Gua de bolsillo

sobre las nuevas

etiquetas de la UE
para los productos
de la pesca
y de la acuicultura

Pesca
2
 Gua de bolsillo Saba usted que a partir del 13 de diciembre

sobre las nuevas de 2014 van a cambiar las normas relativas

etiquetas a las etiquetas que figuran en los productos

de la pesca y de la acuicultura destinados

de la UE para a los consumidores de la UE? Esta gua de

los productos bolsillo explica qu informacin deben

de la pesca y contener las nuevas etiquetas y qu otros

de la acuicultura datos pueden presentar.

Esta gua prctica le ayudar a aplicar las

nuevas normas. No es un documento jurdico
u oficial ni una lista exhaustiva de los
requisitos que deben cumplirse.
Si desea obtener ms informacin, consulte
la legislacin que se incluye en la pgina 15
y los enlaces de la contracubierta.
 A. Productos de la pesca
y de la acuicultura
sin transformar y algunos
productos transformados
Los siguientes requisitos se aplican a los productos de la pesca y de la acuicultura que se incluyen
en el anexo I [letras a), b), c y e)] del Reglamento sobre la organizacin comn de mercados.
En resumen, estos requisitos conciernen a todos los productos sin transformar y a algunos de
los transformados (como los productos salados y ahumados, los camarones cocinados y sin
pelar). Los productos pueden presentarse envasados o sin envasar.
El Reglamento sobre la organizacin comn de mercados (captulo IV) y el Reglamento
sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor (vase la pgina 15) son ambos
aplicables.

