TUGAS

SOSIOLOGI PERTANIAN
BAGAN ALUR PRODUKSI PRODUK PERTANIAN, PETERNAKAN DAN
PERKEBUNAN

Disusun Oleh :

AGUS FIRMANSYAH (24031116006)

JURUSAN AGROTEKNOLOGI B
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS GARUT
2016 2017
1. BAGAN ALUR PRODUKSI DARI PRODUK PERTANIAN
Setelah dipanen, kedelai kemudian dilakukan penanganan di lapangan seperti sortasi
dan pemutuan dan juga pengemasan, atau produk langsung dibawa ke rumah pengemasan
dimana prapendinginan, pencucian, pelilinan, pematangan, sortasi dan pemutuan,
pengemasan, penyusunan kemasan, dan penyimpanan dilakukan, seringkali dengan
menggunakan peralatan mekanis yang mungkin merupakan bagian dari fasilitas di rumah
pengemasan. Produk yang dikemas kemudian diangkut ke industri pengolahan pangan
untuk diolah menjadi kecap. Dibawah ini alur produksi kedelai menjadi kecap.

Bagan Alur Produksi Kedelai

KEDELAI

Dicuci dan direndam (1 malam)

Direbus

Ditiriskan

Jamur tempe Diragikan I (3-5 hari)

Larutan garam Diragikan II (3-4 minggu)

Air Dimasak I hingga mendidih

Bungkil Disaring

Hasil saringan

Dimasak II hingga mendidih

Ampas Disaring

Untuk makan ternak KECAP

2. BAGAN ALUR PRODUKSI DARI PRODUK PETERNAKAN

Pengertian produktivitas ternak dapat diartikan melalui 2 segi, yakni :

Segi Dinamika Populasi

Segi Produk Edible Portion

Segi Dinamika Populasi mengartikan produktivitas ternak sebagai perkembangan

populasi ternak dalam periode tertentu (biasanya 1 tahun) dan dinyatakan dalam persen
dari populasi ternak.

Segi produk edible portion, produktivitas ternak diarikan sebagai rata-rata produksi
edible portion (daging) yang dihasilkan oleh satu unit ternak potong. Edible portion
merupakan penyebutan dari bagian ternak yang dapat dikonsumsi,terutama daging.
3. BAGAN ALUR PRODUKSI DARI PRODUK PERKEBUNAN
Bagan alur menggambarkan proses produksi nira aren menjadi gula. Bagan ini dapat
digunakan untuk mengetahui alur hasil komoditas perkebunan.

Bagan Alur Produksi Aren