67
Entre 41 y 50 aos 3,33
Ms de 50 aos 0

Sexo % Empleados
Femenino 50
Masculino 50
INFORMACION DEL IPC (SOLO EN EL ANVERSO DE LA HOJA)

DIAGNSTICO DE CADA UNA DE LAS REAS DE LA

ORGANIZACIN
1. Estrategias
Dulcera La Consolacin posee una misin y visin declaradas, las
cuales se alinean con los objetivos trazados por la misma, vale destacar
que solo el personal del rea administrativa tiene conocimiento de ellos.
En relacin a la evaluacin de las dimensiones bsicas de la misin,
se determin que actualmente la empresa no es ni siquiera una referencia
para los consumidores, ofrece los productos en todo el territorio nacional y
stos se encuentran relacionados con el rea de confitera. Con base a la
visin establecida, se puede observar que espera posicionarse como una
de las organizaciones lderes en el mbito internacional con la fabricacin
de la misma gama de productos; en la Figura 2. Del anexo 1. Gua de
Diagnostico para el Planteamiento Estratgico, se evidencia que existe
una correspondencia entre la misin y la visin.
La orientacin estratgica de la organizacin est enfocada al
producto, puesto que la misma no estudia los gustos y preferencia de los
consumidores, sin embargo busca mejorar continuamente los procesos.
2. Estructura
El nivel de formalizacin de la organizacin es muy bajo debido a que
no posee ningn tipo de documentacin que le permita orientar su
gestin. Considerando el grado de especializacin medio, ya que los
trabajadores se encuentran dispuestos a ejecutar diversas actividades
como consecuencia de una rotacin interna elevada de sus puestos de
trabajo, por lo tanto no se establece un solo mtodo de ejecucin de las
tareas. Se consider que esta rea de la organizacin es diferenciadora,
ya que el nivel de jerarquizacin es muy bajo por lo que se les permite a
los trabajadores la toma de decisiones con respecto a algunas actividades
de sus puestos de trabajo.

3. Sistemas Gerenciales
La organizacin cuenta con pocos sistemas gerenciales los cuales son
empricos, ya que los mismos no se encuentran formalmente
establecidos, por lo que se concluye que estos no generan ningn tipo de
valor agregado a los diversos procesos que lleva a cabo la organizacin,
por lo tanto estos no generan una contribucin a una ventaja competitiva
de la organizacin.
4. Cultura y valores
Los valores establecidos por la organizacin se encuentran
declarados, pero estos no se encuentran visibles para ser conocidos por
los trabajadores pero, al ser esta una organizacin familiar, algunos
valores son compartidos por una parte del personal, como la confianza y
el trabajo en equipo. Sin embargo, como los valores no son conocidos por
la totalidad de los trabajadores, se ha observado en ocasiones conductas
inadecuadas al momento de realizar sus actividades.

5. Personal
En cuanto al adiestramiento del personal, se evidencia que en el nivel
supervisorio y operativo, se tiene que la mayor parte del personal cuenta
con las capacidades necesarias para realizar sus labores diarias, mientras
que el grado de motivacin es mayor en los supervisores, y desde el
punto de vista gerencial la motivacin es muy alta pero el nivel de
adiestramiento es nulo, ya que el nivel gerencial est ocupado por el
dueo de la organizacin y no ha recibido capacitacin alguna que le
permita mejorar su gestin.
Desde el punto de vista del liderazgo, ste se encuentra integrado por
el nivel gerencial y supervisorio quienes son los encargados de influir
sobre el resto del personal. Finalmente, realizando el anlisis del IPCI se
determin que el clima organizacional es diferenciador en la organizacin,
ya que el personal trabaja en equipo, est dispuesto a los cambios y est
en un constante aprendizaje. Se concluye que dicha puntuacin se
genera debido al hecho de que la mayora de los integrantes de la
organizacin pertenecen a un mismo grupo familiar.
6. Conocimiento
La organizacin se ha enfocado nicamente en producir y vender sus
productos, sin preocuparse por realizar investigaciones de mercado que le
permitira conocer los requerimientos y gustos de los clientes, para ofrecer
productos que le generen al cliente un mayor grado de percepcin en
cuanto a la utilidad de los mismos. Sin embargo, como la organizacin
busca mantener y mejorar la calidad de sus productos, actualmente ha
aumentado su capacidad tecnolgica con la adquisicin de equipos. Por
otra parte, la organizacin tiene un conocimiento cualitativo de la
competencia existente tanto en el mbito regional como nacional.
7. Infraestructura y equipos
Considerando la adecuacin de la infraestructura y equipo al tipo de
proceso productivo, se considera que esta es media, ya que las reas de
trabajo no siguen un orden secuencial ni lgico. Desde el punto de vista
de las condiciones, estas se consideran deficientes, ya que a pesar de ser
una empresa encargada de la fabricacin de productos alimenticios, no
posee las condiciones de seguridad e higiene ideales para este tipo de
negocio. En cuanto a la conformidad del espacio fsico, se determin que
el mismo es bajo porque el espacio fsico con el que cuenta la instalacin
es bastante reducido con respecto del nmero de mquinas y equipos.

