UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE AGRONOMIA
CTEDRA DE FUNDAMENTOS DE PRODUCCIN ANIMAL II
MATERIA: SALUD PBLICA

INTRODUCCIN A HIGIENE ANIMAL

M.V. D Endel D Enjoy

 OBJETIVO GENERAL:

Aplicar las medidas higinico-sanitarias necesarias para

controlar los factores que interfieren durante el proceso de
produccin pecuaria con el fin de optimizar el rendimiento
productivo tomando en cuenta la preservacin y
mejoramiento de la salud humana y animal.

OBJETIVO ESPECFICO:
Relacionar los conceptos bsicos de la higiene animal y
humana en la produccin agropecuaria.
 DEFINICIN E IMPORTANCIA DE HIGIENE
Higiene:
Conjunto de procedimientos, normas o medidas cuya finalidad es la prevencin de
las enfermedades.

SANIDAD NUTRICIN

BIENESTAR
INSTALACIONES

ANIMAL
Salud y Enfermedad

SANIDAD NUTRICION
ANIMAL ANIMAL

BIENESTAR
INSTALACIONES
ANIMAL

Confort
Nutricin Animal
Nutricin Animal
Nutricin Animal
Sanidad Animal
Instalaciones y Bienestar Animal
 Salud y Enfermedad

> PRODUCCIN DETERIORO DE LA PRODUCCIN

SALUD ENFERMEDAD

En produccin animal, el trmino enfermedad puede ser definido como un

deterioro de la salud o una alteracin ms o menos grave en el normal
funcionamiento del organismo.
 Enfermedad

CAUSAS DE LA ENFERMEDAD

Falta de O2

Agentes fsicos

Agentes qumicos

Agentes infecciosos

Reacciones inmunes

Alteraciones genticas

Desequilibrio nutricional
 Enfermedad

Enfermedad
Sntomas Clnica
Signos importante a nivel
individual

Enfermedad

Enfermedad
Sin sntomas Subclnica
peligrosa por la
ni signos
diseminacin de
los agentes patgenos
 Enfermedad
ENFERMEDAD INFECCIOSA

Toda enfermedad infecciosa pasa por tres fases:

1. Perodo de incubacin: tiempo comprendido entre

la entrada del patgeno y la aparicin de los primeros

sntomas. En este perodo el patgeno se multiplica y

se disemina.

2. Perodo de desarrollo: aparicin de los sntomas

tpicos.

3. Covalescencia: reparacin y recuperacin.

 Enfermedad

FACTORES QUE DETERMINAN LA APARICIN DE LA ENFERMEDAD

1. Ruta de entrada del patgeno

2. Perodo de incubacin

3. Dosis infectante y capacidad reproductiva

4. Virulencia intrnseca

5. Toxicidad

6. Poder invasivo

7. Tiempo de actuacin

8. Asociacin con otros patgenos

9. Estado inmunolgico del hospedador.

 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

Manifestacin clnica visible de una alteracin orgnica

del husped.

Se clasifican en:
4- Atpicos.
1- Fatales.
5- Abortivos.
2- Severos.
6- Subclnicos
3- Suaves o moderados.
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

DESARROLLO DE UNA ENFERMEDAD

Sntomas

Umbral de Reconocimiento
Incubacin Convalecencia

Infeccin Das
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

DESARROLLO DE UNA ENFERMEDAD

Fiebre , escalofro, dolor de

cabeza y muscular, tos
seca, malestar general.

Umbral de reconocimiento

Incubacin 2 a 3 das Convalecencia

Gripe 4 a 7 das
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

1 CASO FALTAL

Sntomas
Umbral de Reconocimiento

Perodo de Incubacin Convalecencia

Infeccin Das
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

2 CASO SEVERO

Sntomas

Umbral de Reconocimiento

Periodo de Incubacin Convalecencia

Infeccin Das
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

3 CASO SUAVE O MODERADO

Sntomas

Periodo de Incubacin Umbral de Reconocimiento Convalecencia

Infeccin Das
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

4 CASO ATPICO

Sntomas

Periodo de Incubacin Umbral de Reconocimiento Convalecencia

Infeccin
Das
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

5 CASO ABORTIVO

Sntomas

Periodo de Incubacin Umbral de Reconocimiento Convalecencia

Infeccin
Das
 Enfermedad

CASOS DE ENFERMEDADES

6 CASO SUBCLNICO O INFECCIN INAPARENTE

Sntomas

Umbral de Reconocimiento Convalecencia

Periodo de Incubacin

Infeccin Das Subclnico

 Relacin de Higiene Animal e Higiene humana

De la salud animal depende la salud humana, por ello debemos prevenir

enfermedades en los animales que pueden ser transmitidos al hombre. Estas
enfermedades son conocidas como ZOONOSIS.
Zoonosis es la infeccin o enfermedad animal que es transmisible al ser humano
en condiciones naturales o viceversa. El trmino deriva de dos vocablos griegos:
zoo animal y nsos enfermedad.
 Zoonosis

