Introduccin por el contrario, otras enzimas que

actan a pH neutro, se
Efecto del pH en la ionizacin del
sitio activo: La concentracin de H+
afecta la velocidad de la reaccin en
muchas formas. Primero el proceso
cataltico usualmente requiere que
la enzima y el substrato tengan
grupos qumicos en una forma
inica particular para poder
interactuar. Por ejemplo, la actividad
cataltica puede necesitar a un
grupo amino, tal vez, de una lisina
en estado protonado (-NH3+) o no (-
NH2+), el pH modifica este estado y
por tanto a la velocidad de la
reaccin.
Efecto del pH para la
desnaturalizacin de la enzima: pH
extremos pueden ocasionar la
desnaturalizacin de las enzimas,
debido a que la estructura con estos
cambios es posible modificar las
interacciones inicas que
intervienen en la estabilidad de la
enzima en su estado nativo:
desnaturalizan a pH alcalino o cido.
Resultados
Despus de preparar los distintos
tubos con las concentraciones
debidas para cada uno, donde
variaba el pH del regulador de
acetatos, se observ lo siguiente al
medir la absorbancia de cada uno:
Tubo Absorbancia
Problema (nm)
1 0.045
2 0.070
3 0.080
4 0.225
5 0.389
6 0.115
Clculos
1 mol sacarosa
( ? ) moles de AR
2 moles A . R .
V=
5 min

Tub Abs. A.R Velocid pH

o (nm) (M) ad
1 0.045
El pH ptimo vara para las 2 0.070
diferentes enzimas: el pH al cual las 3 0.080
enzimas adquieren su mxima 4 0.225
actividad es diferente para cada una 5 0.389
de ellas y depende de la secuencia 6 0.115
de aminocidos que las conforman,
por supuesto, tambin est
relacionado con el microambiente
celular en el cual desarrollan su
catlisis. Por ejemplo, la pepsina
que es una enzima digestiva que
acta en el estmago, posee un pH
ptimo de alrededor de 2 unidades,
 Existe un pH en el cual cada enzima
trabaja a su mxima capacidad,
este es el pH optimo, y vara
dependiendo de cada enzima. En
nuestro caso, la invertasa, tiene un
pH ptimo de:
Discusin de resultados Bibliografa
Una vez graficados nuestros Lehninger. Principios de Bioqumica.
resultados, observamos que 4 Edicin. David L. Nelson. El pH
Conclusiones afecta a la actividad enzimtica
PP.212
Se comprendi y observo como
afecta el pH en la actividad de una
enzima.