Anda di halaman 1dari 21

PROTEIN WHICH IS BEST?

Jay

ABSTRAK
Asupan protein yang melebihi tunjangan harian yang direkomendasikan secara luas
diterima untuk kedua daya tahan dan
listrik atlet. Namun, mengingat berbagai protein yang tersedia kurang banyak
diketahui
mengenai manfaat mengkonsumsi satu protein versus lain. Tujuan dari makalah ini
adalah untuk mengidentifikasi
dan menganalisis faktor-faktor kunci untuk membuat rekomendasi bertanggung
jawab kepada umum dan atletik
populasi. Evaluasi protein sangat penting dalam menentukan ketepatan dalam diet
manusia.
Protein yang kandungan rendah dan daya cerna sangat penting untuk mengenali
dan membatasi atau membatasi dalam
diet. Demikian pula, pengetahuan tersebut akan memberikan kemampuan untuk
mengidentifikasi protein yang menyediakan terbesar
manfaat dan harus dikonsumsi. Berbagai teknik digunakan untuk kadar protein akan
dibahas.
Secara tradisional, sumber protein yang baik yang dilihat sebagai asal hewani atau
nabati. Hewan
sumber menyediakan sumber protein lengkap (yaitu mengandung semua asam
amino esensial), sedangkan
sumber nabati umumnya kurang satu atau lebih asam amino esensial. Animal
sumber makanan
protein, meskipun menyediakan protein lengkap dan beberapa vitamin dan mineral,
memiliki kesehatan beberapa
profesional prihatin tentang jumlah yang sama lemak jenuh dalam makanan ini
dibandingkan dengan sayuran
sumber. Munculnya teknik pengolahan telah bergeser beberapa perhatian ini dan
memicu olahraga
melengkapi pasar dengan produk-produk derivatif seperti whey, kasein dan kedelai.
Individual,
produk bervariasi dalam kualitas dan penerapan untuk populasi tertentu. Manfaat
bahwa khusus
protein miliki adalah dibahas. Selain itu, dampak bahwa konsumsi protein tinggi
terhadap kesehatan
dan keselamatan isu (yaitu kesehatan tulang, fungsi ginjal) juga dikaji.
KATA KUNCI: Sport suplementasi, bantuan ergogenic, protein hewani, protein nabati.

PENDAHULUAN
Persyaratan protein untuk populasi atletik
telah menjadi subyek perdebatan ilmiah banyak.
Hanya baru-baru memiliki gagasan bahwa kedua
kekuatan / kekuasaan dan atlet ketahanan memerlukan
besar konsumsi protein daripada umum
Populasi menjadi berlaku umum. Selain itu,
diet protein tinggi juga telah menjadi sangat populer di
masyarakat umum sebagai bagian dari berat badan banyak
pengurangan program. Meskipun prevalensi tinggi
protein diet dalam populasi atletik dan menetap,
tersedia informasi mengenai jenis protein
(Misalnya hewani atau nabati) untuk mengkonsumsi terbatas. Itu
Tujuan dari makalah ini adalah untuk mengkaji dan menganalisis kunci
bertanggung jawab untuk membuat pilihan yang tepat faktor
pada jenis protein untuk mengkonsumsi baik dalam atletik
dan populasi umum.
Peran Protein
Protein adalah zat yang mengandung nitrogen yang
dibentuk oleh asam amino. Mereka melayani sebagai utama
struktural komponen otot dan jaringan lain di dalam tubuh. Selain itu, mereka
digunakan untuk memproduksi
hormon, enzim dan hemoglobin. Protein dapat
juga dapat digunakan sebagai energi, namun, mereka tidak
Pilihan utama sebagai sumber energi. Untuk protein
digunakan oleh tubuh mereka perlu dimetabolisme
menjadi yang paling sederhana bentuk, asam amino. Ada memiliki
telah diidentifikasi 20 asam amino yang dibutuhkan untuk
manusia pertumbuhan dan metabolisme. Dua belas di antaranya
asam amino (sebelas pada anak-anak) yang disebut
tidak penting, yang berarti bahwa mereka dapat disintesis
oleh tubuh kita dan tidak perlu dikonsumsi dalam
diet. Asam amino yang tersisa tidak bisa
disintesis dalam tubuh dan digambarkan sebagai
penting yang berarti bahwa mereka harus dikonsumsi dalam
diet kita. Ketiadaan salah satu asam amino
akan membahayakan kemampuan jaringan untuk tumbuh, menjadi
diperbaiki atau dipertahankan.
Protein dan Kinerja Athletic
Peran utama dari protein diet adalah untuk digunakan dalam
berbagai proses anabolik tubuh. Sebagai hasilnya,
banyak atlet dan pelatih berada di bawah keyakinan bahwa
pelatihan intensitas tinggi menciptakan protein yang lebih besar
persyaratan. Ini berasal dari gagasan bahwa jika lebih
protein atau asam amino yang tersedia untuk
melatih otot itu akan meningkatkan protein
sintesis. Penelitian telah cenderung mendukung
hipotesis. Dalam empat minggu protein
suplemen (3,3 vs 1,3 g kg-1 hari-1) di
subyek 'resistance training, secara signifikan lebih besar
keuntungan terlihat dalam sintesis protein dan massa tubuh
dalam kelompok mata pelajaran dengan protein yang lebih besar
asupan (Fern et al., 1991). Demikian pula, Lemon et al.
(1992) juga melaporkan sintesis protein yang lebih besar dalam
pemula resistensi individu terlatih dengan protein
konsumsi sebesar 2,62 dibandingkan 0,99 g kg-1 hari-1. Dalam studi
memeriksa kekuatan-individu yang terlatih, lebih tinggi
intake protein umumnya telah terbukti memiliki
berpengaruh positif terhadap sintesis protein otot dan ukuran
keuntungan (Lemon, 1995;. Walberg et al, 1988).
Tarnapolsky dan rekan (1992) telah menunjukkan bahwa
bagi individu yang terlatih untuk mempertahankan kekuatan positif
nitrogen keseimbangan mereka perlu mengkonsumsi protein
asupan setara dengan 1,8 g kg-1 hari-1. Ini adalah
konsisten dengan penelitian lain yang menunjukkan bahwa protein
intake antara 1,4-2,4 g kg-1 hari-1 akan mempertahankan
nitrogen saldo positif dalam perlawanan dilatih
atlet (Lemon, 1995). Sebagai hasilnya,
rekomendasi untuk kekuatan / kekuasaan atlet '
asupan protein umumnya disarankan untuk berada di antara
1,4-1,8 g kg-1 hari-1.
