Anda di halaman 1dari 5

1.

Minute Maid Pulpy Orange (Wulan Rizqianti Aulia / 240210150003)


1.1. deskripsi produk (cantumkan foto)

Minuman minute maid pulpy orange ini adalah salah satu produk
minuman ringan yang menyegarkan dan menyehatkan karena mengandung bulir-
bulir jeruk asli. Produk ini merupakan salah satu produk minuman yang melalui
proses pengolahan dengan pengasaman atau penambahan asam sehingga rasa
yang muncul dari minute maid pulpy orange adalah rasa asam. Minute mai pulply
orange ini adalah salah satu produk minuman sari buah atau jus buah yang
ditambahkan asam untuk meningkatkan cita rasa asam di dalamnya.
1.2. prinsip teknologi pengolahannya
Pinsip teknologi pengolahan dalam pembuatan minuman minute maid
pulpy orang yaitu pengawetan dengan metode pengasaman, dalam hal ini produk
minute maid pulpy orang sudah mengandung asam alami yang terkandung dalam
buah jeruk sebagai bahan bakunya. Tujuan proses pengasaman ini adalah untuk
membuat produk memiliki cita rasa yang baik dan dapat diterima oleh konsumen
serta merupakan salah satu metode pengawetan.
1.3. Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam produk minute maid pulpy orange ini di
antaranya :
Air
Gula
Bulir jeruk/orange pulp(4,5%)
Konsentrat jeruk (0,9%)
Pengatur keasaman (Asam sitrat, Trinatatrium sitrat)
Perisa alami
Vitamin C
Pewarna alami ( Betakaroten CI No.75130)
1.4. cara pembuatan
Proses produksi minute maid pulpy orange pada dasarnya sama dengan
pembuatan minuman sari buah atau jus jeruk pada umumnya. Tahapan proses
pembuatan minute maid pulpy orange ini yaitu :
a. Proses Pengolahan Air (Water Treatment)
Air merupakan salah satu bahan baku dalam pembuatan minute maid
pulpy orange. Air diperoleh dari 4 sumur bor dengan kedalaman 100-200 meter
dari permukaan tanah. Pada kedalaman ini diharapkan air sumur tidak akan
mengandung zat-zat organik dan bebas dari pencemaran. Air dari sumur akan
dipompa ke alat degasifer yang sebelumnya diinjeksikan H2SO4 dengan tujuan
mengubah CO2 sehingga mudah dibebaskan dan menghilangkan gas-gas yang
larut dalam air. Dari degasifer air masuk ke dalam fluctor tank/ reaction tank.
Sebelumnya ditambahkan poly Aluminium Chlorine (PAC), kapur dan Cl2 10%.
PAC berfungsi untuk mengendapkan senyawa-senyawa organik. Kapur berfungsi
untuk menaikkan besar pH karena semakin besar pH maka kecepatan
pengendapan semakin besar. Sementara Cl2 berfungsi sebagai antiseptik untuk
mematikan kuman-kuman bakteri standard chlorine dalam air, dimana standard
chlorine dalam air adalah 6 10 ppm. Pada fluctiator tank terjadi pengendapan
floc sementara air pada bagian atas akan mengalir ke sand filter. Jarak antara
permukaan air dengan floc dijaga lebih kurang 1 -1,25 meter untuk
mempertahankan kejernihan air.
Di sand filter air akan disaring dan akan menghasilkan 3 lapisan. Tetapi
hanya adal 2 lapisan yang akan digunakan dan 1 lapisan lagi sebagai cadangan.
Dari sand filter air dialrkan ke storage tank. Setelah air sampai ketinggian
maksimum, pompa air dari sumur akan mati secara otomatis dan akan hidup
kembali apabila telah mencapai ketinggian minimum. Kemudian air dialirkan lagi
ke buffer tank dan sebelumnya ditambahnkan clorine 10%. Tujuannya adalah
untuk membunuh sisa-sisa dari bakteri yang masih terdapat di dalam air yang
diolah. Dari buffer tank ini, air dilewatkan melalui carbon filter untuk menyerap
clorine dan partikel-partikel kecil. Kadar Cl2 setelah melewati carbon filter adalah
sebesar 0 ppm. Setelah itu air dilewatkan melalui polisher filter sebagai proses
penyaringan akhir.
b. Proses Pembuatan Syrup
Pembuatan hot water
Air hasil water treatement yang sudah disterilkan dipanaskan pada suhu
100 0C pada hot water tank.
Pembuatan Sirup
Air panas dialirkan ke tanki untuk melarutkan gula sampai derajat
kemaniasan brix yang ditentukan. Kemudian dialirkan ke tanki pencampuran pulp
concentrate dan tanki pencampuran juice sirup. Pulp sirup dan juice sirup
dialirkan ke twins filler untuk kemudian diisi ke dalam PET (Poly Ethylene
Terephthalate). Penambahan bahan-bahan yang dibutuhkan dalam produk ini
dilakukan pada tahap pembuatan sirup, seperti penambahan asam sitrat dan
trinatrium sitrat, serta bahan-bahan pendukung lainnya.
Pembuatan botol
PET (Poly Ethylene Terephthalate) yang masih setengah jadi (prefrom)
dihembuskan udara panas dengan mesin hot blower sehingga terbentuk botol
plastik.
c. Diagram Proses Pembuatan Minute Maid Pulpy Orange

1.5. Kemasan (labelling dll)


Kemasan produk minute maid pulpy orange ini menggunakan botol PET
dengan isi per botol yaitu 350 ml. Dalam kemasannya juga terdapat informasi
nilai gizi yang terkandung dalam 1 botol minute maid pulpy orange yaitu :
INFORMASI NILAI GIZI
Takaran Saji : 350 ml
Jumlah Saji Per Kemasan :1
JUMLAH PER SAJIAN
Energi Total : 160 Kkal
Energi dari Lemak :0 Kkal
% AKG
Lemak Total 0g 0%
Lemak Jenuh 0g 0%
Protein 0g 0%
Karbohidrat Total 39g 13%
Gula 33g -
Natrium 35mg 2%
Vitamin C 26mg 30%
Minuman minute maid pulpy orange ini di produksi oleh PT. Coca Cola
Bottling Indonesia, Bekasi 17520-Indonesia. Tanggal kadaluarsanya juga tertera
dalam kemasan yaitu 8 Juli 2017.
1.6. saran penyajian
Saran penyajian yang ada dalam kemasan minute maid pulpy orange ini
adalah sebaiknya disimpan di tempat sejuk, dan sebelum dikonsumdi sebaiknya
dikocok terlebih dahulu agar bulir-bulir jeruk didalamnya lebih terasa
menyegarkan.
1.7. kelebihan produk
Kelebihan produk minuman minute maid pulpy ini yaitu memiliki banyak
varian rasa, seperti minute maid pulpy orange yang memberikan cita rasa jeruk
segar.Selain itu minute maid pulpy orange tidak seperti produk minuman sari buah
atau jus lainnya yaitu menghadirkan bulir-bulir jeruk asli di dalamnya sehingga
menambah daya tarik bagi konsumen yang akan mengkonsumsinya.
1.8. kekurangan produk
Kekurangan dari produk ini yaitu kemasannya yang sebetulnya sudah
menarik namun akan lebih menarik lagi jika kemasannya di hadirkan dalam
beberapa varian kemasannya juga agar menambah nilai jualnya.