KAFEIN DAN KESEHATAN (ING)

kafein adalah salah satu yang paling komprehensif bahan belajar dalam
penyediaan makanan. namun, meskipun pengetahuan yang cukup kita kafein
dan abad konsumsi yang aman dalam makanan dan minuman, pertanyaan dan
kesalahan persepsi tentang efek kesehatan potensial yang terkait dengan kafein
bertahan. Review ini memberikan informasi up-to-date pada kafein, meneliti
keamanan dan merangkum paling penelitian utama terbaru yang dilakukan pada
kafein dan kesehatan.

RINGKASAN EKSEKUTIF
Kafein ditambahkan ke minuman ringan sebagai agen bumbu; itu menanamkan
kepahitan yang mengubah rasa lainnya komponen, baik asam dan manis.
Meskipun telah ada kontroversi efektivitas dalam peran ini, review literatur
menunjukkan bahwa kafein tidak, pada kenyataannya, memberikan kontribusi
daya tarik sensorik dari minuman ringan. [Drewnowski, 2001] Asupan moderat
dari 300 mg / hari (sekitar tiga cangkir kopi per hari) kafein tidak menyebabkan
kesehatan yang merugikan
efek pada orang dewasa yang sehat, meskipun beberapa kelompok, termasuk
mereka dengan hipertensi dan orang tua, mungkin lebih rentan. Juga, konsumen
biasa kopi dan lainnya minuman berkafein mungkin mengalami beberapa yang
tidak diinginkan, tapi ringan, gejala berumur pendek jika mereka berhenti
mengkonsumsi kafein, terutama jika penghentian tersebut tiba-tiba. Namun, ada
sedikit bukti risiko kesehatan dari konsumsi kafein.
Bahkan, beberapa bukti dari manfaat kesehatan ada untuk orang dewasa yang
mengkonsumsi jumlah moderat kafein. Konsumsi kafein dapat membantu
mengurangi risiko beberapa penyakit kronis, termasuk diabetes, penyakit
Parkinson, penyakit hati, dan kanker kolorektal, serta meningkatkan fungsi
kekebalan tubuh. Besar studi kohort prospektif di
Belanda, Finlandia, Swedia, dan Amerika Serikat memiliki
Konsumsi kafein yang ditemukan dikaitkan dengan penurunan risiko
pengembangan diabetes tipe 2, meskipun mekanisme
tidak jelas. Beberapa penelitian kohort lain telah menemukan bahwa
Konsumsi kafein dari kopi dan minuman lain
menurunkan resiko penyakit Parkinson pada pria, juga
seperti pada wanita yang tidak pernah menggunakan pasca-menopause
terapi penggantian hormon. Studi epidemiologis juga
menunjukkan bahwa konsumsi kopi dapat menurunkan risiko
luka hati, sirosis dan karsinoma hepatoseluler (liver
kanker), meskipun alasan untuk hasil ini belum
telah ditentukan. Selain itu, konsumsi kopi muncul untuk mengurangi risiko
kanker kolorektal, tetapi ini tidak umumnya telah dikonfirmasi dalam studi kohort
prospektif. sebuah
efek anti-inflamasi juga telah diamati pada nomor
penelitian tentang dampak kafein pada sistem kekebalan tubuh.
Kebanyakan penelitian telah menemukan bahwa konsumsi kafein tidak
tidak secara signifikan meningkatkan risiko penyakit jantung koroner
(PJK) atau stroke. Beberapa percobaan terkontrol acak memiliki
menemukan bahwa konsumsi kafein meningkat kardiovaskular
faktor risiko penyakit untuk beberapa derajat, termasuk darah
tekanan. Namun, telah ditemukan memiliki pelindung
Efek pada pria 65 tahun dan lebih tua dan wanita berusia 55-69
tahun yang sebelumnya tidak memiliki hipertensi berat.
[Greenberg, et al., 2007; Andersen, et al., 2006]
Saat ini, ada sedikit bukti untuk menunjukkan konsumsi
kafein meningkatkan risiko kanker. Penelitian telah menunjukkan
tidak ada hubungan negatif, dan mungkin beberapa efek pelindung,
antara konsumsi kafein dan beberapa jenis kanker.
Kebanyakan penelitian telah menemukan bahwa konsumsi kafein tidak

Kebanyakan penelitian telah menemukan bahwa konsumsi kafein tidak

mengurangi kepadatan mineral tulang pada wanita yang mengkonsumsi kalsium
yang cukup. Namun, asosiasi positif antara konsumsi kafein dan risiko patah
tulang pinggul pada tiga studi menyiratkan bahwa membatasi konsumsi kopi tiga
cangkir per hari (sekitar 300
mg / hari kafein) dapat membantu mencegah osteoporosis-
fraktur yang berhubungan pada orang dewasa yang lebih tua.
Meskipun data epidemiologi pada
efek kafein selama kehamilan
bertentangan, bukti menunjukkan bahwa
wanita yang sedang hamil atau berencana
untuk menjadi hamil, atau yang sedang menyusui,
dapat dengan aman mengkonsumsi kafein, tapi
harus membatasi konsumsi mereka ke tiga
cangkir kopi per hari,
menyediakan tidak lebih dari
300 mg / hari kafein.
Berdasarkan data
Ulasan, dapat
menyimpulkan bahwa kafein
konsumsi 300
mg / hari atau kurang tidak
tidak menyebabkan merugikan
efek pada kardiovaskular
atau reproduksi
sistem, dan tidak meningkatkan
risiko kanker atau osteoporosis.

Kafein adalah zat alami ditemukan dalam daun, biji dan / atau buah-buahan dari
setidaknya 63 spesies tumbuhan di seluruh dunia dan bagian dari kelompok
senyawa yang dikenal sebagai methylxanthines. Yang paling umum
sumber yang diketahui kafein kopi, kakao kacang-kacangan, kacang kola dan
daun teh. [Barone
dan Roberts, 1996; Frary et al., 2005]
Jumlah kafein dalam produk makanan bervariasi tergantung pada yang melayani
ukuran, jenis produk, dan persiapan
Metode. Dengan teh dan kopi, tanaman
Berbagai juga mempengaruhi kadar kafein.
Cangkir delapan ons tetes-diseduh kopi
biasanya memiliki 65-120 mg
kafein; delapan-ons
melayani diseduh teh memiliki
20-90 mg; dan 12-
ons minuman ringan kalengan
memiliki 30-60 mg. [Knight,
et al., 2004] Energi
minuman dapat berisi 50-
160 mg atau lebih per
delapan-ons porsi, ditambah
kafein dari guarana dan
sumber tambah lainnya biasanya tidak dinyatakan
kafein; dan satu ons susu cokelat padat biasanya memiliki hanya enam mg
kafein (lihat Tabel 1).
[American Beverage Association, 2007; Mayo Clinic, 2005]
Sumber-sumber lain dari kafein termasuk over-the-counter
penghilang rasa sakit. Kafein merupakan adjuvan-itu meningkatkan
tingkat di mana obat yang diserap ke dalam tubuh.
Hal ini juga hadir di beberapa tablet stimulan dan dingin
obat-obatan. Kafein dapat hadir dalam produk ini
mulai 16-200 mg. [Cleveland Clinic, 2006]

Caffei ne and Coffee

Karena kafein dikenal sebagai bahan dalam kopi,
ada banyak kebingungan, bahkan dalam literatur penelitian,
antara efek kafein dan mereka kopi. kopi
mengandung banyak konstituen lain yang mungkin juga
membawa manfaat kesehatan; Namun, ini hanya akan Ulasan
mengatasi implikasi-kafein terkait
konsumsi kopi.

kanker
Sebagian besar penelitian tentang kemungkinan kaitan antara kanker dan kafein
memiliki telah dilakukan pada kopi dan teh. Oleh karena itu, sangat sulit untuk
mengisolasi efek kafein
kecuali penelitian secara khusus berfokus pada kafein. Akibatnya, penelitian
tentang kafein dan dampaknya pada kanker, jika ada, jarang. Namun ada,
referensi dalam penelitian kopi dan teh yang berkaitan kafein yang umumnya
positif. Kafein belum terbukti pada hewan atau studi manusia untuk menjadi
karsinogenik. [WHO IARC, 1991] Selain itu, Nawrot
et al. (2003) menyimpulkan di review
penelitian bahwa kafein tidak mungkin
karsinogen manusia pada tingkat di bawah lima
cangkir kopi per hari (atau kurang dari 500
kafein mg per hari). Selain itu, Bukti keseluruhan menunjukkan bahwa kafein,
sebagai hadir dalam kopi, tidak menyebabkan payudara atau kanker usus. Selain
itu, meskipun
Studi kasus kontrol awal tampaknya
asupan kafein Link ke pankreas, kandung kemih
dan kanker ovarium, lebih baru, lebih baik
penelitian yang dirancang belum mendukung ini
kesimpulan. [Leviton, 1998; Tavani dan
La Vecchia, 2000; Zeegers, et al., 2004]
Sejumlah studi kasus kontrol memiliki menunjukkan penurunan risiko kolorektal
kanker dengan konsumsi kopi. [Tavani
dan La Vecchia 2004; Higdon dan Frei, 2006] Dalam ulasan, Tavani dan La
Vecchia
(2004) menunjukkan bahwa tidak hanya ada risiko usus besar atau kolorektal
kanker dengan
minuman berkafein, tapi ada bahkan mungkin menjadi efek perlindungan.
Sebuah studi oleh Michels
et al. (2005) menegaskan bahwa tidak ada hubungan antara kanker dubur dan
konsumsi minuman berkafein.