Demikian pula, untuk mencegah kerugian yang signifikan dalam lean
jaringan atlet ketahanan juga tampak memerlukan
besar konsumsi protein (Lemon, 1995).
Meskipun tujuan untuk endurance athletes tidak
tentu untuk memaksimalkan ukuran otot dan kekuatan, hilangnya jaringan ramping
dapat memiliki merugikan signifikan
berpengaruh pada kinerja daya tahan. Oleh karena itu,
atlet perlu menjaga massa otot untuk memastikan
yang memadai kinerja. Beberapa studi telah
menetapkan bahwa asupan protein untuk endurance athletes
harus antara 1,2-1,4 g kg-1 sehari-1 untuk memastikan
nitrogen positif keseimbangan (Freidman dan Lemon,
1989, Lemon, 1995; Meredith et al, 1989.;
Tarnopolsky et al, 1988.). Bukti jelas bahwa
atlet melakukan manfaat dari asupan protein meningkat.
Fokusnya kemudian menjadi pada jenis protein yang
ambil.
Protein Penilaian
Komposisi berbagai protein mungkin begitu
unik yang mereka berpengaruh pada fungsi fisiologis
dalam tubuh manusia bisa sangat berbeda. Itu
kualitas protein sangat penting ketika mempertimbangkan
gizi manfaat yang dapat menyediakan. Menentukan
kualitas protein ditentukan dengan menilai nya
komposisi asam amino esensial, kecernaan dan
bioavailabilitas asam amino (FAO / WHO, 1990).
Ada beberapa skala pengukuran dan
teknik yang digunakan untuk mengevaluasi kualitas
protein.
Protein Penilaian Timbangan
Berbagai metode yang ada untuk menentukan protein
kualitas. Metode ini telah diidentifikasi sebagai
rasio efisiensi protein, nilai biologis, protein bersih
pemanfaatan, dan protein kecernaan dikoreksi amino
skor asam.
Protein Efisiensi Rasio
Efisiensi protein ratio (PER) menentukan
efektivitas protein melalui pengukuran
pertumbuhan hewan. Teknik ini membutuhkan makan
tikus protein uji dan kemudian mengukur berat
mendapatkan dalam gram per gram protein yang dikonsumsi. Itu
dihitung nilai ini kemudian dibandingkan dengan nilai standar
dari 2,7, yang merupakan nilai standar protein kasein.
Setiap nilai yang melebihi 2,7 dianggap menjadi
baik sumber protein. Namun, perhitungan ini
memberikan ukuran pertumbuhan pada tikus dan tidak
memberikan korelasi yang kuat dengan kebutuhan pertumbuhan
manusia.
Biologi Nilai
Nilai biologis mengukur kualitas protein oleh
menghitung nitrogen digunakan untuk pembentukan jaringan
dibagi dengan nitrogen diserap dari makanan. Ini
produk dikalikan dengan 100 dan dinyatakan sebagai
persentase nitrogen digunakan. Nilai biologi
menyediakan pengukuran seberapa efisien tubuh
menggunakan protein yang dikonsumsi dalam makanan. Sebuah makanan dengan
bernilai tinggi berkorelasi pada pasokan tinggi penting
asam amino. Sumber hewan biasanya memiliki suatu
lebih tinggi dibandingkan nilai biologis sumber nabati karena
sumber nabati ini kurangnya satu atau lebih dari
asam amino esensial. Namun demikian, beberapa
melekat masalah dengan sistem rating. Itu
nilai biologis tidak mempertimbangkan
beberapa faktor kunci yang mempengaruhi pencernaan
protein dan interaksi dengan makanan lain sebelum
penyerapan. Nilai biologis juga mengukur
protein kualitas maksimal potensial dan yang tidak
memperkirakan pada tingkat kebutuhan.
Net Protein Pemanfaatan
Pemanfaatan protein bersih adalah mirip dengan biologi
Nilai kecuali bahwa itu melibatkan ukuran langsung dari
retensi nitrogen diserap. Net protein
pemanfaatan dan nilai biologis baik ukuran
sama parameter retensi nitrogen, bagaimanapun,
Perbedaannya terletak pada bahwa nilai biologis adalah
dihitung dari nitrogen diserap sedangkan net
Pemanfaatan protein dari nitrogen tertelan.
Kecernaan Protein Dikoreksi Skor Asam Amino
Pada tahun 1989, Organisasi Pangan & Pertanian dan
Organisasi Kesehatan Dunia (FAO / WHO) dalam sendi
Posisi berdiri menyatakan bahwa kualitas protein dapat
ditentukan oleh mengekspresikan isi yang pertama
membatasi asam amino esensial dari protein tes sebagai
persentase isi dari asam amino yang sama
konten dalam pola referensi amino esensial
asam (FAO / WHO, 1990). Nilai-nilai acuan yang digunakan
didasarkan pada asam amino esensial
persyaratan prasekolah-anak usia sekolah. Itu
rekomendasi dari FAO sendi / WHO pernyataan
adalah untuk mengambil nilai referensi dan memperbaikinya untuk
benar fecal kecernaan protein uji. Nilai
yang diperoleh disebut sebagai cerna protein
dikoreksi skor asam amino (PDCAAS). Metode ini
telah diadopsi sebagai metode yang disukai untuk
pengukuran nilai protein dalam gizi manusia
(Schaafsma, 2000). Tabel 1 memberikan ukuran
kuantitas berbagai protein menggunakan protein tersebut
Peringkat skala.
Meskipun PDCAAS adalah saat yang paling
Metode diterima dan digunakan secara luas, keterbatasan masih
ada yang berkaitan dengan terlalu tinggi pada orang tua (kemungkinan
terkait dengan nilai referensi berdasarkan muda
individu), pengaruh kecernaan ileum, dan
antinutritional faktor (Sarwar, 1997).
Asam amino yang bergerak melewati terminal ileum
mungkin menjadi jalur penting untuk konsumsi bakteri
asam amino, dan setiap asam amino yang mencapai
usus tidak akan mungkin dimanfaatkan untuk protein
sintesis, meskipun mereka tidak muncul dalam
feses (Schaarfsma, 2000). Dengan demikian, untuk mendapatkan benar-benar
berlaku
ukuran dicerna fecal lokasi di mana
sintesis protein ditentukan adalah penting dalam
membuat tekad yang lebih akurat. Dengan demikian, ileum
cerna akan memberikan ukuran yang lebih akurat
daya cerna. PDCAAS, bagaimanapun, tidak faktor
ileum cerna ke dalam persamaan nya. Hal ini dianggap
menjadi salah satu kekurangan dari PDCAAS
(Schaafsma 2000).