8. Procesos
El tipo de proceso productivo presente en la organizacin es por lnea,
con maquinaria y equipos de manejo de materiales semiautomticos,
cuyo mantenimiento se realiza de forma preventiva y correctiva, sin tomar
en cuenta los riesgos presentes durante la realizacin de las diversas
operaciones en el proceso. Adems, no se generan desperdicios en
cuanto a insumos y productos en proceso, como consecuencia de la
operacin de reproceso llevado a cabo en la organizacin.
Se debe destacar que la organizacin siempre ha contado con
proveedores que le garanticen la calidad de los insumos, en cuanto a las
caractersticas necesarias que se requieren para los productos que
ofrecen a precios ms bajos con respecto de la competencia; para el
establecimiento de dichos precios la organizacin se basa en costos de
produccin y los precios establecidos por sus competidores. La empresa
maneja el canal de distribucin hasta el momento en que el pedido es
entregado a su cliente directo, que en este caso son las distribuidoras o
mayoristas. Por ltimo, la organizacin no realiza esfuerzo alguno para
dar a conocer sus productos en el mercado, solo se basan en la venta
personal va telefnica.
9. Finanzas
La organizacin cuenta con liquidez considerando o no el valor de los
inventarios, para solventar los pagos de requerimientos administrativos,
proveedores, crdito y eventualidades que se le puedan presentar. Sin
embargo, su nivel de endeudamiento es medio debido a la expansin de
la infraestructura y la adquisicin de nueva maquinaria y equipos. La
rentabilidad en ventas de la organizacin es elevada, debido al nivel de
utilidad que percibe por las ventas.

MATRIZ DE EVALUACIN DEL FACTOR INTERNO

Tabla x. Matriz de Evaluacin del Factor Interno.
Dimensin Factor interno clave Ponderacin Calificacin Total

Los objetivos se
encuentran alineados con
la misin y la visin, sin
embargo pocos
trabajadores tienen 0.09 2 0.18
Estrategias conocimiento del
direccionamiento
estratgico de la
organizacin.
No posee formalizacin
Estructura alguna que le permita 0.10 1 0.10
definir sus operaciones.
Carencia de sistemas
gerenciales ptimos que
Sistemas apoyen la ejecucin de los 0.12 2 0.24
gerenciales procesos, lo que dificulta
el control de los mismos.
Los valores se encuentran
declarados, pero no son
Cultura y conocidos por los
0.08 4 0.32
valores trabajadores, lo que
puede generar conductas
inadecuadas.
El personal tiene alto
nivel de disposicin para
trabajar en equipo y
Personal 0.13 3 0,39
adaptarse a los cambios,
siendo su IPCI
diferenciador.
Falta de conocimiento en
cuanto a las necesidades
y preferencias de los
Conocimiento clientes, lo que dificulta 0.11 1 0.11
saber si se est
satisfaciendo las
exigencias de los mismos.
Infraestructura Las Infraestructura es 0.12 3 0.36
adecuada para el proceso,
sin embargo las
condiciones son
deficientes, lo que dificulta
el desenvolvimiento de los
trabajadores en la
ejecucin de sus
 actividades.
La empresa garantiza la
calidad de sus productos
Procesos 0.15 4 0.6
al adquirir insumos de
calidad.
La organizacin tiene alta
capacidad de respuesta
para solventar sus
Finanzas 0.10 4 0.4
obligaciones y cualquier
requerimiento econmico
que se le presente.
1 Total 2,7

El resultado obtenido al realizar el anlisis interno de la Dulcera La

Consolacin fue de 2.7, lo que indica que la organizacin presenta una
fortaleza menor, en cuanto a las reas estudiadas en la tabla X anterior.
Se le recomienda a la organizacin en cuanto al rea de
estrategia difundir y dar a conocer su marco filosfico a todo el personal,
a travs de carteleras informativas, reuniones y charlas dictadas por el
nivel gerencial. En el rea de estructura se le recomienda a la
organizacin normalizar sus procesos de modo que esto le permita
documentar los mismos para evitar inconvenientes al momento de
llevarlos a cabo. Adems se le propone a la organizacin adquirir
sistemas informticos de control que le permitan administrar sus procesos
y ser ms productivos, dentro de estos sistemas tenemos los de control
de calidad, de inventarios y de recursos humanos. Se le propone a la
gerencia fomentar la cultura y valores establecidos, de modo que el jefe
inmediato se comporte conforme a los mismos y sirva como modelo para
el resto del personal, adems de impartir charlas de concientizacin.
Desde el punto de vista del personal, se recomienda seguir
implementando la metodologa usada hasta los momentos, pero adicionar
un reconocimiento por las labores realizadas en la organizacin y
recompensas econmicas que lo motiven a dar cada da lo mejor de s.
Por su parte, la organizacin debe realizar una investigacin de
mercados que le permita conocer realmente las necesidades y gustos
cambiantes del consumidor, para ofrecer productos que satisfagan dichos
requerimientos. En relacin con la infraestructura y equipos, la
organizacin se encuentra actualmente en el proceso de ampliacin de
sus instalaciones y adquisicin de maquinaria y equipos para el
mejoramiento de la ejecucin de sus procesos. Finalmente, se le
recomienda a la organizacin en cuanto a sus procesos, llevara cabo la
verificacin de calidad de los insumos.
ANEXO 1. DIAGRAMA DE PROCESOS DE BOCADILLO
ANEXO 2. FORMATO DE LA ENCUESTA