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Inicio Dieta y nutricin Nutrientes Minerales Yodo

Dieta y nutricin

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formacin de huesos o
la produccin de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos
nutrientes.

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Dieta y nutricin

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formacin de huesos o
la produccin de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos
nutrientes.

Escrito por Redaccin de Webconsultas,

Revisado por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Qu son los minerales

Qu son los minerales esenciales

Qu son los minerales

Minerales: clasificacin, requerimientos y fuentes

Azufre

Calcio

Cinc

Cloro

Cobre

Flor

Fsforo

Hierro

Magnesio

Manganeso

Potasio

Selenio

Sodio

Yodo

Compartido:
94

Los minerales son sustancias inorgnicas distribuidas ampliamente por la naturaleza y presentes
tambin en los alimentos. Son componentes esenciales para el ser humano, ya que no somos capaces de
sintetizarlos en nuestro organismo a partir de otros compuestos y debemos tomarlos del exterior a travs
de la alimentacin, con el objetivo de que nuestro organismo funcione correctamente. Se encuentran en
nuestro cuerpo formando parte de diversas estructuras como dientes, huesos, sangre, etctera.

Los minerales que se consideran esenciales en nutricin suman un total de 26. En este artculo vamos a
detallar los que mayor necesidad de consumo tienen y los mejor conocidos: calcio, fsforo, magnesio,
sodio, potasio, hierro, cinc, yodo, cobre, manganeso y flor.

Adems de estos, hay otros muchos como el cobalto o el estao con importantes acciones en la
maduracin de los glbulos rojos; el vanadio, que contribuye al metabolismo de las grasas; el nquel,
relacionado con hormonas; o el silicio, necesario para el crecimiento y renovacin de los huesos.

Para qu sirven los minerales?

Como resumen general se podra decir que los minerales poseen una funcin reguladora. La mayor parte
tienen relacin con la obtencin de energa a nivel celular, formando parte de reacciones qumicas.
Muchos contribuyen al metabolismo de los macronutrientes: hidratos de carbono, protenas y grasas.
Asimismo forman parte de muchas molculas: vitaminas, aminocidos, hormonas, clulas sanguneas,
etctera.

Tambin es importante la accin estructural que aportan algunos de los minerales: calcio, fsforo,
magnesio... Por el contrario, hay que remarcar que los minerales no tienen funcin energtica, por lo que
no aportan ninguna calora.

El yodo (I) es un micromineral muy importante, ya que es fundamental en la sntesis de hormonas

tiroideas, esencial en la regulacin del organismo. Alteraciones en sus niveles pueden provocar
hipertiroidismo o hipotiroidismo que produce desarreglos en el metabolismo basal.

El pescado y marisco son prcticamente las nicas fuentes alimenticias de yodo, por lo que personas
alrgicas a estos productos, deberan tomar sal yodada de forma protocolizada con el fin de evitar su
carencia.

Algunos vegetales contienen sustancias bocigenas (que provocan bocio u otras alteraciones en el
tiroides) que entorpecen la accin del yodo, especialmente si se consumen crudas. Son, por ejemplo, la
coliflor, la col, el repollo, las coles de Bruselas, etctera.
Funcin del yodo

Primordial para la produccin de hormonas tiroideas.

Facilita el crecimiento.

Ayuda a quemar el exceso de grasa que tiene nuestro cuerpo.

Mejora la agilidad mental.

Interviene en procesos neuromusculares.

Participa en el funcionamiento celular.

Fuentes de yodo

Pescados.

Mariscos.

Sal yodada.

Algunas variedades de algas.

Leche y sus derivados lcteos.

Frutas.

Verduras.

Dficit de yodo

La carencia de yodo puede producir distintas alteraciones en nuestro organismo como:

Bocio: aumento de la glndula tiroides, situada en el cuello, provocando desajustes en las hormonas
tiroideas.

Cretinismo en nios (una deficiencia congnita que provoca retraso fsico y mental).

Para poder evitar estas patologas es necesario que la cantidad de yodo ingerido sea la adecuada en
mujeres embarazadas y nios.

Toxicidad del yodo

El yodo en exceso puede causar hipertiriodismo: aumento en la produccin de hormonas tiroideas

habitualmente con un incremento del metabolismo general de la persona que provoca adelgazamiento,
nerviosismo, problemas cardacos, etctera.

Recomendaciones diarias de calcio:

100-200 g/da en adultos

El cinc (Zn) es un micromineral que participa en ms de 200 reacciones qumicas a nivel celular. Est
implicado en prcticamente todos los sistemas de mantenimiento y regulacin corporal.

Existen determinadas sustancias catalogadas como antinutritivas, ya que influyen negativamente en el

aprovechamiento de determinados nutrientes, como son los fitatos, contenidos en cereales integrales y
leguminosas, que reducen la utilizacin del cinc.
Funciones del cinc

Participa en mltiples reacciones qumicas y en el sistema inmune (defensa del organismo), ya que
favorece la produccin de linfocitos.

Ayuda en la cicatrizacin de heridas.

Interviene en la sntesis de ADN y ARN.

Produce la activacin de ciertas hormonas.

Colabora en el mantenimiento de la estructura de las clulas.

Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del olfato y el gusto.

Es fundamental para el correcto desarrollo de las gnadas (ovarios y testculos), as como en la

reproduccin y en la fertilidad.

El cinc es bsico para la formacin de insulina y muchas otras protenas.

Fuentes de cinc

Germen de trigo.

Carne, pescado.

Huevos y lcteos.

Leguminosas, frutos secos (nueces).

Ostras.

Consecuencias del dficit de cinc

La carencia de este mineral puede originar distintas patologas como:

Enanismo o alteraciones en el crecimiento.

Dermatitis.

Diarrea.

Prdida de cabello.

Hipogonadismo: alteracin de los caracteres sexuales.

Hipogeusia: disminucin del sentido del gusto. Y tambin del olfato.

Cansancio o anemia.

Lentitud a la hora de la cicatrizacin.

Toxicidad del cinc

Una ingesta puntual de cinc muy elevada o de forma crnica puede causar desde alteraciones digestivas
(nuseas, vmitos, dolor abdominal) a calambres musculares.

Recomendaciones diarias de calcio:

12-20 mg/da en adultos

Hipertiroidismo

El aumento de los niveles de hormonas tiroideas en la sangre tiene como consecuencia la aceleracin de
la actividad metablica del organismo. Conoce los tratamientos existentes para contrarrestar el
hipertiroidismo.

Hipotiroidismo

La alteracin de la funcin de la glndula tiroides es un problema que requiere terapia de por vida.
Aprende a detectar los sntomas que indican un posible caso de hipotiroidismo, ya que a veces se
confunden con depresin.