IRRADIATION FOOD

What is Food Irradiation?

Food irradiation is a promising new food safety technology that can eliminate disease-
causing microorganisms such as E. coli O157:H7, Campylobacter, and Salmonella
from foods.

The Food and Drug Administration has approved irradiation of meat and poultry and
allows its use for a variety of other foods, including fresh fruits and vegetables, and
spices. The agency determined that the process is safe and effective in decreasing or
eliminating harmful bacteria. Irradiation also reduces spoilage bacteria, insects and
parasites, and in certain fruits and vegetables it inhibits sprouting and delays ripening.

The effects of irradiation on the food and on animals and people eating irradiated food
have been studied extensively for more than 40 years. These studies show clearly that
when irradiation is used as approved on foods:

Disease-causing microorganisms are reduced or eliminated

The nutritional value is essentially unchanged

The food does not become radioactive

Irradiation is a safe and effective technology that can prevent many foodborne
diseases.

How does irradiation affect food?

The process involves exposing the food, either packaged or in bulk, to carefully
controlled amounts of ionizing radiation for a specific time to achieve certain
desirable objectives.

When microbes present in the food are irradiated, the energy from the radiation breaks
the bonds in the DNA molecules, causing defects in the genetic instructions. Unless
this damage can be repaired, the organism will die or will be unable to reproduce. It
matters if the food is frozen or fresh, because it takes larger radiation dose to kill
microbes in frozen foods. The effectiveness of the process depends also on the
organisms sensitivity to irradiation, on the rate at which it can repair damaged DNA,
and especially on the amount of DNA in the target organism:

Parasites and insect pests, which have large amounts of DNA, are rapidly
killed by an extremely low dose of irradiation.

It takes more irradiation to kill bacteria, because they have less DNA.
 Viruses are the smallest pathogens that have nucleic acid, and they are, in
general, resistant to irradiation at doses approved for foods.

If the food still has living cells, they will be damaged or killed just as microbes are.
This is a useful effect: it can be used to prolong the shelf life of fruits and vegetables
because it inhibits sprouting and delays ripening.

Are irradiated foods still nutritious?

Yes, the foods are not changed in nutritional value and they dont become dangerous
as a result of irradiation. At irradiation levels approved for use on foods, levels of the
vitamin thiamine are slightly reduced, but not enough to result in vitamin deficiency.
There are no other significant changes in the amino acid, fatty acid, or vitamin content
of food. In fact, the changes induced by irradiation are so minimal that it is not easy to
determine whether or not a food has been irradiated.

A big advantage of irradiated food, is that it is a cold process: the food is still
essentially raw, because it hasnt undergone any thermal process.

Are irradiated foods available now?

A variety of foods have been approved for irradiation in the United States, for several
different purposes. For meats, separate approval is required both from the FDA and
the USDA.

However, irradiated foods are not widely available yet. Some stores have sold
irradiated fruits and vegetables since the early 1990s. Irradiated poultry is available in
some grocery storesmostly small, independent markets and on menus of a few
restaurants. On the other hand, most spices sold wholesale in this country are
irradiated, which eliminates the need for chemical fumigation to control pests.
American astronauts have eaten irradiated foods in space since the early 1970s.
Patients with weakened immune systems are sometimes fed irradiated foods to reduce
the chance of a life-threatening infection.

In addition, irradiation is widely used to sterilize a variety of medical and household

products, such as joint implants, band-aids, baby pacifiers, cosmetic ingredients, wine
and bottle corks, and food packaging materials.
Apa Makanan Iradiasi?

iradiasi makanan adalah teknologi keamanan pangan baru yang menjanjikan yang
dapat menghilangkan mikroorganisme penyebab penyakit seperti E. coli O157: H7,
Campylobacter, dan Salmonella dari makanan.

The Food and Drug Administration telah menyetujui iradiasi daging dan unggas dan
memungkinkan penggunaannya untuk berbagai makanan lain, termasuk buah-buahan
segar dan sayuran, dan rempah-rempah. Badan ini menentukan bahwa proses tersebut
aman dan efektif dalam mengurangi atau menghilangkan bakteri berbahaya. Iradiasi
juga mengurangi bakteri pembusuk, serangga dan parasit, dan buah-buahan dan
sayuran tertentu menghambat tumbuh dan penundaan pematangan.