2
1. Informacin
obligatoria
Productos envasados yproductos
sin envasar
Denominacin comercial
ynombre cientfico
Estos alimentos deben mostrar tanto la denominacin
comercial del producto como su nombre cientfico. Ambas
denominaciones deben corresponder con las que contiene
la lista oficial elaborada ypublicada en cada pas de la UE.
Tanto la denominacin comercial del producto como su
nombre cientfico pueden corresponder exactamente con la
denominacin del alimento (definida en el Reglamento sobre
la informacin alimentaria facilitada al consumidor) obien
solo en parte, como sucede en los casos en los que deben
figurar menciones adicionales.
Mtodo de produccin
Debe mencionarse el mtodo de produccin utilizando los
siguientes distintivos:
capturado... o
capturado en agua dulce... o
de cra...
Las mezclas de productos de la misma especie obtenidos
con distintos mtodos de produccin deben especificar el
mtodo de produccin de cada lote.
Zona de captura / Pas ymasa de agua /
Pas de produccin
En el caso de la pesca martima, la zona de captura
es la zona, subzona odivisin FAO en la que se ha pescado
el producto.
Los productos pesqueros procedentes del Atlntico
nordeste, el Mediterrneo yel mar Negro deben indicar
el nombre de la subzona odivisin, as como un
nombre fcil de entender para el consumidor, obien un
mapa oun smbolo. Esto sustituye al nombre de la zona.
En los dems casos solo es necesario indicar el nombre
de la zona.
La lista de zonas, subzonas ydivisiones (CIEM) est
publicada por la FAO: http://www.fao.org/fishery/cwp/
handbook/h/en.
En el caso de la pesca en agua dulce es necesario
especificar el nombre de la masa de agua (ro, lago, etc.)
yel pas en el que se ha capturado el producto.
El pescado de cra (acuicultura) debe mostrar el pas
de produccin.
Las mezclas de productos de la misma especie
procedentes de distintas zonas de captura ode distintos
pases de cra deben indicar, al menos, la zona opas del
lote cuantitativamente ms representativo, yespecificar
que los productos provienen de distintas zonas opases.
Artes de pesca
En el caso de la pesca martima ode agua dulce se
debe mencionar el arte de pesca utilizado para la captura,
de acuerdo con una de las categoras de artes de pesca
siguientes: redes de tiro, redes de arrastre, redes de
enmalle ysimilares, redes de cerco yredes izadas, sedal
yanzuelo, rastras ynasas ytrampas.
Los productos que contienen una mezcla de la misma
especie capturada con diferentes categoras de artes de
pesca deben especificar la categora utilizada en cada lote.
Descongelado
La etiqueta debe mencionar si el producto ha sido
descongelado. En el caso de los productos envasados esta
informacin debe acompaar la denominacin del alimento.
En el caso de los productos no envasados, no es necesario
que la informacin figure junto ala denominacin del
alimento, pero debe indicarse en los tablones ocarteles. 3
Esta informacin no es necesaria en los productos
de la pesca yla acuicultura que:
son ingredientes que contiene el producto acabado;
han sido previamente congelados por motivos sanitarios;
han sido descongelados antes de aplicar tratamientos
tales como el ahumado, salazn, coccin, escabechado,
secado, ouna combinacin de ellos;
son alimentos para los que la congelacin es una fase
del proceso de produccin tcnicamente necesaria.
 Fecha de duracin mnima yfecha
de caducidad
La fecha de la duracin mnima del producto
corresponde ala fecha que va precedida por las palabras
consumir preferentemente antes del... oconsumir
preferentemente antes del fin de....
Todos los productos envasados que no sean muy
perecederos deben indicar la fecha de duracin mnima
con las palabras consumir preferentemente antes del....
Por el contrario, los productos muy perecederos deben
mostrar la fecha de caducidad.
En el caso de todos los productos no envasados,
los que se envasen para su venta inmediata ylos que se
envasen asolicitud del consumidor en el lugar de la venta,
los pases de la UE pueden adoptar normas anivel nacional
para regular si tales productos deben presentar la fecha
de duracin mnima ola de caducidad.
En el caso de los moluscos bivalvos vivos se puede
sustituir la fecha de duracin mnima por la indicacin
estos animales deben estar vivos en el momento de su
venta.
Alrgenos
Los productos envasados deben incluir en la lista de
ingredientes una referencia clara al nombre de cualquier
alrgeno que puedan contener. Esta referencia debe
resaltarse tipogrficamente (por ejemplo, con distinto
tipo de letra ocon un color de fondo diferente), de forma
que se distinga claramente del resto de la lista de
ingredientes.
Esta informacin es tambin preceptiva para los
4 productos no envasados, los que se envasen para su
venta inmediata ylos que se envasen asolicitud del
consumidor en el lugar de la venta. No obstante, los pases
de la UE pueden adoptar medidas anivel nacional sobre
la manera en que debe presentarse esta informacin.
Si no existe una lista de ingredientes, la presencia de
alrgenos debe indicarse as: contiene....
Esto no es necesario si el nombre del alimento alude
claramente auno ovarios alrgenos.
Otros requisitos para
los productos envasados
Adems de la informacin mencionada
anteriormente, los productos envasados deben
contener la informacin siguiente:
Lista de ingredientes
Debe mostrarse una lista de todos los ingredientes, en
orden decreciente de peso, encabezada por el ttulo
Ingredientes.
Esto no es necesario en el caso de los alimentos con
un solo ingrediente ycuya denominacin es la misma que
la del ingrediente.
Cantidad de los ingredientes
Esta cantidad debe expresarse en porcentaje.
Debe especificarse cuando el ingrediente:
figura en la denominacin del alimento;
se destaca en el etiquetado;
es esencial para definir un alimento.
Hay algunas excepciones, como cuando se indica el peso
neto escurrido.
Cantidad neta (Peso neto)
Esta cantidad debe expresarse en gramos oen
kilogramos.
