GUIA DE APRENDIZAJE

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Fech Nombre del estudiante:

a:
Nombre de la Gua de
Reconocimiento de los grupos de alimentos y sus variedades.
Aprendizaje:
Program
COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
a:
Norma de Controlar el manejo de las materias primas en la produccin de
Competencia: alimentos de acuerdo con los procedimientos establecidos.
Resultado de Identificar la clasificacin de los alimentos segn los nutrientes que
Aprendizaje: lo componen y las necesidades energticas del organismo.
Tipo de evidencia: Conocimiento x Desempeo x Producto
Media
Modalidad: ETDH X Bsica
Tcnica
Desarrollo de la Gua:

Los alimentos se clasifican

en grupos con base en su
aporte nutritivo (grasas,
carbohidratos, protenas,
vitaminas y minerales),
orientando a la poblacin al
consumo de estos segn los
hbitos alimentarios y las
posibilidades econmicas
de cada persona. La
pirmide agrupa los
alimentos con
caractersticas nutritivas
semejantes, la ubicacin y
el tamao de cada grupo de
alimentos sugieren la
proporcin en que estos se ACTIVIDADES
deben incluir en la
1. En grupos de 3 estudiantes y con el
alimentacin diaria. acompaamiento del instructor se realizar una
visita de reconocimiento de alimentos a dos
almacenes de cadena.
2. Cada grupo de estudiantes deber hacer un recorrido por el almacn en bsqueda de
alimentos y/o productos alimenticios novedosos, modificados o diferentes a los
estudiados en clase.
3. La identificacin de los alimentos se debe hacer teniendo en cuenta la clasificacin que
se ha trabajado en clase, para lo cual se deben presentar mnimo 2 alimentos o
productos alimenticios por grupo de clasificacin (1. Cereales, races, tubrculos y
pltanos. 2. Hortalizas, frutas, leguminosas verdes y verduras. 3. Carnes,
pescados, mariscos, huevos y leguminosas secas. 4. Lcteos. 5. Grasas,
Azcares y dulces).
4. Junto a su grupo de trabajo cree una receta de uno o ms platos a su eleccin,
donde se incluyan todos los productos/alimentos identificados en la visita, los cuales
deben ser en su totalidad 10. Describa la receta con un paso a paso.
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5. Complete la siguiente tabla para cada alimento identificado.

Nombre del Grupo de Caracterstica Marca / Nombre del

producto/alime clasificac novedosa proveedor Almacn
nto in

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Estrategias Utilizadas:
Aprendizaje colaborativo.
Anlisis y solucin de casos reales basados en la prctica.
Simulacin de actividades profesionales.

Elaborada YURLEIDIS ALTAMAR ALTAMAR. Fecha de revisin:

por:
Revisado
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