Enfermedades Zoonticas

La brucelosis Brucella sp. Puede afectar varias especies de animales, incluidas

las personas.
Sntomas: La enfermedad afecta por
igual a hembras y machos, pero los
sntomas se observan en hembras
en edad reproductiva. El principal
sntoma es el aborto o el nacimiento
de cras muertas o dbiles. En
algunos casos las hembras
infectadas no presentan ningn
sntoma, por lo que es conveniente
que los propietarios estn al tanto
del estado de salud de sus animales
y mantengan un control adecuado
del ingreso de nuevos animales en
su rebao.
 Zoonosis

Enfermedades Zoonticas

La rabia virus familia Rhabdoviridae, gnero Lyssavirus. Puede afectar a varias

especies animales, incluido el ser humano.

Sntomas: Los animales presentan

sntomas diversos. Perros,
gatos,cerdos y animales silvestres,
como los zorros, muestran
sntomas como: agresividad,
cambios de comportamiento,
disminucin del apetito,
incapacidad para tomar agua,
apata, rechazo a la luz, babeo
constante y alucinaciones. Las
alucinaciones se detectan porque
el animal pareciera estar dando
mordiscos al aire, principalmente.
 Relacin de Higiene Animal con otras Ciencias

En el ao 1965 en la reunin internacional de expertos de la FAO, celebrada

en Copenhague, el trmino Zootecnia se aplica a la ciencia de la cra,
sanidad e higiene animal o bien ciencia de la produccin y sanidad animal
Salud
 Signos de Salud

Ojos Estarn brillantes y alertas, sin

lgrimas en los ngulos.

Orejas erectas movindolas en direccin

de cualquier sonido. Movimientos rpidos
para liberarse de las moscas. La
temperatura corporal en cerdos puede
determinarse tocndo las orejas en las que
se aprecia la temperatura anormalmente
alta.

Nariz y hocico La nariz debe estar limpia,

sin mucosidad. En las vacas y bfalos el
hocico debera estar hmedo, no seco. En
las ovejas y cabras, la nariz estar fra y
seca.
 Signos de Salud

Boca No tiene que gotear saliva de la boca.

Si la masticacin es lenta o incompleta es
que hay algn problema con los dientes.

Capa o pelo En los animales de pelo corto,

por ejemplo, cabras y vacas, la capa o pelo
de los animales sanos es lisa y brillante.

Comportamiento Indica si existe alguna

alteracin en el animal, por lo que
debemos valorar este aspecto.
 Signos de Salud

Respiracin

Pulso

Las heces

Orina

Apetito y rumia

Leche

Temperatura corporal
Salud y Produccin
 Epizootiologa y Ecologa

La epizootiologa representa una ciencia que participa en el cumplimiento de

las tareas para satisfacer las necesidades crecientes de la sociedad,
particularmente para aumentar el nivel del vida de los pueblos que depende
mucho del nivel de abastecimiento de los alimentos, ante todo de carne,
leche y huevos.
 Epizootiologa y Ecologa

La epizootiologa como una ciencia biolgica incluye a todas las especies del
reino animal, mientras que la epidemiologa veterinaria incluye solamente
las especies animales de importancia veterinaria.

Es una ciencia que estudia las leyes del origen, desarrollo y extensin de los
fenmenos masivos de la salud y la morbilidad de los animales.
 Epizootiologa y Ecologa

Los objetos de la epizootiologa son:

La poblacin animal.

Los agentes etiolgicos de las enfermedades.

Las condiciones del medio ambiente.

