LAPORAN PRATIKUM FISIOLOGI TUMBUHAN

KARBOHIDRAT DALAM TANAMAN

Disusun oleh :
Bella Sasmita
D1A015012
Agroekoteknologi A

Asisten Laboratorium :
Riana Azizah

Dosen Pengampu :
Prof. Dr. Ir. Mapegau M.S
Ir. Dede Martino M.P

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JAMBI
2017
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang

Dalam menjalankan siklus hidupnya tumbuhan menjalankan proses

fotosintesis. Hal tersebut bertujuan untuk mendapatkan produk yang dapat
digunakan tumbuhan untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Salah satu produk
yang dihasilkan dari proses fotosintesis adalah karbohidrat (amilum). Karbohidrat
merupakan senyawa yang mengandung unsur: C, H, O terutama terdapat di
tumbuhan, yaitu sekitar 75%. Hasil fotosintesis akan diangkut oleh floem ke
bagian-bagian tumbuhan yang memerlukan. Apabila glukosa tidak segera
diangkut maka akan mengalami kondensasi menjadi amilum yang disimpan dalam
plastida (amiloplast). Amilum ini disebut dengan pati.

Amilum tersimpan banyak di dalam tumbuhan, salah satunya adalah di dalam

daun. Amilum dihasilkan dari proses fotosintesis. Proses tersebut memerlukan
cahaya sebagai energi utama pengubahan bahan anorganik menjadi bahan organik
(amilum). Di dalam praktikum ini dipelajari kandungan karbohidrat dalam daun
dengan perlakuan daun tertutup dengan selotip hitam dan daun yang dibiarkan
terbuka.

1.2 Tujuan pratikum

Untuk mengamati simpanan amilum dalam daun.
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

Fotosintesis berasal dari kata foton yang berarti cahaya, dan sintesis yang
berarti menyusun. Jadi fotosintesis dapat diartikan sebagai suatu penyusunan
senyawa kimia kompleks yang memerlukan energi cahaya. Sumber energi cahaya
alami adalah matahari. Proses ini dapat berlangsung karena adanya suatu pigmen
tertentu. Cahaya matahari terdiri atas beberapa spektrum, masing-masing
spektrum mempunyai panjang gelombang berbeda, sehingga pengaruhnya
terhadap proses fotosintesis juga berbeda (Salisbury dan Ross, 1995).
Fotosintesis berlangsung melalui proses panjang reaksi-reaksi kimia
dimana CO2 Dari udara dan air dari tanah mengalami rekasi kimia panjang untuk
menghasilkan karbohidrat( CH2O) dan oksigen melalui reaksi berikut ini:

CO2 + H2O + energy (light) > [CH2O] + O2 ( Hopskin, 2006 ).

