RESUMEN
En algunos estudios (Surez & Mantilla, 2000; Uribe & Surez, 2006; Yim, et al.,
2010; Parra, et al., 2002; Betancor, et al., 2010; Hennesy, et al., 2004), se indica
que los huevos desempean un papel fundamental en la transmisin de la
salmonelosis a humanos; por lo tanto, la evaluacin de los diferentes factores que
influyen en la presencia, la prevalencia, la incidencia, la proliferacin y la
transmisin de Salmonella en los huevos y el riesgo conexo de enfermedad
humana, debera ser evaluada con el fin de determinar el impacto social y
econmicos que tiene en Salud Pblica con miras a determinar qu estrategias de
intervencin eficaces para reducir las infecciones en el ser humano (Caffer, et al.,
2008).
Planteamiento de hiptesis del trabajo:
- Ho: los estudiantes no tienen ningn conocimientos acerca de bacterias
enterobactericidaes
- Ha: los estudiantes conocen de los riesgos probables de consumir alientos
con salmonella
- Ha: los estudiantes afirman haber consumido huevos sin sentir sentirse mal
Objetivo general:
- Determinar el grado de conocimientos acerca de alimentos contaminados
con bacterias enterobactericidaes antes de la encuesta
Objetivos especficos:
- Determinar el grado de conociemitnos acerca de hortalizas contaminados
con salmonella
- Determinar el grado de conocimientos de contaminacin de huevos con
salmonella mediante
Metodologa de la investigacin: