Vale la pena pues contar un poco sobre los orgenes de este delicioso ejemplo de la
repostera hispana. Para comenzar este NO ES TPICO de Argentina as como
tampoco lo son las EMPANADAS, ambos pertenecen al rico legado culinario que los
rabes dejaron en Espaa. Siendo estos quienes posteriormente los trajeron a sus
antiguas colonias en Amrica. Sobre las EMPANADAS escribir en otro artculo.
En Argentina, Chile, Per y Uruguay el Alfajor se lleva elaborando unos 150 aos y a
diferencia de Espaa, en Sudamrica, el Alfajor se ha ido adaptando dependiendo
del toque distintivo de cada regin. Es as como cambi su relleno de frutas o
almendras al del dulce de leche o manjar y su glaseado de azcar por uno de
chocolate.
Los alfajores son encontrados desde Mxico y desde all bajando por todo el
continente americano hasta Per, Chile, Argentina. Este dulce consiste en dos
galletas hechas de harina de trigo o fcula de maz (maicena) rellenas con dulce de
leche conocido tambin como manjar blanco, siendo esta la forma ms popular,
tambin las encontramos rellenas de otros tipos de dulce, estas galletas rellenas
son glaseadas con azcar o cubiertas con chocolate, ya esto depende de los gustos
de cada pas.
En Per, Chile, Argentina, Uruguay los alfajores son rellenos de dulce de leche.
En el caso de Per y Chile las galletas son comnmente espolvoreadas con azcar
impalpable (azcar glass) sin ser baadas en chocolate.