INGENIERA BIOQUMICA

TEMA1: INTRODUCCIN A LA BIOTECNOLOGA E INGENIERA

QUMICA

La Ingeniera Bioqumica se centra en el desarrollo de tecnologas

basadas en la utilizacin de catalizadores de origen biolgico,
aplicando los principios de la IQ a los procesos biolgicos.
La biotecnologa utiliza agentes biolgicos de distinta naturaleza,
desde plantas o animales hasta microorganismos, clulas de tejidos
animales o vegetales o enzimas, para obtener productos de utilidad
en muy diversos campos: farmacutico, qumico, mdico, etc.

1.ENZIMAS:

Desde el punto de vista estructural, las enzimas son protenas y,

desde el punto de vista cintico, catalizadores. La mayora de las
enzimas han sido designadas tradicionalmente aadiendo el sufijo
asa al substrato sobre el que actan y, en algunos casos, el de la
reaccin que catalizan .
Tipos:
-OXIDORREDUCTASAS: catalizan la transferencia de tomos de H2 u
O2, o de electrones, desde un sustrato a otro
Ej: peroxidasa, catalasa, lacasa ,etc.
-TRANSFERASAS: son enzimas que catalizan las reacciones de
transferencia de grupos del tipo: AX + B BX + A .
Ej: fructosil-transferasa, glucosil-transferasa
-HIDROLASAS: catalizan reacciones de hidrlisis.
A X + H 2 O XOH + A

Ej: amilasas, celulasas, lipasas, proteasas

-LIASAS: catalizan la adicin de grupos a dobles enlaces, o a la
formacin de dobles enlaces mediante eliminacin de grupos.
Ej: Pectato liasa
-ISOMERASAS: catalizan la transferencia de grupos de una posicin
a otra dentro de la misma molcula.
Ej: glucosa isomerasa.
-LIGASAS: unen molculas entre s mediante enlace covalente.

2.MICROORGANISMOS: diapositivas 12-19.

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-BACTERIAS: microorganismos procariotas unicelulares, de pequeo

tamao y morfologa diversa. Haploides, el material gentico no est
separado del resto del citoplasma.

-HONGOS FILAMENTOSOS: la unidad estructural de los hongos

filamentosos son las hifas, que pueden ser simples o ramificadas y
estas tabicadas o no. El crecimiento se produce por alargamientos de
las hifas, y da lugar a una masa filamentosa conocida como micelio.
- LEVADURAS: son hongos unicelulares que se han utilizado durante
siglos para la obtencin de productos como el vino, la cerveza o el
pan. Todas metabolizan azcares como la glucosa, fructosa, pero
algunas son capaces de hacerlo en condiciones anaerobias, con la
produccin de alcohol y anhdrido carbnico, en el proceso conocido
como fermentacin.
-ALGAS: organismos vegetales fotosintticos, no vasculares, con
pared celular rgida formada por celulosa. La importancia industrial de
las algas reside en su utilizacin como alimento y en la produccin de
pigmentos.

3.METABOLISMO: diapositivas 23-24.

4.MEDIOS DE CULTIVO: diapositivas 25-26.
5.ESTEQUIOMETRA: diapositivas 27-35.

6.INMOVILIZACIN:

La inmovilizacin de un biocatalizador, consiste en su localizacin en

una regin definida de espacio, manteniendo al mismo tiempo una
actividad cataltica deseada. Una caracterstica general de cualquier
sistema con biocatalizadores inmovilizados es que el transporte de
substratos y productos se produce por mecanismos difusionales.
Ventajas:
-Permite la utilizacin continua del biocatalizador, dado que ste
queda retenido en el interior del reactor.
- Se puede aumentar sensiblemente la concentracin de
biocatalizador, con respecto a un proceso en el que se encuentre en
suspensin
-Es frecuente observar un aumento de su estabilidad y su resistencia
a la desnaturalizacin y protelisis.
-En el caso de clulas, se suelen reducir los efectos de
contaminaciones accidentales del proceso.
Inconvenientes:
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-La velocidad de difusin de sustratos y productos dentro del

sistema de biocatalizadores inmovilizados puede limitar su actividad
cataltica y su eficacia.
-La inmovilizacin supone aadir una nueva etapa, y por tanto se
aumenta la complejidad.

Tipos:
-ADSORCION: la inmovilizacin se produce por interaccin de tipo
inico o fuerzas de atraccin dbiles sobre la superficie del soporte.
De forma general se puede decir que la adsorcin es un mtodo de
inmovilizacin muy suave, y que por tanto no suele afectar a la
actividad de las enzimas.
El problema ms importante es la reversibilidad, dado que cambios
en el Ph T pueden provocar la desadsorcin del soporte.
-ENLACE COVALENTE: se realiza sobre la superficie de un soporte,
pero la interaccin entre el biocatalizador y el soporte es mediante
enlace covalente. Los soportes pueden ser de origen natural o
sinttico. Tambin se utilizan materiales cermicas y vidrio. Es
irreversible.
-INCLUSION: se fundamenta en la formacin de una matriz
tridimensional en presencia del biocatalizador, que queda atrapado
dentro de su estructura. Se pueden distinguir dos tipos de matrices,
los polmeros sintticos y los geles de origen natural.