UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Unidade Universitria:
Centro de Cincias Biolgicas e da Sade
Curso: Ncleo Temtico:
Nutrio Nutrio e Qualidade de Vida
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Avaliao do Consumo Alimentar ENEX00556
Carga horria semanal: ( X ) Terica Etapa:
02 h/a ( ) Prtica 5a
Ementa:
Mtodos de avaliao do consumo alimentar e sua aplicao na avaliao da ingesto de
energia, nutrientes, alimentos e grupos alimentares de indivduos e grupos populacionais.
Recomendaes nutricionais vigentes e seu uso na anlise da ingesto de energia e nutrientes
e no planejamento de dietas, para indivduos e populaes.

Objetivos
Conceitos Procedimentos e Atitudes e Valores
Habilidades
- Conhecer as - Manejar corretamente as - Valorizar o conhecimento
recomendaes nutricionais recomendaes nutricionais tcnico-cientfico em avaliao do
atuais para energia, macro de acordo com o estgio de consumo alimentar para uso em
e micronutrientes. vida, objetivos (planejamento sua vida profissional.
- Identificar os mtodos de e avaliao de dietas) e - Preocupar-se com o uso
avaliao do consumo pblico-alvo (indivduo e adequado dos mtodos de
alimentar, reconhecendo grupo populacional). avaliao do consumo alimentar
suas aplicaes, vantagens - Executar os mtodos de de acordo com os recursos
e limitaes. avaliao do consumo disponveis.
alimentar de acordo com o
objetivo e o pblico-alvo.

Contedo programtico:
Inquritos Dietticos: definio
Aplicao dos mtodos de avaliao do consumo alimentar
Interpretao dos dados de inquritos alimentares.
Recomendaes nutricionais: histrico e definio
Avaliao de dietas em indivduos utilizando os valores de referncia dietticos (Dietary
Reference Intakes - DRIs) para energia, macro e micronutrientes
Avaliao de dietas em grupos populacionais utilizando os valores de referncia dietticos
(Dietary Reference Intakes - DRIs) para energia, macro e micronutrientes.
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Metodologia:

Aulas expositivas;
Aulas Prticas;
Exerccios de clculos;
Resoluo de situaes problemas;
Estudos de casos;
Leitura prvia de textos para discusso em sala.

Bibliografia Bsica:

CUPPARI, L. Guia de nutrio: nutrio clnica no adulto. 2.ed. Barueri: Manole, 2009. 474 p.
FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquritos Alimentares:
mtodos e bases cientficas. Barueri: Manole. 2005.
SHILS M.E.; EDWARD, M. Nutrio moderna na sade e na doena. 10. ed. Barueri:
Manole, 2009.

Bibliografia Complementar:

CONSUMO alimentar: as grandes bases de informao: simpsio. So Paulo: Instituto

Danone, 2000. 74 p.
INSTITUTE OF MEDICINE (IOM). Subcomittee on Interpretation and Uses of Dietary
Reference Intakes. Dietary Reference Intakes: applications in dietary planning. Washington,
DC: National Academic Press, 2001. 285 p.
PINHEIRO, A.B.V. Tabela para avaliao de consumo alimentar em medidas caseiras.
5.ed. So Paulo: Atheneu, 2009.
UNIVERSIDADE DE CAMPINAS (UNICAMP). Tabela de Composio de Alimentos.
Disponvel em www.unicamp.br/nepa/taco. Acesso em: 12 set 2012.
UNIVERSIDADE DE SO PAULO (USP). Tabela Brasileira de Composio de Alimentos.
1998. Disponvel em www.fcf.usp.br/tabela. Acesso em: 12 set 2012.
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Unidade Universitria:
Centro de Cincias Biolgicas e da Sade
Curso: Ncleo Temtico:
Nutrio Nutrio e qualidade de vida
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Avaliao Nutricional ENEX01476
Carga horria semanal: ( x ) Terica Etapa:
6 h/a ( x ) Prtica 5
Ementa:
Mtodos de avaliao do estado nutricional sob o ponto de vista clnico, antropomtrico e
bioqumico de indivduos e grupos populacionais, sadios e enfermos, nos diferentes estgios de
vida.
Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores

- Compreender o conceito de - Coletar medidas - Respeitar o indivduo no

avaliao nutricional, incluindo antropomtricas e de momento da coleta das
seus mtodos e tcnicas composio corporal, como medidas antropomtricas.
usadas em exames peso, altura, circunferncias e - Valorizar o conhecimento
antropomtricos, clnicos e dobras cutneas. tcnico-cientfico em avaliao
bioqumicos. - Utilizar os resultados de nutricional para uso em sua
Interpretar exames bioqumicos exames bioqumicos como vida profissional.
para avaliao nutricional de ferramenta auxiliar na avaliao
indivduos e grupos nutricional.
populacionais.

Contedo Programtico:
Avaliao do estado nutricional: conceito, indicadores, objetivos, importncia.
Mtodos de avaliao (diretos e indiretos: conceito, vantagens, desvantagens e mtodos
utilizados).
Avaliao Antropomtrica: medidas, classificao, padres de referncia, avaliao
antropomtrica de grupos especficos (crianas, adolescentes, adultos).
Tcnicas de avaliao da composio corporal.
Avaliao Bioqumica (conceito, importncia, vantagens e desvantagens, provas
bioqumicas em avaliao nutricional).
Avaliao Clnica (conceito, importncia, vantagens e desvantagens, sinais e sintomas,
guia para interpretao de sinais clnicos).
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Metodologia:
Aulas expositivas;
Aulas Prticas;
Exerccios de clculos;
Resoluo de situaes problemas;
Estudos de casos;
Leitura prvia de textos para discusso em sala.
Bibliografia Bsica:

CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrio clnica no adulto. 3. ed.

reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, 2009.

NACIF, M; VIEBIG, R.F. Avaliao antropomtrica no ciclo da vida: uma viso prtica. 2. ed.
So Paulo: Metha, 2011.

HEYWARD, V.H.; STOLARCZYK, L.M. Avaliao da composio corporal aplicada. Barueri:

Manole, 2000.
Bibliografia Complementar:

COSTA, R.F. Avaliao da composio corporal (CD ROM). Santos: FGA, Multimdia, 1999.
LOHMAN, T.G.; OCHE, A.F.; MARTORELL, R. Anthropometric standardization reference
manual. Abridged ed. Champaign: Human Kinetics, 1991.
MINISTRIO DA SADE. SISVAN: orientaes bsicas para a coleta, processamento, anlise de
dados e informao em servios de sade. Braslia: Ministrio da Sade, 2004. 120 p. il. color.
(Srie A. Normas e Manuais Tcnicos).
SHILS M.E.; EDWARD, M. Nutrio moderna na sade e na doena. 10. ed. Barueri: Manole,
2009.
VASCONCELOS, F.A.G. Avaliao Nutricional de Coletividades. 4. ed. Florianpolis: UFSC,
2008.
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Unidade Universitria:
Centro de Cincia Biolgicas e da Sade
Curso:
Nutrio
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Nutrio e Desempenho fsico ENEX00739
Carga horria semanal: ( X ) Tericas Etapa:
02 h/a ( ) Prticas 5
Ementa:
Importncia da nutrio e sua essencialidade na atividade fsica para a qualidade de vida e para
o desempenho fsico e esportivo. Conhecimento de nutrientes e de agentes otimizadores na
atividade fsica. Planejamento e orientao diettica do indivduo desportista, do atleta
profissional e em situaes especiais.