Antinutritional faktor seperti tripsin
inhibitor, lektin, dan tanin hadir dalam tertentu
protein sumber seperti bungkil kedelai, kacang polong dan fava
Kacang telah dilaporkan untuk meningkatkan kerugian
endogen protein di terminal ileum (Salgado
et al, 2002.). Faktor-faktor antinutritional dapat menyebabkan
mengurangi protein hidrolisis dan asam amino
penyerapan. Hal ini juga mungkin lebih dipengaruhi oleh usia,
sebagai kemampuan usus untuk beradaptasi dengan gizi makanan
penghinaan dapat dikurangi sebagai bagian dari proses penuaan
(Sarwar, 1997).
Protein Sumber
Protein tersedia dalam berbagai sumber makanan.
Ini termasuk makanan hewan dan asal tumbuhan sebagai
serta suplemen olahraga yang sangat dipasarkan
industri. Dalam protein bagian berikut dari kedua
nabati dan hewani sumber, termasuk whey, kasein, dan kedelai akan dieksplorasi.
Menentukan
efektivitas protein dilakukan dengan
menentukan kualitas dan daya cerna. Kualitas
mengacu pada ketersediaan asam amino yang
persediaan, dan kecernaan mempertimbangkan bagaimana protein
yang terbaik digunakan. Biasanya, semua protein hewani
Sumber dianggap protein lengkap. Bahwa
adalah, suatu protein yang mengandung semua amino esensial
asam. Protein dari sumber nabati yang
lengkap dalam bahwa mereka umumnya kurang satu atau
dua asam amino esensial. Dengan demikian, seseorang yang
keinginan untuk mendapatkan protein mereka dari sumber nabati
(Yaitu vegetarian) akan perlu mengkonsumsi berbagai
sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan kacang-kacangan untuk memastikan
konsumsi semua asam amino esensial. Dengan demikian,
individu mampu mencapai protein yang diperlukan
persyaratan tanpa mengkonsumsi daging sapi, unggas, atau
susu. Protein peringkat cerna biasanya melibatkan
mengukur bagaimana tubuh secara efisien dapat memanfaatkan
makanan sumber protein. Biasanya, sayuran
sumber protein tidak bisa mencetak gol lebih tinggi pada peringkat dari
biologi nilai, pemanfaatan protein bersih, PDCAAS,
dan rasio efisiensi protein sebagai protein hewani.
Animal Protein
Protein dari sumber hewani (telur yaitu, susu, daging,
ikan dan unggas) memberikan penilaian kualitas tertinggi
dari sumber makanan. Hal ini terutama disebabkan oleh
'Kelengkapan' protein dari sumber-sumber.
Walaupun protein dari sumber-sumber juga
terkait dengan asupan tinggi lemak jenuh dan
kolesterol, telah ada sejumlah studi yang
telah menunjukkan manfaat positif dari hewan
protein dalam berbagai kelompok penduduk (Campbell et
al, 1999;. Godfrey et al, 1996;. Pannemans et al,.
1998).
Protein dari sumber hewani saat akhir
kehamilan diyakini memiliki peran penting dalam
bayi yang lahir dengan berat badan normal. Godfrey et
al. (1996) meneliti perilaku gizi lebih
dari 500 wanita hamil untuk mengetahui pengaruh
gizi asupan pada pertumbuhan plasenta dan janin.
Mereka melaporkan bahwa rendahnya asupan protein dari susu
dan daging sumber selama kehamilan akhir adalah
terkait dengan berat lahir rendah.
Selain manfaat dari total protein
konsumsi, subyek lansia juga diuntungkan
dari sumber hewani mengkonsumsi protein. Diet
terdiri dari daging menghasilkan keuntungan yang lebih besar dalam lean
massa tubuh dibandingkan dengan subyek pada
lactoovovegetarian diet (Campbell et al., 1999).
Diet protein hewani yang tinggi juga telah terbukti
menyebabkan sintesis protein secara signifikan lebih besar bersih
dari diet protein nabati yang tinggi (Pannemans et al.,
1998). Hal ini disarankan untuk menjadi fungsi
pemecahan protein berkurang terjadi selama
hewani yang tinggi protein diet.
Ada beberapa masalah kesehatan
mengangkat mengenai risiko yang terkait dengan protein
berasal terutama dari sumber hewani. Terutama,
risiko kesehatan telah berfokus pada kardiovaskular
penyakit (karena lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi
Konsumsi), kesehatan tulang (dari resorpsi tulang
karena kandungan asam amino yang terkait dengan
protein hewani) dan sistem fisiologis lainnya
penyakit yang akan dibahas pada bagian tinggi
protein diet.
Air dadih
Whey adalah istilah umum yang biasanya menunjukkan
tembus cairan bagian dari susu yang tetap berikut
proses (koagulasi dan penghapusan curd) dari
keju manufaktur. Dari cairan ini, whey
protein dipisahkan dan dimurnikan dengan menggunakan berbagai
teknik menghasilkan konsentrasi yang berbeda dari whey
protein. Whey merupakan salah satu protein utama dua
kelompok susu sapi, akuntansi untuk 20% dari
sementara kasein susu menyumbang sisanya. Semua
konstituen protein whey memberikan tingkat tinggi
dari rantai asam amino esensial dan bercabang. Itu
bioactivities dari protein ini memiliki banyak
menguntungkan properti juga. Selain itu, whey adalah
juga kaya vitamin dan mineral. Whey protein adalah
yang paling diakui untuk penerapannya dalam olahraga
nutrisi. Selain itu, produk whey juga
jelas dalam dipanggang, salad dressing, pengemulsi,
bayi formula, dan formula nutrisi medis.
Varietas Whey Protein
Ada tiga bentuk utama dari protein whey yang
hasil dari berbagai teknik pengolahan yang digunakan untuk
terpisah whey protein. Mereka adalah whey bubuk, whey
berkonsentrasi, dan whey. Tabel 2 memberikan
komposisi Protein Whey.
Whey Protein Powder
Whey bubuk protein memiliki banyak aplikasi
seluruh industri makanan. Sebagai aditif itu adalah
terlihat pada produk makanan untuk daging sapi, roti susu,,
permen, dan produk makanan ringan. Whey bubuk
sendiri memiliki beberapa varietas yang berbeda termasuk manis
whey, asam whey (terlihat dalam dressing salad),
didemineralisasi (dilihat terutama sebagai aditif makanan
termasuk susu formula), dan bentuk berkurang. Itu
bentuk demineralisasi dan mengurangi digunakan dalam
selain suplemen olahraga produk.
