Anda di halaman 1dari 5

Mengantarkan makanan dari kitchen / bring of food from kitchen

Sebelum makanan yang dipesan datang ke hadapan tamu persiapkanlah


peralatan yang dibutuhkan untuk menyajikan makanan sesuai dengan standar
operasional prosedur.

Cek kondisi baik dari segi kebersihan dan perubahan kualitas makanan, bumbu
atau saos yang menyertainya, serta ukuran dan jumlah makanan yang dipesan.

Menyajikan makanan / food serving

Cek makanan yang akan disajikan apakah sesuai dengan captain order agar
tidak salah dengan meja yang dituju, ukuran dan jumlahnya.

Usahakan sajikan makanan dari sebelah kanan tamu atau dari sisi yang lebih
mudah.

Hati-hatilah bila terdapat anak kecil.

Ucapkan kata permisi Ibu/Bapak dengan perlahan dan jelas.

Perhatikan tata letak makanan pada lazy susan, pastikan garnishnya menghadap
pada posisi yang tepat.

Sebutkan nama makanan.

Cek list makanan yang telah disajikan.

Tetaplah stand by pada table incharge dan pastikan kebutuhan tamu terpenuhi.

Periksalah selalu bila ada piring yang kosong dan kotor, yang terdapat sisa
makanannya melebihi 2 pieces harus segera diganti.

Janganlah menumpuk piring-piring yang kotor terlalu tinggi.

Tumpuklah piring-piring yang sejenis tanpa sisa makanan di atasnya.

Konfirmasikan kepada tamu bila semua pesanan sudah tersaji.


Tawarkanlah kembali bila ada tambahan makanan dan tanyakanlah bila ada
kekurangan dalam pesanan tersebut.

Bertindak segera bila ada kesalahan atau complaint.

Menawarkan dessert / dessert suggestion

Waiter/s menawarkan menu dessert pada tamu bila menu main course telah
selesai di makan.

Letakkan toothpick di atas meja atau lazy susan.

Siapkanlah peralatan yang dibutuhkan untuk menyajikan dessert.

Pastikan kondisi meja dalam keadaan siap untuk menyajikan dessert.

Mengganti asbak / change an ashtray

Ambillah asbak yang bersih letakkan di atas asbak yang kotor lalu angkat dan
ganti dengan asbak yang bersih.

Pergunakanlah tray untuk menggantinya.

Pastikan setelah 2 puntung rokok, asbak harus segera diganti.

Mengantarkan bill / settle bill

Periksalah bill apakah sudah sesuai dengan captain order.

Gunakanlah cover bill dan persiapkan pena.

Berikanlah dari sebelah kanan tamu dengan tangan kanan dan dalam keadaan
terbuka.

Tanyakan pada tamu bagaimana komentarnya tentang pelayanan dan makanan


yang telah disajikan.
Berikan dan beritahukanlah brosur special promo, event dan atau discount yang
sedang berlaku, jelaskan secara singkat, jelas dan menarik agar tamu berminat
untuk mengetahuinya dan datang kembali.

Tunggu sesaat untuk pembayaran.

Hitung kembali jumlah uang dihadapan tamu jika tamu membayar secara tunai
dan pastikan telah sesuai dengan jumlah bill.

Perhatikan apabila ada pembayaran dengan charge room, pastikan data-data


tamu tersebut mendukung untuk pembayaran melalui charge room.

Jangan lupa mengembalikan uang kembalian kepada tamu.

Ucapkanlah terima kasih dan tetaplah tersenyum.


Delivering food from the kitchen / bring of food from kitchen
Before the food was ordered to come before the guests prepare the equipment
needed to present the food in accordance with standard operating procedures.
Check the condition of good in terms of cleanliness and food quality changes,
seasonings or sauces that accompany it, as well as the size and amount of food
ordered.

Serving food / food serving


Check whether the food will be served in accordance with the Captain orders so
that no one with a table of the destination, size and number.
Try to serve food from a right side or on the side much easier.
Be careful if there are small children.
Say the word "excuse me Mom / Dad" slowly and clearly.
Note the layout of the food on a lazy susan, make sure garnishnya facing in the
right position.
Mention the name of the food.
Check the list of foods that have been served.
Keep incharge stand by the table and ensure that guest needs are met.
Always check if there is an empty and dirty plates, which contained the rest of
the food exceeds the 2 pieces should be replaced immediately.
Do not pile up the plates were dirty too high.
Tumpuklah similar plates without the rest of the food on it.
Confirm to guests when all orders is presented.
Offer to go back when there is extra food and ask if there are deficiencies in the
order.
Act immediately when there is an error or complaint.

Offering dessert / dessert suggestion


Waiter / s offers guests a dessert menu on the menu when the main course has
been completed in the eating.
Put a toothpick on a table or a lazy susan.
Prepare the equipment needed for serving dessert.
Make sure the table in a state ready to serve dessert.
Replacing ashtray / change an ashtray
Take a clean ashtray place over a dirty ashtray and lift it up and replace it with a
clean ashtray.
Use this tray to replace it.
Make sure after two cigarette butts, ashtrays must be replaced immediately.

Delivers bill / settle bill


Check the bill is already in line with the Captain orders.
Use cover the bill and prepare pen.
Give guests from the right side with the right hand and in the open state.
Ask your guests how his comments about the service and the food has been
served.
Give tidings brochures and special promos, events and or discounts that are
applicable, explain briefly, clearly and interesting so that guests are interested to
know about it and come back.
Wait a moment for the payment.
Recalculate the amount of money before the guest if the guest pays in cash and
ensure compliance with the amount of the bill.
Note if there is a payment to charge room, make sure the data supports a charge
for payment through the room.
Do not forget to return the money returns to the guest.
Say thank you and keep smiling.