COLOMBIANA 4491-1
2005-08-24
I.C.S.: 07.100.30
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 4491-1 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2005-08-24.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 4491-1 (Primera actualizacin) RESUMEN
0. INTRODUCCIN
La NTC 4491 consta de las siguientes partes, bajo el ttulo general, Microbiologa de alimentos
y de alimentos para animales. Preparacin de muestras para ensayo. Suspensiones iniciales y
diluciones decimales para los anlisis microbiolgicos.
Esta primera edicin de la NTC 4491-1 anula y sustituye a la NTC 4491:1997 Microbiologa de
alimentos y de alimentos para animales. Preparacin de muestras para ensayo. Suspensiones
iniciales y diluciones decimales para los anlisis microbiolgicos. Parte 1: reglas generales para
la preparacin de la suspensin inicial y de diluciones decimales.
Esta parte de la NTC 4491-1 define las reglas generales para la preparacin de la suspensin
inicial y las diluciones decimales para el anlisis microbiolgico.
1
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 4491-1 (Primera actualizacin) RESUMEN
En las referencias normativas se incluye la NTC 4491-2:2004 siendo una adopcin modificada
de la ISO 6887-2:2003, como documento indispensable para la aplicacin de esta norma.
En el numeral 9.3 especifica que los tiempos de duracin del procedimiento para el tiempo de
revivificacin no debe exceder los 45 min y el tiempo transcurrido entre la preparacin de las
diluciones y el vertido en el medio no debe exceder los 30 min, pero la NTC cambia estos
valores entre 10 min a 20 min y 20 min, respectivamente, valores determinados por la prctica
en Colombia.
1. OBJETO
Esta norma define reglas generales para la preparacin aerobia de suspensiones iniciales y de
diluciones decimales para los anlisis microbiolgicos de los productos para consumo humano
o para consumo animal.
Esta norma es aplicable en todos los casos en general, excepto para los productos
mencionados en la NTC 4491-2:2004 (ISO 6887-2: 2003).
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
NTC 4092, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Reglas generales para los
anlisis microbiolgicos.
ISO 6887-2:2003, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Rules for the Preparation of
Test Samples, of Initial Suspension and of Decimal Dilutions for Microbiological
Examination. Part 2: Specific Rules for the Preparation of the Test Samples and of the Initial
Suspension.
3. DEFINICIONES
3.1
suspensin inicial (primera dilucin)
la suspensin, solucin o emulsin obtenida despus de pesar o medir una cantidad de
producto bajo anlisis (o de una muestra de ensayo preparada desde el producto) se ha
mezclado con una cantidad de nueve veces de diluyente (vase el numeral 5 y las Notas 1 y 2
del numeral 9.1), permitiendo partculas grandes, si estn presentes, para que sedimenten.
2
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 4491-1 (Primera actualizacin) RESUMEN
3.2
diluciones decimales adicionales
las suspensiones o soluciones obtenidas mediante la mezcla de un volumen determinado de la
suspensin inicial (vase el numeral 3.1) con un volumen de diluyente nueve veces mayor
(vanse las Notas 2 y 3 del numeral 9.1), y por repeticin de esta operacin con diluciones
adicionales, hasta obtener una serie de diluciones decimales, adecuadas para la inoculacin
del medio de cultivo.
3.3
norma especfica
una norma o documento gua que describe el anlisis de un producto especfico (o grupo de
productos) para la deteccin o recuento de un microorganismo especfico (o grupo de
microorganismos).
3
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 4491-1 (Primera actualizacin) RESUMEN
IMPORTANTE
Este resumen no contiene toda la informacin necesaria para la aplicacin del documento normativo original al que se
refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y
facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribucin y su uso es de total responsabilidad del usuario final.
El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de informacin de ICONTEC
en Bogot, Medelln, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, tambin puede adquirirse a travs de nuestra pgina web o en
nuestra red de oficinas (vase www.icontec.org).
El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen estn cubiertos por las leyes de
derechos reservados de autor.
Informacin de servicios aplicables al documento aqu referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del
contacto cliente@icontec.org
ICONTEC INTERNACIONAL