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Procesos que utilizan el calor para modifica

Coccin

La coccin debe ser realizada siempre en condiciones higinicas aceptables, La temperatura


Es un proceso que consisteptima para el un
en mantener crecimiento
alimento adeuna
la mayora
Proceso de
quelos
temperatura dag
elim

Se logra una inhibici


Los mtodos de coccin

Inactivacin o inhibicin
Secos: de microorganismos,
asado, o sus espo
tostado, horneado

Hmedos: hervido, vaporizadoTemper

Secos con grasa: fritura

Tempe

Te