Dieta do diabetes: nove cuidados essenciais com a alimentao

Legumes podem ser consumidos vontade e frutas pedem mais ateno

POR CAROLINA GONALVES

Os mitos que cercam a alimentao dos diabticos so incontveis. Dizem que o portador
de diabetes no pode comer carboidratos ou nenhum tipo de acar e deixar de lado at
mesmo a carne vermelha. Neste Dia Nacional do Diabetes, lembrado neste domingo (26),
o Minha Vida aproveita para derrubar os mitos que envolvem a alimentao do diabtico.

A dieta ideal para quem tem o problema varia para cada diabtico. Um plano alimentar
completo s pode ser oferecido se a pessoa fizer uma visita a um profissional qualificado,
que observar os nveis glicmicos e de colesterol, o peso, a atividade fsica do paciente e
suas preferncias alimentares. Entretanto, algumas recomendaes so iguais para todos,
como fazer trs refeies por dia intercaladas com pequenos lanches e preferir por alguns
alimentos em detrimento de outros. Confira quais so esses cuidados:

Arroz, pes e massas integrais: a nutricionista Ellen Paiva, do CITEN, explica que os
carboidratos complexos presentes nesses alimentos so digeridos mais lentamente pelo
organismo, liberando a glicose em pequenas doses. Isso benfico para o diabtico, que
no ter picos de ndice glicmico quando comer esse nutriente.

Porm, lembre-se de preferir sempre aos integrais, pois eles so ricos em fibras, que
melhoram a ao da insulina.

Carboidratos simples e acar: doces, pes e massas no precisam ser abolidos

completamente da dieta do diabtico. Entretanto, preciso estar atento quantidade.

"Os doces podem ser consumidos esporadicamente, atendendo a princpios rigorosos de

quantidade e frequncia e acompanhados de compensao de carboidratos", afirma Ellen.
No geral, uma dieta para diabticos deve ser constituda 50% de carboidratos.

Por isso, quando o portador de diabetes resolve comer um doce, deve reduzir o consumo
de outras formas de carboidrato para manter a equivalncia ou, no caso do dependente de
insulina, aumentar a sua dose de insulina para aquela refeio

Ateno s frutas: "As frutas, muitas vezes, so uma armadilha para a dieta dos
diabticos", conta Ellen. muito comum a pessoa achar que pode consumir frutas
vontade, pois so alimentos muito saudveis. Mas, na verdade, no podem.

Todas as frutas tm carboidratos simples, como a glicose. S que, por conta das fibras e
outros diversos nutrientes presentes nelas, podem ser consumidas em quantidades
maiores que as de outros carboidratos simples.

A recomendao para os diabticos ingerir no mximo trs a quatro pores de fruta por
dia, e sempre optando pelas menos calricas. "As frutas podem dificultar a perda de peso
nos obesos e a titulao da insulina nos pacientes insulino dependentes".

Sucos: embora muito saudveis, os sucos geralmente consomem as trs pores de

frutas que o diabtico tem direito durante todo o dia. "Um exemplo disso suco de laranja.
Um copo equivale em calorias ao consumo de um bombom e tem quantidade de glicose
capaz de elevar em muito a glicemia do paciente", alerta a nutricionista.

A recomendao, portanto, que as frutas sejam consumidas como tal, em lanches e

sobremesas. Durante refeies, o ideal evitar o consumo de lquidos ou optar pela gua
Leite desnatado: para reduzir o consumo de gordura, a recomendao trocar leite
integral por desnatado e preferir derivados mais magros. No caia no mito de que a verso
desnatada do leite tem menos quantidade de clcio e protenas que a integral. Na verdade,
voc ingere apenas menos gordura e no perde os benefcios.

Cortes magros de carne vermelha: a maior riqueza das carnes vermelhas so os

micronutrientes, como o ferro e a vitamina B12, j que as protenas podem ser facilmente
encontradas em carnes brancas e protenas vegetais. Por conta disso, a carne vermelha
no s pode como deve ser consumida, mas evite as opes que possuem uma
quantidade muito grande de gorduras saturadas, como fil mignon, picanha e contra-fil.
"Os melhores cortes de carne so o lagarto, o patinho e a alcatra", conta Ellen

Peixes: eles so os mais indicados entre as carnes brancas. Os melhores so aqueles

ricos em gorduras boas, como trutas, salmo e sardinha. "Esses peixes, apesar de
saudveis, so muito calricos e, por isso, as pores devem ser controladas e nunca
preparadas fritas ou empanadas", lembra a nutricionista.

Legumes e verduras vontade: ricos em fibras, vitaminas e minerais antioxidantes, os

legumes e verduras so importantes nutrio e sade de todas as pessoas, mais ainda
dos diabticos, cuja dieta deve ser rica e variada nesses alimentos. "A regra colorir o
prato e variar de acordo com legumes e verduras da estao", aconselha Ellen.

No exagere nas pores: o diabtico pode estar fazendo uma dieta correta e rica em
alimentos saudveis, mas, se exagerar nas pores, estar caminhando na direo
oposta. "O excesso de calorias nocivo ao diabtico, mesmo que ele esteja comendo os
alimentos mais indicados", alerta Ellen