AO DE LA

CONSOLIDACION
DEL MAR DE
BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTO
GRAU

UNIVERSIDAD
NACIONAL SAN
LUIS GONZAGA
DE ICA
ESCUELA DE
INGENIERIA DE
ALIMENTOS

ESTUDIANTE:

TELLO ANTON, OLENKA GERALDINE

DOCENTE:

DRA. AVALOS SEGOVIA, NELIDA

CURSO:

ING Y TEC DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Y

CARBONATADAS

CICLO:

VII
ONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS
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I. INTRODUCCIN

Uno de los puntos crticos para llevar una correcta alimentacin y

alcanzar un rendimiento ptimo durante el ejercicio es la
hidratacin. Si no se realiza una adecuada ingesta de lquidos, se
puede llegar a una prdida del 2% del peso corporal, lo que
conlleva una deshidratacin.

En el organismo, el agua se mueve fcilmente cruzando las

membranas celulares. Si el total de la concentracin de todas las
sales disueltas no es igual fuera y dentro de la clula, habr un
movimiento neto de molculas de agua hacia dentro o fuera de la
clula (smosis). La direccin del movimiento del agua (de dentro
de la clula al medio externo o vice-versa) depende si el medio
donde se encuentra la clula es isotnico, hipotnico o hipertnico.

II. MARCOTEORICO

BEBIDAS ISOTNICAS

1.- CONCEPTO:
Se llama bebidas isotnicas, bebidas rehidratantes o bebidas
deportivas a las bebidas con gran capacidad de rehidratacin.

BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS

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Incluyen en su composicin bajas dosis de sodio, normalmente en

forma de cloruro de sodio o bicarbonato sdico, azcar o glucosa y,
habitualmente, potasio y otros minerales.
Estos componentes ayudan a la absorcin del agua, que es vital
para el buen funcionamiento del cuerpo humano y del ser vivo. No
hay que confundirlas con las bebidas energizantes, ni con
las bebidas estimulantes, ya que no contienen
sustancias estimulantes. Son bebidas que reponen las sustancias
prdidas durante la actividad fsica.
Las bebidas isotnicas son preparados que favorecen la
hidratacin y reposicin de electrolitos del organismo ante prdidas
importantes, debido a que contienen una cantidad
de agua, hidratos de carbono y minerales adecuada para este fin.
Las bebidas isotnicas se denominan as porque contienen una
cantidad de elementos (azcares y minerales) disueltos en el agua
similar a la que encontramos en la sangre. Este es el principal
beneficio de estos lquidos, ya que en el intestino se absorben
enseguida y pasan a la sangre de forma bastante rpida,
mejorando la hidratacin y manteniendo la funcionalidad digestiva.

En muchas ocasiones se conocen tambin como bebidas

deportivas, ya que el uso ms comn, y para el que inicialmente
fueron diseadas, era para reemplazar el agua y minerales perdidos
a travs del sudor y la respiracin al realizar actividades deportivas
intensas o prolongadas. Si estas actividades se producen, adems,
en climas calurosos, hmedos o en las horas centrales del da, las
prdidas a travs del sudor aumentan, lo que las hace ms idneas
para estas circunstancias.
Estos preparados ayudan a la recuperacin tras actividades
deportivas, pero tambin mejoran el rendimiento durante las
mismas, ya que previenen las bajadas de glucosa en sangre, las
pjaras, o hipoglucemias, al aportar glucosa a la sangre de forma
casi inmediata. Si los hidratos de carbono estn en forma sencilla
de una o dos molculas, en este caso se llaman azcares, el
proceso de digestin prcticamente no se produce y el paso de
azcares del intestino a la sangre es veloz. Si tomamos estos
azcares ya disueltos en agua, su absorcin es todava mayor.

2.- CARACTERSTICAS:
Son bebidas hidratantes isotnicas o ligeramente hipotnicas, pues
una concentracin excesiva de solutos entorpecer la absorcin del
agua, incluso comparndola con el agua sola. Para que esto no
suceda, los hidratos de carbono no deben superar el 10% de la
composicin de la bebida.

BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS

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Otros componentes que se han

estudiado para mejorar la absorcin
del agua son carbohidratos que no
incrementen la osmolaridad, o sea
que no vuelva la bebida hipertnica y
entorpezca la absorcin, como
la maltodextrina, un polmero de la
glucosa con menos
osmolaridad; aminocidos como
la glicina, glutamina y
la alanina parece que pueden tener
una funcin similar a la de
la glucosa en la absorcin del agua;
tambin algunos dipptidos o
tripptidos que reducen la presin osmtica en relacin con
los aminocidos.
Otros componentes que se les aaden y que no estn relacionados
con la mejora en la absorcin de agua son minerales, magnesio y
calcio; aminocidos, pensando ms en reponer los que se han
degradado; carbohidratos de asimilacin lenta para reponer las
reservas de glucgeno, y vitaminas, de las cuales son ms
recomendables las hidrosolubles ( vitamina C y grupo B) ya que el
grupo B est relacionado con el metabolismo, y el exceso, tanto de
C como de B, se eliminan fcilmente con la orina; las liposolubles,
son menos recomendables, sobre todo D y A ya que no tienen
mucha relacin con la actividad fsica, necesitan alguna grasa para
absorberse (es muy raro que una bebida isotnica la contenga) y si
se absorben son ms difciles de eliminar. Tambin se aaden
saborizantes y colorantes que slo tienen funciones organolpticas.
No se aade gas carbnico, ni es recomendable porque puede
provocar molestias durante el ejercicio.