Si el alimento se presenta en un lquido de cobertura (o
bien congelado oultracongelado), es necesario especificar
tambin su peso neto escurrido.
Si el producto alimenticio se ha glaseado, su peso neto
declarado debe excluir el peso del glaseado, con lo cual el
peso neto ser igual al peso neto escurrido. Esto se debe
indicar en la etiqueta mediante uno de los modos siguientes
que el operador puede elegir (ejemplo de 250 g):
a) Peso neto = 250 gy Peso neto escurrido = 250 g
b) Peso neto = Peso neto escurrido = 250 g
c) Peso neto escurrido = 250 g
d) Peso neto (sin glaseado) = 250 g
Condiciones de conservacin
yde utilizacin
Deben indicarse las condiciones especiales de
conservacin ylas condiciones de utilizacin.
Nombre orazn social ydireccin
de la empresa alimentaria
Debe indicarse el nombre yla direccin del operador
de la empresa alimentaria responsable de la informacin
sobre el alimento, ybajo cuyo nombre se comercializa el
mismo.
Si el operador no est en la UE, hay que indicar el
nombre yla direccin del importador.
Pas de origen olugar de procedencia
Esta informacin debe figurar cuando no hacerlo
puede inducir aengao al consumidor.
Modo de empleo
Solo se presentan si es necesario.
Informacin nutricional (a partir
del 13 de diciembre de 2016)
Esta informacin incluye el valor energtico ylas
cantidades de grasas, cidos grasos saturados,
carbohidratos, azcares, protenas ysal por cada 100 g.
Tambin puede facilitarse informacin sobre las vitaminas,
minerales yotros nutrientes especficos.
Estos datos pueden expresarse por porcin ocomo
porcentaje de las ingestas de referencia.
Los productos sin transformar que contienen un solo
ingrediente ouna sola categora de ingredientes est
exentos de esta obligacin.
Envasado en atmsfera protectora
Esta indicacin debe facilitarse si el producto ha sido
envasado en determinados gases.
Fecha de congelacin ofecha
de primera congelacin
Este requisito solo se aplica alos productos sin
transformar.
La fecha debe mostrarse del siguiente modo: Fecha
de congelacin: da/mes/ao.
Agua aadida
El agua aadida debe figurar en la lista de
ingredientes, de conformidad con el Reglamento sobre
la informacin alimentaria facilitada al consumidor.
En el caso de los productos de la pesca con la
apariencia de un corte, conjunto, loncha, parte, filete ode
un producto de la pesca entero, tambin debe indicarse
en la denominacin del alimento el agua aadida si
esta supone ms del 5% del peso del producto acabado.
Protenas aadidas de origen animal
diferente
La denominacin del alimento debe llevar una
indicacin de la presencia de estas protenas yde su
origen animal.
Elaborado apartir de piezas
de pescado
Los productos que puedan dar la impresin de que
estn hechos de una pieza entera de pescado, pero que
en realidad constan de diferentes piezas combinadas
mediante otros ingredientes (como los aditivos
alimentarios ylas enzimas alimentarias), opor otros
medios, deben presentar esta indicacin.
El operador est obligado autilizar el trmino
elaborado apartir de piezas de pescado.
Marca de identificacin
Si el producto est producido en la UE, debe mostrarse
el nombre del pas, el nmero de autorizacin del
establecimiento en el que tenga lugar la produccin yla 5
abreviacin CE, osu traduccin aotros idiomas de la UE.
En el caso de los productos importados solo es
obligatorio indicar el nombre del pas yel nmero de
autorizacin del establecimiento en el que tenga lugar la
produccin.
Fecha de embalado
Esta fecha debe figurar en los moluscos bivalvos vivos.
Debe contener al menos el da yel mes.
 2. Informacin voluntaria
Adems de los datos obligatorios, tambin puede
facilitarse la informacin que se indica acontinuacin,
siempre que esta sea clara, carente de ambigedad,
pueda comprobarse yno induzca aengao al
consumidor.
La informacin voluntaria no debe mermar en ningn
caso el espacio disponible para la informacin
obligatoria.
Fecha de captura ode recogida
Conforme ala documentacin pertinente. los casos siguientes:
Fecha de desembarque
Conforme ala documentacin pertinente.
Puerto de desembarque de los productos
de la pesca
Nombre del puerto en el que se ha desembarcado el
producto por primera vez.
Ms informacin sobre los artes
de pesca
Conforme ala documentacin pertinente.
Adems de las siete categoras de artes de pesca
6 obligatorias mencionadas en el apartado 1 puede facilitarse
informacin adicional, como los artes que se incluyen en las
columnas 2 y3 del anexo III del Reglamento sobre la
organizacin comn de mercados. Al final de esta gua se
facilita ms informacin sobre este Reglamento.
Si el producto ha sido capturado mediante otras tcnicas
de pesca que no figuran en esa lista (por ejemplo, mediante
pesca manual osubmarina), puede indicarse tambin de
forma voluntaria.
Estado del pabelln que enarbola
el buque
Conforme ala documentacin pertinente.
Informacin medioambiental, tica
osocial
Conforme ala documentacin pertinente.
Tcnicas yprcticas de produccin
Conforme ala documentacin pertinente.
Contenido oinformacin nutricional
Se alienta alos operadores del sector alimentario
afacilitar informacin nutricional de forma voluntaria en
h
 asta que sea obligatorio, el 13 de diciembre de 2016;
para aquellos productos cubiertos por una de las
excepciones ala comunicacin de la informacin nutricional
obligatoria que se indican en el anexo Vdel Reglamento
sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor.
Puede encontrar el Reglamento en el sitio web de la
Comisin Europea que se presenta en la contracubierta
de esta gua.
A partir del 13 de diciembre de 2014, esta informacin
voluntaria se atiene alas mismas normas de expresin
ypresentacin que la informacin nutricional obligatoria.
Otra informacin
Cualquier otra informacin que el operador del sector
alimentario considere de inters para el consumidor,
siempre que esta sea clara, carente de ambigedad ypueda
comprobarse.
B. Otros
7
 Ejemplo de Denominacin
etiqueta para comercial y nombre
un producto fresco cientfico