Whey Protein Konsentrat
Pengolahan konsentrat whey menghilangkan
air, laktosa, abu, dan beberapa mineral. Selain itu,
dibandingkan dengan whey isolat whey berkonsentrasi
biasanya mengandung lebih biologis aktif
komponen dan protein yang membuat mereka sangat
menarik suplemen untuk atlet.
Isolat adalah sumber protein paling murni yang tersedia.
Whey isolat protein mengandung konsentrasi protein
dari 90% atau lebih tinggi. Selama pengolahan whey
isolat protein ada penghapusan signifikan lemak
dan laktosa. Akibatnya, individu yang lactoseintolerant
sering dapat dengan aman mengambil produk ini
(Geiser, 2003). Meskipun konsentrasi
protein dalam bentuk protein whey adalah yang tertinggi, itu
sering mengandung protein yang telah menjadi didenaturasi
karena proses manufaktur. Denaturasi The
protein melibatkan mogok struktur mereka
dan kehilangan ikatan peptida dan mengurangi
efektivitas protein.Whey adalah protein lengkap yang
komponen biologis aktif memberikan tambahan
manfaat untuk meningkatkan fungsi manusia. Whey protein
berisi banyak pasokan asam amino sistein.
Cysteine muncul untuk meningkatkan tingkat glutathione,
yang telah terbukti memiliki antioksidan yang kuat
sifat yang dapat membantu tubuh dalam memerangi
berbagai penyakit (Counous, 2000). Selain itu, whey
protein mengandung sejumlah protein lain yang
positif fungsi efek imun seperti
antimikroba aktivitas (Ha dan Zemel, 2003). Air dadih
protein juga mengandung konsentrasi tinggi
bercabang rantai asam amino (BCAA) yang
penting bagi peran mereka dalam pemeliharaan jaringan
dan pencegahan tindakan katabolik selama latihan.
(MacLean et al, 1994.).
Kasein
Kasein merupakan komponen utama dari protein yang ditemukan dalam
susu sapi akuntansi selama hampir 70-80% dari yang
protein total dan bertanggung jawab untuk warna putih
susu. Ini adalah protein susu yang paling umum digunakan dalam
industri saat ini. Protein susu yang signifikan
fisiologis penting bagi tubuh untuk fungsi
berkaitan dengan penyerapan nutrisi dan vitamin dan
mereka adalah sumber peptida aktif biologis.
Serupa dengan whey, kasein adalah protein lengkap dan
juga mengandung mineral kalsium dan fosfor.
Kasein memiliki rating PDCAAS dari 1,23 (pada umumnya
dilaporkan sebagai nilai dipotong 1,0) (Deutz et al.
1998).
Kasein ada dalam susu dalam bentuk misel,
yang merupakan partikel koloid yang besar. Sebuah menarik
milik misel kasein adalah kemampuannya untuk membentuk
gel atau gumpalan dalam perut. Kemampuan untuk membentuk
gumpalan membuatnya sangat efisien dalam pasokan nutrisi. Itu
gumpalan mampu memberikan slow release berkelanjutan
asam amino ke dalam aliran darah, kadang-kadang berlangsung
selama beberapa jam (Boirie et al. 1997). Hal ini memberikan
baik nitrogen retensi dan dimanfaatkan oleh tubuh.
Bovine Colostrum
Kolostrum sapi adalah "pra" susu cair disekresikan
oleh mamalia betina beberapa hari pertama setelah
kelahiran. Cairan padat nutrisi penting untuk
baru lahir karena kemampuannya untuk memberikan kekebalan dan
membantu dalam pertumbuhan jaringan berkembang di
awal tahap kehidupan. Ada bukti bahwa sapi
kolostrum mengandung faktor pertumbuhan yang merangsang
selular pertumbuhan dan sintesis DNA (Kishikawa et
al, 1996.), dan seperti yang bisa diharapkan dengan seperti
properti, itu membuat untuk pilihan menarik sebagai
potensi olahraga suplemen.
Meskipun kolostrum sapi tidak biasanya
dianggap sebagai suplemen makanan, penggunaan oleh
kekuatan / kekuasaan atlet ini suplemen protein sebagai
bantuan ergogenic telah menjadi umum. Lisan
suplemen kolostrum sapi telah
menunjukkan secara signifikan meningkatkan insulin-likegrowth
Faktor 1 (IGF-1) (Mero et al., 1997), dan
meningkatkan accruement jaringan ramping (Antonio et al.,
2001; Brinkworth et al, 2004).. Namun, hasil
pada peningkatan kinerja atletik kurang
konklusif. Mero dan rekan (1997) melaporkan tidak ada
perubahan dalam kinerja melompat vertikal mengikuti 2 -
minggu suplementasi, dan Brinkworth dan
rekan (2004) melihat tidak ada perbedaan yang signifikan dalam
kekuatan melalui 8-minggu pelatihan dan
suplemen di kedua terlatih dan tidak terlatih
subyek. Sebaliknya, mengikuti 8-minggu
suplemen signifikan perbaikan dalam berlari
kinerja terlihat pada pemain hoki elit
(Hofman et al., 2002). Penelitian lebih lanjut mengenai
suplemen kolostrum sapi masih diperlukan.
Sayuran Protein
Sayuran protein, bila dikombinasikan untuk menyediakan
semua asam amino esensial, memberikan baik
sumber protein mengingat bahwa mereka kemungkinan akan
berakibat pada pengurangan asupan lemak jenuh dan
kolesterol. Sumber populer termasuk kacang-kacangan, kacang-kacangan
dan kedelai. Selain dari produk, sayuran
protein juga dapat ditemukan dalam bentuk berserat yang disebut
nabati bertekstur protein (TVP). TVP diproduksi
dari tepung kedelai di mana protein yang terisolasi. TVP
terutama alternatif daging dan berfungsi sebagai daging
analog di hot dog vegetarian, hamburger, ayam
roti, dll Hal ini juga rendah kalori dan rendah lemak
sumber protein nabati. Sayuran sumber
protein juga menyediakan nutrisi lain seperti berbagai
sebagai fitokimia dan serat yang juga sangat
dianggap dalam makanan diet.
Kedelai
Kedelai adalah protein nabati yang paling banyak digunakan
sumber. Kedelai, dari keluarga Fabaceae, adalah
pertama kali mencatat di Cina pada tahun 2.838 SM dan
dianggap sebagai berharga seperti gandum, barley,
dan beras sebagai bahan pokok gizi. Kedelai popularitas
membentang beberapa negara lain, tetapi tidak mendapatkan
ketenaran untuk nilai gizi dalam The United
Amerika sampai tahun 1920-an. Penduduk Amerika
mengkonsumsi asupan yang relatif rendah protein kedelai (5g
hari-1) dibandingkan dengan negara-negara Asia (Hasler, 2002).
