ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PBLICA

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA
NUTRICION II
METODO: LISTA DE INTERCAMBIOS
TABLA DEL USDA
NOMBRE: Mishelle Carrasco
PARALELO: B
FECHA: 02-02-2017
GUIA N: 7
N EJERCICIO: 7
DESCRIPCION DEL CASO
Paciente Nicol Vascones tiene 20 aos de edad, vive con sus padres y su hermano de 10 aos, es estudiante de la Universidad
Tcnica de Ambato, no tiene hijos. Realiza actividad fsica practicando 4 das por semana atletismo. No posee ninguna
enfermedad.
DATOS GENERALES
NOMBRE: Nicol Vascones
SEXO: mujer
EDAD: 20 aos
PESO: 58 KG
TALLA: 160 cm
ACTIVIDAD FISICA: Moderada practica atletismo 4 das por semana
IMC: 22.65 kg/m2 normal
CALCULO IMC
58KG/(1.60M)2=22.65 kg/m2
DIAGNOSTICO IMC
Estado Nutricional Normal
CALCULO DE HARRIS Y BENEDICT
Mujeres TMB: 655+ (9.6*PESO EN KG)+ (1.8*ALTURA EN CM)- (4.7*EDAD)
655+ (9.6*58KG)+ (1.8*160CM)- (4.7*20)
655+556+288-94
1405.8
ACTIVIDAD FISICA: 1405.8 (1.55)= 2178.99
ETA: 2178.99*10/100= 217.89
GASTO TOTAL ENERGETICO: 2396.88Kcal

CALCULO DE LA MOLECULA CALORICA EN TIEMPOS DE COMIDA

TIEMPO DE % KCAL PROTEINA gr GRASAS gr CARBOHIDRA gr
COMIDA S TOS
DESAYUNO 25 599.22 89.8 22.4 149.8 16.6 359.5 89.8
COLACION 10 239.68 35.9 8.9 59.9 6.6 143.8 35.9
MEDIA
MAANA
ALMUERZO 35 838.90 125.8 31.4 209.7 23.3 503.3 125.8
COLACION 10 239.68 35.9 8.9 59.9 6.6 143.8 35.9
MEDIA
TARDE
MERIENDA 20 479.37 71.9 17.9 119.8 13.3 287.6 71.9
TOTAL 2396.85 359.3 89.5 599.1 66.4 1438 359.3

MENU RECORDATORIO
DESAYUNO

TIEMPOS DE CANTIDAD MEDIDAS KCAL PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRA

COMIDA EN GRAMOS CASERAS TOS
Caf 10gr 1 cuchara 36.4 1.86 0.16 6.88
Azcar 10gr 1 cuchara 38.6 0 0.02 9.97
Huevo de 60gr Una unidad 94.8 1.44 6.42 1.44
gallina
tamarindo 40gr taza 99.6 0.76 0.32 26.2
Pan tapado 60gr Una unidad 161.4 5.52 0.12 35.4
de sal
azcar 15gr Una cuchara 57.9 0 0.03 14.95
y media
TOTAL 195 488.7 9.58 7.07 94.84
Porcentaje de adecuacin
488.7/599.22*100 = 82%
ALMUERZO

TIEMPOS DE CANTIDAD MEDIDAS KCAL PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRA

COMIDA EN GRAMOS CASERAS TOS
Papas fritas 120gr 1 taza 106.8 2.8 0 24.4
aceite 30ml 3 cuchara 264.9 0 29.9 0
lechuga 50gr taza 7 0.4 0.1 1.45
tomate 50gr taza 13.5 0.5 0.3 2.55
rbano 50gr taza 11.5 0.35 0.05 2.6
zanahoria 50gr taza 21 0.35 0.1 5
Lomo de pollo 80 gr 3 porciones 137.6 16.6 7.4 0
jamn 20 gr 1 rodaja 50 3.98 3.6 0
limn 80g Media taza 15.2 0.32 0.08 5.12
azcar 10g 1 cuchara 38.6 0 0.02 9.97
mayonesa 20gr 2 cucharas 39 0.1 3.34 2.4
TOTAL 560 705.1 25.4 44.89 53.49

Porcentaje de adecuacin
705.1/838.90*100 = 84%

MERIENDA
TIEMPOS DE CANTIDAD MEDIDAS KCAL PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRA
COMIDA EN GRAMOS CASERAS TOS
Chocolate 20gr 2 cucharas 72.4 1.24 6.56 11.48
amargo
Leche 200ml Un vaso 118 6.2 6.2 9.4
pasteurizada
Azcar 10gr 1 cuchara 38.6 0 0.02 9.97
Pan tapado 60gr Una unidad 161.4 5.52 0.12 35.4
de sal
TOTAL 290 245.2 12.96 12.9 66.25

Porcentaje de adecuacin
245.2/479.37*100 = 51%
MENU IDEAL (2396.88KCAL)
DESAYUNO

ALIME CANT MEDI INTE KCAL PROT GRA CARBOHI FIB CAL FOSF HIE CARO RIBOFL ASC COS
NTOS IDAD DAS RCA EINAS SAS DRATOS RA CIO ORO RRO TENO AVINA ORBI TO
EN CASE MBI gr gr gr mg mg mg mg mg mg CO
GRA RAS O mg
MOS
Leche 200ml Un 1 118 6.2 6.2 9.4 0 184 174 0.4 0.02 0.26 0 0.16
pasteu vaso
rizad
mora 80 gr Media 0.5 31.2 0.56 0.24 7.68 1.1 20.8 20.8 1.2 0.02 0.02 60 0.05
taza 2
azcar 12gr 1 1 46.5 0 0.02 11.9 0 1.32 0.12 0.02 0 0 0 0.22
cucha
ra
Huevo 60gr Una 1 94.8 1.44 6.42 1.44 0 31.8 118.8 1.8 0.08 0.18 0 0.15
de unida
gallina d
Carne 50gr 2 2 141.9 9.6 11.1 0 0 8.25 112.2 0.9 0 0.05 0 0.26
frita porcio
nes
aceite 14gr 1 1 132.4 0 14,9 0.01 0 0 0.15 0.03 0 0 0 0.24
cucha
ra
brcoli 60gr Media 0.5 27.7 3.7 0.4 3.9 1.0 56.0 68.04 0.1 1.02 0.10 57.3 0.31
taza 7 7
TOTAL 484 592.5 21.5 39.2 34.33 2.1 302. 494.1 4.25 3.12 0.61 117.3 $1.39
8 9 24 1
Porcentaje de adecuacin
592.5/599.22*100= 99%
COLACION MEDIA MAANA

ALIMENT CA MEDI INTE KCA PROT GRA CARBO FIBR CAL FOSF HIE CARO RIBO ASCOR COSTO
OS NTI DAS RCA L EINAS SAS HIDRA A CIO ORO RRO TENO FLAVI BICO
DA CASE MBI gr gr TOS mg mg mg mg mg NA mg
D RAS O gr mg
EN
GR
AM
OS
Galletas 30 6 3 159. 2.07 9.75 17.04 0.03 0 0 5 0 5 0 0.75
amor gr unidad 9
es
Leche de 100 Medio 0.5 86 4.2 1.1 15.2 1.4 91.6 75 0 0 0 0 0.50
fresa ml vaso 7
TOTAL 130 245. 6.27 10.8 32.24 1.43 91.6 75 5 0 5 0 $1.25
9 5 7

Porcentaje de adecuacin
245.9/239.68= 103%
ALMUERZO

ALIME CANT MEDIDA INTE KC PROT GRA CARBOHI FI CAL FOSF HIE CARO RIBOFL ASCO COST
NTOS IDAD S RCA AL EINAS SAS DRATOS BR CIO ORO RR TENO AVINA RBICO O
EN CASERA MBI gr gr gr A mg mg O mg mg mg
GRA S O mg mg
MOS
Pollo 80gr 2 2 12 22.9 2.96 0.96 0 13.6 195.2 6.4 0.10 0.23 0 0.11
frito porcione 8.8
s
arroz 60gr taza 0.5 21 3.9 0.36 48.24 0.2 5.4 81 0.84 0 0.02 0 0.04
8.4 4
Cebolla 50gr taza 0.25 33 0.3 0.05 8.3 0.3 13.5 8 0.2 0 0.01 5 0.15
perla 5
Rbano 50gr taza 0.25 12. 0.25 0.05 2.95 0.3 12.5 23.5 0.5 0 0.01 12.5 0.15
rojo 5 5
pelado
Tomate 50gr taza 0.25 13. 0.5 0.3 2.55 0.5 5 14 0.35 0.45 0.1 16 0.20
rion 5
Limn 6ml 0.10 1.6 0.07 0 0.5 0 1.02 0.84 0.04 0 0 1.98 0.05
sutil cuchara
da
Sopa 50gr taza 0.25 13 12 0.3 2.15 0.4 43.5 17 2.6 1.69 0.11 13.5 0.6
de 5
espinac
a
Arveja 20gr 2 0,25 66. 4.66 0.2 12.02 10 14 75 1.12 0 0.03 0 0.11
seca cucharas 8 1.4
Papa 60gr taza 0.5 53. 1.44 0 12.24 0.2 3.6 24 0.6 0.02 0.01 10.8 0.07
chola 4 4
Leche 20 ml 2 0.10 11. 0.62 0.62 0.94 0 18.4 17.4 0.04 0 10.02 0 0.01
pasteur cucharas 8
izada
sal 10gr 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.05
cuchara
babaco 40gr taza 0.25 99. 0.76 0.32 26.2 1.3 37.2 47.6 3.6 0 0.07 4 0.22
6 2
azcar 15gr 1 1 57. 0 0.03 14.95 0 1.65 0.15 0.03 0 0 0 0.01
cuchara 9
Pltano 80gr 1/3 taza 0.75 76. 0.96 0.24 19.9 0.2 10.4 15.2 0.56 0.17 0.01 10.4 0.10
8 4
manjar 12ml 1 1 42, 0.98 0.96 7.6 0 0.11
cuchara 24
TOTAL 603 82 49.34 6.39 159.5 10 178. 518.8 16.8 2.43 10.62 74.18 $1.98
9.3 5.0 27 9 8
4 9