Objetivos:
Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores
- Aplicar aspectos relacionados - Elaborar estudo de caso de - Ser consciente da utilizao
Bioqumica e Fisiologia da atletas e desportistas, levando e prescrio de suplementos
Nutrio Esportiva; em considerao seus nutricionais.
- Conhecer as necessidades objetivos e modalidade - Preocupar-se com o bem-
nutricionais de um atleta e/ou esportiva. estar da populao.
praticante de atividade fsica. - Observar o estado nutricional
- Identificar a composio dos de desportistas e atletas.
suplementos nutricionais e
substncias ergognicas.
Contedo Programtico:
- Importncia da atividade fsica e nutrio na sade e bem-estar da populao.
- Metabolismo energtico aplicado ao esporte.
- Gasto energtico na Atividade Fsica
- Diretrizes aplicadas ao consumo de macronutrientes carboidratos, protenas e lipdios.
- Hidratao: importncia, determinao e aplicao de estratgias antes, durante e aps
atividade fsica.
- Ergognicos: conceito, tica, aplicaes, produtos disponveis e usos em diferentes situaes.

Metodologia:

Aula expositiva com uso de recursos audiovisuais; discusses em grupo; estudos de caso.
Bibliografia Bsica:
LANCHA JR, A. H. Nutrio e Metabolismo Aplicados Atividade Motora. So Paulo:
Atheneu, 2004.
FOSS, M.L.; KETEYIAN, S.J. Bases Fisiolgicas do Exerccio e do Esporte. 6. ed., Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2000.
McARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V. Fisiologia do Exerccio: Energia, Nutrio e
Desempenho Humano. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.

Bibliografia Complementar:
HIRSCHBRUCH, M.D; CARVALHO, J.R. Nutrio Esportiva: uma viso prtica. 2.ed. Barueri:
Manole, 2008.
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MCARDLE, W. D.; KATCH, F.I. Exercise physiology. 5. ed. Philadelphia: Lippincott, Williams e
Wilkins, 2001.
MCARDLE, W. D.; KATCH, F. I. Nutrio para o desporto e o exerccio. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2001.
POWERS, S.K.; HOWLEY, E.T. Fisiologia do Exerccio: Teoria e Aplicao ao
Condicionamento e ao Desempenho. 6. ed. Barueri: Manole, 2009.
WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrio. 10. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.
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Unidade Universitria:
Centro de Cincias Biolgicas e da Sade
Curso: Ncleo Temtico:
Nutrio Nutrio e Qualidade de Vida
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Fisiopatologia da Nutrio I ENEX01240
Carga horria semanal: ( x ) Terica Etapa:
4 h/a ( ) Prtica 5a
Ementa:
Funcionamento dos mecanismos de absoro, digesto e utilizao dos nutrientes pelo organismo
humano. Sistemas renal, hepato-biliar, pancretico, cardiovascular, pulmonar e neurolgico e
doenas hipermetablicas. Principais agentes causadores de doenas hipermetablicas. Erros
inatos do metabolismo.
Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores
- Conhecer os principais - Utilizar as diretrizes atuais na - Perceber a importncia dos
agentes causadores de doenas identificao das alteraes conhecimentos das alteraes
e os mecanismos de fisiopatolgicas das doenas fisiopatolgicas para o
desenvolvimento das doenas
sob estudo; atendimento nutricional do
crnico-degenerativas;
paciente;
- Identificar as principais
doenas que atingem os - Executar Estudo de Caso
sistemas: gastrointestinal, renal,
sobre Doena Arterial - Valorizar a aplicao das
cardiovascular, nervoso,
respiratrio e endcrino; Coronariana; diretrizes atuais para a
identificao de fatores de risco
- Reconhecer a importncia da e para o acompanhamento
Nutrio no desenvolvimento e nutricional de pacientes.
- Confeccionar apresentao
preveno de enfermidades.
de artigo cientfico sobre
Sndrome Metablica;

- Elaborar seminrios sobre

transtornos alimentares.
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Contedo Programtico:
Estudo das implicaes nutricionais da Fisiopatologia das seguintes doenas:
Hipertenso Arterial Sistmica
Dislipidemias
Doena Aterosclertica,
Infarto Agudo do Miocrdio e Insuficincia Cardaca
Diabetes mellitus tipos I e II
Sndrome Metablica
Doenas neurolgicas
Doenas pulmonares
Doenas hepticas
Pancreatite
Doenas da vescula
Obesidade e Cirurgia Baritrica

Metodologia:

- Exposio dialogada buscando o envolvimento do educando;

- Leitura e interpretao de textos cientficos em sala de aula com posterior estudo dirigido;
- Estudo de Caso.

