Post Grado EN Finanzas Empresariales.

Modulo No: vi.

Evaluacin de proyecto de inversin .

Proyecto:
Proyecto y plan de Negocio de Bufet de comida en la
Ciudad de Matagalpa.

INDICE.
I. INTRODUCCIN
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
1. Descripcin del Problema
2. Preguntas del problema
III. OBJETIVOS:
2 Objetivo General
2.2 Objetivo Especfico

I. Introduccin.

La Industria en servicios de alimentacin ha venido

creciendo en los ltimos tiempos, lo cual ha provocado que
se haya apertura do distintos locales en la ciudad de
Matagalpa que brindan servicio de alimentacin.
En la actualidad hay muchas capacidades individuales
donde la mano de obra calificada se ha venido a incrementar
debido a que ahora hay muchos programas para jvenes y
adultos que son impartidos por instituciones pblicas y
privadas en las que vienen a fortalecer a los pequeos
negocios, con personal calificado.
Por ejemplo en la ciudad de Matagalpa, los cursos tcnicos
que brinda el Intae las escuelas de oficio de cocina, ah
se han graduado muchos jvenes que ofrecen sus servicios a
Restaurantes y buffet ya existentes en la ciudad; por lo
que son muy pocos que invierten en su propio negocio, por
falta de recursos econmicos en este caso, capital
inicial, o en otras ocasiones por falta de iniciativa o
voluntad.
En la ciudad de Matagalpa la mayor parte de los Bufet que
existen est en la zona sur de la ciudad. Por lo que el
bufet que estar ubicado en la zona norte de la ciudad y
brindara atencin de lunes a domingo ya que hay muchos
bufet que no brindan servicio los fines de semana.
 Lo cual es Importante destacar que en la ciudad de
Matagalpa muchos visitante los fines de semana no cuentan
con opcin para salir a disgustar un buen plato de comida.

II. Planteamiento del problema

En vista del crecimiento de la poblacin en la Ciudad de

Matagalpa y siendo una de las cabeceras departamentales, ms
productivas del pas. Y en los ltimos aos ha venido
incrementado el turismo y con ello creciendo pequeos
negocios familiares y te atencin de servicios.
En la actualidad la economa nacional y municipal ha venido
avanzando, y es por ello que muchos pequeos negocio van
creciendo y brindando empleos a los jvenes.
Es por ello que en La Ciudad de Matagalpa, tienen mayor
afluencia de turismo y esto conlleva a crecimiento y
surgimiento de negocios. En Donde surge la creacin de un
bufet de comida para brindar atencin a toda la poblacin,
Matagalpina y turismo ya que se brindara comida, de buena
calidad.
A travs de esta puesta en marcha de este servicio se:
Brindara Atencin de calidad en Realizacin de
Diferentes Platos de Comidas en Diferentes
Presentaciones a Travs de Comida Buffet para Clientes
en todas las edades de la ciudad de Matagalpa y personas
que nos visitan a la ciudad.
Brindar atencin de calidad a la poblacin que requiere
servicios de alimentacin.
Valor agregado: Habilitacin y apertura de Buffet que
brindara servicio a la poblacin en la alimentacin en
diferentes servicio se dispondr de una amplia variedad
de productos que permitan adaptarse a los distintos
tipos de pblico lo cual abrir todos los das para el
deleite de los clientes.
 Descripcin de Problema.
La buena elaboracin de alimentacin balanceada y de
buena coccin es uno de las principal fuente de
energa para el ser Humano y vital para la buena
salud de los pobladores y visitante de la ciudad de
Matagalpa,
La Habilitacin de local del Bufet crea condiciones,
para la familia, amigos, vecinos, turista que nos
visitan a la ciudad, donde genera un ambiente
confiable de buena calidad, ya que el principal punto
es el sabor y la mejor publicidad es el boca a boca.
Incremento de los recursos econmicos y financieros
del patrimonio familiar

Objetivo General:

Fomentar la Alimentacin Saludable a travs de la utilizacin

de alimentos frescos y de buena calidad.

Objetivo Especficos:

Brindar a nuestro Clientes Productos de calidad.

. Fomentar en nuestros Clientes la alimentacin Saludable.
. Desarrollar Mens Balanceados de acuerdo a la demanda de
Nuestros Clientes.
Aplicar todas las normas sanitarias y leyes vigentes para la
preparacin de los Alimentos.
Ofrecer Producto a un precio Justo y Competitivo
.
Importancia de realizar el estudio de Mercado del Servicio de
Alimentacin Bufet.
 Por qu nos brinda informacin de las necesidades de
consumo de la poblacin meta a atender,
determina las proyecciones y estructura de costos,
gastos e ingresos a percibir con el Proyecto.
As determinamos la inversin inicial que se va a
realizar: liquidez, activo fijo, estructura de costos,
Necesidad de financiamiento con aliados estratgicos
Banca privada y capital propio.

Aspecto Administrativo:
La Actividad Principal es brindar un servicio de comida la
cual ser realizada en el bufet para atencin de posibles
clientes donde se brindara: Comida caliente para comer en el
local o llevar fuera donde brindara empacado y venta por
porciones. El Bufet estar conformado por mano de obra
calificada. La mano de obra estar integrada por un gerente
administrativo y a la vez dueo de negocio y cocinero y
ayudante de cocina, cajero y un operador de limpieza.

Aspectos Mercado:
Los servicios a generar por el bufet estn variados de
acuerdo a los mens programados por da y semana. Donde
brindaran diversos platos

III. Recopilacin de datos:

Cuantos Bufet existen en la Ciudad de Matagalpa.
Qu tipo de alimentos venden en el bufet?
Con que frecuencia se abastece con a bufet?
Qu tipo de presentacin tiene los platos que compran al
bufet?
Mencione los costos de los diferentes tipos de platos
que le ofrecen?
 Cul es el margen de ganancia que le deja la venta del
servicio de alimentos, ya sea en unidad como en bolsas
enteras?
Tiene perdidas por productos vencido? Que hace el
distribuidor en caso de presentarse este escenario?
Trabaja al crdito o compra de contado?
Cuantos proveedores tiene?
Cuantas men realiza por da, semana y mes?
En que exhibe este producto: vitrina o estante?

Consumidor final:
Cmo prefiere que se le venda la comida:
Ve conveniente que se le ofrezca el servicio de un
nuevo bufet con sabor y comida casera?
Le gustara que se le ofrezca el servicio de entrega de
a domicilio?
Qu precio estara dispuesto a pagar por los
diferentes productos de comida casera?
Con que frecuencia consume comida ya hecha?
Qu cantidad de dinero invierte a diario, semanal y al
mes?