Porcentaje de adecuacin
829.34/838.90*100= 99%
COLACION DE MEDIA TARDE

ALIME CANT MED INTERC KC PROT GR CARBOH FI CA FOS HIE CARO RIBOF ASCO COS
NTOS IDAD IDAS AMBIO AL EINA ASA IDRATOS BR LCI FOR RR TENO LAVIN RBIC TOS
EN CAS S S gr A O O O mg A O
 GRA ERA gr gr m mg mg mg mg mg
MOS S g
frutilla 30gr 0.25 19. 0.09 0.03 5.19 0.4 2.4 4.2 0.1 0 0 3.9 0.15
taza 9 8 5
meln 30gr 0.25 45. 0.27 0.24 11.98 0.6 14. 9.3 0.6 0.32 0 6.3 0.30
taza 6 4 6
sandia 30gr 0.25 29. 0.24 0.06 7.92 0.9 17. 0.15
taza 7 7
Uvas 30gr 0.25 28. 0.42 0.06 7.35 0.3 7.5 9.3 0.2 0.01 0.04 8.7 0.45
taza 5 9 4
aplanc 30gr 3 2 112 2.3 0.7 24.8 0.2 11. 41.2 0.5 0.01 0.03 0 0.09
hados unid .86 9 88 5 2
ades
TOTA 153 236 3.32 1.09 57.24 2.6 53. 64.0 1.5 0.34 0.07 18.9 $1.1
L .56 6 88 5 7 4

Porcentaje de adecuacin
236.56/239.68*100= 99%
MERIENDA

ALIME CANT MEDIDA INTE KC PROT GRA CARBOHI FIB CAL FOSF HIE CARO RIBOFL ALA COS
NTOS IDAD S RCA AL EINAS SAS DRATOS RA CIO ORO RRO TENO AVINA NINA TOS
EN CASERA MBI gr gr gr mg mg mg mg mg mg mg
GRA S O
MOS
Pescad 60gr 2 2 14 14.64 9.18 0.48 0 14.4 130.8 1.26 0 0.04 0 0.53
o frito porcione 7
s
arroz 100gr 1/3 taza 0.75 14 0.6 0.2 35.3 1 26 43 1.2 0.02 0.02 54 0.25
 6
aceite 10ml 1 1 88. 0 9.99 0 0 0 0.1 0.02 0 0 0 0.03
cuchara 3
Lechug 50gr 1 taza 1 7 0.4 0.1 1.45 0.2 12 32 0.3 0.62 0.01 2 0.25
a 5
crespa
Zanah 50gr 1 taza 1 21 0.35 0.1 5 0.4 15 15 0.4 5.64 0.01 3 0.20
oria 5

Canela 20gr 1 taza 1 12. 0.66 0.2 2.62 0.3 51.2 21 1.5 1.5 0.09 52.6 0.20
6 6
azcar 12gr 1 1 50. 0 0.02 12.9 0 1.43 0.13 0.02 0 0 0 0.2
cuchara 18
TOTAL 303 47 16.65 19.7 57.75 2.0 120. 419.2 4.7 7.78 0.17 111.6 $2.06
2.0 9 6 03 3
8

COSTO TOTAL: $7.82

Porcentaje de adecuacin
472.08/479.37*100= 99%
RECOMENDACIONES PARA LA PACIENTE:

Se recomienda que siga cumpliendo con sus requerimientos energticos ya que su estado nutricional es normal
Procure que la dieta sea variada Se recomienda hacer 5 ingestas diarias (segn horarios y estilo de vida).
Aumente el aporte de lquidos. Beba 2-3 litros de agua al da
Las frutas, ensaladas y verduras frescas deben ser habituales y abundantes en la dieta.
Vare la forma de coccin de los alimentos, potenciando aquellas que precisen menos aceite
.