Bibliografia Bsica:

CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrio clnica no adulto. 3

reimpresso da 2 ed. Barueri: Manole, 2009.

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrio e dietoterapia. 11 ed. So

Paulo: Roca, 2005.

SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrio moderna na sade e na doena. 10 ed. Barueri: Manole,
2009.

Bibliografia Complementar:
COSTA, E.A. Manual de Fisiopatologia e Nutrio. Petrpolis: Vozes, 2007.

DOUGLAS, C.R. Fisiologia aplicada Nutrio. 2. Ed. So Paulo: Guanabara-Koogan, 2006.

ESCOTT-STUMP, S. Nutrio relacionada ao diagnstico e tratamento. So Paulo. 5. ed.

Barueri: Manole, 2007.

WAITZBERG, D. L. Nutrio oral, enteral e parenteral na Prtica Clnica. 4. ed. So Paulo:

Atheneu, 2009.

WAITZBERG, D.L. Dieta, nutrio e cncer. So Paulo: Atheneu, 2006.

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Unidade Universitria:
Centro de Cincias Biolgicas e da Sade
Curso: Ncleo Temtico:
Nutrio Nutrio e Qualidade de Vida
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Nutrio Clnica ENEX01350
Carga horria semanal: ( x ) Terica Etapa:
4 h/a ( ) Prtica 5
Ementa:
Implicaes nutricionais e condutas dietoterpicas nas doenas carenciais e crnicas no
transmissveis. Identificao das modificaes dietticas necessrias para preveno e/ou
tratamento de doenas especficas ou ainda para manuteno e recuperao do estado nutricional.

Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores
- Conhecer as bases - Desenvolver estudos de caso - Valorizar o conhecimento
nutricionais para a preveno e relacionados s enfermidades cientfico na rea de nutrio
tratamento dietoterpico das estudadas; clnica;
enfermidades; - Elaborar orientaes e planos - Atuar buscando o bem-estar
- Analisar as modificaes dietoterpicos para pacientes dos doentes, dentro das bases
dietticas necessrias para em diferentes situaes cientficas;
preveno e tratamento de clnicas; - Perceber o carter
doenas especficas; - Resolver exerccios multidisciplinar da atuao do
- Identificar as implicaes no envolvendo as diferentes nutricionista na rea clnica.
estado nutricional ocasionadas situaes clnicas;
pelas diferentes doenas; - Apresentar seminrios e
- Avaliar a necessidade e o tipo elaborados com base em
de interveno dietoterpica artigos cientficos, consensos
para evitar prejuzos e/ou de entidades mdicas e
recuperar do estado nutricional diretrizes clnicas.
de doentes.
Contedo Programtico:
Introduo Nutrio Clnica
Nveis de assistncia em nutrio
Sinonmia / Siglas de pronturios
Dietas hospitalares e modificadas
Estimativas do gasto energtico de enfermos
Terapia Nutricional (TN) na Hipertenso Arterial Sistmica
TN na Aterosclerose, Infarto Agudo do Miocrdio e Insuficincia Cardaca
TN no Diabetes Mellitus I e II
TN nas Dislipidemias e na Sndrome Metablica
TN nos Transtornos alimentares
Metodologia:
Aulas expositivas dialogadas
Leitura e discusso de Artigos Cientficos, Consensos de Entidades Mdicas e de Nutrio
e Diretrizes Clnicas
Estudos de caso e Seminrios
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Bibliografia Bsica:
CUPPARI, L. Nutrio clnica no adulto: Guia de medicina ambulatorial e hospitalar. 3. ed. reimpr.
da 2. ed. So Paulo: Manole, 2009.
MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrio e dietoterapia. 11. ed. So Paulo:
Roca, 2005.
SHILS, M.E.; OLSON, J.A.; SHIKE, M.; ROSS A.C. Tratado de nutrio moderna na sade e na
doena. 10. ed. So Paulo: Manole, 2009.
Bibliografia Complementar:
ESCOTT-STUMP, SYLVIA ESCOTT. Nutrio relacionada ao diagnstico e tratamento. 5. ed.
So Paulo: Manole, 2007.
LAMEU, E. Clnica Nutricional. Rio de Janeiro: Revinter, 2005.
NOBREGA F. J. Distrbios da nutrio. Rio de Janeiro: Revinter, 1998.
SOBOTKA, L. Bases da Nutrio Clnica. 3. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.
WAITZBERG, D. L. Nutrio oral, enteral e parenteral na Prtica Clnica. 4. ed. So Paulo:
Atheneu, 2009.
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Unidade Universitria:
Centro de Cincias Biolgicas e da Sade
Curso: Ncleo Temtico:
Nutrio Nutrio e qualidade de vida
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Farmacologia ENEX00626
Carga horria semanal: ( x ) Terica Etapa:
02 h/a ( ) Prtica 5
Ementa:
Caractersticas comuns dos medicamentos, assim como os princpios gerais relacionados
interao das substncias com os sistemas vivos. Relao entre as drogas utilizadas em
diversas situaes e a nutrio humana. nfase interao entre os medicamentos e os
alimentos, assim como a biodisponibilidade dos nutrientes frente aos frmacos.
Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores
- Conhecer a absoro, - Compreender os principais - Interessar-se pelos
distribuio, metabolismo, fatores que controlam a
fundamentos tericos da
eliminao e mecanismo geral farmacocintica permitindo
de ao dos frmacos e sua desta forma o entendimento farmacologia, especialmente os
importncia para o aluno de das principais causas de
parmetros farmacocinticos e
nutrio. interaes frmacos-nutrientes.
sua relao com a absoro,
metabolismo e funcionalidade
dos alimentos.
Contedo Programtico:
- Introduo Farmacologia e vias de administrao de medicamentos
- Farmacocintica
- Absoro de frmacos
- Distribuio de frmacos
- Metabolismo de frmacos
- Eliminao de frmacos
- Farmacodinmica - mecanismo geral de ao das drogas
- Fatores modificadores da ao dos frmacos.
- Interaes frmaco nutrientes
- Farmacologia das dislipidemias e da diabetes melittus
Metodologia:
As atividades tericas da disciplina sero desenvolvidas atravs de aulas expositivas dialogadas,
resumos, discusso de casos clnicos e leitura de artigos cientficos. Os recursos utilizados sero
equipamentos multimdia, vdeos, lousa e pesquisas.

Bibliografia Bsica:

DELUCIA R.; OLIVEIRA FILHO, R.; MARTINS DE; PLANETA, C.S. Farmacologia
Integrada. 3.ed. Rio de Janeiro: Revinter, 2007.
FUCHS, F.D.; WANNMACHER, L.; FERREIRA, M.B.C. Farmacologia clnica:
Fundamentos da teraputica racional. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan 2004.
KATZUNG, B. Farmacologia Bsica e Clnica. 10. ed. So Paulo: Artmed, 2010.
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Bibliografia Complementar:

ANSEL, H. C.; STOCKLOSA, M. Clculos farmacuticos. Porto Alegre: Artmed, 2008.