sin transformar
y envasado
CABALLA (Scomber scombrus)
Categora de arte de pesca

Redes de arrastre

Peso neto Cantidad neta: 250 g

Nombre comercial y direccin : xxx

Operador Irlanda
alimentario XX-YYY-ZZ
CE
8

OBLIGATORIO Reglamento sobre

la organizacin comn
de mercados Marca de
VOLUNTARIO Reglamento sobre la
informacin alimentaria
identificacin
facilitada al consumidor
Tenga en cuenta que, en el caso de los productos sin transformar y sin envasar,
la informacin obligatoria de acuerdo con el Reglamento sobre la organizacin
comn de mercados debe figurar, entre otros elementos, en tablones o carteles.
 Mtodo de produccin Zona de captura
Island

Finnland
Russland

Puerto de
Norwegen
Schweden

Estland

Lettland

desembarque
Dne-
mark Litauen

Pescado en el norte del mar

Irland

United Weirussland
Kingdom

Nieder- Polen
lande

Belgien Deutschland

Cltico
Ukraine

Luxemburg Tschechien

Slowakei Molda-
wien
sterreich
Frankreich
Schweiz Ungarn

Slowenien Rumnien
Kroatien

Desembarcado en Killybegs
Bosnien u.
Monaco Serbien

Fecha de
Portugal Herzegowina

Andorra Bulgarien
Monte-
Spanien negro
Italien Maze-
donien

Alba-

el 16/01/15
nien
Trkei
Griechen-
land

Marokko Algerien
Tunesien Malta Zypern desembarque
Fecha de caducidad: 18/01/15
Mantener de 0 a 2 C Consumir

.
YYY Certificado preferentemente
de sostenibilidad antes de... / Fecha
de caducidad

Cdigo de 9

respuesta rpida

Etiqueta de certificacin Condiciones de conservacin

 B. Otros productos
transformados de la pesca
y la acuicultura
Los requisitos que se exponen a continuacin se aplican a los productos de la pesca y la acuicultura
QUE NO SE INCLUYEN en las letras a), b), c) y e) del anexo I del Reglamento sobre la organizacin comn
de mercados.