Meskipun perbedaan budaya mungkin sebagian
bertanggung jawab, rendahnya kualitas protein Peringkat dari
PER skala mungkin juga telah mempengaruhi protein
Konsumsi kecenderungan. Namun, ketika banyak
akurat PDCAAS skala yang digunakan, protein kedelai
dilaporkan setara dengan protein hewani dengan
skor 1,0, peringkat tertinggi mungkin (Hasler,
2002). Kualitas kedelai membuatnya menjadi sangat menarik
alternatif untuk orang-orang non-hewani sumber mencari dari
protein dalam diet mereka dan orang-orang yang laktosa
toleran. Kedelai adalah protein lengkap dengan tinggi
konsentrasi yang BCAA. Ada banyak
melaporkan manfaat yang terkait dengan protein kedelai yang berkaitan dengan
kesehatan dan kinerja (termasuk mengurangi plasma
profil lipid, meningkatkan kolesterol LDL oksidasi
dan mengurangi tekanan darah), namun lebih
penelitian masih perlu dilakukan pada klaim ini.
Soy Protein Jenis
Kedelai dapat dipisahkan menjadi tiga yang berbeda
kategori, tepung, konsentrat, dan isolat. Kedelai
tepung dapat dibagi lagi menjadi alam atau penuh lemak
(Mengandung minyak alami), dihilangkan lemaknya (minyak dihapus), dan
lecithinated (lesitin tambah) bentuk (Hasler, 2002).
Dari tiga kategori yang berbeda dari protein kedelai
produk, tepung kedelai adalah bentuk paling halus. Sekarang
sering ditemukan dalam makanan yang dipanggang. Produk lain
tepung kedelai disebut tepung kedelai bertekstur. Ini adalah
terutama digunakan untuk pengolahan sebagai extender daging.
Lihat Tabel 3 untuk komposisi protein tepung kedelai,
konsentrat, dan konsentrat isolates.Soy dikembangkan pada akhir
1960-an dan awal 1970-an dan terbuat dari lemaknya
kedelai. Sementara tetap mempertahankan sebagian dari protein kacang
konten, konsentrat tidak mengandung sebanyak larut
karbohidrat sebagai tepung, sehingga lebih enak.
Konsentrat kedelai memiliki daya cerna tinggi dan ditemukan
di bar gizi, sereal, dan yogurts.
Isolat protein kedelai paling halus
produk yang mengandung konsentrasi terbesar
protein, tapi tidak seperti tepung dan konsentrat, tidak mengandung
diet serat. Isolat berasal dari sekitar tahun 1950-an di
The Amerika Serikat. Mereka sangat mudah dicerna dan
mudah diperkenalkan ke dalam makanan seperti minuman olahraga
dan kesehatan minuman serta susu formula.
Manfaat Nutrisi
Selama berabad-abad, kedelai telah menjadi bagian dari diet manusia.
Epidemiologi yang paling mungkin yang pertama
mengakui manfaat kedelai untuk kesehatan secara keseluruhan saat
mempertimbangkan populasi dengan asupan tinggi kedelai.
Populasi ini berbagi insiden lebih rendah dalam beberapa
kanker, penurunan kondisi jantung, dan
perbaikan dalam gejala menopause dan
osteoporosis pada wanita (Hasler, 2002). Didasarkan pada
banyak penelitian yang meneliti manfaat kesehatan dari
protein kedelai American Heart Association mengeluarkan
Pernyataan yang direkomendasikan protein kedelai dalam makanan
rendah lemak jenuh dan kolesterol untuk mempromosikan diet
kesehatan jantung (Erdman, 2000). Manfaat kesehatan
terkait dengan protein kedelai yang terkait dengan
fisiologis aktif komponen yang merupakan bagian dari
kedelai, seperti inhibitor protease, pitosterol,
saponin, dan isoflavon (Potter, 2000). Ini
komponen telah dicatat untuk menunjukkan lipidlowering
efek, meningkatkan kolesterol LDL
oksidasi, dan memiliki efek menguntungkan pada penurunan
tekanan darah.
Isoflavon
Komponen aktif banyak dalam produk kedelai,
isoflavon telah diberikan jauh lebih
perhatian daripada yang lain. Isoflavon dianggap
bermanfaat bagi kesehatan jantung, kemungkinan oleh
menurunkan LDL konsentrasi (Crouse et al., 1999)
meningkatkan oksidasi LDL (Tikkanen et al., 1998)
dan meningkatkan elastisitas pembuluh (Nestel et al., 1999).
Namun, penelitian ini belum terpenuhi tanpa
hasil yang bertentangan dan penelitian lebih lanjut masih
dijamin mengenai manfaat dari isoflavon.
Kedelai Manfaat bagi Wanita
Fokus tambahan dari studi menyelidiki kedelai
suplementasi telah di isu-isu kesehatan perempuan.
Telah dihipotesiskan bahwa mengingat
isoflavon dianggap fitoestrogen (menunjukkan
estrogen-seperti efek dan mengikat reseptor estrogen)
mereka bersaing untuk situs reseptor estrogen di payudara
jaringan dengan estrogen endogen, berpotensi
mengurangi risiko untuk risiko kanker payudara (Wu et al.
1998). Namun, hubungan antara asupan kedelai dan
risiko kanker payudara tetap meyakinkan. Namun,
penelitian lain telah menunjukkan efek positif dari
protein kedelai suplementasi pada pemeliharaan tulang
mineral isi (Ho et al., 2003) dan mengurangi
keparahan gejala menopause (Murkies et al.,
1995). Diet Protein Tinggi
Asupan protein meningkat dan suplemen memiliki
umumnya terfokus pada populasi atletik.
Namun, selama beberapa tahun terakhir diet protein tinggi
telah menjadi metode yang digunakan oleh umum
Populasi untuk meningkatkan penurunan berat badan. Lowcarbohydrate The,
protein diet, tinggi lemak tinggi dipromosikan oleh
Atkins mungkin diet yang paling populer digunakan saat ini untuk
penurunan berat badan di Amerika Serikat (Johnston et al.,
2004). Dasar di balik diet ini adalah bahwa protein adalah
terkait dengan perasaan kenyang dan sukarela
pengurangan konsumsi kalori (Araya et al.,
2000; Eisenstein et al, 2002).. Sebuah studi baru-baru ini memiliki
menunjukkan bahwa diet Atkins dapat menghasilkan lebih besar
penurunan berat badan pada 3 dan 6 bulan daripada rendah lemak,
diet karbohidrat tinggi berdasarkan US diet
pedoman (Foster et al., 2003). Namun, potensi
masalah kesehatan telah muncul mengenai keamanan
tinggi protein diet. Pada tahun 2001, American Heart
Association menerbitkan sebuah pernyataan pada protein
dan penurunan berat badan dan menyarankan bahwa individu
mengikuti pola makan seperti itu mungkin menghadapi risiko potensial untuk
metabolisme, jantung, ginjal, tulang dan penyakit hati (St
Jeor et al, 2001.).
