INFORME DE PRCTICAS

PRE-PROFESIONALES
MDULO
ESPECIALIDAD DE:
TECNOLOGA DE PRODUCTOS LCTEOS Y
DERIVADOS

REALIZADA EN:
(NOMBRE DE LA EMPRESA O INSTITUCIN PBLICA
O PRIVADA)

PROYECTO DE LA PRCTICA:
ELABORACIN DE PRODUCTOS LCTEOS

PRESENTADO POR:
(APELLIDOS Y NOMBRES DEL PRACTICANTE)

MANCHAY- 2015
 DEDICATORIA

Dedico el presente trabajo a mi familia y

amistades por su constante apoyo y
comprensin en el desarrollo de mi carrera
profesional y por ser la razn ms poderosa
para continuar con mi superacin personal y
profesional. Esto fue posible primero que
nadie con la ayuda de Dios, gracias por
otorgarme la sabidura y la salud para lograrlo.
Gracias a los intercambios y exposiciones de
ideas con mis compaeras de estudios
durante el proceso de estudios... Dios los
bendiga.

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
 NDICE

Pg.
INTRODUCCIN 01
DATOS PERSONALES 02

CAPITULO I
DATOS INFORMATIVOS DE LA EMPRESA
1.1. DATOS GENERALES 04
1.2. RESEA 05
1.3. UBICACIN 06
1.4. SERVICIO Y/O ACTIVIDADES
1.5. MISIN
1.6. VISIN
1.7. OBJETIVOS
1.8. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
1.9. ETC... '

CAPITULO II
CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS UTILIZADOS DURANTE LA
PRCTICAS
2.1. Conocimiento 1 (Ejm. Administracin de redes)
2.2. Conocimiento 2 (Ejm. Inyeccin electrnica)
2.3. Conocimiento 3 (Ejm. Automatizacin Industrial)
2.4. Conocimiento 4 (Ejm. Inyectables)
2.5. Etc...

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
CAPITULO III
ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA PRCTICA
3.1. Actividad 1 (Ejm. Caracterizacin del grupo humano, equipo y maquinarias)
3.2. Actividad 2 (Ejm. Ejecucin de las actividades de la prctica)
3.2.1. Subactividad 1 (Ejm. Diseo e instalaciones de Sistemas Electrnicos)
3.2.2. Subactividad 2 (Ejm. Mantenimiento de equipos y maquinarias de trabajo)
3.2.3. Subactividad 3 (Ejm. Creacin de base de datos)
3.2.4. Subactividad 4 (Ejm. Asistencia bsica hospitalaria)

CONCLUSIONES

LOGROS

DIFICULTADES

RECONOCIMIENTOS Y SUGERENCIAS

VOCABULARIO Y GLOSARIO

BIBLIOGRAFA

ANEXOS

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
 INTRODUCCIN

El presente informe de prcticas pre - profesionales en la especialidad de

Presentacin
industrias alimentarias fueron desarrolladas en (Nombre de la empresa) de del informe
San Joaqun, que se encuentra ubicada en Plaza de Armas s/n san Joaqun -
Yauyos -Lima - Per.

Ubicado en la zona nor-este de la provincia de Yauyos de la micro cuenca de

Ubicacin
San Joaqun de la parte alta de la cuenca del ro Mala. Cuenta con va de geogrfica
del lugar
acceso, desde la ciudad Lima, Asia (101 km), Ornas, Pilas. Huampar. de ppp
Quinches, y llega a San Joaqun (133 Km), haciendo un total de 234 km.

Las prcticas pre profesionales se realizaron en las oficinas y planta piloto de

Que
dicho lugar, consistiendo en la elaboracin y produccin de derivados lcteos actividades
se realizaron
(yogurt, queso, otros), en mantenimiento y reparacin de maquinarias de en las ppp
planta, documentacin en general.

El objetivo de este informe es dar a conocer en forma detallada todas las

La
actividades realizadas en (Lugar de prcticas), como es el manejo correcto importancia
o el objetivo
en la elaboracin de derivados lcteos; por lo cual el documento contiene el del informe
de ppp
desarrollo ntegro y descriptivo de las funciones llevadas a cabo a lo largo de
las prcticas

Tenemos que tener en cuenta que estas prcticas son de gran ayuda para el
Informacin
estudiante, que al terminar sus aos de estudio profesional sale con una idea adicional
ms clara de lo que representa ser tcnico, esto ayudara de apoyo en las Ejemplo:
importancia
diversas actividades que realice al ejercer su carrera en cualquier empresa ya
de las ppp
sea pblica o privada y desarrollar con eficiencia, destreza y creatividad.

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
 DATOS PERSONALES

Apellidos y nombres del practicante

Especialidad
Razn social de la empresa
Horario de frecuencia de practicas
Edad
DNI
Direccin
Telfono
Lugar de practicas

DURACIN DE PRCTICAS PROFESIONALES

Inicio
Termino
Total de horas

SUPERVISOR CALIFICADOR DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa
Nombre del supervisor
Cargo

Toda esta
informacin se
obtiene de los
formularios de la
carpeta de ppp

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
 CAPTULO I
DATOS INFORMATIVOS DE LA EMPRESA

1.1. DATOS GENERALES

1.1.1. RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA

Empresa Princesita de Manchay S.R.L.