COSTA, M. A.; COSTA, M. F. B. Biossegurana de A a Z. Rio de Janeiro: Papel &
Virtual, 2009.
COSTA, M. J. C.. Interpretao de exames bioqumicos para o nutricionista. So
Paulo: Atheneu, 2008.
CRAIG, C. R. Farmacologia Moderna: com aplicaes clnicas. 6. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2005.
GOODMAN, L. S.; GILMAN, A. G. As bases farmacolgicas da teraputica. 11. ed. Rio
de Janeiro: Mc Graw- Hill, 2006.
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Unidade Universitria:
Centro de Cincias Biolgicas e da Sade
Curso: Ncleo Temtico:
Nutrio Nutrio e qualidade de vida
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Nutrio da Gestao Adolescncia 021.2404.1
Carga horria semanal: (X) Terica Etapa:
4 h/a ( ) Prtica 5
Ementa:
Fornecer os conhecimentos tericos para avaliao e identificao das necessidades nutricionais
nas fases do ciclo da vida, da gestao at a adolescncia. Introduz o aluno no estudo dos
cuidados nutricionais no binmio me-filho. So abordadas as caractersticas fisiolgicas e
nutricionais na gestao, lactao e do lactente. A disciplina prossegue discutindo a alimentao
da criana na fase pr-escolar e escolar e do adolescente. Apropriao pelo aluno de habilidades
para elaborao e clculo de dietas que promovam as funes fisiolgicas adequadas de longo
termo, previnam doenas crnicas e riscos de toxicidade, seguindo recomendaes e princpios
nutricionais especficos.

Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores
- conhecer as necessidades e - elaborar orientao nutricional - valorizar o conhecimento
recomendaes nutricionais adequada gestante, lactante, cientfico.
durante a gestao, lactao, pr-escolar, escolar e - perceber as dificuldades
infncia e adolescncia. adolescente. presentes no aleitamento
- conhecer as caractersticas - aplicar as condutas materno.
fisiolgicas e nutricionais nutricionais adequadas, com - perceber as dificuldades
durante a gestao, lactao, base nas necessidades e presentes na alimentao da
infncia e adolescncia. recomendaes nutricionais. criana desde o primeiro ano
- identificar os fatores de risco e de vida, vida pr-escolar at a
enfermidades relacionadas idade escolar.
gestao e lactao.
- aprender a orientar as
tcnicas adequadas de
amamentao.
- conhecer as caractersticas da
alimentao da criana desde o
primeiro ano de vida, vida pr-
escolar at a idade escolar.
- conhecer as caractersticas da
alimentao do adolescente.
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Contedo Programtico:
Apresentao da Disciplina, plano de ensino, proposta de trabalho, bibliografia.
Histrico da sade materno-infantil. Conceituao de sade materna e infantil.
Fisiologia da gestao. Alteraes anatmicas e metablicas na gestao.
Fatores de risco associados ao perodo gestacional.
Avaliao nutricional da gestante (antropometria)
Alimentao da gestante: necessidades e recomendaes; tabus e crendices.
Apresentao e adequao das recomendaes nutricionais. Alimentao da gestante.
Patologias e complicaes da gravidez.
Lactao: fisiologia e recomendaes nutricionais.
Tcnicas de aleitamento materno. Cuidados, dificuldades e complicaes durante a
lactao. Composio nutricional do leite materno e do leite de vaca. Aspectos qumicos,
nutricionais, psicolgicos e imunolgicos do leite materno.
Avaliao e orientao nutricional para lactantes e tcnicas de aleitamento materno.
Classificao do recm-nascido segundo peso e idade gestacional. Aspectos fisiolgicos
do crescimento e desenvolvimento da criana.
Fisiologia da alimentao e nutrio da criana.
Alimentao no primeiro ano de vida - necessidades nutricionais.
Aleitamento artificial - exerccios: frmula e diluies.
Aspectos relacionados ao crescimento e desenvolvimento do pr-escolar e escolar.
Recomendaes e necessidades nutricionais para o pr-escolar e escolar. Alimentao do
pr-escolar e escolar.
Aspectos relacionados ao crescimento e desenvolvimento do adolescente.
Recomendaes e necessidades nutricionais para o adolescente. Alimentao do
adolescente

Metodologia:
Aulas expositivas
Seminrios
Estudos de caso
Bibliografia Bsica:
EUCLYDES, M. P. Nutrio do Lactente: base cientfica para uma alimentao adequada. Viosa:
Universidade Federal de Viosa, 2005.