Efek iradiasi pada makanan dan pada hewan dan orang-orang makan makanan iradiasi
telah dipelajari secara ekstensif selama lebih dari 40 tahun. Studi-studi ini
menunjukkan dengan jelas bahwa ketika iradiasi digunakan sebagai disetujui pada
makanan:

mikroorganisme penyebab penyakit dikurangi atau dihilangkan

Nilai gizi pada dasarnya tidak berubah

Makanan tidak menjadi radioaktif

Iradiasi adalah teknologi yang aman dan efektif yang dapat mencegah banyak
penyakit bawaan makanan.

Bagaimana iradiasi mempengaruhi makanan?

Proses ini melibatkan mengekspos makanan, baik dikemas atau secara massal, untuk
hati-hati dikendalikan jumlah radiasi pengion untuk waktu tertentu untuk mencapai
tujuan yang diinginkan tertentu.

Ketika mikroba hadir dalam makanan yang diiradiasi, energi dari radiasi istirahat
obligasi di molekul DNA, menyebabkan cacat pada instruksi genetik. Kecuali
kerusakan ini dapat diperbaiki, organisme akan mati atau tidak akan dapat
mereproduksi. Itu penting jika makanan beku atau segar, karena dibutuhkan dosis
radiasi yang lebih besar untuk membunuh mikroba dalam makanan beku. Efektivitas
proses tergantung juga pada kepekaan organisme untuk iradiasi, pada tingkat di mana
ia dapat memperbaiki DNA yang rusak, dan terutama pada jumlah DNA dalam
organisme sasaran:

Parasit dan hama serangga, yang memiliki sejumlah besar DNA, dengan cepat
dibunuh oleh dosis yang sangat rendah iradiasi.

Dibutuhkan lebih iradiasi untuk membunuh bakteri, karena mereka memiliki DNA
kurang.

Virus adalah patogen terkecil yang memiliki asam nukleat, dan mereka, pada
umumnya, tahan terhadap iradiasi pada dosis disetujui untuk makanan.

Jika makanan masih sel-sel hidup, mereka akan rusak atau dibunuh sama seperti
mikroba yang. Ini adalah efek yang berguna: dapat digunakan untuk memperpanjang
umur simpan buah-buahan dan sayuran karena menghambat tumbuh dan penundaan
pematangan.

Apakah makanan yang diiradiasi masih bergizi?

Ya, makanan tidak berubah dalam nilai gizi dan mereka tidak menjadi berbahaya
sebagai akibat dari radiasi. Pada tingkat iradiasi disetujui untuk digunakan pada
makanan, kadar vitamin tiamin sedikit berkurang, tetapi tidak cukup untuk
menghasilkan kekurangan vitamin. Tidak ada perubahan lain yang signifikan dalam
asam amino, asam lemak, atau konten vitamin dari makanan. Bahkan, perubahan yang
disebabkan oleh radiasi sangat minim bahwa tidak mudah untuk menentukan apakah
atau tidak makanan telah diiradiasi.

Sebuah keuntungan besar dari makanan iradiasi, adalah bahwa itu adalah proses
dingin: makanan masih dasarnya mentah, karena belum mengalami proses termal.

Apakah makanan yang diiradiasi tersedia sekarang?

Berbagai makanan telah disetujui untuk iradiasi di Amerika Serikat, untuk beberapa
tujuan yang berbeda. Untuk daging, persetujuan yang terpisah diperlukan baik dari
FDA dan USDA.

Namun, makanan iradiasi tidak tersedia secara luas belum. Beberapa toko menjual
buah-buahan dan sayuran yang diradiasi sejak awal 1990-an. unggas diiradiasi
tersedia di beberapa toko-sebagian besar kelontong kecil, pasar-independen dan pada
menu dari beberapa restoran. Di sisi lain, sebagian besar rempah-rempah dijual grosir
di negara ini disinari, yang menghilangkan kebutuhan untuk fumigasi kimia untuk
mengendalikan hama. astronot Amerika telah dimakan makanan iradiasi dalam ruang
sejak awal 1970-an. Pasien dengan sistem kekebalan yang lemah kadang-kadang
makan makanan iradiasi untuk mengurangi kemungkinan infeksi yang mengancam
jiwa.

Selain itu, iradiasi secara luas digunakan untuk mensterilkan berbagai medis dan
produk rumah tangga, seperti implan bersama, band-bantu, dot bayi, bahan kosmetik,
anggur dan botol gabus, dan bahan kemasan makanan.