 Triada Ecolgica de la Enfermedad

AGENTE CAUSAL

ENFERMEDAD

MEDIO HUESPED
AMBIENTE SUCEPTIBLE
 Trminos mas utilizados

HIGIENE ANIMAL

SALUD

ENFERMEDAD

ZOONOSIS

EPIZOOTIOLOGA

ECOLOGA

TRIADA ECOLGICA

CONTROL

ERRADICACIN
 Medicina Preventiva y Curativa

Niveles de Prevencin de la Enfermedad

Exposicin a Proceso patolgico Enfermedad Afecta

un patgeno detectable clnica productividad

Prevencin Prevencin Prevencin

primaria secundaria terciaria

Evita la Evita el Evita las

enfermedad enfermo complicaciones
 Control y erradicacin de enfermedades
La prevencin, el control de las enfermedades y su erradicacin, no slo es
asunto de la aplicacin de conocimientos profesionales y cientficos, sino
tambin de medidas ms amplias que incluyen actividades reguladoras,
logsticas, ecolgicas, polticas, sociales y econmicas, as como de
conocimiento de los principios mdico-veterinarios.
 Medidas Sanitarias

1 Campaa.
 Medidas Sanitarias

2 Control.
Etapas para establecer un programa de control sanitario
Medidas Sanitarias
 Medidas Sanitarias

3 Erradicacin.
 Erradicacin de enfermedades

Fases de un Programa de Erradicacin

1 Fa s e d e p r e p a r a c i n

Puede tomar por lo menos un ao. Supone disponer de una legislacin

adecuada que asegure la continuidad del programa; organizacin de un
servicio nacional, autnomo, con los recursos necesarios, a cargo
exclusivamente de su ejecucin; preparacin de la comunidad; encuesta y
estudios muy acabados sobre todas las caractersticas de la enfermedad en
el pas; ejecucin de planes "pilotos" con el propsito de ensayar tcnicas,
adiestrar personal y definir el programa a nivel nacional, de tal manera que
el conjunto y los detalles se demuestren ntidamente fijados, antes de
entrar en la fase siguiente.
 Erradicacin de enfermedades

Fases de un Programa de Erradicacin

2 F a s e d e a t a q u e .

Puede tomar varios aos, de acuerdo al plan

prefijado en la fase de preparacin. Incluye la
ejecucin de todas las operaciones
contempladas en el programa a la velocidad
preestablecida, de manera de llegar a una
cobertura total de las reas geogrficas.
 Erradicacin de enfermedades

Fases de un Programa de Erradicacin

3 F a s e d e c o n s o li d a c i n .

Es la etapa de vigilancia ya iniciada al fin de la fase

de ataque. El objeto es rematar todos los
"bolsillos" remanentes, vigilar la aparicin de
casos aislados o su introduccin fornea y
perfeccionar la erradicacin gruesa alcanzada en
la etapa anterior. De all en adelante, cuando
todos los ndices aseguren que la enfermedad fue
erradicada, slo restan acciones mnimas por
hacer y se entra en la fase final.
 Erradicacin de enfermedades

Fases de un Programa de Erradicacin

4 F a s e d e c o n s e r v a c i n

Desmovilizacin de personal y recursos que

gradualmente se haba iniciado en la fase anterior;
transferencia de responsabilidad a las estructuras
regulares de Salud Pblica, que pueden absorber
personal para dedicarlo a otras funciones; cesar la
vigilancia activa y las acciones posteriores se
reducen a un mnimo compatible con la amenaza
potencial de la reaparicin o introduccin fornea
de casos.
Erradicacin de enfermedades
Erradicacin de enfermedades
Mapa institucional de sanidad animal
Tcnicas de recoleccin y normas para el envo
de muestra al laboratorio
Tcnicas de recoleccin y normas para el envo
de muestra al laboratorio

Tamao de la muestra Representativa de la enfermedad

 Tcnicas de recoleccin y normas para el envo
de muestra al laboratorio

Nombre y direccin del propietario y ubicacin geogrfica

Nombre, direccin postal, correo electrnico, nmeros de telfono

y fax del remitente.

Enfermedades de cuya existencia se sospecha y pruebas

solicitadas.

Fecha de toma de las muestras y del envo.

Lista de las muestras remitidas y medios de transporte utilizados.

 Tcnicas de recoleccin y normas para el envo
de muestra al laboratorio

Debera incluirse un historial completo para el laboratorio, los

envos anteriores.

i) Cualquier medicacin administrada a los animales y cundo se

les administr.

j) Cualquier vacuna administrada y cundo se administr.

k) Otras observaciones sobre la enfermedad, el manejo de los

animales y otras condiciones presentes de la enfermedad.

FIN