Instituto Tecnolgico Superior De

Jerez

Ingeniera En Industrias Alimentarias

Flujo de Fluidos Semiescolarizado

8 SEMESTRE

Brenda Duran Lpez 13070088

I.B. SACYL BAUELOS CABRERA

Cuadro Comparativo
Ventajas y Desventajas

Jerez De Gracias Salinas, Zacatecas,

Mxico. A 06 De Abril Del 2017
 Cuadro Comparativo
Balance de materias Operaciones unitarias
Ventajas Ventajas
- Se observa el comportamiento de - Aplicando bien estas operaciones
equilibrio de faces de un sistema. en bastantes ocasiones se puede
- Es posible realizar balances de recuperar un producto con una
materias o al menos conocer pureza mayor del 99% en una
aproximadamente las cantidades nica etapa de cristalizacin,
relativas de los flujos separacin y lavado.
- Los balances se pueden realizar en - Pueden traslaparse.
forma sencilla. - Produccin fcil y constante,
- Con solo mirar el diagrama de controlada en forma automtica.
fases es posible conocer, - Separacin de los componentes de
cantidades, de forma cualitativa. una mezcla en fracciones.
Las cantidades relativas de los - Desmenuzamiento de los slidos,
flujos en cada corriente. una trituracin, una molienda, etc.
- Si se conoce la composicin en
cada uno de los puntos, se pueden
hacer balances exactos.
Desventajas
Desventajas
- No exista las suficientes personas
- Es difcil representar sistemas ms
para desempear estos sistemas
de tres componentes.
- Algunas operaciones no se lleven a
- Para sistemas de tres o ms
cabo con forme al proceso
componentes es difcil trabajar con
indicado.
ms de dos temperaturas.
- Cuando no se tiene un agente
- Algunas operaciones no quedan
floculante en la sedimentacin no
bien representadas en el diagrama
se lleva a cabo su proceso de
de fases y es posible cometer
sedimentar a su debido tiempo.
errores en los balances de materia.
- Existen errores e inconsistencias en
los balances si las distancias entre
los puntos se miden con una regla.
- No es posible aplicarla a la divisin
o mezcla de corrientes de igual
composicin.
- Si se mezclan ms de dos
corrientes, si hay reciclado o se
separa una corriente en ms de
dos corrientes, hay que imaginar un
camino para poder aplicarla.
BIBLIOGRAFIAS

Gaby Mendoza. (26/02/2014). Operaciones unitarias de la industria alimentaria.

2017, de IN Sitio web: https://es.slideshare.net/On3byOn3/operaciones-unitarias-
de-la-industria-alimentaria

Libro: Diagrramas de fases y su alicacion

ADMASON A. W., 1979. A textbook of physical chemistry. 2da. Edicion, Academic

Press.

NYVLTJ., 1977. Solid-liquid phase equilibria, Elservier Secientific publishing

company.