Alimentacin y

sociedad
Dr. Fabio Parasecoli
PID_00189817
CC-BY-NC-ND PID_00189817 Alimentacin y sociedad

Dr. Fabio Parasecoli

Fabio Parasecoli vive entre Nueva

York y Roma. Su lnea de investiga-
cin se centra principalmente en
las interrelaciones entre la alimen-
tacin, la cultura y los medios de
comunicacin. Es profesor adjun-
to y coordinador de estudios sobre
alimentacin en la New School de
Nueva York, en la que hay ocho es-
cuelas, entre ellas, la Nueva Escue-
la de Estudios Generales y la Escue-
la de Diseo Parsons. Entre sus pu-
blicaciones recientes: Food Culture
in Italy (Greenwood Press, 2004),
The introduction to Culinary Cultu-
res in Europe (The Council of Euro-
pe, 2005) y Bite me! Food and Pop
Culture (Greenwood Press, 2008).
Es miembro del Consejo Asesor de
la revista internacional Food Cultu-
re and Society, as como del Comi-
t Cientfico de Cittaslow (una aso-
ciacin internacional de municipios
gastronmicos). Ha sido tambin
presidente de la FSA (Association for
the Study of Food and Society).

La revisin de este material docente ha sido coordinada

por los profesores: Alicia Aguilar Martnez, F. Xavier Medina (2012)

Primera edicin: marzo 2012

Dr. Fabio Parasecoli
Todos los derechos reservados
de esta edicin, FUOC, 2012
Av. Tibidabo, 39-43, 08035 Barcelona
Diseo: Manel Andreu
Realizacin editorial: Eureca Media, SL

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Contenidos

Mdulo didctico1
Alimentacin y sociedad
Dr. Fabio Parasecoli
1. Introduccin: La historia de la alimentacin y la globalizacin
2. Compartiendo las mesas
3. El alimento y las identidades locales
4. Mtodos, smbolos e ideas