QUE ES NUTRICIN

1. Es la ciencia que estudia los elementos nutritivos esenciales prale funcionamiento corporal y
que no pueden ser sintetizados por el organismo.

2. Conjunto de procesos psicolgicos mediante los cuales los seres vivos toman los alimentos del
exterior, y los transforman para utilizarlos en su crecimiento, fuente energtica y en el desarrollo de
sus actividades funcionales.

3. Ciencia que estudia los alimentos nutrientes y otras sustancias conexas, su accin, interaccin y
equilibrio respecto a la salud y ala enfermedad, estudia as mismo el proceso por el cual el
organismo digiere absorbe, ingiere, transporta, utiliza y elimina las sustancias nutritivas, se ocupa
adems de las consecuencias sociales econmicas, culturales y psicolgicas de los alimentos y su
ingestin.

DIETTICA

Parte de la medicina que estudia dietas o regmenes alimentarios y sus relaciones con el
metabolismo tanto en los seres sanos como en los enfermos.

DIETA

Rgimen alimentario, alimentos consumidos en un da, es decir que todas las personas realizamos
dieta, puesto que son todos los alimentos que consumimos por da, aunque las cantidades sean
pocas o abundantes y no exista un balance entre los nutrientes que se deben de consumir de
acuerdo a la relacin existente entre lo que es el consumo calrico (alimentos ingeridos por da) y
el gasto calrico (energa gastada por las actividades realizadas por da).

Alimento:

Sustancias slidas o liquidas que contienen uno o varios nutrientes que forman energa, forman y
mantienen tejidos que regulan los procesos orgnicos.

Nutrientes:

Es la parte funcional del alimento los principales son:

Protena
Grasa
Carbohidratos
Vitaminas
Minerales
Fibra
Agua: nico alimento y nutriente

FUNCIONES DEL ALIMENTO EN EL ORGANISMO

Funciones:

1. Satisface el hambre
Hambre: impulso vigente de encontrar alimento factor bsico de supervivencia.

Apetito: deseo de consumir un elemento por experiencias placenteras anteriores, aunque el

individuo este satisfecho.

2. Producir trabajo externo: Los alimentos proporcionan energa dentro del organismo se
transforma en trabajo y mantener la vida.

3. Hacen la termorregulacin de la temperatura corporal.

4. Reparar clulas y hacer crecer tejidos es ms importante en el menor que en el adulto en el que
se hace es mantenimiento.

5. Mantener el metabolismo basal

Energa gastada por un individuo en completo reposo gasto de energa en funciones como
respiracin, frecuencia cardiaca, secrecin glandular.

6. Regular funcionamiento digestivo.

La cumplen principalmente por media de la fibra que regula el proceso de evacuacin de

deshechos del organismo por va intestinal.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

En Colombia se clasifica en tres grupos. La funcin depende del nutriente que contenga.

1. Grupo constructor: (protena), formadores, reparan, constituyen mantiene tejidos.

a. Leche y derivados: Son producto animal con protena en forma de casena bien equilibrado con a
esenciales, CH en forma de lactosa rico en Calcio y fsforo contienen adems potasio, cloro, sodio,
vitamina complejo B especialmente riboflavina (vitamina A y D).

b. Carnes y Huevos: Carne rica en protena, hierro, P, tiamina, riboflavina y nacina. Huevos: Rico en
protena, grasa, Fe, vitamina A y D, y riboflavina.
c. Leguminosas: Granos en vaina como: frijoles, lentejas, man, garbanzos, blanquillos, ricos en
protena, tiamina y Hierro (Fe).

2. Reguladores

a. Hortalizas y Verduras: Contienen elevada cantidad de fibra y numeroso factor vitamnico.

b. Frutas: Contienen fibra y agua en notable proporcin ricas en K, minerales digo elementos,
vitamina A y C.

Vitamina A: zapote, papaya, durazno, banano, mango.

Vitamina C: guayaba, mango, papaya, curuba, naranja, mandarina y limn.

3. Energticos

a. CEREALES Y DERIVADOS

Con contenido aceptable de protena, son fuentes calricas altas.

 Granos integrales: Fe, tiamina, niacina.

Fibra: Arroz, maz, trigo, cebada, avena, milo, derivados panadera, pasta, arepa.

b. TUBERCULOS Y PLATANOS

Su contenido calrico es derivado principalmente de carbohidratos con buena fuente de vitamina C.

Algunos alimentos como: papa comn, criolla, yuca, arracacha, pltano, guineo.

c. AZUCARES Y DULCES

Poseen de 96 % a 97 % de sacarosa, son alimentos vacos como la panela, miel de abeja, azcar y
derivados.

d. ACEITES Y GRASAS

Son de origen animal y vegetal, es un subgrupo de mayor valor calrico, su fuente es la grasa.
Algunos son buenas fuentes de vitaminas liposolubles.