REGO, J.D. Aleitamento materno. So Paulo: Atheneu, 2002.

PALMA, D.; ESCRIVO, M.A.M.S., OLIVEIRA, F.L.C. Guia de nutrio clnica na infncia e na
adolescncia. Barueri. Manole, 2009.
Bibliografia Complementar:
ACCIOLY E.; SAUNDERS, C. Nutrio em obstetrcia e pediatria. Rio de Janeiro; Cultura Mdica,
2009.
NBREGA, F.J. Distrbios da nutrio: na infncia e na adolescncia. Rio de Janeiro, Revinter,
2007
VASCONCELOS, F. A. G. Avaliao nutricional de coletividades. 2. ed. Florianpolis: UFSC,
1995.
VITOLO, MR. Nutrio da gestao adolescncia. Rio de Janeiro; Reichman & Affonso, 2003
WHITNEY,E; ROLFES,S.R. Nutrio Vol. 2 Aplicaes. Brasil: CENCAGE Learning, 2008
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Unidade Universitria:
Centro de Cincias Biolgicas e da Sade
Curso:
Nutrio
Disciplina: Cdigo da Disciplina:
Pesquisa em Nutrio Longevidade e Qualidade de Vida. ENEX01369
Carga horria semanal: ( ) Terica Etapa:
04 h/a (X ) Prtica 5
Ementa:
Produo e socializao do conhecimento sob a temtica Desempenho Fsico, Longevidade e
Qualidade de Vida, com foco em atletas ou praticantes de exerccio fsico. Exerccio da
metodologia cientfica, trabalho em equipe e auto-aprendizado, sob superviso e orientao
docente.

Objetivos:
Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores
- Conhecer referenciais sobre o - Construir um esprito - Valorizar a pesquisa como
tema do projeto. investigativo na prtica da instrumento de trabalho do
Reconhecer a importncia da nutrio. nutricionista.
pesquisa em nutrio. - Interessar-se pela
- Reconhecer a diversidade de investigao em nutrio.
temas dentro da rea de
nutrio.
- Analisar documentos,
referncias e recomendaes
em nutrio.
- Reconhecer a pesquisa como
realidade transitria.
Contedo Programtico:
- Apresentao da disciplina. Discusso e definio de temas para o projeto
- Determinao do projeto, formulao de hipteses
- Busca e seleo de material bibliogrfico
- Construo dos objetivos do projeto e da metodologia
- Coleta de dados
- Anlise dos dados
- Redao e apresentao do projeto

Metodologia:

- Brain storm
- Pesquisa bibliogrfica
- Pesquisa de campo
- Seminrios
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Bibliografia Bsica:

CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrio clnica no adulto. 3

reimpresso da 2 ed. Barueri: Manole, 2009.

LANCHA JR, A. H. Nutrio e Metabolismo Aplicados Atividade Motora. So Paulo: Ed.

Atheneu, 2004.

NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliao antropomtrica nos ciclos da vida: uma viso prtica.
So Paulo: Metha, 2007.

Bibliografia Complementar:

FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquritos Alimentares:
mtodos e bases cientficos. Barueri: Manole. 2005.

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrio e dietoterapia. 11. ed. So

Paulo: Roca, 2005.

LAKATOS, E.M.; MARCONI, M.A. Fundamentos de metodologia cientfica. 6. ed. So Paulo:

Atlas, 2009.

SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrio moderna na sade e na doena. 10. ed. Barueri: Manole,
2009.

VITOLO, M.R. Nutrio da Gestao ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.