MATERI PROMOSI KEAMANAN PANGAN

ANAK SEKOLAH dan APLIKASI IKAN

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN

DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA
2014
 AGENDA

1 Pendahuluan

2 Pengenalan Klub Pompi

3 Bahan Edukasi Klub Pompi

4 Bahan Edukasi Sumber lain

5. Contoh Aplikasi IKAN

1 PENDAHULUAN

Keamanan pangan anak sekolah

Perlu dipahami oleh semua
komunitas sekolah

Sumber ?

Website Klub Pompi

Sumber lain
2 Klub Pompi

Situs keamanan pangan anak

sekolah
Dikelola oleh Badan POM
Alamat: klubpompi.pom.go.id
Sarana berbagi informasi & ide
tentang isu-isu keamanan pangan
anak sekolah
Gizi, mutu, pencemaran, makanan
aman dan tidak aman, pengawet,
pewarna, jajanan pinggir jalan, dll
2 Klub Pompi
http://pompi.pom.go.id/v4
3 Bahan Edukasi Klub Pompi

Bahan edukasi yang tersedia

online:
Modul
Buku
Artikel
e-Learning
e-Notifikasi
3 Bahan Edukasi Klub Pompi
3 Bahan Edukasi Klub Pompi
Modul Online
3 Bahan Edukasi Klub Pompi
Buku Online
3 Bahan Edukasi Klub Pompi
Artikel Online
 3 Bahan Edukasi Klub Pompi
Artikel Online

Dasar keamanan pangan

Bakteri: musuh tak terlihat
Bakteri patogen: cegah dan musnahkan
Lima kunci keamanan pangan
Jagalah kesehatan dengan mencuci tangan

Memilih produk pangan

Makan di kantin sekolah
Supaya aman baca label sebelum membeli
Hati-hati makanan berwarna berpendar
Baca label makanan kemasan
Hati-hati minuman berwarna
 3 Bahan Edukasi Klub Pompi
Artikel Online

Untuk pedagang dan IRT pangan

Tanya pada pedagang tentang bahan tambahan
Melatih pedagang untuk pangan layak konsumsi
Kewajiban industri rumah tangga pangan
Pelatihan UKS untuk pedagang
Syarat kantin sekolah yang baik

Penanganan & penyimpanan

Penyimpanan produk susu
Penanganan produk telur
Hindari produk dari tikus dan hewan lain
 4 Bahan Edukasi Dari Sumber Lain

Halobpom: 021500533
Halobpom SMS: 08121999533
ULPK : Telepon: 021-4263333
ULPK SMS: 021-32199000
ULPK Fax: 021-4263333
Email: ulpk@pom.go.id, ulpk_badanpom@yahoo.co.id
Datang langsung:
ULPK BPOM - Jln. Percetakan Negara No. 23 Jakarta

Unit Layanan Pengaduan

Konsumen (ULPK) Badan POM
4 Bahan Edukasi Dari Sumber Lain

Buku-buku di perpustakaan PT
Artikel-artikel populer

Kulinologi (http://kulinologi.biz)
Info Teknologi Pangan
(http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf.php)
Ilmu Pangan (http://ilmupangan.blogspot.com)
 Contoh Aplikasi IKAN
5 Kasus 1

Makanan dipajang dalam

kondisi terbuka
Identifikasi bahaya
Makanan yang dipajang terbuka
dapat tercemar oleh lingkungan Ambil Keputusan
dan tidak sesuai dengan CPPB Makanan mungkin
tidak aman
Makanan harus
Kaji Risiko
dibungkus atau
Persyaratan tidak terpenuhi makanan
disimpan dalam
mungkin tidak aman, mungkin aman
wadah tertutup
tergantung tingkat cemarannya
pada saat dipajang
Persyatan terpenuhi?

Ya Tidak

??
Nyatakan Keputusan
Makanan berisiko
menimbulkan
gangguan kesehatan
Ya Tidak pada anak bila telah
Apakah makanan layak dan aman ? tercemar
 Contoh Aplikasi IKAN
5 Kasus 2

Penjual memegang
makanan yang sudah
dimasak dengan tangan
Identifikasi bahaya
Memegang makanan yang sudah dimasak dengan
menggunakan tangan berpotensi menyebabkan
kontaminasi silang pada makanan Ambil Keputusan
Makanan mungkin
tidak aman, tangan
dapat menjadi
Kaji Risiko sumber
Memegang makanan tidak sesuai dengan kontaminasi
persyaratan mikroba
Memegang
Persyatan terpenuhi?

makanan harus
Tidak

dengan alat bantu

Nyatakan Keputusan
Ya

Makanan berisiko
menimbulkan
Ya Tidak gangguan kesehatan
Apakah makanan layak dan aman ? pada anak
 Contoh Aplikasi IKAN
5 Kasus 3

Air untuk mencuci peralatan kotor

Identifikasi bahaya
Air untuk mencuci yang kotor dapat
menyebabkan kontaminasi silang ke
makanan Ambil Keputusan
Makanan tidak
aman
Kaji Risiko Air pencuci harus
Kebersihan air pencuci peralatan tidak sering diganti (tidak
memenuhi persyaratan boleh kotor)
Persyatan terpenuhi?

Tidak

Nyatakan Keputusan
Ya

Makanan berisiko
untuk menyebabkan
Ya Tidak gangguan kesehatan
Apakah makanan layak dan aman ? pada anak
 BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

AMANKAN PANGAN
dan
BEBASKAN PRODUK
dari
BAHAN BERBAHAYA
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

Terima kasih