Fotosintesis merupakan suatu proses biologi yang kompleks, proses ini

menggunakan energi dan cahaya matahari yang dapat dimanfaatkan oleh klorofil
yang terdapat dalam kloroplas. Seperti halnya mitokondria, kloroplas mempunyai
membran luar dan membran dalam. Membran dalam mengelilingi suatu stroma
yang mengandung enzim-enzim yang larut dalam struktur membran yang disebut
tilakoid. Proses fotosintesis dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain air
(H2O), konsentrasi CO2, suhu, umur daun, translokasi karbohidrat, dan cahaya.
Tetapi yang menjadi faktor utama fotosintesis agar dapat berlangsung adalah
cahaya, air, dan karbondioksida (Kimball, 1992).
Pada kebanyakan tumbuhan dikotil juga monokotil, pati mulai terkumpul pada
daun segera setelah terjadi proses fotosintesis yang berjalan cepat, sehingga pada
tanaman dikotil mempunyai daun pati sedangkan daun monokotil mempunyai
daun gula (Loveless, 1994).
Amilum terdiri dari campuran amilosa dan amilopektin. Amilosa bereaksi
dengan Iod (I) menghasilkan perubahan warna komplek merah ungu. Warna ini
ditimbulkan oleh ikatan lemah diantara molekul pati/amilum dan Iod (Hopkins,
1995).
Amilum adalah jenis polisakarida yang banyak terdapat dialam, yaitu sebagian
besar tumbuhan terdapat pada umbi, daun, batang, dan biji-bijian (Poedjiadi, A.
2009). Amilum merupakan suatu senyawa organik yang tersebar luas pada
kandungan tanaman. Amilum dihasilkan dari dalam daun-daun hijau sebagai
wujud penyimpanan sementara dari produk fotosintesis. Amilum juga tersimpan
dalam bahan makanan cadangan yang permanen untuk tanaman, dalam biji, jari
jari teras, kulit batang, akar tanaman menahun, dan umbi. Amilum merupakan 50-
65% berat kering biji gandum dan 80% bahan kering umbi kentang
(Gunawan,2004).
Amilum juga disebut dengan pati. Pati yang diperdagangkan diperoleh dari
berbagai bagian tanaman, misalnya endosperma biji tanaman gandum, jagung dan
padi ; dari umbi kentang ; umbi akar Manihot esculenta (pati tapioka); batang
Metroxylon sagu (pati sagu); dan rhizom umbi tumbuhan bersitaminodia yang
meliputi Canna edulis, Maranta arundinacea, dan Curcuma angustifolia (pati umbi
larut) (Fahn, 1995).
Hopkins (1995) menyatakan bahwa pembentukan karbohidrat terjadi pada
tempat dimana cahaya menyinari bagian yang hijau karena bagian tersebut
mangandung klorofil. Kehadiran karbohidrat dapat diketahui dari Iodin-Amilum.
Bagian daun yang tertutup ketas alumunium foil dan dikenai sinar matahari, maka
setelah dimasukkan dalam alkohol panas dan aquades panas, kemudian ditetesi
larutan iodin, maka bagian tersebut tidak akan terbentuk warna ungu, tetapi bagian
yang tidak ditutupi nampak berwarna ungu.
Dwijoseputro (1994) menyatakan bahwa setelah semua klorofil larut,
semua bagian daun ditetesi I-KI maka, warna daun yang semula transparan akan
berubah menjadi ungu gelap. Hal ini menandakan adanya amilum pada daun
tersebut, karena reaksi iodium dalam amilum menimbulkan warna biru kehitam-
hitaman. Sedangkan pada daun yang ditutup alumunium foil akan berwarna
coklat. Namun dalam percobaan tidak dihasilkan warna ungu. Hal ini dikarenakan
larutan IKI yang dipakai sudah tidak berfungsi.
 Tanaman jika pada bulan-bulan yang dingin, konsentrasi gula tinggi
sedangkan kadar amilum menyusut, bulan-bulan panas keadaan itu berkebalikan.
Persediaan air yang berlabihan menambah kegiatan penyusunan amilum.
Perubahan pH membawa perubahan kegiatan enzim. pH 7 merupakan pH optimal
untuk pembentukan gula, sedang gula akan terbentuk menjadi amilum jika pH
sampai dibawan 7 (Kimball, 1989).
Karbohidrat yang terbentuk pada tumbuhan dalam bentuk pati atau
amilum. Pembentukan amilum pada umumnya berlangsung melalui proses yang
sama secara berulang-ulang dengan menggunakan glukosa dari gula nukleosida
yang mirip UDPG yang disebut sebagai Adenosin Difosfat (ADPG) (Lakitan,
2000).
Pembentukan pati terjadi melaui suatu proses yang melibatkan sumbangan
berulang unit glukosa dari gula nukleotida serupa dengan UDPG yang disebut
adenosin difosfoglukosa, ADPG. Pembentukan ADPG berlangsung dengan
menggunakan ATP dan glukosa-1-fosfat di kloroplas dan plastid. Molekul amilosa
yang sedang tumbuh dengan unit glukosa yang mempunyai gugus reaksi C-4 pada
ujungnya, bergabung dengan C-1 glukosa yang ditambahkan dari ADPG. Pati
sintetase, yang mengkatalisis reaksi tersebut diaktifkan oleh K+. Cabang pada
amilopektin antara C-6 pada rantai utama dan C-1 pada rantai cabang dibentuk
oleh berbagai isoenzim dari beberapa enzim yang secara ringkas disebut enzim
percabangan atau enzim Q. Tingkat cahaya yang tinggi dan siang hari yang
panjang, menguntungkan fotosintesis dan translokasi karbohidrat. Sehingga
menyebabkan penimbunan satu atau lebih butir pati di kloroplas dan penyimpanan
pati di amiloplas. Pembentukan pati di kloroplas diuntungkan oleh cahaya terang,
sebab enzim yang membentuk ADPG secara alosetrik diaktifkan oleh 3-PGA dan
dihambat secara alosetrik Pi (Preiss). Kandungan 3-PGA agak meningkat saat
terang sewaktu penambahan CO2 terjadi, tapi kandungan Pi agak turun karena
ditambah ADP untuk membentuk ATP selama fosforilasi fotosintesis (Salisbury &
Ross,1992).
 BAB III
METODOLOGI