3.- CUNDO TOMAR BEBIDAS ISOTNICAS

Aunque lo ms habitual es consumir bebidas isotnicas cada vez
que practicamos algn deporte o cuando simplemente hacemos
ejercicio fsico, la realidad es que en verdad no son del todo
imprescindibles ante determinados ejercicios, especialmente
cuando la prctica no dura ms de una hora y su intensidad es baja
o ligeramente moderada. Siempre y cuando el ambiente no sea
caluroso y la sudoracin sea excesiva, momento en el que su
consumo s sera ms que aconsejable.
Esto significa que el consumo de bebidas isotnicas es
recomendable cuando la actividad fsica es intensa, sudamos en
exceso y se alarga en el tiempo.
Por qu? Muy sencillo: cuando practicamos alguna actividad fsica
de manera intensa la temperatura del cuerpo sube de forma
considerable, lo que nos lleva a sudar en exceso. Esto a su vez
causa que nuestro cuerpo pierda agua sales a travs de los poros

BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS

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de nuestra piel, por lo que una opcin til para recuperar las
sustancias que hemos perdido es optar por una bebida isotnica.
A la hora de practicar deporte, es interesante beber uno o dos
vasos de agua antes de comenzar con la actividad, mientras que en
el trascurso de la misma o despus de haber acabado con la
prctica deportiva es til beber bebidas isotnicas incluso aunque
no tengamos sed. Esto nos ayudar, como te hemos comentado, a
reponer los nutrientes y lquidos que nuestro cuerpo ha perdido, y a
mantener el ritmo en caso de que sigamos con la actividad.

4.- CUN IMPORTANTE ES HIDRATARTE?

Para la prctica de cualquier deporte es de suma importancia
encontrarse con una hidratacin correcta. Esperarse a tener sed no
es para nada aconsejable ya que sin darnos cuenta y sin tener la
necesidad de beber, nuestro cuerpo puede llegar a perder hasta un
2% del agua que contiene y por consiguiente tambin nuestro
cuerpo estar perdiendo capacidades fsicas y de rendimeinto.

5.- TIPOS DE BEBIDAS ISOTNICA

La principal diferencia entre bebidas deportivas existentes en el
mercado la encontramos en su cantidad y reparto deshidratados de
carbono. Cuanto mayor sea la proporcin de azcares ms
energtica ser la bebida.
Fundamentalmente existen dos tipos de bebidas isotnicas segn la
cantidad de hidratos de carbonos simples y complejos que
contengan:
Bebidas con mayor contenido en azcares de rpida asimilacin:
glucosa, fructosa, sacarosa, etctera. Estas bebidas se utilizan
como fuente rpida energtica en deportes no muy largos pero de
gran intensidad que provocan mucho sudor y bajadas rpidas de
azcar en sangre con agotamiento precoz de las reservas.
Bebidas con mayor contenido en hidratos de lenta asimilacin:
dextrinomaltosa, polmeros de maltosa o almidones

BEBIDAS HIPOTNINAS

Una bebida hipotnica contiene generalmente, menos de 4g de

azcar (hidratos de carbono) por cada 100ml y tiene una baja
presin osmtica. El objetivo es aplacar la sed. Las bebidas
hipotnicas dan al deportista menos energa en forma de azcares.
Una bebida para deportistas hipotnica es absorbida ms
rpidamente por el cuerpo que el agua sola. Ideal para deportes
recreativos o esfuerzos menos duraderos y menos fatigantes. Las
bebidas hipotnicas reponen rpidamente la prdida de fluidos
perdidos por el sudor. Apropiada para deportistas que necesitan

BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS

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fluidos sin el empuje de los

carbohidratos.
Estas bebidas son aquellas que tiene
menor concentracin de las sales en el
medio externo en relacin al medio
citoplasmtico de la clula. Una clula en
una solucin hipotnica tender a
hincharse de agua, aumentando su
volumen, hasta equilibrar su
concentracin de sales con el medio
externo.

1. CUNDO SE UTILIZA UNO Y OTRO TIPO DE BEBIDA?

Utilizar cualquier bebida de este tipo, en lugar de agua simplemente,

ser interesante en cualquier tipo de actividad fsica moderada o
elevada que se prolongue ms de una hora. En caso contrario,
simplemente con beber agua sera suficiente.
Las bebidas hipotnicas, al contener baja concentracin de azcares
no nos proporcionan mucha energa, pero s que el sodio que
contienen puede rehidratarnos un poco ms rpidamente que
bebiendo agua slo. Es decir, no es adecuada para ejercicios
intensos que duren ms de una hora e incluso en entrenamientos
ms breves conllevan pocas ventajas sobre el agua sola a parte del
buen sabor que ofrece para las personas que no les gusta el agua.
En resumen, las bebidas para deportistas hipotnicas (<4%) e
isotnicas (4 a 8%) son las ms adecuadas cuando la prioridad es la
reposicin de lquidos.

