NAMA : DYKEN DWI ARLINDA

NIM : 4411414002

PEMBUATAN TERASI

ALAT BAHAN
1. Timbangan 1. 1 kg ikan teri
2. Baskom 2. 200 gram garam
3. Pengaduk 3. 20 gram gula aren
4. Penggiling 4. Daun pisang
5. Perangkat penjemuran (nampan)

Prosedur Pembuatan

I kg ikan teri dicuci dan dipisahkan (dibuang)

kepalanya

Ikan teri dijemur selama 2-3 hari

(Penjemuran I)

Ditambahkan 200 gram garam, kemudian ditumbuk atau

digiling
(Penumbukan I)

Adonan dijemur dalam bentuk lempengan kecil selama 3-4

hari
(Penjemuran II)

Ditambahkan 20 gram fortikan gula aren, kemudian ditumbuk

atau digiling
(Penumbukan II)

Adonan ini dibungkus dengan daun pisang

kering, kemudian diinkubasi.

Fermentasi 3-4 minggu

Terasi ikan