Trabajo Practico n 1 .

Composicin qumica de la clula.

Preguntas :

1) De que dependen las caractersticas fsicas de una clula?

2) Qu aspecto presenta el hialoplasma?
3) Cul es la composicin qumica de este sistema coloidal?
4) De que dependen las propiedades fsicas de una clula?
5) Cules son las principales molculas presentes en una clula?
6) Que son los carbohidratos?
7) Cmo se clasifican los carbohidratos?
8) Que son los monosacridos
9) Que son los olisacaridos?
10) Qu se entiende por oligosacridos y polisacridos?
11) Que son los lpidos o glcidos?
12) Cmo se diferencian los lpidos animales de los vegetales?
13) Cmo se clasifican los lpidos?
14) Qu se entiende por lpidos simples y compuestos?
15) Cules son algunos de los lpidos ms importantes de la
naturaleza?
16) Cul es la importancia de las protenas?
17) Que son las protenas?
18) Cul es la estructura de las protenas?
19) Cules son los principales aminocidos?
20) Cmo se forma la cadena de aminocidos?
21) Cmo se forma la cadena de protenas?
22) Qu se entiende por la estructura secundaria de las protenas?
23) Cules son las protenas ms importantes?
24) Que son los cidos nucleicos?
25) Que son las vitaminas?
26) Cmo se clasifican las vitaminas?
27) Qu papel desempean las vitaminas?
28) Como se clasifican los nutriente minerales?

1)Las caracterisiticas fsicas de una celula depende de :

a) Su ambiente inmediato
b) De la funcin que desempeen

2)El hialoplasma presenta un aspecto transparente, en el que se

encuentran inmersos una serie de formaciones, los orgnulos
protoplasmticos, cuyo conjunto recibe el nombre de morfo plasma.

3) El hialoplasma, esta constituidos por una disolucin coloidal

formada por un gran nmero de principios inmediatos diversos, su
viscosidad es muy variable ya que puede pasar del estado de sol al
de gel, y viceversa ( en el estado de sol la disolucin coloidal
presenta una gran fluidez, mientras que en el de gel adquiere cierta
consistencia ) .

5) Tipos principales:

Protenas; formadas por cadenas de aminocidos

cidos Nucleicos; DNA Y RNA, formados por bases nucleotidicas

Los Polisacridos; Formados por subunidades de azucares.

Los Lpidos ; Formadas por glicerol, cidos grasos o colesterol

6) Los Hidratos de carbono o carbohidratos abarcan a los azucares,

glucgeno, almidn y celulosa. Pese a ser un grupo grande y diverso
de compuestos orgnicos y a cumplir mltiples funciones,
representan solo el 2 a 3 % de la masa corporal total. En los seres
humanos y en los animales actan principalmente como una fuente
de energa ms externo.

7) Tipos de hidratos de carbono.

Monosacridos (azucares simples que contienen de 3 a 7

tomos de carbono )
Disacridos ( azucares simples formados por la combinacin de
dos monosacridos mediante reacciones de deshidratacin)
Polisacridos ( decenas a centenas de monosacridos unidos
por medio de reacciones de deshidratacin )

8) Los monosacridos y los disacridos se conocen como azucares

simples. Los monmeros de los hidratos de carbono , los
monosacridos , contienen entre 3 y 7 atomos de carbono
 10) Los oligosacridos son glcidos formados por la unin de
varios monosacridos generalmente entre 3 y 30 , unidos por
enlaces 0-glicosidicos

11) Los lpidos representan el 18 a 25 % de la masa magra

corporal en el adulto . Al igual que los hidratos de carbono ,
contienen carbono , hidrogeno y oxigeno. Pero a diferencia de
estos, en los lpidos no hay una relacin entre hidrogeno y el
oxigeno.

12)
Lpidos Animales Lpidos Vegetales

90%Absorcion 60-70%Absorcion

95-100%Digestibilidad 85%Digestibilidad

Alto valor biolgico Aminocidos limitantes

En general alimentos ricos En general alimentos en

en protenas ,grasa saturada hidratos de carbono, cidos
, colesterol. grasos esenciales, magnesio,
calcio.

13) Lipidos Saponificables (poseen cidos grasos en su estructura)

Glicridos
Lpidos de membrana

Lpidos Insaponificables (no poseen cidos grasos en su

estructura)

Terpenos
Esteroides
Ecosanoides
cidos Grasos o molculas que en general, no se encuentran libres en la
clula debiendo obtenerlos desde los lpidos saponificables, en donde
estn almacenados.

Insaturados ( acidos grasos que poseen 2 enlaces)

Saturados ( enlaces simples )

14) Lpidos Simples

Triglicridos : Esteres de tres molculas de cidos grasos y una

molculas de glicerol ,los cidos grasos pueden ser, todos ellos
,distintos .Se encuentran en tejido adiposo, manteca ,tocino ,sebo
,aceites de pescados , aceite de oliva, aceite de maz , etc.

Ceras: Compuestos de esteres de cidos grasos con alcoholes , pero no

con glicerol. Se encuentran en cera de abejas..etc.

Lpidos Compuestos

Fosfolpidos ;lecitina , ceflina , plomalogeno , lipositos ,

esfinagamielina..etc.

