KATA PENGANTAR

Puji dan syukur dipanjatkan kepada Allah SWT karena hanya berkat

rakhmat dan hidayah-Nya penyusunan Laporan Akhir Praktikum Produksi Ternak

Unggas dapat diselesaikan. Laporan akhir ini disusun untuk memenuhi tugas

mata kuliah Produksi Ternak Unggas. Adapun yang menjadi bahasan dalam

laporan akhir ini adalah mengenai Sistem Pencernaan dan Sistem Reproduksi

Unggas.

Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada seluruh

pihak yang telah memberikan sumbangan pemikiran, tenaga, maupun waktu yang

telah diluangkan untuk menyelesaikan laporan akhir ini. Penulis menyadari tidak

ada yang sempurna, begitu juga laporan akhir yang telah dibuat. Oleh karena itu

kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan untuk perbaikan di masa

mendatang dan utnuk melengkapi kekurangan yang terdapat di dalam laporan

akhir ini.

Akhirul kata, semoga apa yang telah diberikan oleh semua pihak dalam

penyusunan ini menjadi amal baik, dan diridhoi Allah SWT, Amien.

Jatinangor, April 2016

Penulis

1
 DAFTAR ISI

Bab.................................................................................................. Halaman

KATA PENGANTAR..................................................................... i

DAFTAR ISI................................................................................... ii

DAFTAR TABEL........................................................................... iv

DAFTAR ILUSTRASI .................................................................. v

I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang....................................................................... 1
1.2 Maksud dan Tujuan............................................................... 2
1.3 Waktu dan Tempat................................................................. 2

II. KAJIAN KEPUSTAKAAN

2.1 Definisi Telur......................................................................... 3
2.2 Komponen Telur.................................................................... 5
2.3 Kualitas Telur........................................................................ 8
2.4 Pengamatan Kualitas Eksterior.............................................. 11
2.4.1 Bobot Telur.................................................................. 11
2.4.2 Bentuk Telur................................................................ 12
2.4.3 Mutu Fisik Telur.......................................................... 13
2.4.4 Tekstur Kerabang Telur............................................... 15
2.5 Pengamatan Kualitas Interior................................................ 16
2.5.1 Kekentalan Putih Telur................................................ 16
2.5.2 Kebersihan,Bentuk, dan Besar Yolk............................ 18
2.6 Pengamatan Tambahan.......................................................... 20
2.6.1 Bobot Bagian Bagian Telur...................................... 20
2.6.2 Indeks Yolk.................................................................. 21
2.6.3 Indeks Albumen........................................................... 21
2.6.4 Warna Yolk.................................................................. 22
2.7 Kerusakan Telur..................................................................... 22

III. ALAT, BAHAN, DAN PROSEDUR KERJA

2
 3.1 Alat..................................................................................... 25
3.2 Bahan................................................................................... 25
3.3 Prosedur Kerja..................................................................... 25
3.3.1 Pengamatan Kualitas Eksterior................................... 25
3.3.2 Pengamatan Kualitas Interior ..................................... 28
3.3.3 Pengamatan Tambahan................................................ 29
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil.................................................................................... 30
4.2 Pembahasan......................................................................... 42
4.2.1 Pengamatan Kualitas Eksterior................................. 42
4.2.2 Pengamatan Kualitas Interior................................... 49
4.2.3 Pengamatan Tambahan............................................. 52

V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ........................................................................... 58
5.2 Saran ..................................................................................... 58

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................... 59

LAMPIRAN ................................................................................... 65

3
 DAFTAR TABEL

Nomor .......................................................................................... Halaman

1. Spesifikasi Telur Standar ...................................................... 4

2. Grading Telur Berdasarkan Ukuran Berat.............................. 12

3. Persyaratan Mutu Fisik Telur.................................................. 13

4. Hasil Pengamatan Spesific Gravity........................................ 30

5. Hasil Pengamatan Pengamatan Kualitas Telur....................... 32

6. Hasil Pengamatan Tambahan.................................................. 35

4
 Daftar Ilustrasi

Nomor Halaman

1. Komponen Telur ......... 5