En resumen, estos requisitos se aplican a los alimentos transformados, tales como los productos
en conserva, los productos compuestos, empanados, etc. Estos productos pueden estar envasados
o sin envasar.

En estos casos se aplica solo el Reglamento sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor
(vase la pgina 15).

10
1. Informacin obligatoria Nombre orazn social ydireccin
de la empresa alimentaria
Nota: Para los productos sin envasar solo es obligatoria Vase el apartado A.
la informacin sobre los alrgenos; los restantes
requisitos obligatorios no se aplican, salvo en caso de
que los pases de la UE adopten medidas nacionales Pas de origen olugar de procedencia
sobre todos o algunos de ellos. Vase el apartado A.
Denominacin del alimento
Debe utilizarse la denominacin legal o, afalta de tal
Modo de empleo
denominacin, la denominacin habitual. Si esta no existe Vase el apartado A.
ono se suele utilizar, puede figurar una denominacin
descriptiva del alimento. Informacin nutricional (a partir del 13
de diciembre de 2016)
Descongelado Vase el apartado A.
En el caso de los alimentos que han sido congelados
antes de su venta yse venden descongelados, la
denominacin del alimento debe ir acompaada de la Otras menciones obligatorias
designacin descongelado.
No es necesario incluir esta informacin en el caso de: Envasado en atmsfera protectora
los ingredientes que contenga el producto acabado; Vase el apartado A.
los alimentos para los que la congelacin es una fase
tecnolgicamente necesaria del proceso de produccin; Agua aadida
los alimentos alos que la descongelacin no afecta
negativamente en lo que respecta asu seguridad Vase el apartado A.
ocalidad.
Elaborado apartir de piezas
Lista de ingredientes de pescado
Vase el apartado A.
Vase el apartado A.

Cualquier ingrediente ocoadyuvante Protenas aadidas de origen animal

tecnolgico que pueda provocar alergia diferente
ointolerancia (alrgenos) Vase el apartado A.
Vase el apartado A.
Atn ybonito, sardinas yproductos
Cantidad de los ingredientes similares en conserva
Vase el apartado A.
Tambin hay normas comerciales especficas para estos 11
productos. Estas normas pueden consultarse en los
Cantidad neta Reglamentos (CEE) n 1536/92 y n 2136/89,
Vase el apartado A. respectivamente.

Fecha de duracin mnima yfecha

de caducidad 2. Informacin voluntaria
Vase el apartado A. Adems de los datos obligatorios que se exigen alos
productos de la pesca yla acuicultura, tambin puede
facilitarse otra informacin de forma voluntaria, siempre
Condiciones de conservacin que esta sea clara, carente de ambigedad, est basada
yde utilizacin en datos cientficos pertinentes yno induzca aengao al
Vase el apartado A. consumidor.
La informacin voluntaria no debe mermar en ningn caso
el espacio disponible para la informacin obligatoria.
 Ejemplo
de etiqueta
para un producto
transformado
(en conserva)
Filetes de CABALLA
Denominacin en aceite de oliva
del alimento

Peso neto: 250 g

Cantidad neta
Nombre comercial y direccin: xxx
Marruecos
Operador XX-YYY-ZZ
alimentario
12

OBLIGATORIO Reglamento sobre Marca de

la organizacin comn identificacin
de mercados
VOLUNTARIO Reglamento sobre la
informacin alimentaria
facilitada al consumidor

Ingredientes: Caballa (75 %),
aceite de oliva y sal
Consumir preferentemente
antes de 10/2016
Mantener en lugar fresco y seco
Lista de ingredientes
(cantidad del ingrediente
principal, alrgenos)
Consumir preferentemente
antes de..../
Fecha de caducidad....