15)

cidos grasos insaturados ( aceites vegetales )

cidos grasos saturados ( grasas animales)
Fosfolpido ( Forman las membranas de nuestras clulas y actan
como detergentes biolgicos)
Triglicridos
Colesterol
cidos grasos esenciales o Vitamina F
Grasas Polinsaturadas ( aceites de semillas y frutos secos )
Los lpidos o grasas son la reserva energtica ms
importantes del organismo en los animales ( al igual que en las
platas son los glcidos )
16) Las protenas se forman a partir de aminocidos. Le dan estructura
al cuerpo , regulas procesos , suministran proteccin , participan en la
contraccin muscular , transportan sustancias y sirven como enzimas .
En los niveles de organizacin de las protenas se distinguen la
estructura primaria, la secundaria, la terciaria y (a veces) la cuartenaria
las variaciones en la estructura y la forma de la protena se relacionan
con sus diversas funciones.

Alimentos ricos en protena: carnes, pescados, jamn serrano, soja,

leche, aves de corral, frutos secos, legumbres.

17) Son biomolculas complejas que desempean un papel fundamental

en la estructura y funcin de las clulas . Su denominacin deriva la
palabra griega proteos que significa primero , fundamental.

Desde el punto de vista qumico, las protenas son biopolmeros

formadas por carbono, nitrgeno, oxgeno, hidrogeno y generalmente,
azufre, en ocasiones pueden contener adems hierro, fosforo, cobre o
zinc. Se trata de largas cadenas de aminocidos unidos uno tras otro por
enlaces covalentes.

18) La estructura primaria es la secuencia nica de aminocidos unidos

por enlaces covalentes peptdicos para formar una cadena poli
peptdica. La estructura primaria de una protenas est determinada en
los genes y cualquiera cambio en su secuencia de aminocidos pueden
tener derivaciones graves para las clulas del cuerpo.

19) Los 20 aminoacidos que forman parte de las protenas son :

Serina ,treonina , Cisteina , Asparagina , Glitamina y trosina ,

Glicina , Alanina , Leucina , Isoleucina , Metronina , Procina ,
Fenilalaninay triptfano , Acido
asprtico y Acido Glutmico , Lisina , Arginina e Histidina
20 ) Los aminocidos se unen a otros a travs de una unin
especial llamada unin peptdica . La cadena de aminocidos se
denomina cadena polipeptidica . Los 20 aminoacidos diferentes
que forman las protenas se pueden combinar formando una
enorme cantidad de cadenas peptdicas diferentes.

21) Las protenas se sintetizan de forma gradual, de un

aminocidos por vez. El enlace covalente de cada par de
aminocidos es un enlace peptdico. Siempre se forma entre el
carbono del grupo caboxilio (-COOOH) de un aminocido y el
nitrgeno del grupo amino (-NH2) DE OTRO. Cuando se forma el
enlace peptdico se firma una molcula de agua t convierte a esta
en una reaccin de deshidratacion . Cuando se rompe un enlace
peptdico , como ocurre durante la digestin de las protenas de la
dieta , se produce una reaccin de hidrolisis.
22)La estructura secundaria de una protenas es en la cual se
pliegan los aminocidos vecino en una cadena polipeptidica. Dos
estructuras secundarias frecuentes que se encuentran son las
hlices alfa y lminas beta . La estructura secundaria se una
protenas se estabiliza con puentes de hidrogeno que se forman a
intervalos regulares a lo largo del esqueleto proteico .
23)
En el estructural: el colgeno, la elastina y la queratina.
En lo contrctil: las protenas contrctiles intervienen en el
movimiento Por ejemplo la miosina y la actina , flogelina.
Transporte: hemoglobina, mioglobina t las lipoprotenas
Enzimtica: las lipasas
Hormonal: Insulina y glucagn
Inmunolgico: Inmunoglobulinas , la trombina , la fibrina y el
fibringeno
Reserva : ovoalbmina y la lactoalbumina

24 )Los acidos nucleicos , asi denominados porque se descubrieron

por primera vez , en el nucleo de las clulas , son grandes
molculas organicas que contienen carbono , hidrogeno , oxigeno ,
 nitrgeno , y fosforo . Existen dos tipos de acidos nucleicos . El
acido desoxirribonucleico (ADN) y el cido ribonucleico (ARN)

25) Las vitaminas son un grupo de compuestos organico que el

organismo no puede sintetizart y son esenciales , en muy pequelas
cantidades , para el metabolismo normal de otros nutrientes. Las
vitaminas se encuentran en los aliemntos en cantidades muy pequeas ,
para el metabolismo normal de otros nutrientes. Las vitaminas se
encuentran en los alimentos de cantidades muy pequeas . El organismo
las necesita tambin en cantidades pequeas , a pesar de que son
esenciales para su funcionamiento , su mantenimiento y su crecimiento .

26) Clasificacion de las vitaminas :

Las vitaminas se han clasificado en dos grandes grupos , desde el punto

de vista de su solubilidad

1. Vitaminas Liposolubles
La vitamina A
La vitamina D
La vitamina E
La vitamina K
2. Vitaminas Hidrosolubles
La vitamina C
La vitamina b1
La vitamina b2
La niocina
La vitamina b
El cido pantotnico
La biotina
La vitamina b12
El cido flico

27) las sales minerales , aunque son ,molecualas inorgnicas ,

desempea un papel muy importantes en los seres vivos . Los
minerales componen el esqueleto y tambin intervienen en las
reacciones qumicas de las clulas
 A ) Forman estructuras esquelticas. Las conchas de molusco
estas formados por carbono clcico , los huesos de los vertebrados
se componene de fosfato de calcio
B) los iones interviene en todos los procesos fisiolgicos. La
biosentesis de protenas precisa mg2+ , la transmicion del impulso
nervioso requerie Na+ y ka+ , la coagulacin de la sangre y la
contraccin muscular necesitan ca2+

28) Macronutrientes : Proteinas , carbohidratos , grasos

Micronutrientes : Minerales , vitaminas