Protein Intake dan Risiko Penyakit Metabolik
Salah satu keprihatinan utama bagi individu yang tinggi
protein, diet rendah karbohidrat adalah potensi
perkembangan ketosis metabolisme. Sebagai
toko karbohidrat dikurangi tubuh lebih mengandalkan
pada lemak sebagai sumber energi utamanya. Semakin besar
jumlah asam lemak bebas yang dimanfaatkan oleh
hati untuk energi akan menghasilkan produksi yang lebih besar
dan pelepasan badan keton dalam sirkulasi. Ini
akan meningkatkan risiko asidosis metabolik dan dapat
berpotensi menyebabkan koma dan kematian. Sebuah terakhir multisite
studi klinis (Foster et al., 2003) meneliti
efek rendah karbohidrat, diet protein tinggi dan
melaporkan signifikan elevasi di badan keton
selama tiga bulan pertama penelitian. Namun,
sebagai durasi melanjutkan studi persentase
subyek dengan konsentrasi keton urin positif
menjadi berkurang, dan pada enam bulan keton kemih
tidak hadir dalam salah satu mata pelajaran.
Diet Protein dan Risiko Penyakit Kardiovaskular
Diet protein tinggi juga telah disarankan untuk memiliki
negatif efek pada profil lipid darah dan darah
tekanan, menyebabkan peningkatan risiko untuk kardiovaskular
penyakit. Hal ini terutama disebabkan oleh lemak yang lebih tinggi
intake terkait dengan diet. Namun, hal ini
belum terbukti dalam dikontrol secara ilmiah
penelitian. Hu et al, (1999). Telah melaporkan invers
hubungan antara diet protein (hewani dan
sayur) dan risiko penyakit kardiovaskular pada
perempuan, dan Jenkins dan rekan (2001) melaporkan
penurunan profil lipid pada individu mengkonsumsi
diet tinggi protein. Selain itu, asupan protein memiliki
telah terbukti sering memiliki hubungan negatif
dengan tekanan darah (Obarzanek et al., 1996). Dengan demikian,
perhatian untuk risiko tinggi untuk kardiovaskular
penyakit dari diet protein tinggi tampaknya tanpa
pantas. Kemungkinan, berat badan berkurang terkait
dengan jenis diet yang memfasilitasi perubahan ini.
Dalam kekuatan / kekuasaan atlet yang mengkonsumsi tinggi
diet protein, menjadi perhatian utama adalah jumlah
makanan yang dikonsumsi yang tinggi lemak jenuh.
Namun, melalui kesadaran dan gizi yang lebih baik
pendidikan banyak dari atlet dapat memperoleh
mereka protein dari sumber yang meminimalkan jumlah
dikonsumsi lemak. Misalnya, menghilangkan kulit
dari dada ayam, mengkonsumsi ikan dan daging sapi tanpa lemak,
dan putih telur. Selain itu, protein banyak
suplemen yang tersedia yang mengandung sedikit lemak.
Harus diakui bahwa meskipun jika ditinggikan
protein tidak datang terutama dari daging, susu
produk dan telur, tanpa memperhatikan asupan lemak, ada
kemungkinan akan terjadi peningkatan konsumsi
lemak jenuh dan kolesterol.
Diet Protein dan Fungsi Ginjal
Perhatian utama yang terkait dengan fungsi ginjal
adalah peran yang ginjal miliki dalam nitrogen
ekskresi dan potensi untuk diet protein tinggi untuk
over-menekankan ginjal. Pada individu yang sehat ada
tampaknya tidak akan ada efek samping yang tinggi
protein diet. Dalam sebuah studi tentang binaragawan mengkonsumsi
protein tinggi (2,8 g kg-1) diet tidak ada perubahan negatif
terlihat dalam tes fungsi ginjal (Poortsman
dan Dellalieux, 2000). Namun, pada individu dengan
ada penyakit ginjal dianjurkan bahwa mereka
membatasi asupan protein mereka untuk sekitar setengah dari
RDA yang normal untuk tingkat asupan protein harian (0,8 g kg-
1 hari-1). Menurunkan asupan protein diperkirakan mengurangi
perkembangan penyakit ginjal dengan menurunkan
hiperfiltrasi (Brenner et al., 1996).
Diet Protein dan Tulang
Diet protein tinggi berhubungan dengan peningkatan
kalsium ekskresi. Hal ini tampaknya disebabkan oleh
konsumsi protein hewani, yang lebih tinggi di
sulfur berbasis asam amino dari protein nabati
(Remer dan Manz, 1994, Barzel dan Massey, 1998).
Sulfur berbasis asam amino yang dianggap
utama penyebab calciuria (hilangnya kalsium). Itu
Mekanisme di balik ini kemungkinan berkaitan dengan
peningkatan sekresi asam karena protein tinggi
konsumsi. Jika ginjal tidak mampu untuk buffer
tinggi tingkat asam endogen, fisiologis lainnya
sistem akan perlu untuk mengkompensasi, seperti tulang.
Tulang bertindak sebagai reservoir alkali, dan sebagai hasilnya
kalsium dibebaskan dari tulang penyangga asam tinggi
tingkat dan mengembalikan keseimbangan asam-basa. Kalsium
dirilis oleh tulang dicapai melalui
osteoklas-dimediasi resorpsi tulang (Arnett dan
Spowage, 1996). Resorpsi tulang (kehilangan atau penghapusan
tulang) akan menyebabkan penurunan kandungan mineral tulang
dan massa tulang (Barzel, 1976), meningkatkan risiko untuk
patah tulang dan osteoporosis.
Efek dari jenis protein yang dikonsumsi pada
resorpsi tulang telah diperiksa dalam sejumlah
penelitian. Sellmeyer dan rekan (2001) meneliti
efek dari berbagai hewan-to-protein nabati
Rasio asupan pada wanita lansia (> 65 y). Mereka
menunjukkan bahwa wanita yang mengkonsumsi tertinggi
hewan untuk rasio protein nabati memiliki hampir 4 kali lipat
besar risiko patah tulang pinggul dibandingkan dengan wanita
mengkonsumsi hewan yang lebih rendah untuk rasio protein nabati.