3.1 Waktu Dan Tempat Pratikum

Waktu dilakasanakannya praktikum ini yaitu pada hari senin 27
Februari 2017 pukul 13.00 Wib yang bertempat dilaboratorium fisiologi
tumbuhan, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi

3.2 Alat Dan Bahan

3.2.1 Alat
Adapun alat-alat yang digunakan dalam praktikum ini yaitu
penjepit (klip), waterbath, petridisk, isolasi hitam, tissue, gunting/curtter,
gelas piala.
3.2.2 Bahan
Bahan yang digunakan dalam praktikum ini yaitu daun tanaman
segar yang sebagian telah ditutup isolasi hitam saat matahari belum terbit,
alkohol 70 %, larutan J-KJ, dan air.

3.3 Cara Kerja

a. Daun yang belum terkena cahaya matahari sebgian ditutup dengan timah
dan dijepit rapat sehingga tidak ada kemungkinan ada cahaya yang masuk
kedalam, lalu biarkan selama beberapa jam terkena sinar matahari.
b. Daun tersebut kemudian dipotong, masukkan kedalam alkohol panas
(ditangas didalam waterbath) selama kurang lebih 20 menit.
c. Cuci daun tersebut dengan menggunakan air, masukkan kedalam larutan J-
KJ pada petridish selama 3 menit.
d. Cuci kembali dengan air agar J-KJ yang menempel pada permukaan daun
larut, lalu bentangkan. Warna ungu tua menunjukkan adanya amilum di
dialam daun ( bagian yang tetutup berwarna pucat, bagian yang terkena
sinar matahari berwarna ungu tua).
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 HASIL
Tabel pengamatan

Kondisi
N Tanaman
Jenis Tanaman Keterangan
o Puca Ungu
t
Daun kelengkeng Warna daun masih pada
1. - -
keadaan warna awal.
Daun Mangga Warna daun masih pada
2. - -
keadaan warna awal.
Daun akasia Warna daun masih pada
3. - -
keadaan warna awal.
4. Daun nangka - - Warna daun masih pada
keadaan warna awal.

4.2 Pembahasan

Fotosintesis merupakan suatu proses mereaksikan karbondioksida dan air

(menjadi karbohidrat dengan menggunakan energi cahaya). Proses fotosintesis
umunya berlangsung pada tumbuhan berklorofil di siang hari ketika ada cahaya
matahari. Fotosintesis juga dapat berlangsung pada malam hari jika ada sumber
cahaya misalnya cahaya lampu. Bagian daun yang terkena cahaya akan
mengalami reaksi fotosintesis dan membentuk amilum sedangkan bagian daun
yang tidak terkena cahaya matahari tidak akan melakukan reaksi fotosintesis
sehingga amilum tidak akan terbentuk. Pada pratikum mengenai karbohidrat
dalam tanaman yaitu untuk mengetahui simpanan amilum dalam daun mangga,
duku, melinjo dan jambu. Sebagian daun ditutup menggunakan isolasi hitam pada
saat cahaya sinar matahari tidak ada. Penutupan ini bertujuan untuk menghalangi
terjadinya fotosintesis karena klorofil pada bagian daun yang ditutup tidak dapat
menangkap cahaya matahari sehingga tidak dapat melakukan proses fotosintesis.