1.1.2. RUC
20322872802

1.1.3. TELFONO DE LA EMPRESA

991067372

1.1.4. DIRECCIN
Avenida san Joaqun N 231 Lima

1.1.5. REPRESENTANTE LEGAL

Ing. Juan Prez Sols

1.1.6. DIRECCIN ELECTRNICA

Mjni_sanjoaquin1954@hotmail.com

1.1.7. Otros

1.2. RESEA
COINSA S.A.C. son las siglas del nombre de la empresa peruana
Complejo Industrial Santa Arminda perteneciente al rubro de
Procesamiento de Carnes y Harinas Proteicas, con ms de una dcada
de actividad en nuestro pas.

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
 La empresa elabora los siguientes productos: Harinas Proteicas, Carne
industrial, Alimento canino y el ms reciente, Aceite de origen animal
(insumo en la industria de alimento canino).

En sus inicios, oper slo con la Lnea de Procesamiento de Carnes, aos

ms tarde se crean las Lneas de Harinas, Alimentos Caninos y Aceites.
Desde siempre la empresa y sus apoderados buscan encontrar
oportunidades de invertir en proyectos en su mayora innovadores en
nuestro pas y de resultados aceptables para los intereses de ambas
partes. Empero, otros no tuvieron los mismos resultados, teniendo como
causas: decisiones apresuradas y equvocas por psimos o inexistentes
planeamientos y por falta establecido una visin a largo plazo, ausencia
de indicadores de control, satisfaccin ineficiente de las prioridades
diarias, creacin de reas mal llevadas, entre otras.

Respecto a la Lnea de Harinas, es una aplicacin reciente e innovadora

en nuestro pas y que mediante un, podra llamarle Benchmarking, se
adaptaron a nuestro entorno las actividades de empresas pioneras
extranjeras en el rubro. El desarrollo de estas actividades fue muy lento al
principio, con una serie de dificultades por paras por montaje de
maquinaria, pruebas de nuevas lneas, experimentaciones en nuevos
productos y con nuevas materias primas e insumos; siendo necesarias
para la mejora de calidad y reduccin de tiempo - costo, por ejemplo.
Estas implementaciones siguen y seguirn presentes de ser necesario
para la evolucin de la empresa.

1.3. UBICACIN
Plaza de Armas s/n san Joaqun - Yauyos - Lima - Per. Ubicado en la
zona nor-este de la provincia de Yauyos de la micro cuenca de San
Joaqun de la parte alta de la cuenca del ro Mala. Cuenta con va de
acceso desde la ciudad Lima, Asia (101 km), Ornas, Pilas. Huampar,

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
 Quinches, y llega a San Joaqun (133 Km), haciendo un total de 234 km.
Ver Anexo 001.

La empresa cuenta con 02 plantas industriales procesadoras de Harina y

son:

1: Unidad Pacanga, ubicada en el Distrito de Pacanga, Chepn en el

Departamento de La Libertad

2: Unidad Chilca, en el Distrito de Chilca, Caete en el Departamento

de Lima; planta, la cual trata el presente informe.
Esta ltima se ubica exactamente en Huerto San Hilarin, altura Km 65 de
la Carretera Panamericana Sur.
Ver Anexo 001.

1.4. SERVICIO Y/O ACTIVIDADES

Ejemplo 01
Bsicamente la empresa se dedica a la produccin del pan fortificado
denominado 'PAPAPAN", el cual es vendido en su totalidad al programa
integral de nutricin sub programa escolar 2009 de PRONAA.

Ejemplo 02
Brinda apoyo y asesoramiento tcnico - administrativo a las diversas
dependencias de la Municipalidad sobre la base de los requerimientos
funcionales de cada una de ellas.
Vela por la correcta administracin de los recursos humanos, financieros
y materiales de acuerdo a las normas emitidas, por los correspondientes
sistemas administrativos.

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela
1.5. MISIN
Mantener y ampliar nuestros clientes por medio de la calidad de nuestros
servicios, tos cuales reflejan el conocimiento, experiencia, tica,
profesionalismo de nuestro personal.

1.6. VISIN
Ejecutar a travs de la innovacin y excelencia nuestros servicios en el
Per y en el extranjero, consolidarnos como una empresa lder.

1.7. OBJETIVOS
Poner los objetivos de la empresa

1.8. ORGANIGRAMA FUNCIONAL

La organizacin estructural de la empresa se muestra en el siguiente
organigrama

Organigrama de la empresa Industrias Alimentarias PANIFICADORA

SAN VALENTIN E.I.R.L.

Fuente: Empresa Industrias Alimentarias PANIFICADORA SAN

VALENTIN E.I.R.L.

1.9. Etc... '

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Ing. N. Arturo Medina Valenzuela