Menariknya, mereka tidak melaporkan setiap signifikan
hubungan antara hewan untuk protein nabati
rasio dan kepadatan mineral tulang. Hasil yang sama adalah
ditunjukkan oleh Feskanich et al (1996), tetapi dalam muda
perempuan penduduk (rentang usia = 35-59 rata-rata 46).
Sebaliknya, penelitian lain meneliti perempuan yang lebih tua
populasi telah menunjukkan bahwa protein hewani tinggi
akan meningkatkan kepadatan mineral tulang, sedangkan peningkatan
dalam protein nabati akan memiliki efek menurunkan pada
kepadatan mineral tulang (Munger et al, 1999.;
Promislow et al, 2002.). Munger dan rekan
(1999) juga melaporkan risiko 69% lebih rendah dari patah tulang pinggul
sebagai hewan asupan protein meningkat pada besar (32.000)
pascamenopause populasi. Besar lainnya
Studi epidemiologis juga telah dikonfirmasi
tulang ditinggikan kepadatan mengikuti diet protein tinggi
baik orang tua laki-laki dan perempuan (Dawson-Hughes et
al, 2002;. Hannan et al, 2000).. Hannon dan
rekan (2000) menunjukkan bahwa protein hewani
asupan pada populasi yang lebih tua, beberapa kali lebih besar
dari persyaratan RDA, hasil dalam kepadatan tulang
accruement dan signifikan penurunan risiko patah tulang.
Dawson-Hughes et al (2002), tidak hanya menunjukkan bahwa
protein hewani tidak akan meningkatkan kalsium urin
ekskresi, tetapi juga dikaitkan dengan tingkat yang lebih tinggi
IGF-I dan konsentrasi yang lebih rendah dari tulang
resorpsi penanda N-telopeptide.
Hasil ini bertentangan telah memberi kontribusi
kebingungan mengenai asupan protein dan tulang. Itu
Ada kemungkinan bahwa faktor lain memainkan peran penting dalam
lebih memahami pengaruh yang diet
protein terhadap keropos tulang atau keuntungan. Misalnya,
asupan kalsium mungkin memiliki fungsi penting dalam
mempertahankan tulang. Sebuah hasil yang lebih tinggi asupan kalsium dalam
lebih diserap kalsium dan dapat mengimbangi kerugian
disebabkan oleh protein diet dan mengurangi merugikan
efek dari asidosis endogen pada resorpsi tulang
(Dawson-Hughes, 2003). Selain itu,
umum diasumsikan bahwa protein hewani memiliki
tinggi kandungan belerang yang mengandung asam amino per
g protein. Namun, pemeriksaan Tabel 4
menunjukkan bahwa ini mungkin tidak sepenuhnya benar. Jika protein
berasal dari sumber gandum itu akan memiliki mEq
0,69 per g protein, sedangkan protein dari susu
mengandung 0,55 mEq per g protein. Dengan demikian, beberapa
protein nabati mungkin memiliki potensi yang lebih besar untuk
menghasilkan mEq lebih asam sulfat per g protein
dari beberapa protein hewani (Massey, 2003). Akhirnya,
resorpsi tulang mungkin berhubungan dengan keberadaan atau
adanya alel reseptor vitamin D. Dalam mata pelajaran
yang punya alel spesifik ketinggian yang signifikan dalam
resorpsi tulang penanda hadir dalam urin
mengikuti 4-minggu suplementasi protein, sedangkan
pada subyek tanpa ini alel spesifik tidak
peningkatan N-telopeptide (Harrington dkk., 2004).
Pengaruh protein pada kesehatan tulang masih belum jelas,
tapi itu tidak tampaknya bijaksana untuk memantau
jumlah protein hewani dalam diet untuk rentan
individu. Hal ini akan lebih terasa di
individu yang mungkin memiliki anugerah genetik untuk
ini. Namun, jika konsumsi protein hewani yang
dimodifikasi oleh nutrisi lain (misalnya kalsium) efek
pada kesehatan tulang mungkin lessened.Protein Intake dan Risiko Penyakit Hati
The American Heart Association telah menyarankan bahwa
diet protein tinggi dapat memiliki efek merugikan pada
fungsi hati (St Jeor et al., 2001). Hal ini terutama
hasil dari kekhawatiran bahwa hati akan ditekankan
melalui metabolisme asupan protein yang lebih besar.
Namun, tidak ada bukti ilmiah untuk mendukung
anggapan ini. Jorda dan rekan (1988) melakukan
menunjukkan bahwa asupan protein yang tinggi pada tikus menghasilkan
morfologi perubahan hati mitokondria.
Namun, mereka juga menyarankan bahwa perubahan
tidak patologis, tapi mewakili positif
hepatosit adaptasi terhadap stres metabolik.
Protein penting bagi hati tidak hanya di
mempromosikan perbaikan jaringan, tetapi untuk menyediakan lipotropic
agen seperti metionin dan kolin untuk
konversi lemak untuk lipoprotein untuk formulir penghapusan
hati (Navder dan Leiber, 2003a). Itu
pentingnya diet protein tinggi juga telah
diakui untuk individu dengan penyakit liver dan
yang alkoholik. Diet protein tinggi dapat mengimbangi
katabolisme protein tinggi terlihat dengan penyakit hati
(Navder dan Leiber, 2003b), sementara protein tinggi
diet telah terbukti meningkatkan fungsi hati pada
individu yang menderita dari penyakit hati alkoholik
(Mendellhall et al., 1993).
Perbandingan antara Protein Berbeda
Sumber di Kinerja Manusia
Sebelumnya diskusi mengenai suplemen protein dan
kinerja atletik telah menunjukkan efek positif
dari protein dari berbagai sumber. Namun, hanya
Penelitian yang terbatas tersedia pada perbandingan
antara sumber protein berbagai perubahan
manusia kinerja. Baru-baru ini, telah ada
jumlah perbandingan antara kolostrum sapi
dan whey protein. Alasan utama untuk ini
perbandingan adalah penggunaan oleh peneliti dari whey
protein sebagai kelompok plasebo dalam banyak studi
memeriksa kolostrum sapi (Antonio et al, 2001.;
Brinkworth et al, 2004;. Brinkworth dan Buckley,
2004; Coombes et al, 2002;. Hofman et al, 2002)..
Alasannya adalah bahwa protein whey serupa dalam rasa
dan tekstur sebagai protein kolostrum sapi.