Pada pengamatan ini kita memetik daun yang telah kita tutup dengan
isolasi hitam. Selanjutnya kita gunting dan dimasukkan kedalam alkohol selama
20 menit. Lalu kita celupkan air (ada baiknya dicelupkan pada air panas juga)
dan di masukkan kedalam larutan JKJ. Dari hasil pengamatan yang dilakukan,
untuk perlakuan tanaman daun segar mangga, jambu, dan alpukat yang ditutup
dengan isolasi hitam tidak terdapat perbedaan. Seharusnya pada daun yang
tertutupi isolasi hitam itu terjadi perubahan warna. Tetapi pada pengamatan kali
ini daun yang tertutupi isolasi hitam tidak mengalami perubahan warna. Pada
umumnya daun yang tertutup isolasi hitam akan tampak bercak berwarna ungu
yang menandai bahwa pada daun telah terjadi proses fotosintesis. Warna daun
yang tertutupi dan yang tidak di lapisi isolasi hitam hanya berubah menjadi pucat.
Hal ini disebabkan karena pada saat penutupan daun dengan isolasi hitam tidak
rapat (terdapat celah, sehingga matahari dapat masuk pada celah-celah tersebut)
sehingga pada daun yang tertutupi isolasi hitam juga mengalami proses
fotosintesis.
Daun yang diamati sudah tua sehingga susah untuk mematikan jaringan
nya. Daun yang mau ditutupi isolasi hitam ada baiknya dilakukan pada pagi hari
sebelum matahari terbit, agar fotosintesis nya berjalan dengan sempurna. Faktor
lain yang mengakibatkan tidak ada perbedaan yaitu pengaruh dari cuaca yang
mendung, sehingga fotosintesis tidak berjalan sempurna. Pada saat cuaca
mendung yang terjadi pembentukan glukosa dan hanya sedikit membentuk
karbohidrat dalam bentuk amilum.
 BAB V
KESIMPULAN

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan dan hasil yang diperoleh

dapat disimpulkan pada daun tidak terjadi perubahan warna atau tidak terlihat
amilum pada daun yang di tutup oleh selotip hitam.

Proses fotosintesis oleh bantuan cahaya matahari yang menghasilkan

karbohidrat dalam bentuk amilum. Namun jika cahaya matahari kurang maka
proses fotosintesis akan terganggu dan bahan yang dihasilkan lebih banyak
menghasilkan glukosa dibandingkan karbohidrat. Larutan JKJ berfungsi untuk
mengikat Iodium sehingga simpanan amilum dalam daun terlihat dengan tanda
adanya bagian warna ungu kehitaman.
 DAFTAR PUSTAKA

Amanda. 2015. Laporan Praktikum Fisiologi Tumbuhan Karbohidrat dalam

Daun. Diunduh pada Tanggal 03 Maret 2017 Pukul 13.00 WIB.
Diakses : http://www.distrodoc.com/373542laporanpraktikum-
fisiologi-tumbuhan-karbohidrat-dalam-daun.
Anonim, 2014. Fisiologi Tumbuhan. Google Search. Di unduh pada Tanggal 03
Maret 2017 Pukul 13:15 WIB. Diakses :
http://andialdiempe.blogspot.co.id/2014/01/laporan-praktikum-fisiologi-
tumbuhan_2841.html
Anonim, 2014. Fisiologi Tumbuhan. Google Search. Di unduh pada Tanggal 04
Maret 2017 Pukul 20.00 WIB. Diakses :
http://ronisampelayuk.blogspot.co.id/2014/01/laporan-biologi.html
Lubisdino, Anggi aldino pranata. 2012. Laporan Pratikum Fisiologi Tumbuhan
Dalam Tanaman. Diunduh Pada Tanggal 05 Maret 2017 Pukul 16.15
WIB. Diakses : Http://anggi-aldino-pranata-
lubisdino.blogspot.co.id/2012/05/laporan-praktiku-fisiologi-
tumbuahan.html.
Tya, 2010. Karbohidrat dalam Tanaman . Google Search. Di unduh pada Tanggal
05 Maret 2017 Pukul 16.00 WIB. Diakses :
http://tyanagbio.blogspot.co.id/2010/12/karbohidrat-dalam-tanaman.html
LAMPIRAN
Literatur

Hasil

pratikum