Cdigo de barras
15 09 2014 15 09 14
13

Cdigo de barras
 Cmo presentar al consumidor
la informacin obligatoria?
La informacin obligatoria debe estar disponible yser
fcilmente accesible.
Si se trata de alimentos envasados, debe figurar
directamente en el envase oen una etiqueta sujeta
al mismo.
Si son productos sin envasar, sujetos al Reglamento
sobre la organizacin comn de mercados, la
informacin puede exponerse de distintas formas:
mediante etiquetas, tablones, carteles oelementos
similares.
Debe ir indicada en un lugar destacado, de manera
que sea fcilmente visible, claramente legible y, en su
caso, indeleble.
En modo alguno puede estar disimulada, tapada
oseparada por ninguna otra indicacin oimagen, ni por
ningn otro material interpuesto.
Debe ir impresa en el envase oen la etiqueta de
manera que se garantice una clara legibilidad, en
caracteres que utilicen un tamao de letra en el que la
altura de la xsea igual osuperior a1,2 mm.
En el caso de los envases orecipientes cuya superficie
mxima sea inferior a80cm2, la altura de la xdebe ser
igual osuperior a0,9 mm.
La denominacin completa del alimento ysu peso
neto deben figurar en el mismo campo visual.

14
Base jurdica

Reglamentos relacionados con la organizacin comn de mercados

Reglamento (UE) n1379/2013 del Parlamento Europeo ydel Consejo, de 11de diciembre de
2013, por el que se establece la organizacin comn de mercados en el sector de los productos de
la pesca yde la acuicultura, se modifican los Reglamentos (CE) n1184/2006 y(CE) n1224/2009
del Consejo yse deroga el Reglamento (CE) n104/2000 del Consejo.

Reglamento (CEE) n1536/92 del Consejo, de 9 de junio de 1992, por el que se aprueban normas
comunes de comercializacin para las conservas de atn yde bonito.

Reglamento (CEE) n2136/89 del Consejo, de 21 de junio de 1989, por el que se establecen
normas comunes de comercializacin para las conservas de sardinas.

Reglamento sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor

Reglamento (UE) n1169/2011 del Parlamento Europeo ydel Consejo, de 25 de octubre de 2011,
sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor ypor el que se modifican los
Reglamentos (CE) n1924/2006 y(CE) n1925/2006 del Parlamento Europeo ydel Consejo, ypor
el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisin, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la
Directiva 1999/10/CE de la Comisin, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo ydel
Consejo, las Directivas 2002/67/CE y2008/5/CE de la Comisin, yel Reglamento (CE) n608/2004
de la Comisin.

Normas sobre higiene

Reglamento (CE) n853/2004 del Parlamento Europeo ydel Consejo, de 29 de abril de 2004, por el
que se establecen normas especficas de higiene de los alimentos de origen animal.

Aditivos alimentarios
15
Reglamento (CE) n1333/2008 del Parlamento Europeo ydel Consejo, de 16 de diciembre de 2008,
sobre aditivos alimentarios.
 Comisin Europea
Gua de bolsillo sobre las nuevas etiquetas de la UE para los productos
de la pesca yde la acuicultura
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unin Europea
2014 15 pp. 20 x20 cm

ISBN 978-92-79-43871-4
doi:10.2771/80625

Unin Europea, 2014

Reproduccin autorizada, con indicacin de la fuente bibliogrfica.

16
 KL-07-14-010-ES-N
ecuentes:
Preguntas ms fr s
mn de mercado
Organizacin co s/c fp /m ar ke t/faq/index_en.htm
ur op a.e u/ fis he rie
http://ec.e idor
litada al consum g/docs/qanda_
Informacin faci od /la be llin gn utrition/foodlabellin
fo od /fo
http://ec.europa.eu/
9-2011_es.pdf
application_reg116
Sitios web t/index_es.htm
fisheries/cfp/marke
http://ec.europa.eu/ mer/index_es.htm
dgs/health_consu
http://ec.europa.eu/
Contactos
pa.eu
MARE-B2@ec.euro
FO @ ec .eu ropa.eu
SANCO-IN

ISBN 978-92-79-43871-4
doi:10.2771/80625