Studi dilakukan di non-elit atlet memiliki
telah meyakinkan tentang manfaat sapi
kolostrum dibandingkan dengan protein whey. Beberapa studi
telah menunjukkan keuntungan yang lebih besar dalam massa tubuh tanpa lemak
pada individu melengkapi dengan kolostrum sapi
daripada whey, tapi tidak ada perubahan dalam daya tahan atau kekuatan
kinerja (Antonio et al, 2001;.. Brinkworth et al,
2004). Namun, performa ketika diukur
berikut berkepanjangan latihan (waktu untuk menyelesaikan 2,8
kJ kg-1 kerja setelah naik 2 jam) suplemen
dosis 20 g hari-1 dan 60 g hari-1 yang ditampilkan untuk
secara signifikan meningkatkan kinerja waktu persidangan di
kompetitif pengendara sepeda (Coombes et al., 2002). Ini
Hasil mungkin terkait dengan sebuah penyangga ditingkatkan
kapasitas mengikuti suplemen kolostrum.
Brinkworth dan rekan (2002) melaporkan bahwa
meskipun tidak ada perubahan kinerja yang terlihat pada
mendayung kinerja, para pendayung elit yang
dipelajari memang menunjukkan sebuah penyangga ditingkatkan
kapasitas mengikuti 9-minggu suplementasi dengan
60 g sehari-1 dari kolostrum sapi jika dibandingkan dengan
melengkapi dengan protein whey. Yang ditingkatkan
kapasitas dapar setelah kolostrum
suplemen mungkin juga mempengaruhi
hasil yang dilaporkan oleh Hofman et al, (2002).. Karena
mempelajari pemain hoki elit dilengkapi dengan
baik 60 g sehari-1 dari salah satu protein whey atau kolostrum
untuk 8-minggu. Sebuah peningkatan signifikan lebih besar
terlihat dalam kinerja berlari diulang dalam kelompok
melengkapi dengan kolostrum dibandingkan dengan
Kelompok melengkapi dengan protein whey. Namun,
Studi baru-baru ini telah menyarankan bahwa peningkatan
Sistem penyangga melihat kolostrum berikut
suplemen tidak terkait dengan perbaikan
plasma sistem penyangga, dan bahwa setiap peningkatan
kapasitas dapar terjadi dalam jaringan
(Brinkworth et al., 2004).
Dalam perbandingan antara kasein dan whey
suplemen protein, Boirie dan rekan
(1997) menunjukkan bahwa makan 30-g kasein dibandingkan
whey memiliki efek yang berbeda secara signifikan pada
postprandial protein keuntungan. Mereka menunjukkan bahwa
whey protein berikut konsumsi plasma
penampilan asam amino yang cepat, tinggi dan sementara.
Sebaliknya, kasein diserap lebih lambat
menghasilkan kenaikan jauh kurang dramatis dalam plasma
amino acid konsentrasi. Whey protein konsumsi
dirangsang sintesis protein sebesar 68%, sementara kasein
konsumsi dirangsang sintesis protein sebesar 31%.
Ketika peneliti membandingkan postprandial
leusin keseimbangan setelah 7-jam konsumsi pos, kasein
Konsumsi menghasilkan secara signifikan lebih tinggi
leucine keseimbangan, sedangkan tidak ada perubahan dari baseline
terlihat 7-jam setelah konsumsi whey.
Hasil ini menunjukkan bahwa protein whey merangsang
cepat sintesis protein, namun sebagian besar dari ini
protein teroksidasi (digunakan sebagai bahan bakar), sementara kasein mungkin
menghasilkan pertambahan protein yang lebih besar lebih lama
durasi waktu. Sebuah studi selanjutnya menunjukkan bahwa
berulang ingestions protein whey (sederajat
jumlah protein, tetapi dikonsumsi selama berkepanjangan
periode waktu [4 jam] dibandingkan dengan satu
konsumsi) menghasilkan oksidasi leucine yang lebih bersih
daripada baik satu makan kasein atau whey (Dangin
et al, 2001.). Menariknya, baik kasein dan whey yang
lengkap protein tetapi komposisi asam amino mereka
berbeda. Glutamine dan leusin memiliki penting
peran dalam metabolisme protein otot, namun kasein
mengandung 11,6 dan 8,9 g asam-asam amino,
masing sedangkan whey mengandung 21,9 dan 11,1 g
ini asam amino, masing-masing. Dengan demikian, pencernaan
tingkat protein mungkin lebih penting daripada
Komposisi asam amino dari protein.
Dalam studi yang menguji efek kasein dan
whey pada komposisi tubuh dan kekuatan langkah-langkah,
12 minggu suplementasi terhadap polisi kelebihan berat badan
petugas menunjukkan kekuatan secara signifikan lebih besar dan
jaringan ramping accruement pada subyek menelan
kasein dibandingkan dengan whey (Demling dan DeSanti,
2000). Suplemen Protein memberikan relatif
konsumsi protein dari 1,5 g kg hari-1. Subjek
ditambah dua kali per hari sekitar 8-10
jam terpisah.
Hanya satu studi diketahui telah dibandingkan
kolostrum, whey dan kasein suplementasi (Fry et

KESIMPULAN
Ini tidak muncul protein yang dari sumber hewani adalah sebuah
penting sumber protein bagi manusia dari bayi
sampai dewasa matang. Namun, potensi
masalah kesehatan yang berhubungan dengan diet protein
dikonsumsi terutama dari sumber hewani harus
diakui. Dengan kombinasi yang tepat
sumber, protein nabati dapat memberikan sejenis
manfaat sebagai protein dari sumber hewani.
Pemeliharaan massa tubuh tanpa lemak sekalipun dapat menjadi
perhatian. Namun, data yang menarik tidak ada
mengenai manfaat kesehatan yang berhubungan dengan kedelai
konsumsi protein.
Dalam atlet melengkapi diet mereka dengan
protein tambahan, kasein telah terbukti memberikan
manfaat terbesar bagi peningkatan sintesis protein
untuk durasi berkepanjangan. Namun, protein whey memiliki
manfaat awal yang lebih besar untuk sintesis protein. Ini
Perbedaan ini berkaitan dengan tingkat penyerapan mereka. Itu
kemungkinan kombinasi dari dua bisa
menguntungkan, atau lebih kecil namun lebih sering menelan
protein whey bisa membuktikan menjadi nilai lebih.
Mengingat kurangnya penelitian memeriksa
berbagai sumber protein dalam suplemen olahraga
studi, penelitian lebih lanjut diperlukan pada muncul
memeriksa manfaat dari berbagai protein
sumber.