b. Mineral
Unsure mineral adalah unsure selain karbon, hydrogen, oksigen dan nitrogen yang
diperlukan oleh tubuh. Sekitar 4 % berat tubuh manusia tersusun atas mineral.
Sejumlah mineral seperti kalsium dan fosfor terdapat dalam jumlah yang relative
besar di dalam tubuh. Mineral yang terdapat dalam jumlah yang sangat kecil
dalam tubuh dikenal dengan unsure kelumit (trace element)
Unsure mineral yang dibutuhkan oleh tubuh :
Unsure mineral utama yang terdiri dari Kalsium, Klorin, Besi, magnesium,
Fosfor, Kalium, Natrium, dan Sulfur.
Unsur kelumit yaitu Kromium, Timah, Tembaga, Fluoriniodin, Mangan,
Molibdenum, Selenium dan Zink.
Sesuai dengan tahapan pada stroke, pemberian makanan dan pengaturan jenis diet
pun dibagi ke dalam dua fase, yaitu:
1. Fase akut
Fase akut (24-48 jam). Pada fase ini, pasien dalam keadaan tidak sadar atau
kesadarannya menurun. Oleh karena itu, pemberian makanan tidak dapat melalui
mulut seperti makan pada umumnya. Pemberian makanan parenteral (nothing per
oral/NPO), seperti melalui infus dan dilanjutkan dengan makanan enteral dengan
menggunakan pipa nasogastri/NGT. Kebutuhan energi pada NPO total adalah
AMB x 1 x 1,2; protein 1,5 g/kgBB; lemak maksimal 2,5 g/kgBB; dan dektrosa
maksimal 7 g/kgBB.
2. Fase pemulihan
Fase pemulihan merupakan fase ketika pasien sudah sadar dan tidak mengalami
gangguan fungsi menelan atau disfagia. Makanan sudah bisa diberikan melalui
mulut dalam bentuk makanan cair, makanan saring, makanan lunak, dan makanan
biasa yang diberikan secara bertahap.
Tabel berikut memperlihatkan bahan makanan apa saja yang dianjurkan untuk
mengiringi proses penyembuhan stroke.
Dalam penerapan pola diet ini harus mendapar dukungan penuh dari keluarga agar
proses penyembuhan dapat berjalan secara maksimal.
DAFTAR PUSTAKA
1. Farida, Ida. Amalia, Nia. 2009. Mengantisipasi stroke. Jogjakarta : Buku Biru
2. Arisman, MB. 2004. Gizi Dalam Kehidupan. Jakarta: EGC
3. Mubarak, Wahit Iqbal. 2001. Kebutuhan Dasar Manusia. Jakarta: EGC
4. http://bisakimia.com/2013/08/20/11-makanan-perusak-otak-yang-perlu-
dihindari/