BEBIDAS HIPERTONICAS

BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS

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Una solucin hipertnica es aquella que tiene

mayor concentracin de sales en el medio
externo, por lo que una clula en dicha solucin
pierde agua (H2O) debido a la diferencia de
presin (presin osmtica), llegando incluso a
morir por deshidratacin. La salida del agua de
la clula contina hasta que la concentracin de
sales del medio externo y de la clula es igual.
Las bebidas hipertnicas contienen una
concentracin de electrolitos mayor que nuestras clulas. Con esta
concentracin de sales, lo que se consigue es reponer los minerales
perdidos durante el ejercicio fsico. Como consecuencia, se produce una
deshidratacin de las clulas.

RECOMENDACIN

Por lo tanto, slo se recomienda despus del entrenamiento o competicin

y en volmenes muy controlados. Sin embargo si se ha controlado la
ingesta de bebida isotnica durante el entrenamiento o competicin, no
sera necesario ingerir una bebida hipertnica. En una bebida hipertnica
tiene generalmente ms de 8g de azcar (hidratos de carbono) por cada
100ml y una presin osmtica mayor que los fluidos corporales. Su objetivo
primordial es ser proveedor de energa y en segunda instancia aplacar la
sed. Las bebidas hipertnicas se absorben ms lentamente que el agua.
Ideal 30 a 60 minutos antes de la actividad
deportiva/entrenamiento/esfuerzo y directamente despus de realizar la
actividad deportiva/entrenamiento/esfuerzo.

1. EN QUE MOMENTOS CONSUMIRLAS?

Las bebidas hipertnicas estn recomendadas cuando la prdida de sudor

no es alta y por tanto no es necesaria un hidratacin constante, aunque si
es necesario un aporte extra de energa en forma de hidratos de carbono.
La situacin perfecta en la que se recomienda el consumo de estas bebidas
es cuando estamos realizando un ejercicio de carcter prolongado y a bajas
temperaturas. Asimismo, se encargan de restablecer el glucgeno perdido
a consecuencia del esfuerzo fsico. Algunos deportistas las toman a manera
de suplementos nutricionales, cuando no pueden comer slidos en
las horas previas a una competencia. El contenido de hidratos de
carbono en las bebidas hipertnicas, es mayor en un diez por ciento, que
en el resto de las bebidas energticas. Estas bebidas poseen ritmos de
absorcin ms lentos, lo cual puede representar ciertas desventajas. En el
caso de realizar ejercicios que demanden una sudoracin excesiva, no
habr nada mejor que el agua para recuperar las energas, ya que las
bebidas hipertnicas no reconstituyen los lquidos tan rpidamente, como
si lo hacen con los hidratos de carbono. Por ello, las situaciones en la que
se recomienda la ingesta de bebidas hipertnicas son aquellas en las que
se lleva a cabo un ejercicio prolongado a bajas temperaturas, no se suda

BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS

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en exceso y no es necesario un aporta excesivo de lquidos, pero s de

hidratos de carbono que compensen el gasto de energa.

III. CONCLUSIN

En las bebidas hipotnicas son recomendadas en caso de que la

actividad fsica sea baja ya que los niveles de electrolitos no se
reducen significativamente, por ello solo hace falta consumir agua
que ayudara a la hidratacin.
En las bebidas isotnicas tambin son conocidas como bebidas
rehidratantes o bebidas deportivas; son bebidas con gran capacidad
de rehidratacin. Incluyen en su composicin bajas dosis de sodio,
normalmente en forma de cloruro de sodio o bicarbonato sdico,
azcar o glucosa y, habitualmente, potasio y otros minerales.
Las bebidas hipertnicas son las ms recomendadas para
deportistas que han realizado una actividad fsica moderada es decir,
cuando no sudaron mucho y el ejercicio se realiz a bajas
temperaturas. Se necesita aportar energa en forma de hidratos de
carbono y no es necesario muchos lquidos.

IV. BIBLIOGRAFIA

BEBIDAS HIPOTONICAS
http://www.noble-
house.tk/html/ES/Amanprana_bebidas_energeticas_bebidas_para_
deportistas%20/Bebidas-energeticas-saludables-de-amanprana-
como-bebidas-hipotonicas-isotonicas-e-hipertonicas-para-
deportistas.html

BEBIDAS ISOTONICAS
http://nutricionpuce.blogspot.com/2012/03/bebidas-isotonicas-
hipotonicas-e.html
http://www.natursan.net/que-es-una-bebida-isotonica-y-para-que-
sirve/

BEBIDAS HIPERTONICAS
http://biciplan.com/blog/uncategorized/bebidas-hipotonicas-
isotonicas-e-hipertonicas/

BEBIDAS ISOTONICAS, BEBIDAS HIPOTONICAS Y BEBIDAS HIPERTONICAS