El sufl es un plato cuyo ingrediente principal son las claras de huevo batidas a punto
de nieve lo que lo convierte en un alimento ligero y esponjoso.
Puede ser dulce o salado. En esta ocasin yo he preparado uno salado, muy
saludable y sencillo.
Y es que el sufl se infla que da gloria verlo, pero con la misma facilidad, se desinfla si
no tenemos cuidado de que al sacarlo del horno no sufra un cambio muy brusco de
temperatura.
Y un ltimo consejo: batir bien duritas las claras y mezclarlas con los dems
ingredientes con tenedor de metal y siguiendo el mismo movimiento envolvente del
batido.
Dicho todo esto, merece la pena lanzarse con un sufl de vez en cuando.
SOUFFL DE COLIFLOR
INGREDIENTES
Para acompaar
Tomates confitados o salsa de tomate.
ELABORACIN
Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos
envolventes hasta que todo quede bien mezclado. Probamos el punto de sal.